Последние лет пять наблюдается оживление бизнеса пиццерий в Украине. И несмотря на то что с каждым годом численность «уголков Италии» только растет, в преддверии праздников далеко не каждый желающий отведать пиццу может без проблем это сделать из-за дефицита мест. Особенно много посетителей, говорят владельцы пиццерий, бывает как раз в предпраздничные периоды. Часто сотрудники компаний загодя бронируют столики, если такую услугу предоставляет пиццерия, чтобы отметить вместе тот или иной праздник, независимо от организации корпоративной вечеринки. Пицца в Киеве стоит в среднем 25-30 грн., а в небольших городах 12-16 грн. Особенность употребления пиццы в Украине в том, что классическая тонкая пицца непопулярна. Большинство посетителей заказывают пухлую пиццу
Украина — одна из наиболее привлекательных для ритеила стран мира (Global Retail Development Index — GRDI). Розничная торговля в государстве выросла за последние два года на 40%. И потенциал ее остается высоким, ведь Украина — вторая после России по населению страна Восточной Европы. Активному развитию торговых сетей в Украине способствует сегодня увеличение доходов и уровня потребления населения, а также рост розничного товарооборота. Объекты ритеила востребованы и являются одним из наиболее перспективных направлений бизнеса.
Развитие сетей супермаркетов и магазинов поддерживает рост рынка торгового оборудования. По оценке экспертов, в 2006 г. продажи холодильных установок для торговли увеличатся на 20-30%, что примерно соответствует темпам прошлого года. При этом покупатели будут ориентироваться на новое оборудование, сокращая покупки уже использовавшихся агрегатов. Возрастающий спрос на новые холодильные емкости, которые постепенно вытесняют бывшую в употреблении (б/у) технику, специалисты объясняют развитием сетей супермаркетов. Торговые компании стремятся оснастить торговые залы качественной техникой.
Активное развитие ритейла провоцирует поставщиков оборудования искать новые решения. О том, как развивался ритейл в 2006 году, какое оборудование было им востребовано. На что следует ориентироваться поставщику оборудования в году грядущем? В этом году продолжалась тенденция оснащения объектов ритейла оборудованием с выносным холодом. Холодильное оборудование в уходящем году было представлено потребителю как в разных ценовых решениях, так и концептуальных. Некоторые поставщики предлагали комплексное оснащение супермаркетов, гарантийное, постгарантийное обслуживание и дополнительные услуги.
Сегодня рынок технологического и холодильного оборудования в Украине достаточно сформирован. В столице сосредоточены основные операторы рынка по обеспечению ресторанного бизнеса. Компании предлагают проектирование и комплексное оснащение предприятий общественного питания, гостиничного комплекса, хлебопекарной и кондитерской промышленности. Конкуренция достаточно жесткая, отражается на условиях поставок, формировании цен, качестве. И все же украинский рынок оборудования для заведений общественного питания весьма узок и специфичен. Проводя параллели с европейским рынком, специалисты отмечают влияние украинской ментальности на развитие бизнеса.
В последние два года наиболее активно развивались среднеценовые и дешевые заведения общепита: кафе, фаст-фуды, кулинарные отделы супермаркетов (последние в исследованиях маркетологов, как потребители технологического оборудования, давно достойны занять отдельную графу), что сказывалось и на предложении оборудования. В прошлом году неплохо зарабатывали фирмы, предлагающие относительно недорогое оборудование. Оно обеспечивало около 60% продаж. Неплохо себя чувствовали в этот период и украинские компании, предлагающие недорогую металлическую кухонную мебель (разделочные столы и т.п.). Но уже к концу прошлого года наметилась, а в этом году усилилась тенденция к увеличению количества специализированных заведений и, как следствие, к росту спроса на дорогое оборудование (кроме того, инвесторы, пилимо, поняли, что между производительностью, качеством кухонного оборудования и прибыльностью заведения связь все-таки существует). Таким образом, несмотря на замедление темпов роста в количественном выражении, эксперты прогнозируют, что в денежном выражении в этом году рынок увеличится солидно - примерно на $40 млн., до $210 млн.
По различным данным, около 40% всей реализуемой в Украине техники для склада поглощает столица. Понятие "складская техника" довольно широкое и включает спектр различного оборудования. Операторы данного сегмента рынка к складской технике относят: ручные гидравлические тележки и штабелеры, электрические тележки и штабелеры (так называемые "поводковые"), штабелеры с выдвижным подъемным устройством (ReachTruck), комиссионеры, штабелеры с трехсторонней обработкой фузов, узкоироходные штабелеры. Однако необходимо отметить, что противовесные погрузчики тоже используются при работе на складе, поэтому условно их можно отнести к сегменту складской техники.
Киевские фаст-фуды хотят накормить всю страну. Владельцы крупных киевских сетей быстрого питания намерены активизировать выход за пределы столичного рынка и открывать рестораны в городах-миллионниках. По мнению экспертов и участников рынка, регионы сейчас особенно привлекательны для киевских сетей ресторанов быстрого питания, поскольку за последние годы платежеспособность населения выросла.
В Украине private label появились несколько лет назад — по мере развития ритейла как такового. Согласно классическим канонам мирового маркетинга, товары private label — безэмоциональные и недорогие. В украинском варианте это чаще всего овощная консервация, соки, молочные продукты, питьевая вода, бытовая химия, непродовольственные товары первой необходимости — все в ценовой категории ниже среднего. Несмотря на все преимущества, private label сегодня занимают в Украине менее процента от всех продаж. Далеко не все сетевики рискуют ее выводить, взвешивая «за» и «против»: необходимы налаженные контакты с поставщиками, контроль качества продукции, привлечение ресурсов на местах. В той же России, лидирующей среди стран СНГ по продвижению продукции под private label, около 50% населения крупных городов знает о «приватных» марках.
В Украине кафе-кондитерские заведения активно работали в довоенный период. В советское время вершиной кондитерского искусства считался торт «Киевский», заказанный на десерт в ресторане. Ни о каких кафе-кондитерских никто слыхом не слыхивал. Сегодня традиция посещения кондитерских в Украине активно возрождается, о чем свидетельствует выход на рынок все новых и новых игроков. Следом за западным регионом идет столица, но если на Западе это отдельные кондитерские, то в Киеве в основном работают сетевики. А вот на Востоке Украины найти кондитерскую с собственной выпечкой сложнее, особенно в небольших городках. Этот бизнес хорошо развивается в городах, где, во-первых, развита культура потребления сладостей, во-вторых, довольно высокий уровень жизни
Ресторанный рынок растет за счет развития заведений нижнего и среднего ценовых сегментов. Золотая пора ресторанного бизнеса закончилась в конце 90-х. В 2001 году рынок общественного питания вырос на 19%, в 2005-м выручка рестораторов увеличилась на 11%, а в 2006 году — лишь на 10%.
Присутствие в крупных сетях обходится производителям в 30-40% себестоимости товара
Украина на пороге бума личного потребления. Отобрав 15 самых крупных (оборот от $1 млрд) и самых быстрорастущих (от 10% в год) потребительских рынков, Контракты спрогнозировали, что будет с ними в следующем году. Результат получился достаточно интересным. Например, в 2007-м в пятерке лидеров по темпам роста останется только рынок мобильных телефонов.
В последнее десятилетие отечественная розница меняется, словно куколка, превращающаяся в мотылька. Ориентация на современные торговые форматы привела к тотальному исчезновению отживших свой век универсамов и гастрономов. Эта тенденция особо проявилась в столице, где супермаркетные розничные сети опутали практически все районы города.
В 2006 году украинцы оставят в ресторанах быстрого питания $1 млрд.
Пустующий рынок кофейных заведений стали заполнять сетевые компании. Высокая прибыльность этого бизнеса пока позволяет обходиться малыми затратами: демократичностью обстановки и умеренным ассортиментом. Однако, насытившись, рынок потребует большего: идеи, концепта и, наконец, по-настоящему хорошего кофе.
Крупные украинские сети могут быть спокойны: европейцам Украина пока не очень интересна, а россиянам не подходит из-за высокой конкуренции
В этом году украинцы потратят в интернет-магазинах от $140 млн до 200 млн.
Хотим мы того или нет, но глобализации украинской розничной торговле не миновать. Таковы общие экономические тенденции: через всевозможные слияния и поглощения прошла в свое время и американская, и западноевропейская розница.
Украина — одна из наиболее привлекательных для ритеила стран мира (Global Retail Development Index — GRDI). Розничная торговля в государстве выросла за последние два года на 40%. И потенциал ее остается высоким, ведь Украина — вторая после России по населению страна Восточной Европы. Активному развитию торговых сетей в Украине способствует сегодня увеличение доходов и уровня потребления населения, а также рост розничного товарооборота. Объекты ритеила востребованы и являются одним из наиболее перспективных направлений бизнеса.