Покупая товар в онлайне, украинцы расплачиваются пока что в основном наличными. Оплата карточкой, невыгодна самому магазину: за транзакцию банк берет от 2 до 4% комиссионных, при общем заработке от продажи единицы товара в 5%. Кроме того, на постсоветском пространстве население небезосновательно боится карточных мошенников, кардеров, ворующих данные и средства с карточных счетов. Системы электронных денег еще не получили широкого распространения: возможность оплатить покупку таким образом предлагается большинством Интернет-магазинов, но реально ее использует около 0,5% покупателей, говорит глава проекта Rozetka.ua. С другой стороны, пользователи онлайн-магазинов, не принимающих наличные, а работающих по предоплате, охотно пользуются карточными расчетами и электронными деньгами, около 33% покупателей оплатили заказ пластиковыми картами, а 11,5% воспользовались сервисом "WebMoney" и эти показатели растут из года в год.
Потребительские кошельки потрепал кризис, и осенью прошлого года соотечественники вообще решили не ходить в кафе и рестораны. Это стало причиной всех бед и растерянности рестораторов перед будущим их заведений. И действительно.К примеру, офисный планктон, который регулярно осаждал в обед общепиты, начал брать с собой на работу домашнюю еду в пластиковых лоточках. Эти же люди, которые раньше по вечерам засиживались в барах и ресторанчиках, оставляя там в среднем 200–300 грн на одного человека, стали попросту исчезать из заведений или ограничиваться бокалом пива с минимальной закуской. Прошла волна увольнений и закрытий предприятий. Результат? С осени прошлого года и гдето по февраль 2009 года посещаемость заведений внедомашнего питания снизилась в среднем пoрынку на 20% (именно за счет офисных сотрудников). Но это и все. Дальше, до осени 2009 года, ресторанный рынок с точки зрения посещаемости потребителями оставался стабильным.
Согласно данным исследования, почти весь набор антикризисных мер, в том числе и повышение цен, наиболее активно использовали элитные заведения. Так, цены повысили 65% опрошенных ресторанов, позиционирующих себя в высокой ценовой категории. Рестораторы знают: подавляющее большинство клиентов дорогих ресторанов, поддерживая реноме, деньги на питание и имидж даже в трудные времена особо не считают. Поэтому цены в элитных ресторанах росли прямо пропорционально росту закупочных цен. Однако около 40% высокоценовых ресторанов все-таки пытались удержать стоимость блюд, уменьшая массу дорогих ингредиентов.
В 2009 году компания "МакДональдз Юкрейн" инвестировала в Украину 118 млн. грн. В 2010 году, уверяют в компании, сумма будет большей. Однако потратят ее преимущественно на реконструкцию уже существующих объектов. Несмотря на некоторую корректировку тактических планов, в компании уверяют, что стратегические цели к 2018 году - довести число своих заведений в Украине с 68 до 240 - остаются в силе. О том, на чем удается зарабатывать компании даже в кризис и куда она предпочитает инвестировать.
Тяжелее всего в 2009-м пришлось тем из ретейлеров, чей ассортимент формировали преимущественно импортные товары. Девальвация гривни с 5–5,2 UAH/USD до 8–8,25 UAH/USD вместе с падением покупательной способности и прекращением кредитования не оставила шансов на сохранение докризисных объемов оборота торговцам автомобилями, бытовой техникой, мебелью, мобильными телефонами. Несладко пришлось и продуктовому ретейлу: большинство сетей имели серьезную долговую нагрузку в валюте, значительно выросшую с падением гривни.
Некоторые компании на протяжении года анализировали свою деятельность и работу коллег и даже систематизировали этот антикризисный опыт. В частности, в конце прошлого года “Киевская ассоциация шеф-поваров” (г.Киев; с 2007 г.; 95 членов) обнародовала любопытное исследование “рецептов выживания” столичных заведений общественного питания. Ассоциация проанализировала работу 90 столичных ресторанов, в равных долях представляющих элитные, среднеценовые и низкоценовые заведения. В конце 2008 г. — начале 2009 г.антикризисных меры отечественных рестораторов, поэтому не мог и сейчас обойти вниманием профессиональный разбор полетов, предложенный, так сказать, изнутри рестораторской среды.
В 2009 году объем розничных продаж в Украине упал на 20,6% — до 229,9 млрд. грн., что соответствует уровню 2007 года. Но вопреки стремительному падению торговцы продолжали открывать новые магазины, закрывая на скорую руку убыточные, или просто продавая их более денежным конкурентам. Ставить рекорды в этой сфере удавалось преимущественно небольшим региональным сетям, которые за 2009 год догнали и даже обогнали по числу магазинов некоторых национальных торговцев (то есть тех, которые охватывают все регионы Украины). Согласно данным независимой консалтинговой группы GT Partners Ukraine, первая четверка рейтинга «Топ-50 розничного ритейлера Украины по количеству торговых точек» осталась неизменной по сравнению с 2008 годом. На пятую позицию рейтинга в 2009 году ворвался новый игрок, что приведет к существенному переделу рынка уже в этом году. Безусловным лидером по количеству магазинов среди торговых сетей Украины, как и в прошлом году, является сеть дискаунтеров «АТБ-маркет», которая на конец 2009 года насчитывала 372 магазина и охватывала 14 регионов. Только в декабре компания поставила новый рекорд по открытию новых торговых точек — 19 магазинов в месяц. В целом за год «АТБ-маркет» открыл 83 магазина. Товарооборот «АТБ» за 2009 год составил более 8,9 млрд. грн.
Сахар, молоко, твердый сыр, картофель и яйца. Это перечень продуктов питания, цены на которые наиболее существенно выросли за последние три недели. Самое резкое подорожание зафиксировано по сахару. Сегодня этот продукт в столичных супермаркетах уже стоит 9-11 грн./кг. Только за прошлую неделю цены на сахар прибавили 10%, и процесс на этом не остановился.Продукция молочной промышленности также стремительно дорожает. Стоимость твердого сыра в рознице преодолела планку в 70 грн./кг, молоко подорожало до 6 грн./литр. В ряде регионов продавцы поменяли даже ценники на хлеб. Его стоимость повысилась на 4-15%.Правительство пытается решить эту проблему без лишней огласки. Как стало известно Минэкономики дало экстренное распоряжение Госинспекции по контролю над ценами до конца недели оперативно проверить производителей и реализаторов стремительно дорожающих социально значимых продуктов.
Активное развитие ресторанного бизнеса в Украине в 2009 г. остановил кризис. Многие из заявленных проектов так и остались всего лишь намерениями. В то же время наиболее популярными в 2010 г., по мнению игроков рынка, станут качественные недорогие сетевые заведения.Вплоть до конца 2008 г., ознаменовавшегося приходом мирового финансово-экономического кризиса в Украину, в стране активно развивался ресторанный рынок. Основной тренд рынка в 2009 г. был основан на развитии заведений общественного питания среднего класса, где средний чек не превышает $20
Еще недавно независимые эксперты с гордостью констатировали, что отечественная экономика развивается по западному образцу, где главную роль в формировании национального продукта играет потребитель. Последние две пятилетки доля услуг в структуре украинского ВВП стабильно увеличивалась. Однако для нашей страны такая модель оказалась слишком рискованной. Резкое обнищание населения в период кризиса и сворачивание кредитования спровоцировали обвал потребления. В отличие от западных стран скудный отечественный бюджет не позволил власти поддержать внутренний спрос. Как следствие, уровень падения ВВП оказался одним из самых высоких не только в Европе, но и на всем постсоветском пространстве. Теперь миссия локомотива экономики снова переходит к промышленникам.
Местные власти озаботились развитием социальных магазинов — в Днепропетровске открылись социальные мини-маркеты «Авоська», в Мариуполе появился «Славутич», в Кременчуге — «Оптовичок». Реальную конкуренцию существующим сетям они не создают — поставщики к таким торговым точкам только присматриваются, а эксперты считают их лишь средством пиара для чиновников.По словам начальника управления торговли, пищевой промышленности и сферы услуг Днепропетровского городского совета, в январе 2010 года в спальных районах города было открыто около 40 торговых павильонов, организованных по принципу мини-маркетов.
В целом, если сравнивать с 2008-м, прирост ИПЦ в 2009 году оказался почти в два раза ниже — точнее, ниже ровно на 10,0 процентного пункта. И руководство Министерства экономики с гордостью заявило, что показатели инфляции (в смысле, индекса потребительских цен) являются лучшим достижением экономики страны за последние годы, так как рост составил «всего 12,3%». Это, вроде, действительно так. Ибо МВФ обещал нам инфляцию в 16%, а Всемирный банк — в 14%. Правда, на фоне прогнозов этих двух «опозорившихся» организаций как-то был начисто забыт прогноз родного Министерства экономики и правительства, обещавших уложиться с приростом ИПЦ в 9,5%. Но, наверное, расстраиваться не стоит, раз уж вышло «так на так».
В прошлом году украинцы стали есть, пить, носить и в целом потреблять больше отечественных товаров. По данным Госкомстата, в первой половине 2009 года по сравнению с аналогичным периодом 2008-го удельный вес товаров, произведенных внутри страны, в структуре розничного товарооборота торговых сетей увеличился на четыре процентных пункта — до 67,6%. По итогам второго полугодия, по оценкам Минэкономики, показатель увеличится еще на шесть процентных пунктов (до 73%). Косвенно указывает на импортозамещение и то, что в январе-ноябре прошлого года сократился экспорт на 24%, а импорт — более чем вдвое.
В 2009 году объем розничного товарооборота предприятий торговли и ресторанного хозяйства составил 229,9 млрд грн, что на 20,6% меньше, чем в 2008 году. Наибольшее снижение объемов розничной торговли произошло в Донецкой (-26,6%) и Днепропетровской (-25,1%) областях, наименьшее – в Одесской (-11,8%) и Львовской (-13,9%). В Киеве – на 22,2%. Месячная динамика работы предприятий розничной торговли показывает, что резкий спад товарооборота произошел в первой половине 2009 года, в то время как во второй половине темпы падения товарооборота стабилизировались. Во II полугодии продолжения спада не наблюдалось, объемы торговли были приблизительно на 20% ниже, чем годом ранее (см. график). Таким образом, объемы розничной торговли в Украине практически вернулись на уровень 2007 года (в 2008 году объемы торговли выросли на 17,9%). При этом потребительская инфляция в прошлом году составила 12,3%, в том числе на продукты питания – 10,9%.
Судя по данным Госкомстата, в четвертом квартале падение объемов розничного товарооборота замедлилось. Если в октябре розничный товарооборот снизился на 22,8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, то в ноябре — на 18,4%. В целом по итогам 11 месяцев он упал по сравнению с январем-ноябрем 2008-го на 20,7%. В прошлом году в украинском ритейле наблюдались две устойчивые тенденции — уменьшение суммы среднего чека в гривнях на 10–20% и пересмотр ассортимента в сторону более дешевой продукции. Если раньше на нее приходилось 30% всех товаров, то сейчас ее доля выросла до 40–45%.
Кризис окончательно сломал сложившуюся в более денежные времена традицию масштабных новогодних гуляний в киевских ресторанах. В нынешнем году корпоративные заказчики существенно сократили праздничные бюджеты, а частные попросту отказываются переплачивать за сильно урезанные меню и программы. Но даже перспектива пустых залов пока не заставила увеселительные заведения массово снижать цены.Столичные рестораторы зря рассчитывали на прибыльные новогодние праздники. По словам директора фирмы «Ресторанный консалтинг» , в этом году корпоративных заказчиков на 10–15% больше, чем в прошлом, когда на волне кризиса компании массово отказывались от вечеринок. Но до докризисных показателей по-прежнему далеко — желающих устроить праздник для сотрудников и партнеров в ресторане вдвое меньше, чем в 2007 г.
За январь-ноябрь 2009 года оборот розничной торговли в Украине снизился на 16,5%, по сравнению с аналогичным периодом 2008 года, составив 399581,5 млн. грн. В ноябре 2009 года розничный товарооборот снизился на 9,2% против октября 2009 года, а против ноября 2008 года - на 18,4%. Об этом свидетельствуют данные Госкомстата Украины.Так, за отчетный период 2009 г. оборот ресторанного хозяйства уменьшился на 15,6% до 14035,2 млн. грн.
За январь-ноябрь 2009 года оборот розничной торговли в Украине снизился на 16,5%, по сравнению с аналогичным периодом 2008 года, составив 399581,5 млн. грн. В ноябре 2009 года розничный товарооборот снизился на 9,2% против октября 2009 года, а против ноября 2008 года – на 18,4%. Об этом свидетельствуют данные Госкомстата Украины.Так, за отчетный период 2009 г. оборот ресторанного хозяйства уменьшился на 15,6% до 14035,2 млн. грн.
Украинские ритейлеры наращивают объемы производства собственных торговых марок. Небольшие затраты при привлекательной маржинальности и растущем спросе на дешевую продукцию открывают перед ними дополнительный источник дохода. До 95% продукции в магазинах немецкой сети Aldi продается под собственной торговой маркой (СТМ). Владельцы дискаунтера, сделали ставку на СТМ недаром. Aldi сознательно не торгует брендированными товарами, ведь на рекламу продуктов под своей маркой не тратится ни цента, единственные затраты - на их производство. Благодаря этому большая часть прибыли оседает на счетах собственников Aldi. Для сравнения, в прошлом году общий торговый оборот сети составил $73,5 млрд.
Локальные и национальные сети продовольственного ритейла остаются в 2009 году главными движущими силами развития украинской розничной торговли. Низкая обремененность кредитами позволила локальным операторам в текущем году больше, чем региональным и международным, наращивать товарооборот и открывать новые магазины. На сегодня в Украине осуществляют свою деятельность 8 национальных операторов (торговых сетей, которые присутствуют в 4-5 экономико-географических регионах страны), 7 региональных операторов (в 2-3 регионах), 48 локальных операторов (в 1 регионе) и 5 международных операторов (центральный офис и контроль деятельности осуществляется из-за границы).