Следует отметить, что существует множество вариантов так называемых специализированных торговых центров, отличающихся от традиционных ТЦ. Специализированные торговые центры в широком смысле - это такие торговые центры, которые сильно отличаются или не отвечают требованиям указанных в предыдущих категориях. Например, районный торговый центр, который имеет группу специализированных продуктовых магазинов - гастроном, мясной магазин, овощи\фрукты, винный отдел - как заменитель супермаркета, может быть назван специализированным районным центром. Торговый центр окружного масштаба, в котором якорем является крупный фитнес-центр с такими магазинами как спорттовары, товары для здорового образа жизни, туризма и отдыха, должен иметь статус специализированного ТЦ.
В продовольственных магазинах кредиторы, как правило, раздают моментальные кредитки либо наличные с выдачей интересующей суммы на пластиковую карту. Расплатиться такими картами можно как в том магазине, где они оформлялись, так и в любом другом месте (через POS-терминал или сняв наличные). "Быстрый пластик" в супермаркетах активно продвигают несколько финучреждений. Рабочие места кредитных инспекторов Дельта Банка уже не первый год находятся в магазинах сети "Сільпо", гипермаркетах "Амстор", частично - в супермаркетах "Фуршет", "Эко" и "АТБ-маркет". Еще недавно этот банк раздавал "быстрые" карточки в сети "Велика Кишеня", но сейчас сотрудничество прекратилось. Альфа-Банк решил не ограничиваться сетью "Мегамаркет", недавно подписав эксклюзивный договор на присутствие в большинстве магазинов "Фуршет" и выиграв тендер в сети Metro Cash & Carry. Правэкс-Банк зашел в "Велику Кишеню". Продолжает работать с этой сетью, а также с магазинами "Амстор" и "Фреш" ("Евротек"), Родовид Банк.
По оценкам операторов, в 2007 г. в Украине холодильного оборудования для розничной торговли было продано примерно на $200 млн. Это на 25-30% больше, чем в 2006 г., что, в принципе, соответствует динамике роста продовольственной розницы в стране. Структура продаж холодильного оборудования также отражает структуру развития торговых форматов отечественного продовольственного ритейла. Так, по оценкам исследовательской компании ACNielsen Ukraine, 25%-ный рост в прошлом году в Украине продемонстрировали супер- и гипермаркеты. Соответственно, примерно такой же в количественном выражении была динамика продаж холодильного оборудования с выносными холодильными агрегатами, как правило, используемыми в крупноформатных магазинах. Количество торговых объектов площадью 100-300 кв.м увеличилось всего на 1,7%, небольших магазинов (до 100 кв.м), согласно тем же исследованиям, - вообще уменьшилось на 0,6%.
Тенденции рынка автоматизации таковы, что все большим спросом пользуются технологии, максимально сокращающие влияние человеческого фактора на функционирование того или иного объекта. Здесь хотелось бы отметить опыт внедрения терминальных решений. С помощью мобильных технологий в несколько раз повышается производительность сотрудников, занятых учетом товарных остатков, сокращается число ошибок, ускоряются процессы прихода-расхода товара, более эффективно решаются вопросы пересортицы. В последнее время отечественные компании активно интересуются прогрессивным опытом ретейла развитых европейских стран. Руководители торговых сетей сегодня все больше внимания уделяют новым инструментам увеличения продаж, успех которых невозможен без соответствующего оборудования и инновационных технологий.
На первый взгляд, металлические сооружения справедливо заслужили уважение розницы, охлаждая продукты в торговом зале, в подсобках магазинов и в горячем цеху ресторана. Как домашний холодильник незаменим в быту, так и профессиональный шкаф обязательно входит в штат любой торговой точки или предприятия общественного питания. Какие шкафы доступны сейчас торговле и в чем различия между представленными видами, выяснили мы с помощью экспертов. На сегодняшний день на рынке профессионального холодильного оборудования представлены все виды холодильной техники: охлаждаемые стеллажи и прилавки, морозильные шкафы и холодильные лари, моноблоки и сплит-системы, сборные камеры и т.д. Выбор, бесспорно, богат. Это дает и технологам, и дизайнерам возможность подобрать оптимальную комплектацию холодильного оборудования для индивидуальных проектов. Но при всем богатстве выбора холодильные и морозильные шкафы пользуются постоянной популярностью и актуальны независимо от времени года и объема имеющейся торговой площади.
Начиная в 90-х годах с торговли шоколадными батончиками и чаем, сегодня бизнес Fozzy Group включает торговое, промышленное и ресторанное направления. Украинскому потребителю наиболее знакомы сети супермаркетов "Сільпо", "Фора", гипермаркеты Fozzy. Среди промышленных объектов группы - Нежинский консервный завод, Малинский мясоперерабатывающий завод, птицефабрика ООО ПКФ "Варто", "Эко-сервис". А чешская ресторация "У Хромого Пола" и ресторан Prad-A-Cafe составляют ресторанное направление бизнеса. Помимо харизматичного лидера, одним из ключевых факторов успеха Fozzy Group стали гибкость и оперативность в принятии решений, которые поддерживаются соответствующим уровнем технологичности. К примеру, уровень необходимых инвестиций в новый магазин по заданным параметрам может быть оценен специалистами Fozzy Group за двадцать минут.
Специалисты ИТ-рынка в сегменте автоматизации расчетно-учетных операций торговли считают, что самая распространенная ошибка ритейлеров состоит в заказе решения под текущие, а часто — под вчерашние задачи. Целью нашей статьи отнюдь не является анализ истоков этой ошибки. Мы хотим показать возможности современных ИТ-технологий в контексте основной тенденции мирового ритейла: специализация решений под определенный формат торгового предприятия. Такая цель определяет в качестве первостепенных задач поиск таких решений, которые бы реально улучшили обслуживание покупателей и увеличили обороты торговой точки. Рынок ИТ-решений для торговли развивается быстро. Поставки РОS-терминалов, например, вендоры ежегодно наращивают минимум на треть. Разумеется, что разговор об инновациях, которые осваивает европейский ритейл, в применении к украинскому рынку предполагает умеренный скептицизм. Но на то он и умеренный, ведь оптимизм — уверенный. Новинки европейского ритейла станут-таки нашими. Ну не завтра, так позже.
Одним из главных событий прошлой недели стала новость об уходе со столичного рынка российской торговой сети "Патэрсон". Ее представительство было открыто в Киеве в 2004 г. Тогда руководство компании объявило о планах запустить на протяжении двух лет около 30 магазинов и завоевать как минимум 10% столичного рынка. На реализацию этих планов россияне намеревались потратить порядка $50 млн. Однако на деле были открыты только три магазина: на улицах Маршала Малиновского, 12 (площадь около 1,5 тыс. кв. м), Урицкого, 25 (600 кв. м) и на проспекте Рокоссовского, 34 (600 кв. м), которые ныне выставлены на продажу.
Рынок ТО представлен тремя главными сегментами. Это холодильное (шкафы, горки, ванны), технологическое (печи, плиты) и презентационное (стойки, стеллажи) оснащение. По субъективным оценкам экспертов, ежегодно в Киеве продается оборудования не менее чем на $25-30 млн. И если реализация холодильной техники увеличивается стабильно в пределах инфляции, то в двух других направлениях специалисты видят существенную динамику и новые пути развития. Состояние каждого из них обусловлено развитием рынка торговли и общественного питания: спрос на оборудование возникает, когда появляются новые площади либо переоснащаются существующие. Волна замены техники начала активно формироваться в прошлом году. Оснащение, которым располагает продовольственная розница, было установлено в 2000-2002 гг., когда магазины массово переходили на самообслуживание. Учитывая, что срок физического старения такой техники составляет пять-семь лет, в 2007 г. компании вынуждены были переоборудовать торговое пространство.
Из длинного списка продуктов подешевели молоко и кисломолочные продукты - на 10%. Около 7% "сбросил" голландский сыр. Отраслевые эксперты объясняют, что рынок оказался не готов к резкому увеличению цены - по итогам 2007 года молочные продукты повысились в цене на 80%. На заводах-производителях сообщают, что объемы возвращаемой продукции из розничных сетей резко увеличились, а падение продаж за первые месяцы этого года составило 10-15%. Это и побудило производителей снизить цены, чтобы не остаться в проигрыше. Кроме того, на внешнем рынке в последнее время падают цены на cуxoe молоко. В результате все больше молока остается в стране, и цена на него, соответственно, снижается. А вот цена на сливочное масло набрала "в весе" 10%. Так же ощутимо (на 15-20%) подорожали колбасные изделия и курятина.
Летний сезон - один из самых прибыльных периодов для ретейла. В это время года в.супермаркетах значительно увеличивается объем продаж напитков, в частности пива и газированных напитков. Лето - весьма прибыльный период и для предприятий фастфуда, кафетериев, летних кафе и ресторанов. Основной доход этих заведений формируется за счет продажи прохладительных напитков, охлажденных и замороженных соков. С началом летнего сезона возрастает количество закупок оборудования для напитков в супермаркеты и предприятия HoReCa. Рынок торгового оборудования для напитков в Украине активно развивается, ежегодный средний рост рынка составляет 25-30 %, специалист по маркетингу ООО "Венетекс". Эксперты прогнозируют, что в ближайшие три-пять лет темпы роста не будут замедляться. Это объясняется быстрым развитием рынка общественного питания, гостиничного сектора, рынка торговых площадей, как в столице, так и в регионах нашей страны.
Операторы рынка отмечают, что понижают оптовые цены поставщики мяса и мясных изделий, рыбы, сладостей, а также ликероводочной продукции. Снизится и стоимость фруктов и овощей, однако ожидать такого падения стоит не раньше марта, когда на полках столичной розницы появятся овощи и фрукты, выращенные в теплицах. Понижение цен в столичных супермаркетах противоречит данным Госкомстата. По информации этого ведомства, продукты питания с начала года подорожали на 4,3%. Вместе с тем инфляция в Киеве отстает от общенациональной. За январь рост индекса потребительских цен составил в столице 2,6%, в том числе на продукты на 3,9%.
Количественный перевес на рынке приходится на недорогую "хладоме-бель", позиционирующуюся в линейной рознице (гастрономы, продтовары, райпо, сельмаги, буфеты, столовые, рюмочные и т. п.). Однако всё больше компаний ориентируются на качество, закупая более дорогое высокотехнологичное оборудование. Таким образом, денежные показатели рынка растут быстрее, чем физические. Ключевые игроки "ледового поля" играют по-крупному, фокусируя поставки в крупные продовольственные комплексы, а более всего - разросшийся food-ритейл. Но при этом не спешат сбрасывать из прайсов экономоборудование, и братьев меньших по бизнесу ожидают выгодные схемы поставок. В Украине представлен широчайший диапазон продукции и комплектующих от известных брендов Европы, мира и постсоветских стран. Среди них - Bitzer, Linde, BKT, Teledoor (Германия), Liebherr, АНТ (Австрия), Danfoss, Caravell, Vestfrost, Elcold, Derby (Дания), Alfa-Laval (Швеция), Norpe (Финляндия), J&H (Великобритания), Copeland (США), Bonnet Neve (Франция), Mafirol, Koxka (Испания), Pastorfrigor, Frascold, Zoin, Detroit, Arneg, Framec, ISA, Costan, Eurocryor, Tecfrigo, Oscartielle (Италия), Jordao (Португалия), Pastorkalt (Словакия), Cold, Mawi, Igloo, Juka, JBG (Польша), Ugur, Diktas (Турция), "Снайге" (Литва) и др.
Несмотря на растущее число магазинов-гигантов, у небольших торговых точек есть шансы на выживание. Однако удержаться на плаву будет непросто, удача улыбнется лишь тем, кто вовремя переформатирует свои торговые точки. Как только сетевики получат все, что могут, маленьким магазинам придется из кожи вон лезть, чтобы как-то выживать: самое время пересмотреть ассортимент, оставив только то, чего нет и не может быть в новых универсамах.
В зависимости от предназначения шкафы изготавливают с глухой дверцей или застеклённой. Шкаф может быть открыт для обозрения покупателей с одной, двух или со всех четырёх сторон. Имея объём выкладки, сопоставимый с витринным, и хорошую обзорность, такое оборудование успешно заменяет последнюю в торговом зале с ограниченной площадью. Так как шкаф не гарантирован от частых теплопритоков, его дверцы можно оборудовать устройством от запотевания. Многие производители снабжают технику таким устройством, как автодоводчик. Например, если покупатель в универсаме по небрежности неплотно закрыл шкаф, автодоводчик сделает это за него. Агрегат холодильного шкафа может размещаться как в верхней, таки в нижней части. Первый вариант удобен тем, что оборудование можно поставить вплотную к стенке. При нижнем варианте расположения потребуется оставить расстояние в 10 см, чтобы воздух мог циркулировать свободно. С другой стороны, оборудование с нижним агрегатом легче переносит жару в помещении.
В течение 2008 года на рынке розничной торговли неоднократно возникали слухи о том, что та или иная национальная сеть находится в стадии переговоров о продаже. Если хотя бы половина переговоров была бы завершена позитивно, украинская розница могла стать рекордсменом на рынке М&А. Среди причин того, почему наша страна не является приоритетом, называются также недостаточно развитую инфраструктуру, бюрократические барьеры (например, при покупке земли), высокую инфляцию и политическую нестабильность. Вторая глобальная причина — сегодня у отечественных крупных сетей попросту нет денег для завершения сделок, наметившихся ранее.
Но такое вынужденное расширение зачастую не привлекает новых потребителей, а только помогает компании сохранить свои позиции. «Это всего лишь защита от конкурентов, — утверждает Андрей Ягодзинский. — Если лояльный к вашей торговой марке потребитель захочет попробовать новый продукт или услугу, но не найдет его в ассортименте вашей компании, он просто воспользуется предложением конкурентов, в портфолио которого уже есть новинка. Но, расширяя ассортимент, руководствуясь подобными мотивами, компания не увеличивает прибыль за счет привлечения новых потребителей: они просто переходят от одного типа продукта к другому».
Особой актуальностью при оснащении магазинов крупного формата пользуются охлаждаемые стеллажи, применяемые для реализации очень широкого спектра товаров: молочных продуктов, рыбы, гастрономии, кондитерских товаров. Вертикальная выкладка продуктов на навесных полках позволяет экономить торговую площадь, к тому же покупатель получает свободный доступ к выкладке, что оптимально с точки зрения удобства изучения товара. Наиболее интересное решение для формата супермаркет - стеллажи с возможностью задней загрузки из холодильной камеры. Таким образом исключается необходимость транспортировки запаса товара на тележке и загрузки стеллажа со стороны торгового зала. Это означает, что затраты на внутреннюю логистику минимизируются. Плюс к этому эффективно решается проблема с пустотами на полках.
Жители столицы начали отказываться от относительно дорогих покупок не первой необходимости. Если продажи мобильных телефонов в декабре упали на треть, то продавцы компьютеров и ноутбуков пострадали еще больше. По словам операторов рынка, в ноябре–декабре обороты магазинов упали на 30-50%. Наиболее ощутимо снизилась реализация компьютеров и ноутбуков, чуть меньше.
В июне 2008 года на рынке продуктов питания и безалкогольных напитков отмечено дальнейшее удешевление молока, сырая, яиц (на 3,6% против 4,1% в мае), сахара (на 1,9% против 2,2%), овощей (на 0,8% против 0,1% ). В июне значительно подорожал картофель (на 26,2% против 8,2%), что в основном обусловлено появлением нового урожая на рынке продовольствия, в цену которого были заложены затраты сельхозпроизводителей от повышения цен на топливо-смазочные материалы, средства защиты растений, минеральные удобрения, тарифы на транспортные перевозки и т.п..