Витрины, как и любое другое торговое оборудование, подбирают, исходя из возложенных на них задач. При этом первоочередным требованием является выгодное экспонирование и удобная продажа выложенной в витрине продукции. Однако современные тенденции рынка розничной торговли диктуют, чтобы витрина не просто была надежной, удобной и практичной, но и формировала определенный имидж магазина, особенно если речь идет о "лице" торговой сети. Торговые витрины получили широкое распространение при оборудовании магазинов. У разных объектов ретейла свои требования к витринам. В продуктовых супермаркетах витрины, изготовленные для демонстрации продуктов питания, более универсальны, а, например, в ювелирных магазинах или бутиках основной акцент делается на их дизайне. Магазин компьютерной или бытовой техники нуждается в обширной витрине, основной характеристикой которой была бы открытость - чтобы покупатель имел возможность рассмотреть представленную технику со всех сторон.
Украинские производители стеллажного оборудования продолжают увеличивать свою долю на отечественном рынке. В биологии симбиозом принято называть такое взаимодействие организмов, когда все партнеры получают пользу. На протяжении своего существования подобное взаимодействие демонстрируют и два параллельно развивающихся рынка: ритейла и стеллажного оборудования. Причем второй всецело зависит от первого, но и первому без второго никак. По предварительным оценкам операторов, в 2007 г. в Украине будет продано стеллажей на $80 млн., что на 30% больше, чем в году прошедшем. Подобную динамику участники рынка объясняют стремительным развитием ритейла, в частности увеличением количества магазинов современных форматов. Так, по оценкам исследовательской компании ACNielsen-Ukraine, супер- и гипермаркетов в этом году открыли на 25% больше, чем в прошлом.
Центральную роль в каждом объекте торговли современного формата занимает боннета. Она призвана демонстрировать и хранить замороженные продукты, от мясных и рыбных полуфабрикатов - до мороженого. Открывая доступ покупателю к товару, боннета является одним из ключевых видов оборудования для формы торговли "самообслуживание". Для покупателя в магазине нет особой разницы в оборудовании. И, как говорят многие специалисты, важно, чтобы покупатель оборудование вовсе не замечал. Для специалистов же существует три типа боннет. Первый - узкий пристенный вариант, второй - боннета центрального расположения. Ее комбинацию со шкафом называют третьим вариантом. Центральные боннеты могут быть 2-х секционными. Односекционные боннеты часто располагают в центре торгового зала "спиной к спине", образуя таким способом остров, который может дополняться торцевой секцией. Комбинированная модель работает на двух агрегатах: один обеспечивает поддержание холода в ванне, другой - в шкафах. Холодильная ванна-шкаф имеет общую площадь экспозиции, не сопоставимую ни с каким другим видом оборудования. Правда, такой вариант значительно дороже обычной холодильной ванны.
Украинский рынок коммерческого холода растет очень динамично. При этом поставщики холода жалуются на жесткую конкуренцию, ритейл - на завышенные цены. По оценкам операторов рынка емкость украинского рынка холодильного оборудования составляет $ 80 -100 млн. Но большая часть этих средств направляется на покупку импортного оснащения Действительно, если говорить о коммерческом холоде, исключая торговый, то 90% продукции- производства иностранных компаний, считают опрошенные ТД эксперты. Большая часть (около 60%) оборудования собирается в Украине из иностранных комплектующих. "На рынке широко представлено оборудование из импортных составляющих, - считает директор "Остров-Украина" Геннадий Горбенко. Отечественных практически нет. Направление сборки оборудования по зарубежным технологиям эффективно, но не учитывает местные особенности". Чтобы оборудовать холодильным коммерческим оборудованием средний по площади торговый зал, потребуется затратить около 40 тыс. евро. Сумма не маленькая, потому за тех, кто ее получит, торговцы холодильными установками борются очень жестко.
В Украине можно наблюдать позитивные тенденции в развитии холодильной отрасли. Спрос на холодильное оборудование за последние шесть лет постоянно повышался. И нынешний год не стал исключением. Среди главных факторов, повлиявших на рост продаж необходимо выделить бурное развитие торговли, в особенности крупных торговых сетей, а также общую тенденцию роста пищеперерабатывающей отрасли отечественного товаропроизводителя. Наряду с этим холодильное оборудование все активнее покупают в регионах страны. В 2007 году значительно увеличился интерес к холодильному оборудованию со стороны ретейлеров и предприятий питания в регионах Украины. Только в этом году объемы продаж в областях увеличились в полтора раза.
Сюжет, по которому развивается фаст-бизнес в Украине, динамичен и интересен. Отличительная черта современного фаст-фуда — то, что основное меню построено на одном блюде. Пиццерии, шашлычные, пельменные, блинные, суши-бары — на украинском рынке пока царствуют заведения, живущие за счет монопродуктов. Однако, выбирая формат и монопродукт, нужно провести мониторинг рынка, чтобы дело не застопорилось, едва начавшись. Сегодня запустить полноценное заведение быстрого питания можно за $200-300 тыс., а если без собственного кулинарного цеха — и того меньше. Затраты на открытие составляют приблизительно $1000-1200 за 1 кв. м. Радует и то, что окупятся эти средства довольно быстро — за год-два.
Большинство рестораторов Донбасса готовы предоставлять значительные скидки порядка 20%-30% (например, кафе «Дом синоптиков» или ресторан «Маракеш») на основное меню в период обеденного времени (с 12‑00 до 16‑00). В качестве главного плюса такой ценовой политики можно отметить увеличения дневного дохода ресторана и сохранение репутации заведения. Основной же минус — увеличение времени, необходимого на приготовление заказа. К тому же, даже с учетом скидки стоимость полноценного обеда в таких ресторанах всегда выше, чем цена на сформированный бизнес-ланч. Ассортимент же предлагаемых блюд широк и разнообразен. В зависимости от выбранного ресторана можно слегка утолить голод бутербродами либо куском пиццы, или получить роскошный, полноценный обед из 5‑6 блюд, включая десерты и свежевыжатые соки. Но все-таки, в большинстве случаев рестораны Донбасса разрабатывают несколько ценовых предложений, принципиальным отличием в которых служат отличия по наполнению обеда: встречаются варианты от «первого+салат» до «салат+первое+ горячее+десерт+напиток».
Вітчизняний ринок торговельного обладнання нині сформований не до кінця, оскільки напряму залежить від кількості рітейлерів (торгових закладів), яка постійно зростає. Одним із перевірених елементів конкуренції супермаркетів є приваблива подача товару, а саме – оригінальний інтер’єр, затишна торгова зала, вдало обставлена стелажами, холодильним та іншим торговельним обладнанням. Перше, що оцінює покупець, – зовнішній вигляд поличок, вітрин, кас. Крім того, аби витримати конкуренцію, заклади торгівлі змушені приділяти чимало уваги збільшенню пропозиції: розширюють парк устаткування для зберігання та презентації товарів, успішно розвивають власне міні-виробництво напівфабрикатів та продуктів харчування. Ці новації, природно, пов’язані із придбанням торговельного обладнання належної якості та зовнішнього вигляду.
Импортеры торговых холодильников рассчитывают принять участие в оборудовании новых супермаркетов. Но, возможно, им предстоит стать сервисными подразделениями зарубежных производителей. Развитие отечественного рынка торгового холодильного оборудования для супермаркетов напрямую связано с развитием сетевой продовольственной розницы. Согласно прогнозам, в 2007 г. рост ритейла сохранится на уровне 25-30%. Однако некоторые события на рынке торговых холодильников в 2006 г. показали, что надежды импортеров поучаствовать в дележе новых контрактов могут и не оправдаться.
По оценкам экспертов, в прошлом году отечественный ритейл увеличился примерно на 30%. Столько же (в количественном выражении) прибавил и рынок оборудования для автоматизации торговли. Динамика на этом рынке достаточно высока, хотя по мере насыщения розницы темпы прироста несколько замедляются: до 2005 г. наблюдалось стабильное увеличение на 50-60% в год. Впрочем, сегодня рынок развивается не только благодаря "интеллектуализации" крупноформатных магазинов. "Умными" хотят быть и мелкие точки, а потому обзаводятся интеллектуальными помощниками. Соответственно, на рынке предлагается оборудование разных ценовых категорий для торговых точек разных форматов. Судя по опросу, спросом пользуется и дешевое, и дорогое оборудование. Поставщики отмечают, что в последнее время в деле автоматизации заметно активизировался крупный сетевой ритейл. Причем сети готовы платить именно за дорогую высококачественную технику.
Рост количества предприятий торговли провоцирует бум на рынке торгового оборудования. В Украине наблюдается стремительное развитие рынка розничной торговли и укрупнение торговых объектов. Следуя тенденциям, практически каждый месяц в Запорожье открываются торговые предприятия — «Амстор», «Большая ложка», «Велика кишеня», Comfy. Естественно, такая ситуация отразилась на рынке торгового оборудования, спровоцировав его бум.
Украинский рынок противокражных систем полностью зависим от импорта. Масштабы воровства в Украине растут с переходом розницы на самообслуживание и появлением новых крупных магазинов. Свободный доступ покупателей и персонала к товару требует разумных действий, так как потери от воровства, составляющие в крупных магазинах, по оценкам продавцов, порядка 1‑2 % от оборота, являются серьезной проблемой для владельцев. Именно поэтому продавцы противокражного оборудования последние три года отмечают серьезный рост спроса на свой товар.Как отмечают продавцы, украинский рынок противокражных систем насыщен известными торговыми марками. Такая конкуренция практически не дает шансов новичкам. Другое наблюдение участников рынка — всплеск спроса на одинаковые торговые марки захватил все сегменты розничного рынка.
Правда, в последние пять лет активно растет число виртуальных торговых точек в России (благо русский понимает большинство наших соотечественников), и в Украине. По словам операторов, есть несколько отраслей, где интернет-магазинов больше, чем в других сферах. Это – продажа мобильных телефонов, компьютерной техники («Мобитрейд», Tornado, Rozetka и другие), онлайновое бронирование отелей и апартаментов (яркие представители — службы All-hotels, Hotels’ua, Ukraine accommodation). Большая их часть имеют русско- и англоязычную версию и, вероятно, более рассчитаны на иностранцев. Другая сфера – доставка цветов и подарков (Интернет магазин подарков «Комод», служба доставки цветов и подарков "Квитка", Национальная служба доставки цветов и подарков Украины UFL и другие).
Ресторанный бизнес Украины находится на раннем этапе своего развития, причем достаточно динамичного. Рынок пока еще не сложился окончательно и здесь много свободных ниш. Объем его с каждым годом увеличивается, поэтому появление новых заведений не приводит к резкому ужесточению конкуренции. По официальным данным, объем ресторанного рынка Украины в 2004 г., составил 1,8-2,0 млрд. долл. (5,5 тыс. предприятий).В 2005 г. в Киеве открылось около 120 заведений общественного питания.
Управление статистики Николаевской области (Украина) исследовало финансовую деятельность субъектов хозяйственной деятельности и выяснило, что за весь 2006 год всего 9,4 тыс. предприятий области получили прибыль. Это больше, чем в 2005 г. Неприбыльные предприятия области наработали себе в убыток на 638,3 млн. грн. Из убыточных 41% — это гостиницы и рестораны, 40% — рыболовецкие предприятия и 39% — предприятия транспорта и связи.
В 2007-2010 гг. рестораторы прогнозируют активный рост количества предприятий общепита, работающих в формате бара. По их оценкам, до 2010 г. сегмент баров увеличится на 12-15%. Для сравнения, последние три-четыре года этот сегмент рос не более чем на 2-2,5% ежегодно. Уже сегодня, по данным столичной компании "Ресторанный консалтинг", на долю баров приходится 11% общего оборота предприятий общепита. Всего по Украине работают более 800 заведений, именующих себя барами, 150 из которых - в столице.
Почему темпы роста ресторанного рынка падают, несмотря на высокий спрос. По подсчетам рестораторов, рынок общественного питания насыщен не более чем на 50%. Украинцы готовы оставлять в заведениях общепита минимум $4,5 млрд. в год. Но отечественный бизнес почему-то не замечает этой цифры — по подсчетам рестораторов, рынок общественного питания насыщен не более чем на 50%. Чтобы убедиться в правильности этих цифр, не нужно делить число потенциальных клиентов на количество посадочных мест. Достаточно в обеденный час пик постоять 20-30 минут в очереди в любом украинском фаст-фуде.
Украинцы постепенно привыкают питаться вне дома. Эту привычку наиболее активно перенимает молодое поколение потребителей, несмотря на то, что у учащихся и студентов денег мало. Именно для этой категории клиентов в МакДональдз придумали экономпредложение - выбрав определенный набор блюд, покупатель получает скидку до 30%. Раскруткой кампании занималось рекламное агентство Асе DDB. Требовалось увеличить количество трансакций в день в одном ресторане на 4%, повысить продажи экономпредложения на 20%, проинформировать об этой услуге 35% посетителей МакДональдз.