Мировой рынок напитков на основе холодного чая переживает в последние годы бурный подъем. В Украине холодный чай появился сравнительно недавно, и его популярность пока еще не так велика, как на Западе. Тем не менее, спрос на этот напиток в последнее время быстро и стабильно растет. На сегодняшний день отечественный рынок Ice Tea находится на начальном этапе становления. Хотя еще 5 лет назад украинские компании пытались освоить сегмент холодного чая, однако, эти мероприятия не становились масштабными.
В апреле 2006 года официальной статистикой было зафиксировано производство хлеба и хлебобулочных изделий на уровне 162,6 тыс. тонн, что на 4% меньше объемов производства предыдущего месяца. По сравнению с апрелем 2005 года наблюдалось снижение уровня производства на 10%.
На 1 июля 2006 года всеми категориями хозяйств было произведено 7486,1 млн. шт. яиц от всех видов птицы, что на 9,5 % больше производства за аналогичный период прошлого года.
Российский рынок подсолнечного масла становится тесноват даже для ведущих производителей и популярных брендов. Чтобы сохранить свою долю рынка, производители в разы увеличивают расходы на маркетинг.
Мечту придется заморозить. Дефицит сырья притормозит бурный рост рынка замороженных овощей и фруктов
Такой деликатный товар, как мороженое, ритейлоры презентуют в торговом зале в ларях и боннетах. Ларь - особый вид холодильного оборудования, который может работать на встроенной холодильной системе. Выбирать ларь или боннету под мороженое нужно исходя из формата объекта розничной торговли. Если формат - магазин у дома, дискаунтер или минимаркет, то там, в большинстве случаев, используется ларь. Для более крупных форматов специалисты компании «Астра» рекомендуют рассматривать оборудование для мороженого, как и все остальное холодильное оборудование, в комплексе, исходя из общего проекта объекта. Исключением могут быть лари от поставщика мороженого, так называемые «брендированные». В них предусмотрена система встроенной хладогенерации и в общую систему хладообеспечения они, как правило, не включаются. За право расположить брендированный ларь можно устроить конкурс между поставщиками мороженого. Таким образом, прибыль будет обоюдной и приятной как для производителя (поставщика) мороженого, так и для ритейлора.
В 2005 г. потребление свежих грибов в Германии осталось приблизительно на уровне предыдущего года, консервированных грибов - сократилось незначительно (на 1%). В последние 10-15 лет объем потребления грибов в Германии оставался стабильным.
Не замороженные продукты для быстрого приготовления еды производят, как правило, в обезвоженном (дегидрированном) виде. Именно на последний технологический процесс (дегидратацию) последние лет десять делают упор производители (а особенно маркетологи) при выводе своих продуктов на рынок. Причина переименования известных отечественной промышленности лет сто (а мировой - все 120) "Пищевых концентратов" в том, что при СССР и в первые годы после его развала украинский потребитель концентратами, грубо говоря, объелся, а само определение может вызвать отрицательную реакцию. Так что "немодное" слово заменили более привлекательным, и рынок пошел развиваться, поскольку любителей вкусно поесть много, а их большинство составляют те, кто не любит "возиться у плиты". Грубо говоря, все хотят питаться "быстро, вкусно и безопасно", на чем и строят производственную и маркетинговую стратегии поставщики "быстрой еды" на потребительский рынок. Сухие продукты быстрого приготовления на украинском рынке представлены в двух вариантах - дегидрированные и сублимированные.
Почему на высокодоходном рынке кормов для домашних животных работает только один украинский производитель? Ежегодно объем рынка увеличивается на 15-20%. В 2010-м, по прогнозам экспертов, на корм для животных будет потрачено более $80 млн. И это не предел — например, россияне ежегодно производят кормов для домашних питомцев на $500 млн.
Из всех отраслей отечественной пищевой промышленности, работающих на продукции животноводства, у мясоперерабатывающих предприятий чаще всего возникают проблемы с сырьем. Молочникам" легче - молочное сырье к дефицитам не относится. В случае неурожая молочных коров пускают на убой в последнюю очередь. У "птичников" ситуация принципиально иная - птицеводы работают по 45-48-суточному циклу или 120-дневному (яичному). А цикл выращивания КРС составляет 18-24 месяца (550-730 дней), свиней - 9-12 месяцев (270-365 дней). И мясная отечественная промышленность привязана к "долгорастущей" говядине. По данным Госкомстата, на "скороспелую" свинину приходится не более 30% сырьевого рынка, курятину -10%. Несмотря на развитие в Украине птицеводства, курятина не стала альтернативой крупному рогатому скоту и свинине. Девять десятых традиционных продуктов для рынка имеют вкус говядины и свинины. И даже замена куриного вкуса на говяжий с помощью ароматизаторов - не решение проблемы. Рынок паштетов растет и процветает, в первую очередь это связано с развитием ассортимента. Объемы продаж паштетов с разными вкусами растут из года в год. Данные различных источников варьируются, но для простых паштетов - в среднем на 12,7-14,1%, а для паштетов с добавками - на
Невзирая на большое значение в пищевом рационе человека крупяных культур, валовые сборы их в Украине небольшие. Они составляют около 3% всего зерна. Наибольшие урожаи гречихи и проса собирают в лесостепи, особенно в Хмельницкой, Винницкой, Киевской, Черкасской областях. Рис культивируется в пяти районах Крыма, в зоне Северо-крымского канала, в двух районах Одесской и в трех — Херсонской областей. Большая конкуренция на крупяном рынке вынудила многие предприятия с «государственным» прошлым поднять руки высоко вверх. Отдельные из бывших комбинатов хлебопродуктов полностью прекратили деятельность, остальные просто отказались от этого неприбыльного для них бизнеса, оставив у себя только производство муки и макарон. Сегодня в Украине наиболее «раскрученными» считаются не более десятка производителей, крупы которых известны, в частности, под торговыми марками «Лета», «Хозяин» и другие.
В настоящее время Россия существенно уступает странам Западной Европы и США по уровню потребления мясных продуктов. Тем не менее в последние годы отмечается достаточно высокий спрос на продукцию мясной гастрономии, который к тому же постоянно растет.
В 2005 году российский рынок молочных продуктов развивался неравномерно. Забота потребителей о здоровье, изменение привычек питания, а также рост доли обогащенных продуктов в стоимостном выражении повлияли на продажи определенных видов этой продукции. В целом в 2005 году продажи продуктов из молока достигли $5,45 млрд в текущих ценах, что почти на 12% превышает показатель предыдущего года.
На статус украинских свиноводов претендует все больше отечественных и иностранных инвесторов. Дефицит мяса и его дороговизна в Украине привлекают все больше иностранных животноводов и отечественных олигархов, желающих нажиться на аппетите наших сограждан.
В 2005 году уровень производства практически всех видов основных видов молокопродуктов вырос. Отечественные производители практически полностью обеспечивают потребности внутреннего рынка.
Экспорт свежей и охлажденной говядины из Украины в феврале текущего года не осуществлялся. Аналогичная ситуация с экспортом мороженой говядины.
Окончательные итоги 2005 г. порадовали украинских производителей макаронных изделий значительным прогрессом по отношению к предыдущему году. Согласно данным Госкомстата, отечественная макаронная отрасль выпустила 103,8 тыс. т макаронных изделий
Установление единой по Украине минимальной закупочной цены на сырое молоко на уровне 1,2 грн. за 1 л сделает переработку молока нерентабельной. С введением этой нормы крупнейшие украинские молокоперерабатывающие компании могут остановить производство.
У 2005 році загальна пропозиція свинини зменшилась проти 2005 року на 4,3 % і становила 637 тис. тонн, загальний обсяг імпорту свинини сягнув 100 тис. тонн, що в 1,7 рази перевищує імпорт попереднього року
Производство хлебобулочных изделий является одной из ведущих отраслей в пищевой промышленности Украины. Хлеб является основным продуктом питания в рационе населения Украине, его доля составляет 15%.