Эксперт сравнили показатели текущего года/прошлых лет и озвучили неутешительные выводы. Оборот и производство рыбы на Сахалине падает. В январе 2012 года по отношению к тому же периоду прошлого года оборот организаций рыбной отрасли Сахалинской области снизился на 2,1% и составил 1136,3 млн. рублей. Производство рыбной продукции сократилось на 8,2% и составило 32208 тонн. С другой стороны, производство консервов рыбных натуральных увеличилось на 52% до 592 тыс. условных банок. В мае 2011 года мы наблюдали резкое снижение производства в данном сегменте – на 89,4% (до 70 тыс. условных банок). На январь 2012 года экспорт рыбы и морепродуктов в Сахалине составил 12575,7 тонн на сумму 23135,2 тыс. долларов США, а импорт — на сумму 36,5 тысяч долларов США. Рыба и морепродукты заняли 6,8% в структуре всего экспорта товаров отрасли. В структуре экспорта рыбы и морепродуктов:

Сегодня все эти процессы уже запущены. Потребление рыбы растет. Еще пять лет назад средний россиянин потреблял всего лишь 13 кг продукта в год. В 2011, как уже говорилось выше, показатель составил 22 кг на душу населения. Все говорит о том, что в будущем тенденция роста сохранится. Продовольственная инфляция также уже существует. Эксперты по всему миру предсказывают повсеместное увеличение цен на продукты питания. Наконец, растет доля городского населения. А горожане, если верить статистике, в большинстве своем покупают продукты с высокой добавленной стоимостью – уже готовые продукты питания или полуфабрикаты. Говоря о разногласиях в оценке стоимости рыбного рынка, отметим, что руководитель Аналитического центра информационного агентства по рыболовству Тимур Митупов оценивает емкость сегмента по итогам 2011 года более чем в

Отметим, что в 2011 году Россия лишилась главного своего поставщика – Абхазии. Поставки из этой страны сократились вдвое и составили всего лишь 8 тысяч тонн (80% мандарины). Запретов никаких не было, просто в Абхазии выдался неурожайный год. Уровень экспорта в РФ на 2012 год, по мнению абхазского министра сельского хозяйства Беслана Джопуа, составит не менее 10 тысяч тонн цитрусовых. Азербайджанцы в 2012 году намерены увеличить поставки цитрусовых в Россию на треть. По прогнозам объем рынка здесь составит 14-16 тысяч тонн. По данным Лянкаранского (южноазербайджанского) аграрно-научного центра, в этом основном цитрусовом районе страны активно закладываются «оранжевые» хозяйства, где максимальная урожайность по экс-СССР: 260 центнеров с гектара. Южнороссийское цитрусоводство обеспечивает лишь 1,5% внутреннего спроса. Отрасль постепенно развивается, ведущими здесь считаются Причерноморский регион Краснодарского края и Адыгея. Лимоны в течение 2011 года поставлялись преимущественно из Узбекистана, Таджикистана и Туркменистана. Эти страны забрали

Эксперты заявляют, что в течение последних нескольких лет зарубежные производители кондитерских изделий медленно, но верно занимают свое «место под солнцем» на российском рынке. Так, в прошлом 2010 году доля «сладких» импортеров выросла на 0,6%. Новое профессиональное исследование кондитерского рынка «Рынок мучных кондитерских изделий — 2011» лишь подтвердило тенденции последних лет. В октябре 2011 года компания Intesco Research Group познакомила узкий круг «заинтересованных» с результатами своего исследования. Сегодня и мы имеем возможность проанализировать «сладкий» рынок. Итак, российские производители – бесспорные лидеры. Они занимают 96,6% объема всего сегмента. Таким образом, доля импортеров составляет всего лишь 3,4%. Эксперты уверены, что в течение 2011 года зарубежные производители «вырастут» еще на

Цитрусовые всегда стоят одинаково, вне зависимости от качества товара и прочих характеристик. Такой ценовой политики нет нигде! Колбаса бывает дешевой и дорогой, мясо отличается по цене, крупы, в конце концов, но не цитрусовые! Ритейлеры самостоятельно диктуют закупочные цены, вводя эластичную наценку. Другими словами, магазин может купить товар за 5 или 25 рублей, отпускная цена для клиентов, при этом, не изменится. Фатеев проанализировал стоимость апельсинов в одной из розничных сетей Москвы на 15 сентября 2011 года. Тогда 1 килограмм фруктов стоил 25 рублей или $0,84, таким образом, за коробку апельсинов весом 15 кг поставщик мог выручить $12,6. Далее эксперт показывает издержки компании, поставляющей апельсины из ЮАР:

Kraft Foods не единственные бедовые производители, проблемы начались у компании «Орими-Трейд», торгующей чаями «Принцесса Гита», «Принцесса Ява», «Принцесса Нури», «Принцесса Канди» и кофе «Жокей». Почти месяц назад от их продукции отказалась сеть X5 Retail Group. Здесь ситуация несколько иная, торговая сеть потребовала от поставщика оплаты рекламных услуг в размере 50 млн. рублей. Говорят, будто, цифру взяли, буквально с потолка. Правда, официальных комментариев стороны не дают, молчат как в Х5, так и в «Орими». Плохи дела у компании Paulig (Paulig Classic, Paulig President). И эти поставщики рассорились с «Магнитом» и «Х5». Поставщик сообщил представителю сети «Магнит» о повышении цен на кофе President (25%) и снижении стоимости Classic (10%). Ценовая политика отражала новую систему позиционирования марок на рынке. «Магнит» с таким видением не согласился, и просил Paulig снизить цены на

В 2010 году самыми крупными поставщиками говядины на российский рынок признаны Бразилия, Уругвай и Парагвай. Россия еще долго не сможет обеспечить себя говядиной самостоятельно, а значит, импортные образцы в ближайшие годы не слезут с прилавков. Более того, импортеры, наверняка повысят цены на говядину. Наши эксперты ждут подорожания на 20-25% до конца текущего года. В свою очередь, себестоимость продуктов с добавлением говядины, может увеличиться на 10-20%. Мяса КРС в России изготавливают мало, однако эксперты верят, что совсем скоро инвестиционная активность крупных холдингов на рынке производства говядины возрастет. Свою роль сыграют тенденции увеличения объемов производства свинины и птицы. Заготовителям говядины придется конкурировать с коллегами, в результате, случится приток инвестиций. Кроме того, внутри самой отрасли

Не внушает оптимизма поведение главного производителя шоколада – швейцарской корпорации «Нестле». Ребята прогнозируют стабильный рост цен вплоть до 2024 года. В конце концов, российскому потребителю придется покупать плитку шоколада, минимум, за 200 рублей! Между тем, средняя российская семья готова тратить на сладкое лакомство не более 300 рублей в месяц при средней стоимости плитки 40-50 рублей. Такие статистические данные представил холдинг «Объединенные кондитеры». Скорее всего, в ситуации глобального подорожания африканских какао-бобов, наши производители перейдут на дешевый заменитель. Только так можно будет поддерживать прежний уровень цен. Если шоколад действительно подорожает до 200 рублей, покупать его будут, лишь самые отчаянные сладкоежки. Производители разорятся. К счастью, эксперты не разделяют опасений маркетологов. Например, Виталий Тарасов, занимающий пост генерального директора Ассоциации предприятий кондитерской промышленности («Асконд»), считает цену в

Аналитики в вопросах подорожания ссылаются на государственную политику, мол, этот фактор самый непредсказуемый. И действительно! Ведь государство взяло на себя обязательство по регулированию цен на хлеб и муку – делается это путем снижения рентабельности для производителя. Местные органы власти и вовсе могут делать с хлебопекарной отраслью все, что душе угодно. К примеру, часто фиксируют границу рентабельности производства хлеба. Самый дешевый хлеб может быть ограничен до 2%-6%. Соответственно, цены на хлеб в регионах России существенно отличаются –каждый «хозяин» регулирует стоимость, в соответствии с показателями отдельно взятого района. Между прочим, несладко приходится даже незаконным производителям хлеба, которых сегодня насчитывается до

Таким образом, государство контролирует перекупщиков,которые уже на начальных этапах сделки умудряются завышать цены в разы. В 2010 году цены выросли на 2,3%, в 2011 году всего на 1%. В следующем году рост цен может и вовсе затормозиться. Росрыболовство надеется создать альтернативную торговую сеть с пилотным названием «Океан» - там будет представлен весь ассортимент рыбы и морепродуктов по ценам ниже рыночных на 15%. Проект будет функционировать при участии предпринимателей, о которых шла речь выше. Самое главное (!) – рыбак в деньгах не потеряет, у него будут скупать продукцию по прежним ценам с учетом постоянной индексации. На сегодняшний день в 34 субъектах федерации успешно работают 70 магазинов «Океан». Фактически сеть федеральная, юридически – собственность малого бизнеса. Все магазины действуют под

В 2010 году по сравнению с прошлыми отчетными периодами потребление колбасы и колбасных изделий выросло на 7,6%. В среднем каждый россиянин потратил на колбасу 2795,6 рублей в течение года. За спросом подтянулось предложение – заводы увеличили производство на аналогичный процент. Касаемо сегментации… В принципе ничего не изменилось – фаршированные колбасные изделия по-прежнему популярны среди населения. В первую очередь, россияне скупают вареные колбасы, сосиски и сардельки. Небольшие изменения коснулись рынка копченых колбас – спрос на них вырос, собственно, это и позволило сделать вывод о том, что граждане страны увеличили свое благосостояние и перешли на дорогие сорта продукции. Все Федеральные округа Российской Федерации показали

Эксперты считают, что до конца десятилетия мы будем в больших объемах закупать говядину, а вот свинками и курочками, возможно, сможем обеспечить себя самостоятельно. Во всяком случае, сегодня процесс импортозамещения идет полным ходом. Более того, если быстренько вытесним импортеров свинины и птицы с нашего рынка, сможем экспортировать товар в другие страны. Уже оценен потенциал экспорта рынка, весьма осторожно, кстати говоря. Так, к 2020 году планируют продавать вне пределов страны по 200 тыс. тонн свинины и птицы ежегодно. Между прочим, в начале века мы умудрялись продавать за границу до 800 тыс. тонн свинины и 1400 тыс. тонн птицы. Сегодня цифры минимальные – в течение 2010 года было продано 15 тыс. тонн птицы, в этом году производителя собираются продать 60 тыс. тонн «пернатого товара». А через три года цифры увеличатся до

Хлебопекарные предприятия и так не радуют рентабельностью (не более 3%-5%), а тут еще и государство в дела вмешивается. Производители терпят убытки, а в течение 2010 года пришлось вовсе закрыть около 50 предприятий. Естественно, пекарей не радует рост цен на сырье, они просто не могут окупить собственное производство, если так будет продолжаться и дальше, Россия останется без хлеба. Пекари разработали собственную программу поддержки отрасли, которая представляет собой перечень советов государству. Так, производители просят переоснастить их предприятия за счет страны,таким образом, снизится себестоимость каждой буханки, а значит, цены

В стоимостном соотношении розница выросла в цене на 13,6%. Самыми активными сбытчиками кондитерской продукции названы Приволжский и Центральный федеральные округа. Центральный федеральный округ забрал 35%всего российского рынка мучной кондитерской продукции, Приволжский федеральный округ – 30%, таким образом, всего на два ФО приходится 65% всего сбыта. Самыми крупными производителями среди регионов объявлены город Москва и Московская область, Самарская область, Свердловская область, город Санкт – Петербург,Краснодарский край и Республика Башкортостан. Эксперты Intesco Research Group выяснили, какие мучные кондитерские изделия пользуются наибольшей популярностью среди

Зато полным ходом идет развитие аквакультуры – в 2009 году умельцы смогли увеличить объемы выращенной рыбы на 19,3% (115 тыс. тонн) по сравнению с 2008 годом, в 2010 году мы также наблюдаем рост. Однако в мировом масштабе цифры слабенькие, к примеру, Китай в год производит около 40 миллионов тонн рыбы и морепродуктов. Развитию аквакультуры уделяет внимание Правительство Российской Федерации, так, в прошлом году была подписана «Стратегия развития аквакультуры в России на период до 2010 г.». Документ предполагает увеличение объема выращенной рыбы до

Немало макаронных изделий привезли в 2010 году из-за рубежа, в абсолютных значениях объем импорта составил 58 567 тонн. Цена этого груза 76 237 тысяч долларов. В 2009 году импортной продукции было меньше – всего 50 977 тонн за 67 509 тысяч долларов. Экспорт макаронных изделий из России в другие страны составил 691 тонну продукта по цене 6 982 тысяч долларов, эксперты наблюдают падение продаж по сравнению с 2009 годом. Тогда России удалось продать 701 тонну продукта за 7592 тысячи долларов. Средняя стоимость одного килограмма макарон в России – 46,6 рублей, чуть больше чем в 2009 году (45 рублей за килограмм макарон). Цена выросли ровно на 4%. Самые дорогие макаронные изделия продаются в Дальневосточном федеральном округе - стоимость килограмма изделия составляет

Самым продаваемым продуктом 2010 года назвали свежее/пастеризованное молоко (69,3% от общего объема продаж). Стерилизованное молоко на втором месте (29,3% от общего объема продаж), далее следуют козье молоко (0,7% рынка), молочные напитки обогащенные соком (0,5% рынка), ароматизированные молочные напитки (0,3% рынка). Объем цельномолочной продукции в пересчете на молоко, составил 10,2 млн. тонны, при этом в месяц заводы производили 842 тыс. тонн, ежемесячный прирост составлял 0,1% (приводятся усредненные значения по России). Структура производства молока по регионам выглядит следующим образом:

Данный показатель на 32,4% больше аналогичного значения в 2010 году. На протяжении 2005-2009 гг. валовые сборы картофеля демонстрировали слабо повышательную динамику, увеличившись со значения в 28,1 млн. тонн в 2005 г. до максимума в 31,1 млн. тонн в 2009 г. Более 80% всех сборов приходится на хозяйства населения. Посевные площади за данный период незначительно упали, с 2 277 тыс. га в 2005 г. до 2 069 тыс. га в 2007 г. и затем опять выросли до

За последние несколько лет потребление какао-продуктов и шоколада во всем мире значительно возросло. В России лишь за период 2010-2011 гг. в сравнении с предыдущим сезоном увеличение рынка в натуральном выражении составило порядка 8%, а в стоимостном – практически 28% ($ 670 млн.). В 2011 году на территорию Российской Федерации было импортировано более 150 тыс. тонн какао-изделий, что превышает показатель 2010 года более чем на

Что касается стоимости растворимого кофе в Российской Федерации, то, естественно, она растет, как производственная, так и потребительская. Если сопоставить исследовательские данные с начала 2007 года до середины 2011 года, то можно проследить ярко выраженное увеличение потребительских цен. Говоря цифрами, средняя стоимость растворимого кофе в июне 2011 года достигла 1 385,17 руб. за килограмм, что превышает цену 2007 года на 86%. Российских производителей кофейной продукции на сегодняшний день стало