Потуги государства по выведению производства водки из тени, похоже, начали приводить к результату. Сезон 2003-2004 оказался для водочников пусть и несколько нервным, но довольно результативным - легальные производители. наращивают производство рекордными темпами.

На рынке водки Украины обозначился ряд новых тенденций. С начала года он был буквально атакован новыми марками: «5 капель», «Улюблена», «Пісня», «Трофей», «Житомирська на бруньках», «Хлібний дар», «Чарочка», «Мерная» и другие. Их реклама, несмотря на официальный запрет рекламы водки на ТВ, сыпалась с телеэкранов, как из рога изобилия.

В последние годы мы стали свидетелями динамичного развития практически всех алкогольных рынков. Здесь появлялись новые производители, новые марки, открывались новые категории, разрабатывались различные схемы продвижения товаров, маркетинговые ходы и так далее.

Можно сказать, что производство шампанского в Украине переживает кризис. Вплоть до 1997 г. объемы выпуска данного товара в Украине неуклонно увеличивались и в указанный год достигли максимального на сегодняшний день показателя - 5443 тыс. дал. С 1998 г. объемы производства стали снижаться. Лишь в 2001 г. они увеличились по сравнению с предыдущим годом почти на 2%, или 64 тыс. дал, а в следующем году опять снизились - на 0,7%, или 26 тыс. дал до 3456 тыс. дал.

Количество производителей вин в 2002 г. - около 500 субъектов предпринимательской деятельности, имеющих лицензию на выпуск винодельческой продукции. Производство тихих вин: в 2001 г.- 12,962 млн. дал; в 2002г.- 18,179 млн. дал; в 2003 г. (8 мес.) -13,434 млн. дал. Импорт тихих вин: в 2002 г. на $18273 тыс.; в 2003 г. (7 мес.) -на $12599 тыс. Экспорт тихих вин: в 2002 г. на $15937,9 тыс.; в 2003 г. (7 мес.) - на $8055 тыс. Ориентировочная емкость внутреннего рынка тихих вин $350-400 млн. Рентабельность производства тихих вин: производство виноматериалов - 50-75%; производство вин дешевого ценового сегмента (3-5 грн. за 0,7 л) -10-15%; производство вин среднего ценового сегмента (8-15 грн. за 0,7л) -15-30%.

На конец 2003 года лицензии на производство алкогольной продукции имели 400 субъектов предпринимательской деятельности. На право оптовой торговли - около 900 субъектов предпринимательской деятельности. Производство ликеро-водочных изделий уже прошло самую нижнюю точку падения и постепенно начинает увеличиваться. Растет и экспорт продукции.

Если попытаться художественно определить жанр, оптимальный для отражения украинского рынка экзотического алкоголя, то, наверное, наиболее точно ему будет соответствовать эскиз. Эскиз к портрету неизвестного. Да, к сожалению, о портрете, тем более - в полный рост, пока говорить не приходится. Во всех тонкостях этот рынок неизвестен ни контролирующим и силовым органам, ни статистике, ни даже его ключевым операторам. По свидетельству многих барменов, после проверки (а то и до) некоторых заведений HoReCa стойки баров пустели на две трети. Факт показателен: большая часть рынка алкогольной экзотики находится в тени. Таким образом, всякие общие заключения, базирующиеся на анализе только легального сектора этого рынка, будут неизбежно нести в себе известную ограниченность и гипотетичность. Тем не менее, они вполне могут выразить характер рыночных тенденций и дать четкое представление о его проблемах. А это очень немало, если учесть, скольких наших соотечественников покорила своим вкусом и шармом заморская крепкая знать.

Большинство производителей и продавцов алкогольной продукции единодушны во мнении - интерес украинцев к водке всё-таки начал снижаться. Всё большей популярностью у потребителей пользуются либо слабоалкогольные напитки, либо более изысканные - например, вина или коньяки. Если ещё в 2003 году объём отечественного водочного рынка оценивался в 35 млн. дал, то в 2004 году сократился до 30-32 млн. дал. По прогнозам, такая тенденция останется в силе ещё несколько лет и, в частности, в этом году рынок водки сократится до 28 млн. дал. Однако снижение потребления "беленькой" не печалит игроков, поскольку рынок растёт в денежном выражении за счёт увеличения продаж в среднем и высшем ценовых сегментах. Именно спрос в этих ценовых нишах и заставляет винокуров активно выводить на рынок новые торговые марки. Впрочем, в отношении новинок водочный рынок достаточно консервативен. Оригинальные вкусы обеспечивают всплеск продаж только в первые 6-8 месяцев после старта продукта.

Объем внешней торговли Украины алкогольными и безалкогольными напитками (код товарной группы по УКТ ВЭД 22) в январе- марте 2005г. составил $100,0 млн., увеличившись в марте на $39,0 млн. (данные предварительные). Объем экспорта ($83,9 млн.) превышал объем импорта ($16,1 млн.) в 5,2 раза. За март импорт вырос на $7,8 млн., а экспорт на $31,2 млн. В экспорте преобладали поставки спирта этилового и спиртных напитков на сумму $51,2 млн., в т.ч. в марте на $17,0 млн.; спирта этилового, концентрацией не ниже 80% на сумму $10,1 млн., в т.ч. в марте на $4,3 млн.; пива на сумму $13,0 млн., в т.ч. в марте на $5,5 млн.

Основною проблемою розвитку збутової діяльності підприємств-виробників лікеро-горілчаної продукції в сучасних умовах становлення ринкових відносин є дефіцит фінансування власних торговельних представництв, недостатність кваліфікованих фахівців з організації збуту, відсутність чіткої довгострокової маркетингової стратегії. Без достатнього фінансування підприємство змушене використовувати дистрибуційні системи регіональних чи національних операторів ринку, котрі мають в своєму портфелі велику кількість брендів. Занадто великий портфель не дає змоги дистрибутору зосередити свої зусилля на конкретному бренді, що не влаштовує потреби виробника. У вирішенні зазначеної проблеми важливу роль відіграє орієнтація діяльності підприємства на маркетинг, що дозволяє вирішити коли, скільки можна інвестувати в побудову системи збуту або в програму просування торговельної марки.

В целом, прогнозы специалистов относительно снижения темпов роста производства пива в 2003 г. оправдались. В минувшем году в стране было сварено 169,9 млн дал пенного напитка, что на 13,4% больше, чем в 2002 г. В 2001 г. прирост составлял 21,4%, в 2002 г. — 14,9%. Наряду с этой тенденцией на рынке наблюдается и другая — к увеличению объемов экспорта пива. Все это свидетельствует о близящемся насыщении украинского пивного рынка.

Дистрибуторы алкоголя в растерянности: то ли искать пути к сердцу неверных “брендодержателей”, то ли создавать собственные бренды. Умные уже делают и то и другое.

У нас же принято довольствоваться малым, и графики производства, вслед за графиками продаж обреченно ползут вниз. И не изобретена еще "виагра", которая смогла бы зимой поднять отечественный пивной рынок. Наверное, украинские руководители утешают себя тем, что "зима пройдет, и весна пролетит", а там, жарким летом, и потребитель вернется - "им сердце говорит". Впрочем, и телодвижения, предпринимаемые летом, заставляют нас усомниться в том, что пивные капитаны действительно знали в январе о том, что июль наступит ровно через полгода.

2003 год должен был стать «коньячным»: прогнозировалось, что потребители будут пить этот благородный напиток все в больших и больших количествах. Но из-за дефицита виноматериалов отечественные компании не смогли значительно нарастить объемы произ­водства. Зато многие импортеры сумели воспользоваться сложившейся ситуацией и сущест­венно увеличили свое присутствие на рынке.

По итогам 2002 года в Украину будет легально ввезено не более 200 тысяч бутылок виски.По крайней мере, об этом позволяют судить итоги первых десяти месяцев. С января по октябрь в Украину ввезли 9,0468 тыс. дал виски, или почти 181 тысячу условных бутылок. Пока что по своей популярности в Украине виски не может сравниться с коньяком, но, как говориться, лиха беда - начало.

Об этом напитке можно говорить не только в общемировом масштабе, но и применительно к контексту украинского рынка. Ведь в 2002 году в Украину было только легально завезено порядка 200 тысяч бутылок виски, а это уже кое-что (по крайней мере, вчетверо больше, чем джина). По объемам потребления в нашей стране, среди напитков крепкой алкогольной группы виски уступает лишь водке и коньяку, занимая почетное третье место. И в обозримом будущем не видно, какой напиток сможет поколебать устойчивые позиции виски. Напротив, у этой группы потенциал развития куда выше, чем у джина или рома. Вряд ли виски когда-либо станет массовым напитком, однако, как для импортного и не самого дешевого товара, оно может рассчитывать на широкую аудиторию. Если взглянуть на мировой алкогольный рынок, то виски окажется своенравной и непредсказуемой позицией, живущей по своим законам. И своенравие это начинается непосредственно с названия. Одним словом, виски в русском языке принято называть целую группу напитков, с исторически разными именами. Так, напиток родом из Ирландии следует называть "whiskey", его шотландского брата - "whisky", при этом последний часто именуют просто "scotch", или "шотландец" (совсем, как липкую ленту). В Соединенных Штатах Америки напиток, по сути являющийся виски, принято называть "bourbon".

О том, что ром - это не только ингредиент ромовой бабы, советские подростки могли только догадываться. Современная молодежь полагает, что ром - это неотъемлемая составная часть популярной нынче "ром-колы". На самом деле, ни в ромовой бабе, ни в "ром-коле" настоящим ромом и не пахнет. Кстати, ВТО, строго подходящее к вопросу использования исторических названий, считает, что ромом может называться только напиток, изготовленный из сахарного тростника, с соблюдением ряда технологических условий. Некоторые проблемы с этим испытала уже одна чешская фирма, которой пришлось отказаться от названия "Туземский ром" для популярного в стране напитка, производившегося из местного сырья. Не исключено, что через пару лет слово ром исчезнет и с названий отечественных слабоалкогольных или кондитерских изделий, и останется исключительно на импортных бутылках. Забвение рома в СССР тем более удивительно, что в Российской империи этот напиток пользовался заслуженной популярностью. Об этом говорит хотя бы тот факт, что на рынке обращались многочисленные подделки, и серьезные авторы советовали, как отличить настоящий ром от фальсифицированного.

От обыкновенной водки он отличается лишь тем, что его перегоняют с использованием можжевеловых ягод, что придает напитку необычный вкус. Кроме того, джин часто настаивают на определенных травах, что делают его едва ли не братом-близнецом водок особых отечественного приготовления. Если аналогов рому среди продукции отечественных производителей нет, то аналоги джина отыскать можно. В общем, джин можно было бы смело включать в справочник "водки народов мира", если бы не его давняя и славная история. Особой популярностью джин, по традиции, пользуется в странах Северной Европы - в Великобритании (на своей родине), Нидерландах, Германии. В Соединенных Штатах Америки джин употребляют преимущественно в качестве составной части коктейлей. У нас джин не приобрел особой популярности, но и не затерялся среди других напитков. Особенностью джина стало то, что, несмотря на низкие объемы продаж, он представлен у нас целым рядом известных брэндов. Суммарный объем импорта джина за десять месяцев 2002 года - 2,09 тысяч декалитров, что соответствует 42 тысячам бутылок. Поскольку объемы импорта этого напитка не сильно подвержены сезонным колебаниям, можно предположить, что всего за 2002 год в страну легально ввезли порядка 50 тысяч бутылок джина.

В 2001 г. украинский рынок пива продолжал динамично развиваться. С одной стороны, увеличению производства способствовала жаркая погода в летние месяцы, когда спрос на пиво превышал предложение. Но с другой стороны, был и ряд сдерживающих факторов: отмена льготного акциза, проблемы с обеспечением предприятий сырьем, в особенности хмелем. Как и прогнозировалось, в 2001 году рынок пива вырос практически до 130,76 млн. дал. Согласно данным ЗАО "Укрпиво", 42 пивзавода, входящие в ЗАО, произвели 91 млн. дал напитка, что на 21% больше, чем в 2000 г. Остальные выпустили 39,7 млн. дал, в том числе ЗАО "Оболонь" - 35 млн. дал. и другие предприятия, не входящие в "Укрпиво" -4,7 млн. дал. В 2001 г., как и в предыдущем, отечественный рынок пива был разделен в основном между четырьмя крупными группами.