С рынка ушли слабые игроки, многие заведения были вынуждены изменить формат, повысить качество и уровень обслуживания. Ресторанный бизнес Украины на сегодняшний день развит всего на 10% и потому продолжает оставаться привлекательным с точки зрения инвестирования. Однако за последнее время характер инвестирования в ресторанный бизнес несколько изменился. Рост оборота ресторанного хозяйства за период январь-ноябрь 2011 г. (с учетом оборота физических лиц-предпринимателей) по сравнению с аналогичным периодом 2010 года составил 11%. На будущий год прогнозируется рост рынка на уровне ...%-...%

Вообще, наиболее перспективными на данный момент в Украине, очевидно, являются заведения, относящиеся к среднеценовому сегменту, а вот ниша элитных заведений общественного питания уже практически заполнена. Всё-таки, не так уж много в нашей стране людей, которые могут себе позволить выкладывать за обед сотни гривен. Если говорить о заведениях, которые, скорее всего, будут востребованы среди клиентов в ближайшие годы, то следует обратить внимание на формат детского кафе, а также арт-кафе. Данные ниши на рынке

Ресторанные предприятия Украины позволяют попробовать кухни больше 30-ти стран мира. Обычно наиболее редкие кухни можно встретить в ресторанах крупных городов. Изысканными заморскими кухнями могут похвастаться рестораны Харькова, Киева и других городов-миллионеров Украины. Конечно, что наиболее развитым ресторанным рынком является рынок Киева. Ежегодный рост доходов заведений общественного питания здесь растут на 20% годовых. Несмотря на вышеупомянутые цифры, рынок еще вовсе не является насыщенным. Так на одно ресторанное место сегодня приходится

На рынке франчайзинга существует два вида конкуренции: среди своих и среди чужих. 50% франчайзеров работает в условиях, когда нужно конкурировать не только с компаниями, представляющими аналогичные продукты \ услуги, но и с компаниями других отраслей. 50% предпринимателей, которые готовы инвестировать определенную сумму денег, рассматривает покупку франшиз разных отраслей одной ценовой категории. Это может быть, например, мини-кафе и химчистка. Для франчайзера это означает, что в переговорах с партнерами он должен не только рассказывать об особенностях работы своей компании, но и выделять преимущества работы именно в этой отрасли. Таким образом, он привлекает франчайзи в свой сегмент, и сразу же сталкивается с

Но вместе с тем участники рынка называют сегмент фастфудов перспективным. Так, к примеру, сеть ресторанов и закусочных-кофеен Food Master, владеющая ТМ «Дрова», «Кофе-тайм», «Смачна Картопля», «Мураками», «Папа Джон», в 2010 году показала значительное улучшение результатов, увеличив продажи на 64% по сравнению с

Несколько улучшили свои позиции в области симпатий покупателей магазины формата cash&carry. 5%-ный прирост предпочтений с 7% до 12% позволил им занять пятое место в общем зачете. Данный рост произошел за счет потребителей в центральных, западных и южных областях. Причем в последних двух прирост составил 11% и 10% соответственно. Улучшили свои позиции и магазины «возле дома», которые делят третье место по популярности вместе со сдавшими позиции супермаркетами(14%). Привлекательность покупок в небольшом магазине «возле дома» повысилась, в основном, за счет

За последние несколько лет увеличилось количество онлайн-сервисов, которые предлагают заказ и доставку готовой еды и продовольствия. При этом эксперты утверждают, что данная отрасль будет продолжать развиваться за счет роста числа специализированных фирм, а также ресторанов, которые откроют свои собственные онлайн-службы. Ожидается, что продуктовые супермаркеты долго не будут оставаться в стороне от такого способа реализации товара. При этом они будут акцентировать внимание потребителей на удобство таких покупок: экономия времени, более взвешенный выбор необходимой продукции. По прогнозам экспертов, интернет-продажи освоят

Что касается украинских операторов, то основными конкурентами KFC будут сети McFoxy и «Крылья». Последняя была открыта в 2011 году бизнесменом Юрием Косюком, которому принадлежит компания «Мироновский хлебопродукт», выпускающая продукцию под брендом «Наша Ряба». Обе компании работают в том же сегменте, что и Kentucky Fried Chicken – предлагают блюда из куриного мяса. На стороне нового игрока будет всемирно известный бренд и многолетний опыт работы, уверены эксперты. Ведущие украинские игроки могут потерять до 10% посетителей. Достанется и потребителю. За прошлый год средний чек в сфере быстрого питания увеличился на 15–20% в связи с ростом цен на продукты. Сегодня в среднем за один визит посетитель тратит около 50 гривен. В McDonald’s средний чек сейчас составляет 31–32 грн., в «Пузатой хате» – до 50 грн. Приход новых игроков может увеличить его за счёт

В течение последних 5 лет украинский рынок on-line торговли показывал значительный рост вне зависимости от экономических колебаний. По данным компании Appleton Mayer, наиболее популярными сегментами электронной торговли в Украине являются компьютеры и оргтехника (включая комплектующие), бытовая техника и книги. К другим категориям товаров, приобретаемых через интернет, относятся мобильные телефоны и аксессуары (27%), бронирование/покупка билетов (22%), сувенирно-подарочная продукция (16%), еда и напитки (12%), товары для детей (11%), мультимедийная продукция (9%), канцтовары

В основном новые магазины открывали лидеры рынка. Национальным компаниям проще взять денежные кредиты у банков или товарные — у поставщиков. Местным сетям приходится полагаться на собственные силы, поэтому только лидеры смогли значительно нарастить свои сети". Больше половины точек, открытых в прошлом году, пришлось на десятку крупнейших ритейлеров. Причем семь из них открыли более чем по десять магазинов. Исключениями стали только

Cтрах купувати онлайн зараз лише в тих людей, які це роблять вперше чи мало користуються інтернетом. Більше проблем виникає з тим, що люди не достатньо інформовані про безпеку використанні карток в Інтернеті.тУ нас 37% населення є активними користувачами інтернету і близько

Собственные торговые марки стали настоящей находкой для розничных сетей в кризисный период. Они же стали отличным выходом в периоды потребительского пессимизма. Но с первыми признаками восстановления спроса имидж private label стал играть против себя.

Японская кухня, столь полюбившаяся украинцам, вынуждена дорожать из-за роста цен на ингредиенты. Однако растущая конкуренция в этом сегменте ресторанного бизнеса заставляет рестораторов выдумывать скидки, программы лояльности и специальные предложения для своих гостей.

Происходящая в 2011 г. эпопея с оптовыми рынками сельхозпродукции — лишь разминка перед глобальной работой в отрасли. Следующий год обещает стать настоящим бумом «околоовощных проектов». При этом чиновников, поощряющих их внедрение, не смущает коллапс на рынке овощей в текущем сезоне, который не смогли предотвратить инвестиции в аграрную инфраструктуру.

Россия может ввести квотирование импорта овощей на свою территорию, чтобы стимулировать развитие собственного тепличного производства. Под ограничение могут попасть базовые овощи, ввозимые во внесезонный период. Если этот план будет внедрен в жизнь, то он лишит Украину крупнейшего рынка сбыта своей тепличной продукции, куда поставлялось овощей на $80 млн. в год. Правда, ввести квотирование чего бы то ни было России будет сложно — страна на пороге вступления в ВТО, и введение торговых ограничений ей теперь придется согласовывать со странами-членами организации.

Фермеры, которые откликнулись на призыв правительства и нарастили урожай фруктов и овощей, оказались у разбитого корыта — цены на плодоовощную продукцию в Украине упали до уровня, едва покрывающего себестоимость. Картофель скупается по 70 коп./кг, капуста — по 50 коп./кг, цена лука — 1,5 грн./кг. А правительство, в начале года выражавшее готовность поддержать повышенное производство оптовыми рынками, хранилищами и платежеспособным спросом, не спешит выполнять свои обещания.

Осенние месяцы, в момент подведения итогов урожая, традиционно являются пограничными для определения ценового тренда в разных категориях товаров на будущий год. Уже можно констатировать, что значительная часть продовольственных товаров вряд ли продемонстрирует ошеломительное падение цен, в лучшем случае оставшись на среднегодовом уровне. А целый ряд продуктов, в первую очередь мясо-молочной отрасли, станут испытанием кошелька потребителя и головной болью правительства.

Потребительские настроения украинцев продолжают улучшаться. Так твердят нам цифры аналитических отчетов и очереди возле касс супермаркетов. Но вместе с ними растут и объемы реального импорта, разгоняющие девальвацию гривни и инфляцию. Поэтому уже к декабрю, по оценкам экономистов, индекс потребительских цен перешагнет за 13%, но останется пока в привычных для Украины рамках.

Украинцы оказались самыми лояльными по отношению к современным форматам розницы в Центральной и Восточной Европе. При этом дискаунтеры отсутствуют в Украине как класс, а первая десятка игроков является приоритетным местом для покупок только для двух третей потребителей.

Активное развитие ресторанов японской кухни скоро закончится. Участники рынка уже сейчас видят перенасыщение рынка через пару лет. «СушиЯ» же не теряет времени даром и уже сегодня идет на рынки Европы.