Начиная в 90-х годах с торговли шоколадными батончиками и чаем, сегодня бизнес Fozzy Group включает торговое, промышленное и ресторанное направления. Украинскому потребителю наиболее знакомы сети супермаркетов "Сільпо", "Фора", гипермаркеты Fozzy. Среди промышленных объектов группы - Нежинский консервный завод, Малинский мясоперерабатывающий завод, птицефабрика ООО ПКФ "Варто", "Эко-сервис". А чешская ресторация "У Хромого Пола" и ресторан Prad-A-Cafe составляют ресторанное направление бизнеса. Помимо харизматичного лидера, одним из ключевых факторов успеха Fozzy Group стали гибкость и оперативность в принятии решений, которые поддерживаются соответствующим уровнем технологичности. К примеру, уровень необходимых инвестиций в новый магазин по заданным параметрам может быть оценен специалистами Fozzy Group за двадцать минут.
Одним из главных событий прошлой недели стала новость об уходе со столичного рынка российской торговой сети "Патэрсон". Ее представительство было открыто в Киеве в 2004 г. Тогда руководство компании объявило о планах запустить на протяжении двух лет около 30 магазинов и завоевать как минимум 10% столичного рынка. На реализацию этих планов россияне намеревались потратить порядка $50 млн. Однако на деле были открыты только три магазина: на улицах Маршала Малиновского, 12 (площадь около 1,5 тыс. кв. м), Урицкого, 25 (600 кв. м) и на проспекте Рокоссовского, 34 (600 кв. м), которые ныне выставлены на продажу.
Из длинного списка продуктов подешевели молоко и кисломолочные продукты - на 10%. Около 7% "сбросил" голландский сыр. Отраслевые эксперты объясняют, что рынок оказался не готов к резкому увеличению цены - по итогам 2007 года молочные продукты повысились в цене на 80%. На заводах-производителях сообщают, что объемы возвращаемой продукции из розничных сетей резко увеличились, а падение продаж за первые месяцы этого года составило 10-15%. Это и побудило производителей снизить цены, чтобы не остаться в проигрыше. Кроме того, на внешнем рынке в последнее время падают цены на cуxoe молоко. В результате все больше молока остается в стране, и цена на него, соответственно, снижается. А вот цена на сливочное масло набрала "в весе" 10%. Так же ощутимо (на 15-20%) подорожали колбасные изделия и курятина.
Операторы рынка отмечают, что понижают оптовые цены поставщики мяса и мясных изделий, рыбы, сладостей, а также ликероводочной продукции. Снизится и стоимость фруктов и овощей, однако ожидать такого падения стоит не раньше марта, когда на полках столичной розницы появятся овощи и фрукты, выращенные в теплицах. Понижение цен в столичных супермаркетах противоречит данным Госкомстата. По информации этого ведомства, продукты питания с начала года подорожали на 4,3%. Вместе с тем инфляция в Киеве отстает от общенациональной. За январь рост индекса потребительских цен составил в столице 2,6%, в том числе на продукты на 3,9%.
Несмотря на растущее число магазинов-гигантов, у небольших торговых точек есть шансы на выживание. Однако удержаться на плаву будет непросто, удача улыбнется лишь тем, кто вовремя переформатирует свои торговые точки. Как только сетевики получат все, что могут, маленьким магазинам придется из кожи вон лезть, чтобы как-то выживать: самое время пересмотреть ассортимент, оставив только то, чего нет и не может быть в новых универсамах.
Но такое вынужденное расширение зачастую не привлекает новых потребителей, а только помогает компании сохранить свои позиции. «Это всего лишь защита от конкурентов, — утверждает Андрей Ягодзинский. — Если лояльный к вашей торговой марке потребитель захочет попробовать новый продукт или услугу, но не найдет его в ассортименте вашей компании, он просто воспользуется предложением конкурентов, в портфолио которого уже есть новинка. Но, расширяя ассортимент, руководствуясь подобными мотивами, компания не увеличивает прибыль за счет привлечения новых потребителей: они просто переходят от одного типа продукта к другому».
В июне 2008 года на рынке продуктов питания и безалкогольных напитков отмечено дальнейшее удешевление молока, сырая, яиц (на 3,6% против 4,1% в мае), сахара (на 1,9% против 2,2%), овощей (на 0,8% против 0,1% ). В июне значительно подорожал картофель (на 26,2% против 8,2%), что в основном обусловлено появлением нового урожая на рынке продовольствия, в цену которого были заложены затраты сельхозпроизводителей от повышения цен на топливо-смазочные материалы, средства защиты растений, минеральные удобрения, тарифы на транспортные перевозки и т.п..
Мировой продовольственный кризис, ожидания высокого урожая, увеличение цен на основные экспортные культуры – основные факторы, которые открывают перед Украиной неограниченные возможности на внешних рынках. На урожае 2008 года отечественные аграрии могут заработать более $4,5 млрд. Удастся ли им воспользоваться счастливым случаем? Рапсовое проклятье Мировой продовольственный кризис, о котором еще несколько лет назад говорили как о чем-то абстрактном, в последнее время обрел вполне очертаемую форму. Климатические изменения, вызванный ими неурожай в странах-экспортерах зерна, рост потребления и активизация биотопливных программ – все эти факторы толкнули мир в кризисную яму: в прошлом году мировые переходящие запасы зерна достигли рекордно низкого уровня за последние 26 лет.
Во втором полугодии стабильными останутся цены на подсолнечное мало и ликеро-водочные изделия, однако следует ожидать подорожания сахара и продукции молпрома. Во второй половине года существенно подорожает сахар — несмотря на переизбыток продукции в стране и значительные переходящие запасы, профильная ассоциация прогнозирует сентябрьскую цену на уровне 4 грн./кг (из сырья нового урожая, крупный опт) против нынешних 2,8-3,2 грн./кг. По словам председателя Национальной ассоциации сахаропроизводителей «Укрсахар» Николая Ярчука, рост цен обусловлен значительным сокращением площадей под выращивание сахарной свеклы (под урожай 2008 г. аграрии засеяли 402 тыс. га сахарной свеклы против 640 тыс. га в прошлом году).
Последние пять лет розничная торговля в Украине была одним из наиболее динамичных секторов экономики, показывая ежегодный прирост на уровне 20-30%. Согласно данным Госкомстата, в прошлом году оборот розничной торговли в Украине составил 318,7 млрд грн., что на 28,8% больше, чем в 2006 г. Причем в его структуре продуктовый ритейл был одним из самых динамичных сегментов. Следует также отметить, что рост товарооборота в 2007 г. совпал с увеличением доходов населения, что, в свою очередь, подстегнуло развитие цивилизованных форматов торговли. А они-то главным образом в прошлом году и обеспечивали рост розницы — как за счет переформатирования и реконструкции старых, прилавочных объектов торговли, так и за счет строительства новых.
В Донецке в последнее время полюбили грустно шутить о том, что Украина, несмотря на задекларированный курс на Европу, все больше напоминает обыкновенную африканскую страну. Со всеми надлежащими атрибутами. Вместо зимы — сезон дождей. Вожди и коррупция — тоже, в общем-то, на уровне. И самое главное — бананы дешевле яблок и клубники. Несколько лет подряд — даже «в сезон», когда наши, родные фрукты как раз поспевают и, по идее, должны дешеветь… Рост цен на продукты — тема, которой в информационном пространстве уделялось много внимания, пока «общественность» не увлекли мыльными операми о политических спорах, борьбе с инфляцией, повальном усыновлении и досрочных выборах в Киеве.
ГМО-продукты, пестициды, стабилизаторы, консерванты, гормоны для птицы и агрохимикаты для почвы… Сегодня в связи с развитием науки и технологий, в том числе в сферах производства продовольственного сырья и переработки пищевой продукции, еда зачастую может оказаться не просто "неполезной", но даже опасной. Неудивительно, что потребители постоянно повышают свои требования к продуктам питания: здоровье дороже пары сэкономленных на рынке гривен. В европейских странах этот вопрос уже "взяли на карандаш" и наряду с системой управления качеством (ISO 9001:2001) ввели систему управления безопасностью пищевых продуктов (ISO 22000:2007). Украина тоже решила не "пасти задних": систему пищевой безопасности начали внедрять и у нас. Правда, пока только по инициативе самих предприятий, заинтересованных в производстве качественной и здоровой пищи.
Если говорить об ассортименте мясопродуктов, который реализуется через ТС, тут также прослеживается некая обособленность в том плане, что на витринах представлены мясопродукты в основном местного производства. Например, в ТС "Таврия-В" (в ТЦ "Афина", г. Одесса) можно увидеть продукцию региональных производителей ("Одесский МК (ТМ "Еремеевские колбасы"), "Векка", "Гар-маш" и многих-многих других региональных производителей, которые делают высококачественную мясоколбасную продукцию, и поэтому местным региональным сетям не приходится искать альтернативу на стороне.
В 2007-м, как и в предыдущие 3 года, лидирующие позиции рейтинга занимают Индия и Россия. Китай в этом году опередил Вьетнам и Украину, переместившись с пятого на третье место, в значительной степени благодаря постоянному росту потребительских расходов. В прошлом году рост объемов розничной торговли составил около 30% в Индии и 13% - в Китае и России. Если сравнивать GRDI 2006 и 2007 годов, то первые 7 стран первой десятки GRDI 2006 в таком же составе (с небольшими внутренними ротациями) заняли первые 7 мест GRDI 2007 - это Индия, Россия, Китай, Вьетнам, Украина, Чили и Латвия. Три страны - Словения, Хорватия и Турция, - занимавшие в прошлогоднем рейтинге 8, 9 и 10 места, в 2007 перешли во вторую десятку - на 17, 19 и 13 места соответственно. В GRDI 2007 их позиции заняли Малайзия, Мексика и Саудовская Аравия, поднявшиеся за 3 года в первую десятку с 19 (Малайзия), 26 (Мексика), 21 (Саудовская Аравия) местов. Необходимо отметить, что в 2007 году рейтинг покинула Словакия, прежде находившаяся на 18-м месте.
Большинство ритейлеров, начинавших бизнес на периферии, обижаются, когда их называют региональными. Практически все участники большой десятки претендуют на статус национальных. Хотя по количеству областей, в которых присутствует сеть, на звание национального из всех регионалов может претендовать разве что днепропетровский АТБ-Маркет. Его магазины расположены в 13 областях, в основном на востоке, в центре и на юге Украины. Причем по количеству торговых точек (201) АТБ является бесспорным лидером среди продуктовых сетей Украины. Впрочем, практически все магазины днепропетровцев работают в формате диска-унтера - со средним чеком примерно $4. В супер- и тем более гипермаркетах покупатели оставляют намного больше: средний чек в магазинах этих форматов - $10 и $20 соответственно.
Ритейлоры активизировали освоение городов столичного региона. Ряд продуктовых сетей Украины принялись активно осваивать Киевскую область. Пойти на такой шаг их заставляют жесткая конкуренция, дефицит помещений, высокие арендные ставки в столице, которая до последнего времени оставалась лакомым куском для ритейлоров, и желание получить доступ к кошелькам жителей наиболее платежеспособного региона страны. Cейчас ТМ "Еко-маркет" занятa строительством ТЦ площадью 7,8 тыс. кв. м в Борисполе, в котором 1,8 тыс. кв. м будут отведены под магазин. Открыть его планируется в феврале 2008 г. Киевская область является очень интересной, и сейчас мы занимаемся поиском участков для возведения там новых объектов. Помимо относительно крупных городов некоторые столичные ритейлоры начали заходить и в небольшие населенные пункты, в которых проживают 5-7 тыс. человек.
Плодоовощные отделы супермаркетов Киева вызывают легкое недоумение у посетителей из развитых стран. И даже у обычных украинских потребителей они нередко вызывают откровенное раздражение. Ассортимент продукции, как правило, не очень широкий, свежесть и качество, мягко говоря, хромают, внешний вид (а иногда и запах) не настраивает на покупку, выкладка примитивная, площадь минимальная. Поэтому раздраженному посетителю киевского супермаркета после посещения такого плодоовощного отдела хочется поскорее пробежать магазин и идти на ближайший рынок, чтобы купить нормального качества зелень, ягоды, овощи и фрукты. Неужели ничего нельзя сделать, чтобы потребители могли купить все это в магазине? Есть ли в Украине сети, которые решили эту проблему?
Главной трудностью в работе небольших торговых точек можно назвать ценовое давление со стороны сетей, поскольку большинство потребителей предпочитают посещать супермаркеты, где больше выбор и ниже цены. Даже если человек совершает покупку в маленьком магазине, он все равно чего-то не докупит и пойдет в супермаркет. Кроме того, ввиду небольших объемов закупок, небольшие торговые предприятия испытывают трудности с приобретением товара, у них ограничены возможности рекламы реализуемых позиций и самих магазинов. Также сложно сделать запас продукции ("склады или очень маленькие, или вовсе отсутствуют"), иногда не хватает полок в магазине и трудно найти место не только для небрендированного товара, но даже для того, чтобы "развести" разные товарные категории.
Тот факт, что спрос должен быть удовлетворен не вызывает сомнения. В удовлетворении спроса покупателя состоит смысл любого бизнеса. Обеспечение высокого уровня доходов при этом является следствием правильных управленческих действий. Соответственно, основной задачей становится наиболее полное удовлетворение спроса. Очевидное решение - увеличить товарный запас до уровня максимального спроса, ввести страховые запасы, для торговых сетей - перенести запасы из распределительных центров в магазины, усовершенствовать работу с поставщиками. Все эти решения вполне оправданны, но не стоит забывать, что, с одной стороны, увеличение товарного запаса обеспечит удовлетворение спроса, с другой - заморозит оборотные средства, усложнит инвентаризацию, перегрузит складские и торговые площади, повысит риски по срокам годности, усложнит всю схему управления запасами.
Через супермаркеты было реализовано товаров на $7 млрд. Не менее впечатляющими темпами развивались гипермаркеты и дискаунтеры: их количество увеличилось на 27%. При этом гипермаркеты были более успешными, увеличив свои объемы продаж более чем в три раза. В тоже время все исследователи сходятся во мнении, что у дискаунтеров большое будущее - как у формата, предлагающего товары населению с невысоким уровнем доходов. Таким же успешным можно считать развитие "магазинов у дома", количество которых достигло 2441 торговой точки. Количество людей, задействованных в продаже продуктов питания, напитков и табака, согласно данным Euromonitor International, было весьма значительным, а объем продаж этих товаров в 2006 г. достиг $ 640 млн. (третий результат по продажам в группе продовольственных товаров).