В то время как целью многих крупных украинских ритейлеров была экспансия во все регионы Украины, компания "Союз" активно укрепляла свои позиции в родном Чернигове. Целых пять лет северный ритейлер экспериментировал с форматами, осваивал лучшие торговые технологии и на собственном опыте учился вырабатывать лояльность потребителей. Сегодня в Чернигове сложилась практически уникальная для Украины ситуация - ни один из лидеров национального ритейла до сих пор не вошел в этот областной центр. Несмелые попытки закрепиться сделали лишь киевская "Эко" и днепропетровская "АТБ-маркет". Однако выработанная годами лояльность жителей города к местному оператору подавляет все начинания конкурентов. Более того, за последние два года "Союз" уверенно вошел еще в три соседние области - Киевскую, Житомирскую и Сумскую.
Нынешний XXI век иногда называют эпохой гамбургера и компьютера. Этому находят и "теоретическое обоснование": из-за того что жизнь течет все стремительнее, новые технологии развиваются все быстрее, и на такие маленькие радости жизни как еда и питье остается все меньше времени. Практически полностью исчезли известные многим семьям с советских времен правила "заехать на обед домой" (если работа рядом) или "взять обед из дома". Поэтому, чтобы угнаться за интенсивным ритмом больших городов, люди вынуждены выбирать быстрый общепит.
Bыход «Вестер» на украинский рынок – это первый пример экспансии сети среднего эшелона на рынки стран СНГ. «Для экспансии на новые рынки необходим значительный капитал, поэтому для сети с оборотом менее 1 миллиарда долларов сделать это будет крайне трудно»,– считает партнер компании Deloitte Егор Метелкин. Сейчас в Украине собственные магазины есть у сетей супермаркетов «Перекресток» (четыре магазина в Киеве) и «Патэрсон» (три магазина в Киеве). Сеть экономичных универсамов «Пятерочка» представлена 16 франчайзинговыми магазинами в Харькове. Недавно о выходе на украинский рынок объявила петербургская сеть гипермаркетов «О`Кей» и московская «Мосмарт».
Чтобы оценить потенциальную емкость рынка фаст-фудов в Украине необходимо провести тщательный анализ размещения населения страны и демографической структуры общества. Как известно, фаст-фуд - это принадлежность современной городской культуры. Поэтому примерно треть населения, а именно жителей сел, можно считать потенциально не постоянными, а ситуативными посетителями фаст-фудов. Если же брать городское население, то следует признать: пока в украинских условиях малоперспективными для развития фаст-фудов являются городки районного масштаба и с численностью населения до 20 тысяч жителей.
Максимальный рост розничного товарооборота за три месяца 2007 года зафиксирован в Николаевской (38,3%), Киевской (37,4%) областях, в Киеве (31,4%), а также Донецкой (29,6%), Днепропетровской (29,2%), Автономной Республике Крым (28,6%), Кировоградской (28,1%), Ивано-Франковской (27,4%) областях, а минимальный – Черновицкой (10,3%), Черкасской (13,8%), Ривненской (14,2%), Винницкой (15,1%) областях.
За последнее десятилетие кухня Страны Восходящего Солнца благополучно прижилась на славянских просторах, сформировав интересные предложения и для искушенных гурманов, и для тех, кто только приобщается к потреблении экзотической здоровой еды. По статистике, рестораны со средним чеком в 200-300 гривен на человека занимают 12% "японского" сегмента в Украине, значительно больше заведений (до 40%) - со средним чеком в 50-90 гривен.
Насколько проще выкупить интересующий европейского ритейлора участок земли? Статья 129 Земельного кодекса Украины дает на этот вопрос следующий ответ. Продажа земельных участков, находящихся в собственности государства, кроме земельных участков, на которых размещены объекты, подлежащие приватизации, иностранным юридическим лицам осуществляется Кабинетом Министров Украины по согласованию с Верховным Советом Украины. Продажа земельных участков, находящихся в собственности территориальных общин, иностранным юридическим лицам осуществляется соответствующими советами по согласованию с Кабинетом Министров Украины. При этом европейские ритейлоры могут купить в Украине участок земли, относящийся к государственной собственности, либо к собственности местной общины, при условии регистрации ими на территории Украины постоянного представительства с правом ведения хозяйственной деятельности на территории Украины.
Рынок систем хладооборудования в наш век - развития пищевой промышленности, складирования и гипермаркетов - является чрезвычайно важным. Интерес к системам охлаждения и кондиционирования и производства замороженных продуктов возрастает. Неслучайно форумы операторов рынка посещают высшие государственные чиновники. Например, на последней выставке "Мир холода" озвучены приветствия от главы украинского правительства, спикера, министров профильных министерств. На выставке западные производители хладооборудования представлены обширной группой транснациональных корпораций. В частности, американская ButterBuds - производитель ингредиентов улучшения вкусоароматических свойств и консервантов. Компания выпускает ингредиенты не только для производства мороженого, но и для хлебобулочной, мясной отраслей, компаний - производителей соусов. В Украине ButterBuds представляет "ЛПИ Макод".
Вместо почти $1 млрд. к началу 2007-го годовая выручка ресторанов быстрого питания едва превысила $500 млн. Причина двукратного расхождения с прогнозом - дефицит помещений. Даже сети, планировавшие расширяться ("Мак Смак", "Швидко"), не смогли этого сделать именно из-за нехватки подходящих площадей. Для точек быстрого питания необходимо от 500 кв. м, человеко-поток не менее 1 тыс. чел./час. Таких залов в большинстве крупных городов Украины уже нет: они либо заняты магазинами, либо самими игроками рынка фаст-фуда.
GFK и Incoma Research обнародовали результаты исследования "Мониторинг предпочтений потребителей в странах Центральной и Восточной Европы" за 2006 г. (Shopping Monitor, на основе 11 стран). Среди основных выводов - на рынках розничной торговли растет концентрация. Так, в Словении 96% домохозяйств основным местом приобретения продуктов питания и непродовольственных товаров каждодневного спроса считают одну из пяти наибольших сетей розничной торговли (самый высокий показатель).
Пристенные охлаждаемые стеллажи, или холодильные горки, - вид холодильного оборудования, которое широко используется в отечественных торговых объектах. Столь явная популярность пристенных охлаждаемых стеллажей обусловлена высокой рентабельностью агрегата и возможностью экспонировать широкий ассортимент продаваемой продукции: молочные продукты, колбасы, сыры, соленую и копченую рыбу, масложировые товары, овощи и фрукты. Начиная с 90-х годов прошлого столетия, когда вместо гастрономов начали появляться магазины самообслуживания, пристенные охлаждаемые стеллажи стали оптимальным решением для многих супермаркетов. Поскольку количество объектов торговли ежегодно увеличивается на 30-35%, спрос на холодильные горки также растет.
Сюжет, по которому развивается фаст-бизнес в Украине, динамичен и интересен. Отличительная черта современного фаст-фуда - то, что основное меню построено на одном блюде. Пиццерии, шашлычные, пельменные, блинные, суши-бары - на украинском рынке пока царствуют заведения, живущие за счет монопродуктов. Однако, выбирая формат и монопродукт, нужно провести мониторинг рынка, чтобы дело не застопорилось, едва начавшись.
Когда говорят об инвестиционной привлекательности того или иного государства, оценивают его потенциал в целом. Подобные методы оценки хороши, например, для Западной Европы, где доходы населения и, следовательно, средний покупательский чек в супермаркете приблизительно одинаковы как в столице, так и регионах страны. У нас сложнее: Москва и Санкт-Петербург — это еще не вся Россия, Киев — не вся Украина. Если для девелоперов Киев — это инвестиционная Мекка, то регионы для ритейлеров — Клондайк сверхприбылей. Ритейлеры все чаще обращают внимание на периферию. И пусть об экспансии говорить рано, назовем основные причины привлекательности регионов для ритейлера.
Холод - необходимая составляющая пищевой и химической промышленности, без холода невозможно представить себе складирование скоропортящихся продуктов. Специалисты пищевой промышленности утверждают, что в свежезамороженных фруктах и овощах сохраняется больше минеральных веществ и витаминов, нежели в консервированных: при консервировании теряется более 40% биологической ценности продукта, а при заморозке - менее 30%. Холодильное оборудование специалисты делят на промышленные и торговые установки. Промышленные установки - это камеры охлаждения, камеры заморозки, чиллеры. Торговое холодильное оборудование бывает нескольких видов: торговые стеллажи, кассовые терминалы и различные элементы мебели -витрины, шкафы, лари, горки. Холодильное оборудование укомплектовывается встроенными и выносными агрегатами. Безусловно, выносной холод гораздо привлекательнее.
В мировой ресторанной практике принято рассуждать о «туристической ловушке», когда клиентов «заставляют» заплатить за обед под сенью близлежащего готического собора, знаменитого своей исторической судьбой, значительно больше, чем в трех кварталах от него. При этом ресторан с подобной «зрелищной» изюминкой может быть самым обычным представителем своего класса и не блистать ни сказочностью интерьера, ни широтой ассортимента меню, ни профессионализмом обслуживающего персонала. Но подсознательно цены в таком месте кажутся любому из нас вполне обоснованными и не вызывают ни малейшего негодования.
В настоящий момент 15% акций Anthousa Limited принадлежат Euro-ventures Ukraine и ЕБРР, а остальные находятся в руках Игоря Баленко и ряда юридических и физических лиц. Как рассказал управляющий директор Euro-ventures Валерий Щекатуров, в первую очередь французы полностью выкупят долю венчурной компании и ЕБРР, у которых не были оговорены четкие сроки выхода из состава акционеров британского оффшора, а остальные 5% ценных бумаг приобретут у других акционеров. Сделку планируется завершить в конце мая - начале июня, когда будет получено соответствующее разрешение АМК. Хотя сумму данной сделки стороны не оглашают, участники рынка считают, что речь идет о $40 млн.
По оценкам экспертов, в прошлом году отечественный ритейл увеличился примерно на 30%. Столько же (в количественном выражении) прибавил и рынок оборудования для автоматизации торговли. Динамика на этом рынке достаточно высока, хотя по мере насыщения розницы темпы прироста несколько замедляются: до 2005 г. наблюдалось стабильное увеличение на 50-60% в год. Впрочем, сегодня рынок развивается не только благодаря "интеллектуализации" крупноформатных магазинов. "Умными" хотят быть и мелкие точки, а потому обзаводятся интеллектуальными помощниками. Соответственно, на рынке предлагается оборудование разных ценовых категорий для торговых точек разных форматов. Судя по опросу, спросом пользуется и дешевое, и дорогое оборудование. Поставщики отмечают, что в последнее время в деле автоматизации заметно активизировался крупный сетевой ритейл. Причем сети готовы платить именно за дорогую высококачественную технику.
Рынок ресторанов быстрого питания в долях компаний выглядит следуйщим образом: Мак-Доналдс – 25,3 %; Челентано – 22,7 %; Potato House – 21 %; Еврохата – 5,2 %; Швидко – 4,4 %; Два гуся – 4,4%; Мистер Снэк – 3,9 %; Мак Смак – 3,5 %; Печена Картопля – 3,1 %; Пузата хата – 2,2 %; Трали-Вали – 2,2 %; Япона Хата – 1,3 %; Домашня кухня - 1,3 %.
Прелести интернационального романа Auchan мог без проблем выложить те $600 млн., в которые сейчас оценивают украинскую компанию. Но украинские собственники не очень хотели продавать свой бизнес - динамика его настолько огромна (50% в год), что через год-два можно получить совсем другие деньги. Компромисс, на который пошли французы, вполне объясним - в последние годы иностранным торговым сетям все труднее "прорываться" на украинский рынок. Без помощи местного игрока, владеющего тонкостями локального рынка, задача еще больше усложняется. По сути, для Auchan сделка с "Фуршетом" стала отличным трамплином для быстрого выхода на подготовленную для развития сети почву. Тем более, если вспомнить, что при попытке самостоятельно зайти на украинский рынок французский ритейлер столкнулся с трудностями, связанными с землеотводом.
Торговые сети в нашей стране развиваются все более активно. И потребность в холодильном оборудовании возрастает. Отдельный вид такого оборудования - витрины. Из всего разнообразия холодильной мебели особое место в торговом зале занимает витрина. Она служит и как мебель для презентации товара, и как оборудование, сберегающее свежесть продуктов. Все витрины принято делить по нескольким параметрам: низкотемпературные, среднетемпературные и витрины тепловые (последние чаще применяют в отделах кулинарии супермаркетов или же в объектах общественного питания).