С октября 2004 г. на рынке мяса происходят неприятные события. Неприятность первая: фермерские хозяйства и население почти перестали сдавать скот на убой. Причин тому, как минимум, две. Первая — сезонная. В этот период коров не выбраковывают и не режут, поскольку они стельные. Кстати, это происходит на фоне сокращения поголовья скота. К началу 2005 г. крупного рогатого скота осталось всего 7,1 млн голов, а свиней — 6,6 млн (см. "Поголовье скота..." ). А ведь еще в 1991 г. было 24,6 млн голов КРС, а свиней — 19,4 млн.
На развитии молочного рынка негативно сказывается катастрофическое сокращение поголовья крупного рогатого скота.
Несмотря на разразившийся в Украине сырьевой кризис, местные производители колбасных изделий продолжают наращивать объемы производства. Пока здешних колбасников спасает относительно дешевый импорт мяса и растущий спрос на рынке конечной продукции
Украинский молочный рынок находится в преддверии перемен
В условиях перехода и рынку мясная промышленность оказалась на грани вышивания, что проявилось в резком уменьшении производства мяса и мясопродуктов, старении материально-технической базы и т.д.
В следующем году в украине будет работать вдвое меньше компаний
Разведение птицы в стране стало едва ли не единственным рентабельным сектором животноводства. Производители полны оптимизма, однако питательный продукт продолжает дорожать.
Дефицит молока, на который жаловались производители, грозит обернуться его переизбытком. В этом году свободного сырья на рынке на 25% больше, чем в прошлом, что уже привело к падению закупочных цен на него. Селяне таким поворотом событий недовольны — в некоторых областях они просто отказываются работать с заводами. Если ситуация не разрешится в ближайшее время, забастовка молочников может приобрести национальные масштабы.
В июле т. г. отмечался рост производства практически всех видов мяса и мясопродуктов, несмотря на определенный сырьевой дефицит. Значительную часть сырья составляет импортное мясо, в частности мясо птицы. Росту производства способствует постоянно высокий спрос на мясо и мясопродукты.
Сырое молоко скоро станет деликатесом и будет отпускаться по каплям. Если не запретить забой телочек и не дотировать производство молока, молочный рынок ждет коллапс
Повышения цены на курятину, которая всегда была для небогато живущего населения палочкой-выручалочкой в части мясного рациона, в нынешнем году можно не опасаться. Средняя отпускная цена на мясо кур-бройлеров, прогнозирует председатель совета директоров Союза птицеводов Украины Александр Бакуменко, составит 8,5-9 гривен (сейчас она колеблется от 9,1 грн. до 9,6 грн. за килограмм). Средняя отпускная цена на яйца не превысит показатель минувшего года - 2,74 грн. за 10 штук. По словам Бакуменко, даже в период сентябрьского "мясного" кризиса 2004 года, когда говядина и свинина резко подскочили в цене и стали для многих граждан недоступными, мясо птицы подешевело на 6-8%.
Молоко - натуральный подарок природы, замечательный и полезный напиток, содержащий ряд ценных микроорганизмов, который всегда был популярным и не требовал какой-либо рыночной раскрутки.
Доля компаний с иностранными инвестициями в украинском производстве мяса и мясопродуктов, по оценкам экспертов, составляет 1,5-2%. Россиян в отечественном мясном бизнесе традиционно привлекает украинское сырье.
В последнее время в Украине наблюдается интенсификация развития пищевой промышленности, внедрение новых прогрессивных технологий.
В 2006-2007 г. отечественные птицеводческие компании планируют начать промышленное производство мяса индюшки и утки. "Украинский рынок уже созрел для перехода на деликатесные сорта птицы, и как производители, мы не можем не реагировать на такую положительную тенденцию", - заявил "ДН" председатель совета директоров ассоциации "Союз птицеводов Украины" Александр Бакуменко.
Тенденции развития украинского рынка сыров в 2003 г. и начале 2004 г. свидетельствуют о продолжающемся росте интереса производителей и инвесторов к этому сегменту молокоперерабатывающей отрасли. За достаточно короткий срок украинский сыр стал экспортно-привлекательным товаром для украинских экспортеров и производителей.
Совсем недавно мы провожали старый, 2004, год. Нельзя оказать, что для отечественных производителей мясопродуктов он был лёгким. "Ценовая встряска" в последнем квартале, перебои с сырьём, инфляционные ожидания - стали тяжёлыми испытаниями. Но кто, как говорится, помянет старое...
Отечественный рынок цельномолочной, и особенно кисломолочной, продукции по-прежнему один из самых перспективных секторов отечественной молокоперерабатывающей промышленности Украины.
По данным Госкомстата Украины на 1 января 2005 года численность КРС во всех категориях хозяйств составила 7 158,2 тыс. голов. Поголовье крупного рогатого скота в Украине продолжает снижаться. По сравнению с данными на 1 декабря 2004 г. численность КРС сократилась на 239,8 тыс. голов (-3,2%). Снижение численности поголовья характерно как для общественного (2,5%), так и для частного сектора (3,7%). По сравнению с данными на 1 января 2004 г. численность стада сократилась на 554 тыс. голов или на 7,2%. Несмотря на усилия, предпринимаемые на всех уровнях - от производителя до государства ситуация в животноводстве остается сложной. Для выхода из сложившейся кризисной ситуации необходимы более действенные меры и реальное воплощение в жизнь разработанных государственных программ по развитию отрасли.
Как продукт плавленый сыр подпортил себе имидж во времена тотального дефицита, когда кроме него и баночной кильки в томате на прилавках ничего не было. Именно отсюда словосочетание "плавленый сырок" в определенном контексте часто становилось образом то "примитивного закусона" (в Интернете полно анекдотов на эту тему), то "отголоска совковой действительности" (известный российский сатирик В. Шендерович даже назвал так свою радиопередачу). На самом деле такие определения не совсем справедливы. И сегодня производители плавленого сыра, учтя уроки прошлого, стараются дать этому продукту "второе дыхание", применяя все возможные для этого рыночные инструменты - от оригинальных рецептур до прогрессивных маркетинговых технологий.