В Украине можно наблюдать позитивные тенденции в развитии холодильной отрасли. Спрос на холодильное оборудование за последние шесть лет постоянно повышался. И нынешний год не стал исключением. Среди главных факторов, повлиявших на рост продаж необходимо выделить бурное развитие торговли, в особенности крупных торговых сетей, а также общую тенденцию роста пищеперерабатывающей отрасли отечественного товаропроизводителя. Наряду с этим холодильное оборудование все активнее покупают в регионах страны. В 2007 году значительно увеличился интерес к холодильному оборудованию со стороны ретейлеров и предприятий питания в регионах Украины. Только в этом году объемы продаж в областях увеличились в полтора раза.
Рестораны быстрого обслуживания, или попросту фаст-фуды, по-прежнему остаются одним из наиболее привлекательных сегментов украинского рынка ресторанных услуг — как для рестораторов, съевших собаку в этом деле, так и для новичков, решивших попробовать свои силы на ресторанном поприще. И это неудивительно — ведь в течение последних двух-трех лет объем украинского рынка фаст-фуда увеличивался на 20% ежегодно. В то же время темпы роста продаж через заведения общепита в целом вдвое ниже — 7-10%. Эксперты объясняют это тем, что рестораны быстрого обслуживания имеют ряд преимуществ перед другими форматами общепитовских заведений.
Ответ на вопрос, почему европейские ритейлоры не идут в Украину, довольно сложен, так как он лежит не только в правовом поле, а включает в себя множество, отличных от юридических, причин. Это комплексная, проблема, которая сочетает в себе, кроме юридических, социально-экономические и политические факторы. Украина не готова к принятию европейских ритейлоров. Во-первых, украинский потребитель не готов к европейскому уровню цен. Согласно отчету, опубликованному на официальном сайте Госкомстата Украины, реальный доход в расчете на одного человека за ноябрь 2006 года составлял 735,7 грн, а среднемесячная номинальная зарплата, начисленная штатному работнику в январе–ноябре 2006 года (без учета работников малых предприятий и занятых у граждан-предпринимателей), составляла 1020,64 грн.
Вітчизняний ринок торговельного обладнання нині сформований не до кінця, оскільки напряму залежить від кількості рітейлерів (торгових закладів), яка постійно зростає. Одним із перевірених елементів конкуренції супермаркетів є приваблива подача товару, а саме – оригінальний інтер’єр, затишна торгова зала, вдало обставлена стелажами, холодильним та іншим торговельним обладнанням. Перше, що оцінює покупець, – зовнішній вигляд поличок, вітрин, кас. Крім того, аби витримати конкуренцію, заклади торгівлі змушені приділяти чимало уваги збільшенню пропозиції: розширюють парк устаткування для зберігання та презентації товарів, успішно розвивають власне міні-виробництво напівфабрикатів та продуктів харчування. Ці новації, природно, пов’язані із придбанням торговельного обладнання належної якості та зовнішнього вигляду.
Повышение арендных ставок на коммерческую недвижимость стало проверкой на прочность для столичных ресторанов, баров и кафе. Прокатившаяся по городу волна закрытия ставших нерентабельными заведений заставила участников рынка перейти в режим жесткой экономии. Помимо сокращения расходов на персонал, строительные работы и инвентарь, заведения общественного питания начали массово брать плату "за вход и место на полке" с поставщиков, переняв этот опыт у продуктовых супермаркетов.
В этом году, в авторитетном рейтинге мировой розницы Global Retail Development Index (GRDI) компании A. T. Kearney Украина оказалась на четвертом месте, после Индии, России и Вьетнама. Это хороший показатель для инвестиционных ожиданий в секторе розничной торговли, несмотря на то, что в прошлом году Киев занял третью строчку рейтинга. В прошлом году объем розничной торговли в Украине, по данным Euromonitor International, составил 14237,1 млн долл., в этом прогнозируется 15941,3 млн долл. По другим данным, этот показатель может дойти и до 22 млрд долл. Рост происходит на фоне парадоксальной, но вполне объяснимой ситуации в экономике страны: доходы граждан растут, а ситуация в экономике остается нестабильной, отчасти в связи со сменой правительства, его новыми инициативами.
Импортеры торговых холодильников рассчитывают принять участие в оборудовании новых супермаркетов. Но, возможно, им предстоит стать сервисными подразделениями зарубежных производителей. Развитие отечественного рынка торгового холодильного оборудования для супермаркетов напрямую связано с развитием сетевой продовольственной розницы. Согласно прогнозам, в 2007 г. рост ритейла сохранится на уровне 25-30%. Однако некоторые события на рынке торговых холодильников в 2006 г. показали, что надежды импортеров поучаствовать в дележе новых контрактов могут и не оправдаться.
В Украине не хватает точек быстрого питания. По мнению экспертов, рынок фаст-фудов Украины еще далеко не насыщен. Если в США на 100 тыс. населения приходится около 3,5 тыс. всевозможных пиццерий, кофеен и прочих ресторанов, то у нас таких пунктов питания намного меньше. Кроме того, население с каждым годом становится все более обеспеченным, и привычка обедать, ужинать, а иногда и завтракать не на кухне дома, а в кафе и ресторанах становится все более распространенной.
Сфера торговли показывает ежегодный прирост объемов продаж не менее 20% уже несколько лет подряд, в силу чего и считается одной из наиболее привлекательных для инвесторов. Об этом свидетельствует, в частности, вложение в эту сферу (по состоянию на 1 октября 2006 года) $2007,5 млн. (10% от всего объема иностранных инвестиций). Оборот розничной торговли (розничный товарооборот предприятий торговли, продажа товаров на рынках и ЧП) за 11 месяцев 2006 года составил 110,2 млрд. грн. (прирост по сравнению с аналогичным периодом прошлого года – 25,1%). При этом оборот каждой из крупных украинских торговых сетей уже давно перевалил за $200 млн. Только одна «Велика кишеня» в 2005 году «обернула» 1,4 млрд. грн., а за I полугодие 2006 года – более 1 млрд. грн.
По оценкам экспертов, в прошлом году отечественный ритейл увеличился примерно на 30%. Столько же (в количественном выражении) прибавил и рынок оборудования для автоматизации торговли. Динамика на этом рынке достаточно высока, хотя по мере насыщения розницы темпы прироста несколько замедляются: до 2005 г. наблюдалось стабильное увеличение на 50-60% в год. Впрочем, сегодня рынок развивается не только благодаря "интеллектуализации" крупноформатных магазинов. "Умными" хотят быть и мелкие точки, а потому обзаводятся интеллектуальными помощниками. Соответственно, на рынке предлагается оборудование разных ценовых категорий для торговых точек разных форматов. Судя по опросу, спросом пользуется и дешевое, и дорогое оборудование. Поставщики отмечают, что в последнее время в деле автоматизации заметно активизировался крупный сетевой ритейл. Причем сети готовы платить именно за дорогую высококачественную технику.
Сюжет, по которому развивается фаст-бизнес в Украине, динамичен и интересен. Отличительная черта современного фаст-фуда — то, что основное меню построено на одном блюде. Пиццерии, шашлычные, пельменные, блинные, суши-бары — на украинском рынке пока царствуют заведения, живущие за счет монопродуктов. Однако, выбирая формат и монопродукт, нужно провести мониторинг рынка, чтобы дело не застопорилось, едва начавшись. Сегодня запустить полноценное заведение быстрого питания можно за $200-300 тыс., а если без собственного кулинарного цеха — и того меньше. Затраты на открытие составляют приблизительно $1000-1200 за 1 кв. м. Радует и то, что окупятся эти средства довольно быстро — за год-два.
Отечественные продуктовые сети готовы уступить иностранным коллегам статус главных кормильцев страны Готовность украинцев тратить на продукты все больше воодушевила ритейлоров — за год некоторые из них умудрились удвоить обороты. Но, обрастая новыми магазинами, компании преследуют и далекоидущие цели. Многие планомерно готовят бизнес для продажи зарубежным инвесторам, рассчитывая заработать на сети $1–3 млрд. Впрочем, вовсе на факт, что потенциальные покупатели оценят это предложение по достоинству.
Рост количества предприятий торговли провоцирует бум на рынке торгового оборудования. В Украине наблюдается стремительное развитие рынка розничной торговли и укрупнение торговых объектов. Следуя тенденциям, практически каждый месяц в Запорожье открываются торговые предприятия — «Амстор», «Большая ложка», «Велика кишеня», Comfy. Естественно, такая ситуация отразилась на рынке торгового оборудования, спровоцировав его бум.
Посещаемость украинских интернет-аукционов растет (по данным операторов рынка, в среднем на 30% ежемесячно), однако количество желающих приобретать вещи в отечественной cети пока еще в целом невелико. В отличие от развитых стран, где по посещаемости интернет-аукционы уступают лишь поисковым системам (Google, Yahoo и т.д.). «По данным исследования gemiusAdHoc «Электронная коммерция в странах Центральной и Восточной Европы: Украина (2007)», всего 29% украинских пользователей интернета делают покупки в Сети (мировая статистика — около 70% — прим. «ВД»), причем, лишь 5% — через онлайн-аукционы, все остальные — через интернет-магазины, — комментирует Дмитрий Лысюк, директор компании Gemius Ukraine.
Большинство рестораторов Донбасса готовы предоставлять значительные скидки порядка 20%-30% (например, кафе «Дом синоптиков» или ресторан «Маракеш») на основное меню в период обеденного времени (с 12‑00 до 16‑00). В качестве главного плюса такой ценовой политики можно отметить увеличения дневного дохода ресторана и сохранение репутации заведения. Основной же минус — увеличение времени, необходимого на приготовление заказа. К тому же, даже с учетом скидки стоимость полноценного обеда в таких ресторанах всегда выше, чем цена на сформированный бизнес-ланч. Ассортимент же предлагаемых блюд широк и разнообразен. В зависимости от выбранного ресторана можно слегка утолить голод бутербродами либо куском пиццы, или получить роскошный, полноценный обед из 5‑6 блюд, включая десерты и свежевыжатые соки. Но все-таки, в большинстве случаев рестораны Донбасса разрабатывают несколько ценовых предложений, принципиальным отличием в которых служат отличия по наполнению обеда: встречаются варианты от «первого+салат» до «салат+первое+ горячее+десерт+напиток».
Интернет-магазин: как виртуальная реальность приносит реальные деньги. Украинцы все чаще используют Сеть для совершения покупок (в минувшем месяце регулярными пользователями Интернет, а таковыми считаются пользователи, посетившие за месяц более одного сайта, стали 4,5 млн. украинцев, что в два раза больше, чем ровно год назад), что по итогам 2006 г. повлекло за собой увеличение на 30-35% онлайн-продаж в украинском сегменте Интернета, отметил руководитель проекта "Каталог украинских Интернет-магазинов" Сергей Харчишин. Cегодня в Украине зарегистрированы около 1,5 тыс. Интернет-магазинов (в 2005 г. их количество едва превышало 0,5 тыс.), из которых реально работают 0,8-1 тыс. точек.
Украинский рынок противокражных систем полностью зависим от импорта. Масштабы воровства в Украине растут с переходом розницы на самообслуживание и появлением новых крупных магазинов. Свободный доступ покупателей и персонала к товару требует разумных действий, так как потери от воровства, составляющие в крупных магазинах, по оценкам продавцов, порядка 1‑2 % от оборота, являются серьезной проблемой для владельцев. Именно поэтому продавцы противокражного оборудования последние три года отмечают серьезный рост спроса на свой товар.Как отмечают продавцы, украинский рынок противокражных систем насыщен известными торговыми марками. Такая конкуренция практически не дает шансов новичкам. Другое наблюдение участников рынка — всплеск спроса на одинаковые торговые марки захватил все сегменты розничного рынка.