В 2004 году вылов рыбы украинскими судами сократился по сравнению с 2003 г. как во внутренних водоемах страны, так и в океане. Он уменьшился на 8%. В 2005 году Государственный департамент рыбного хозяйства прогнозирует сохранение вылова рыбы на уровне прошлого года - 230 тыс. тонн.
Столичные ритейлоры отмечают снижение объемов продаж рыбной продукции. Причиной тому, по их мнению, стало резкое повышение цен, достигшее за последние полгода по некоторым позициям отметки в 80%, а также сокращение ассортимента рыбной переработки. Производители говорят, что цены будут расти и далее, поскольку к проблемам ввоза сырья в страну добавилась и проблема повышения его стоимости, связанная со вступлением стран Балтии в Евросоюз.
По объемам вылова рыбы Украина находится за чертой пятого десятка в рейтинге добывающих стран. 80% того, что присутствует на прилавках магазинов, - импортный продукт. Но даже при таких малых объемах вылова страна вскоре и вовсе может забыть о собственной рыбе: выращивается она только в прудах, тогда как морской фонд практически не восполняется. Для сравнения, из более чем 150 млн т рыбы, моллюсков и ракообразных, ежегодно вылавливаемых в мире, около 40% выращивается странами самостоятельно. В Украине этот показатель не превышает и 10% .
Сегодня изобилие рыбных консервов на прилавках наших магазинов обязано широкому применению соусов, специй, использованию различных технологий производства. Ассортиментный ряд рыбы для производства консервов ограничивается, в основном, сельдью, килькой, салакой, скумбрией, сардинами, незначительно треской и рыбой семейства лососевых.
Сегодня рыбный рынок Украины похож на золотую жилу, разрабатываемую кустарными методами. Тот, кто первым внедрит на нем высокотехнологичное торговое оборудование и современный транспорт, получит колоссальные дивиденды
Современные технологии производства и упаковки для рыбы и морепродуктов возвращают нам во всем многообразии такой национальный продукт как селедка. Ведь с древних времен селедка считалась у нас одной из лучших закусок.
В Украине рыба и прочие дары моря - продукт не основной и в товарно-денежном смысле, можно сказать, сезонный. Рыбный сезон на оптовом рынке начинается в сентябре. Покупательская активность становится заметной в октябре, а сам сезон длится до мая включительно
Перебои с поставками сырья для столичных рыбопереработчиков привели к подорожанию готовой продукции на 25-30%, сокращению ассортимента и, как следствие, к уменьшению объемов продаж в рознице. В результате эксперты прогнозируют уход с рынка ряда компаний, в то время как их место займут зарубежные поставщики и теневые производители.
Среднегодовой уровень потребления рыбы и рыбной продукции в Украине колеблется 9-11 кг на душу населения, из них около 2 кг составляют консервы из рыбы и морепродуктов (табл. 1). Это практически в два раза ниже рекомендуемых международных медицинских норм.
Рыбоконсервное производство в Украине переживало глубокий кризис дважды. Первый раз — в начале 90-х годов прошлого века, когда за пять лет годовой объем выпуска продукции “ужался” в четыре раза. Второй раз — в 1998 – 1999 годах после приснопамятного финансового кризиса. Однако второе падение оказалось не таким глубоким — “всего” 27,6%. Соответственно, и выкарабкаться из ямы номер два украинским рыбопереработчикам удалось быстрее и успешнее.
Украинский рынок рыбопродуктов составляет около 500 тысяч тонн ежегодно, из них 40% - импорт. Крупнейший поставщик рыбной продукции в Украину - Норвегия. Среди других импортеров можно назвать Россию, Эстонию, Литву, Латвию.
Украинский рынок рыбопродуктов составляет около 500 тысяч тонн ежегодно, из них 40% - импорт. Крупнейший поставщик рыбной продукции в Украину - Норвегия. Среди других импортеров можно назвать Россию, Эстонию, Литву, Латвию.