Хлебопекарная отрасль Украины: господдержка и перспективы развития. Положение хлебопеков в Украине не изменилось, все плохо, как всегда, и причина этого хорошо известна – непосильное административное давление. Любой администратор, начиная от первых лиц государства и заканчивая работниками местных госадминистраций, вмешиваются в ценообразование. Почему-то все считают, что хлебная отрасль должна выполнять социальную функцию, хотя ее должно выполнять государство. Для этого мы и платим ему налоги.
Одновременно с сокращением спроса сокращается и производство хлебобулочных изделий. Так, согласно официальным данным, по итогам 2010 года производство хлеба и хлебобулочных изделий в стране сократилось на 5,5% и составило 1,7 млн т против 1,8 млн т годом ранее. По итогам 9 месяцев текущего года падение объемов производства по сравнению с аналогичным периодом 2010 года составило 1%, а в 3-м квартале — 2%, соответственно. Согласно предварительным прогнозам, ожидается, что темпы падения производства в 4-м квартале несколько снизятся, и по итогам года отрасль выйдет на показатель производства
Единственным фактором, который сдерживает цены на хлеб сейчас, является дешевое зерно, которое продают украинские фермеры. При этом при неблагоприятных погодных условиях, Украина сможет собрать максимум 10 млн тонн зерновых. Сейчас цены на хлеб не изменятся, цены на закупки на зерно у фермеров те же самые, что и в августе месяце. Сейчас основным фактором является перезимовка озимых культур. Не дай Бог, если будет засуха в мае, то тогда мы можем собрать около
За июль-декабрь 2011 г. хлебозаводы произвели 863,9 тыс. т ХБИ, в то время как во второй половине 2010 г. этот показатель составлял 899,8 тыс. т. При этом еще в октябре 2011 г. темпы отставания были ниже — на уровне около 3% к показателю октября 2010 г. Сокращение производства хлеба повлекло за собой спад в объемах производства мукомолов. Производство муки (пшеничной и пшенично-ржаной) в декабре 2011 г. было на 2,8% ниже показателя за аналогичный месяц 2010 г. А всего за вторую половину года производители потеряли 3,9% от объема производства за аналогичный период 2010 г.— 1105 тыс. т против 1150 тыс. т. Официальная версия негативной динамики производства на рынке хлеба — банальное изменение
Крупнейшим производителем пекарских дрожжей в Украине еще с начала ХХ в. является ЧАО «Энзим». Компания обеспечивает более 50% объема украинского рынка дрожжей (например, в 2010 г. из дрожжей компании было испечено около 2,5 млн т хлеба). По итогам 10 мес. 2011 г., предприятие лидирует как по объемам производства (36,8 тыс. т), так и по экспорту (9,6 тыс. т на сумму 47,6 тыс. грн). Компания отделяет себя от конкурентов уникальностью произведенного продукта: «Энзим» – единственное предприятие в Украине и одно из немногих в Европе, которое выпускает именно сухие дрожжи. Рынками сбыта для отечественных сухих дрожжей стали Польша, Чехия, Болгария, Нидерланды, Россия, Словакия и Молдова. Наибольший объем экспорта (по итогам 2010 г.) был направлен в Польшу – более 2 тыс. т. Это можно связать с удобством логистики, т.к. производственные мощности компании находятся во Львове. По общим итогам 10 мес. 2011 г. и по сравнению с 2010 г., компания несколько увеличила экспорт – от 8,5 тыс. до 8,7 тыс. т. в натуральном выражении (с 40,5 тыс. до 43,5 тыс. грн). Это говорит о высокой
Несмотря на большое количество предприятий, участвующих в хлебном бизнесе, ведущими игроками (55-65% рынка) вот уже несколько лет подряд остаются Холдинговая компания «Хлеб Киева», ЗАО «Укрзернопром», холдинг «Золотой урожай», ЗАО «Холдинг «ТіС», группы компаний «Формула смаку» и «Хлебодар», а также крупные региональные производители (концерн ООО «Хлебокомбинат «Кулиничевский», ЧАО «Хлебзавод Салтовский», ОАО «Каравай»). Вместе с тем, учитывая последние тенденции укрупнения бизнеса и расширения влияния вертикально-интегрированных холдингов, на рынок стали активнее выходить и межрегиональные холдинги (ОАО «Холдинговая компания «Хлебные инвестиции», ПАО «Концерн Хлебпром» и т.д.), которые имеют производственные площадки в различных областях, определенным образом влияя и на региональные рынки. Сегодня крупнейшие производственные мощности хлебопекарной индустрии сконцентрированы главным образом в
Основными поставщиками хлебопекарных смесей на украинский рынок являются зарубежные компании – порядка 8 из десятка компаний, которые специализируются на реализации смесей, являются импортерами. Однако им достаточно трудно конкурировать с аналогичной продукцией отечественного производства, поскольку цена на нее гораздо ниже импортной. В силу этого доля импорта постепенно уменьшается. Правда, несколько иностранных компаний развивают производство хлебопекарных смесей в Украине, используя в производстве именно украинские ингредиенты. Сегодня на рынке хлебобулочных изделий присутствует достаточно широкий диапазон хлебопекарных смесей. В зависимости от предназначения, их можно классифицировать на следующие виды:
Чтобы выжить в условиях низкорентабельного, регулируемого государством рынка, хлебопеки переориентируются на более маржинальные продукты. Так, «Концерн Хлебпром» привлекает около 80 млн. грн. кредитов. Аналитики прочат производителю усиление позиции в премиум-сегменте хлебного рынка.
Большинство игроков макаронного рынка, не прогнозировавших в начале прошлого года ощутимого роста потребления макаронных изделий в стране в 2010 г., оказались правы. Даже несмотря на неожиданный стремительный взлет цен на другие гарнирные продукты осенью прошлого года, когда картофель подорожал вдвое, а гречка — втрое, население не бросилось сломя голову скупать макаронные изделия, хотя их стоимость увеличилась не очень существенно. По утверждению представителей розницы, во второй половине 2010 г. макароны в среднем подорожали всего на 7%. Конечно, их производство и потребление по итогам 2010 г. увеличилось, по сравнению с 2009 г., но речь даже не идет о восстановлении рынка в докризисных объемах.
Анализ рынка дрожжей Украины за 2006-2009 гг. свидетельствует об устойчивом сокращении объёма импорта данного продукта на территорию Украины в натуральных единицах измерения. Так, наибольшее сокращение импорта дрожжей наблюдается в 2006 г. по отношению к 2005 г. (49%), на протяжении 2007-2009 гг. темп снижения импорта дрожжей был практически постоянным и составлял