Говорят, что ресторанное дело зиждется на трех китах: кухне, интерьере и сервисе. Ресторанный бизнес правильнее было бы назвать искусством, поскольку он требует не только трезвого экономического расчета, но и определенного артистизма.
За последние два года ресторанный бизнес в Украине окончательно перерос из любительского в профессиональный. Характеристики этой трансформации и ее последствия - явно в пользу потребителя и против ресторатора.
Утверждать, что заведений быстрого обслуживания в советском общепите не существовало, было бы не верно.
Японское блюдо суши в последние годы пользуется у киевских гурманов особой популярностью. Одни владельцы суши-баров утверждают, что тому виной влияние восточной культуры, другие - что это дань московской моде.
Где можно перкусить? Существует несколько видов предприятий общественного питания
Предприятия общепита можно условно разделить на несколько категорий.
Проблемы и перспективы украинского рынка ресторанов быстрого обслуживания ("фаст-фудов")
Участники столичного рынка заведений быстрого питания говорят, что Киев в последнее время подвергся настоящему нашествию фаст-фудов. Помимо активного расширения сетей местных старожилов и новичков, откусить свою часть пирога намерены региональные и зарубежные компании.
Украинский рынок ресторанов быстрого питания на подъеме. Невысокая конкуренция, наряду с внушительной рентабельностью, привлекает новых игроков.
Вот уже несколько лет в центральных районах Киева можно недорого (за $1,5-$4) и сытно поесть на бегу. Тем не менее на рынке фаст-фудов еще полно "вакансий' - в три раза больше, чем существующих на сегодняшний день брэндовых закусочных.
Периодические спады продаж, обусловленные не зависящими от самого продавца причинами, присущи многим видам бизнеса.
На волне экономического роста последних трех лет в Украине начала весьма бурно развиваться индустрия общепита. Сформировавшаяся наконец-то культура быстрого питания обусловила популярность сетей Fast Food -"Макдональдс" и ее украинских последователей ("Швидко", "Два гуся", "Три товстуни" и др.).
Украинский рынок ресторанов быстрого питания на подъеме. Невысокая конкуренция, наряду с внушительной рентабельностью, привлекает новых игроков.