Рост количества предприятий торговли провоцирует бум на рынке торгового оборудования. В Украине наблюдается стремительное развитие рынка розничной торговли и укрупнение торговых объектов. Следуя тенденциям, практически каждый месяц в Запорожье открываются торговые предприятия — «Амстор», «Большая ложка», «Велика кишеня», Comfy. Естественно, такая ситуация отразилась на рынке торгового оборудования, спровоцировав его бум.
Украинский рынок противокражных систем полностью зависим от импорта. Масштабы воровства в Украине растут с переходом розницы на самообслуживание и появлением новых крупных магазинов. Свободный доступ покупателей и персонала к товару требует разумных действий, так как потери от воровства, составляющие в крупных магазинах, по оценкам продавцов, порядка 1‑2 % от оборота, являются серьезной проблемой для владельцев. Именно поэтому продавцы противокражного оборудования последние три года отмечают серьезный рост спроса на свой товар.Как отмечают продавцы, украинский рынок противокражных систем насыщен известными торговыми марками. Такая конкуренция практически не дает шансов новичкам. Другое наблюдение участников рынка — всплеск спроса на одинаковые торговые марки захватил все сегменты розничного рынка.
Правда, в последние пять лет активно растет число виртуальных торговых точек в России (благо русский понимает большинство наших соотечественников), и в Украине. По словам операторов, есть несколько отраслей, где интернет-магазинов больше, чем в других сферах. Это – продажа мобильных телефонов, компьютерной техники («Мобитрейд», Tornado, Rozetka и другие), онлайновое бронирование отелей и апартаментов (яркие представители — службы All-hotels, Hotels’ua, Ukraine accommodation). Большая их часть имеют русско- и англоязычную версию и, вероятно, более рассчитаны на иностранцев. Другая сфера – доставка цветов и подарков (Интернет магазин подарков «Комод», служба доставки цветов и подарков "Квитка", Национальная служба доставки цветов и подарков Украины UFL и другие).
Ресторанный бизнес Украины находится на раннем этапе своего развития, причем достаточно динамичного. Рынок пока еще не сложился окончательно и здесь много свободных ниш. Объем его с каждым годом увеличивается, поэтому появление новых заведений не приводит к резкому ужесточению конкуренции. По официальным данным, объем ресторанного рынка Украины в 2004 г., составил 1,8-2,0 млрд. долл. (5,5 тыс. предприятий).В 2005 г. в Киеве открылось около 120 заведений общественного питания.
Управление статистики Николаевской области (Украина) исследовало финансовую деятельность субъектов хозяйственной деятельности и выяснило, что за весь 2006 год всего 9,4 тыс. предприятий области получили прибыль. Это больше, чем в 2005 г. Неприбыльные предприятия области наработали себе в убыток на 638,3 млн. грн. Из убыточных 41% — это гостиницы и рестораны, 40% — рыболовецкие предприятия и 39% — предприятия транспорта и связи.
В 2007-2010 гг. рестораторы прогнозируют активный рост количества предприятий общепита, работающих в формате бара. По их оценкам, до 2010 г. сегмент баров увеличится на 12-15%. Для сравнения, последние три-четыре года этот сегмент рос не более чем на 2-2,5% ежегодно. Уже сегодня, по данным столичной компании "Ресторанный консалтинг", на долю баров приходится 11% общего оборота предприятий общепита. Всего по Украине работают более 800 заведений, именующих себя барами, 150 из которых - в столице.
Почему темпы роста ресторанного рынка падают, несмотря на высокий спрос. По подсчетам рестораторов, рынок общественного питания насыщен не более чем на 50%. Украинцы готовы оставлять в заведениях общепита минимум $4,5 млрд. в год. Но отечественный бизнес почему-то не замечает этой цифры — по подсчетам рестораторов, рынок общественного питания насыщен не более чем на 50%. Чтобы убедиться в правильности этих цифр, не нужно делить число потенциальных клиентов на количество посадочных мест. Достаточно в обеденный час пик постоять 20-30 минут в очереди в любом украинском фаст-фуде.
Украинцы постепенно привыкают питаться вне дома. Эту привычку наиболее активно перенимает молодое поколение потребителей, несмотря на то, что у учащихся и студентов денег мало. Именно для этой категории клиентов в МакДональдз придумали экономпредложение - выбрав определенный набор блюд, покупатель получает скидку до 30%. Раскруткой кампании занималось рекламное агентство Асе DDB. Требовалось увеличить количество трансакций в день в одном ресторане на 4%, повысить продажи экономпредложения на 20%, проинформировать об этой услуге 35% посетителей МакДональдз.
Обеденный перерыв для офисного работника, чего греха таить, - главное событие дня. Но далеко не все служащие коммерческих структур имеют возможность нормально питаться у себя на работе. Порой даже в высококлассных офисных центрах или торговых заведениях нет точки "общепита", которая удовлетворяла бы запросы персонала компаний по меню или цене. В такой ситуации несчастным работникам приходится несладко: на шоколадках, бутербродах и "мивине" долго не продержишься - рано или поздно схватит гастрит, а то и язва. Чтобы до таких крайностей не доходило, руководству "голодающих" компаний стоит позаботиться об организации корпоративного питания.
В 2007 г. объем столичного рынка пиццерий увеличится на 20%, до $41-42 млн. Причем наиболее активно в 2007-2010 гг. будут развиваться среднеценовые заведения, средний чек в которых составляет 35-45 грн. За последние десять лет пицца стала любимым блюдом для многих украинцев. Особенно она пришлась по вкусу жителям столицы. По оценкам рестораторов, в 2006 г. киевляне потратили на итальянские "лепешки" $35-36 млн, что составляет ни много ни мало 5% общего объема столичного рынка ресторанных услуг.
За два последних года количество киевских кофеен выросло с 28 до более чем пятидесяти. Сегмент кофеен «показывает рост из-за активности отдельных операторов» и простоты формата: небольшие площади (около 100 кв. м), простота кухни и оборудования. При этом торговая наценка на кофе и напитки составляет более 300%. Средняя рентабельность киевских кофеен по итогам 2006 г. составила 20% (уровень предыдущего года). При этом срок окупаемости кофейни площадью до 100 кв. м составляет 1,5-2 года, а площадью до 200 кв. м — до 3 лет.
Катализаторами роста регионального ресторанного рынка в ближайшие пять-семь лет могут стать столичные сетевые операторы. Еще недавно столичные рестораторы утверждали, что регионы отстают от Киева минимум на два-три года. Мол, и темпы открытия заведений общепита в регионах медленнее, да и тенденции проявляются позже. И действительно, "вкусный" бизнес в последние годы развивается в столице весьма динамично. Однако недооценивать вклад региональных заведений в общее общепитовское дело не стоит.
В последнее время владельцы многих кафе и ресторанов пытаются привлечь клиентов за счет дополнительных услуг. Относительно новым, однако чрезвычайно востребованным сервисом является бесплатный беспроводной доступ в интернет. В ближайшее время большинство солидных столичных и региональных заведений будет оборудовано Wi-Fi-точками. Современные деловые люди привыкли постоянно быть "на связи", причем не только телефонной, но и интернет - проверять электронную почту, знакомиться с новостями или просто зайти на какой-нибудь сайт.
Киевским фаст-фудам становится все сложнее развивать сети в пределах столицы. Острая нехватка подходящих помещений в Киеве заставляет рестораторов искать нетрадиционные пути расширения сети. Для решения этой проблемы владельцы ресторанов быстрого питания привлекают новых партнеров в лице руководства крупных компаний, располагающих необходимыми площадями. Владельцам офисных центров рестораторы предлагают открыть корпоративные рестораны для организации питания сотрудников.
B связи с ростом цен на недвижимость в Киеве столичные сети будут активно стремиться открывать рестораны в других городах. Понятное дело, что средний чек в областном центре ниже, чем в столице. Но он непропорционально ниже стоимости аренды. Pрегиональный рынок ресторанов быстрого питания сейчас — полностью свободная ниша. По мнению экспертов и участников рынка, регионы сейчас особенно привлекательны для киевских сетей ресторанов быстрого питания, поскольку за последние годы платежеспособность населения выросла.
Слово "фаст-фуд" в общении украинцев уже давно не является новоязом. Сетка торговли продуктами для быстрой еды с каждым годом становится все насыщеннее, и, тем не менее, оптимальный вариант для обеда среднестатистическому украинцу найти трудно. Романтическое время советских столовых закончилось, оставив на память о себе потрескавшиеся вывески и сказочные цены в прейскурантах – "котлета по-киевски – тридцать копеек, кефир – 13 копеек, бутерброд с колбасой – семнадцать копеек". Эра "быстрой" жизни по-европейски перевернула привычный уклад украинцев.
Традиция "комплексных" обедов по-прежнему жива. Сегодня они называются бизнес-ланчи, и их предлагают около трети ресторанов и кафе столицы. Нет бизнес-ланчей в некоторых дорогих ресторанах - "Эгоист", "Диксиленд", "Империя", "Феллини", "Икра". Изменилось не только название, но и само предложение "комплексный обед". Теперь все большее количество ресторанов предлагают бизнес-ланчи не с жестким набором блюд, а "бизнес-ланч меню", куда входят несколько видов салатов, супов, основных блюд и гарниров, десертов.
Бурное развитие ресторанного бизнеса в Украине сегодня стало заметно не только профессионалам, но и обывателям. Количество заведений общественного питания и разнообразие их форматов дает украинскому потребителю долгожданную возможность выбора. Борьба за потребителя разыгралась нешуточная. В дело идут и высокий профессионализм персонала (от шеф-повара до хостесс), и новые интерьеры, и сложные pr-технологии.
Несмотря на обилие дорогих помпезных ресторанов, самыми популярными и посещаемыми остаются недорогие кафе, фаст-фуды и небольшие ресторанчики.Средний ресторанный класс - от 60 до 250 грн - это 44,8% столичного ресторанного рынка. А на элитные заведения, с которыми у большинства и ассоциируется слово "ресторан", приходится чуть меньше 3%. И посидеть там обойдется в 250-300 грн.