Экспорт подсолнечного масла по итогам отчетного периода составил 169 тыс. тонн, что на 18% выше по сравнению с апрелем, и в 3 раза превысил показатель объемов экспорта за май предыдущего сезона. Средняя цена по экспортным контрактам при этом составила 548 USD/т, что на 13 USD/т выше показателя предшествующего месяца. Всего за 9 месяцев текущего сезона из Украины экспортировано 1,14 млн. тонн, что вдвое превышает такой же показатель прошлого сезона. В мае торговля нерафинированным подсолнечным маслом шла активно. После снижения цен в конце апреля в начале мая цены оставались стабильными. При закупке масла на условиях FOB большинство предложений поступало по ценам на уровне $580-590 за тонну. В данный период многие компании не форсировали продаж, рассчитывая на рост цен в перспективе, нередко озвучивая отпускные цены на уровне $595-600 за тонну (FOB).
Отечественный рынок мороженого продолжит консолидироваться. По прогнозам специалистов, через несколько лет на рынке останется до 7 крупных компаний, которые и поделят рынок между собой. При этом может уцелеть часть региональных производителей, продукция которых пользуется очень высокой лояльностью местного населения. Как сообщил заместитель директора по логистике и планированию компании "Троянда" (ТМ "Троянда") Юрий Лихторович, в настоящее время на рынке мороженого наблюдается перераспределение долей между 5-6 крупнейшими игроками. Мелкие производители мороженого "отмирают", а средние - пытаются успеть за крупными.
Несмотря на то, что "еда на ходу" никогда не была характерна для украинского потребителя, и само понятие снеков является заимствованным, практика показывает, что отечественный рынок снеков набирает обороты. Окончательный передел рынка еще не состоялся, поэтому конкуренция на нем жесткая: украинские производители прикладывают все усилия, чтобы потеснить импортеров, даже кондитеры осваивают ко всему прочему еще и производство несладких снековых продуктов. С западными снеками украинские роднит разве что название. Все остальное - сегменты, потребительские предпочтения, уровень потребления продукции - можно смело списывать на особенности менталитета и национальный колорит. На Украине к категории "Снеки" относятся орешки, чипсы, сухарики, соленые крекеры, палочки, поп-корн и экструзионные продукты
Крупнейшие компании на рынке фасованных круп вытесняют локальных производителей, наращивая производство в регионах. Того же мнения придерживается и Богдан Костюченко. По его словам, за два-три года доля локальных производителей на рынке может снизиться с 80% до 50%. Вытеснить полностью мы их не сумеем, поскольку львиная доля покупателей пока делает ставку на цену. Через несколько лет при вступлении Украины в ВТО на наш рынок придут западные компании. Опять же, забрав долю у локальных производителей.
Справедливости ради следует отметить, что без пострадавших от политики российского Правительства в украинском сыроделии не обошлось. Как-никак, по данным Ассоциации "Укрмолоко", объем экспорта сыров из Украины в Россию сократился втрое (или на 70%). Однако ряд предприятий к маю месяцу прошли инспекцию российского Госсельхознадзора и восстановили свое Status Quo на российском рынке. Остальным пришлось несладко. Как отмечает Ассоциация "Укрмолпром", по результатам первых пяти месяцев 2006 года, в Украине из 367 перерабатывающих молоко предприятий 176 - оказались убыточными. За тот же период средняя рентабельность по отрасли была отрицательной (-2,7%). К трагедиям такое состояние дел не привело, но драматических ситуаций хватает и сегодня, в середине лета. С другой стороны, о сворачивании в Украине молочного бизнеса в общем и сыродельческого в частности из профессионалов не заикается пока никто. Жизнь продолжается. На сегодняшний день в мире зарегистрировано более тысячи различных сортов и наименований сыра. Однако до сих пор не существует единой их классификации. В разных странах выпускают сыры с одинаковыми названиями, но по разным технологиям и наоборот - технология одна, имена разные.
Производство шоколада — наиболее перспективный сектор кондитерской области, где есть возможность роста за счет выпуска новых видов продукции, а также высококачественных дорогих товаров, Основная причина этого — потребление шоколада на душу населения в Украине существенно отстает от аналогичных показателей в Западной Европе и США и составляет пока что 2 кг\год\чел. Сегодняшний спрос на шоколадные плитки в стране отражают данные исследовательской компании «TNS»: 73% соотечественников потребляют этот продукт. Причем, 38% респондентов приобретают их не реже 1 раза в неделю. Такая ситуация говорит об устойчивости рынка и его постоянном приросте на протяжении последних лет. Сохраняется тенденция увеличения объемов производства шоколада.
Один из самых важных в продуктовом магазине — отдел колбас. Он не только приносит значительную прибыль, но и определяет лицо магазина. «Премиум-сегмент» в этой товарной группе — сырокопченые колбасы. Сырокопченая колбаса (в дальнейшем — CKK) — одна из самых дорогих в сегменте колбас в силу технологии ее производства. Во-первых, оно занимает от 40 до 60-ти дней и включает в себя производство фарша, копчение и последующее дозревание продукции.
Консервированные овощи пользуются постоянным спросом в межсезонный период, поскольку эти продукты содержат большое количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для организма человека. Консервы универсальны в использовании, их можно употреблять и как отдельное блюдо, и в качестве гарнира. Сегодня на украинском рынке овощных консервов представлена продукция отечественного и зарубежного производства, что дает возможность потребителю выбрать необходимый ему продукт.
Одесская компания "Аквавит", выпускающая крабовые палочки под торговой маркой "Водный мир", намерена в следующем году начать производство нестерилизованных рыбных консервов (пресервов) и икорной пасты. По словам председателя набсовета ОАО "Аквавит" Сергея Липовского, рынок пресервов объемный - только сельди завозится в Украину 150-170 тыс. тонн в год, а сам рынок морепродуктов сейчас активно растет. "Мы планируем занять 5-10% рынка",- сказал он.
Товарна позиція 2007 УКТ ЗЕД містить в основному найменування продуктів переробки фруктів (а також горіхів), такі як варення, желе, мармелади, пюре, пасти. У травні експорт продукції даного виду з України склав 222 тонни, причому основні обсяги було відвантажено до Молдови (70%). Середня експортна ціна в травні склала 334 USD/т проти 635 USD/т на початку року. Зазначимо, з січня по травень експорт даної продукції склав 1,1 тис. тонн, що в 4 рази нижче аналогічного показника минулого року.
Согласно оперативным данным официальной статистики, в апреле 2006 года производство майонеза в Украине составило 16,2 тыс. тонн, что на 14% больше, чем в предыдущем месяце. В сравнении с апрелем 2005 года наблюдается прирост объемов производства майонеза на 3%. Лидером производства майонеза в отчетном месяце по-прежнему было ОАО "Волыньхолдинг", которым произведено 5,2 тыс. тонн продукции. За ним следует ЗАО "Львовский ЖК" с объемом 1,7 тыс. тонн. Третье место разделили ООО "Прайм-продукт" (Донецкая обл.) и ЗАО "Славолия" (Донецкая обл.), которые в апреле произвели 1 тыс. тонн и 947 тонн майонеза соответственно. Остатки готовой продукции на предприятиях к концу апреля составили 2,6 тыс. тонн, увеличившись по сравнению с данными на конец марта на 9%. Всего за 8 месяцев (сентябрь-апрель) 2005/06 МГ, по оперативным данным, в Украине было произведено 113 тыс. тонн майонеза, что на 7,8 тыс. тонн (на 7,5%) превышает объемы производства за аналогичный период 2004/05 МГ.
Чайный рынок Украины уверенно можно назвать сформированным, уже несколько лет подряд он показывает устойчивые тенденции - десятка лидеров практически неизменна, емкость рынка в товарном выражении стабильна, правила игры на рынке определены. В текущем сезоне ожидать кардинальных изменений в привычках и предпочтениях жителей Украины не приходится: как и в предыдущие годы, чай занимает одно из главных мест на нашем столе. В потребительской корзинке среднестатистической украинской семьи чаю принадлежит более одной трети расходов на горячие напитки и около 1% от всех среднемесячных расходов на продукты питания и товары первой необходимости. Правда, сама потребительская корзинка выросла в 2005 году, так что тратить денег на чай мы стали больше, чем в предыдущем году.
Во 2-ом квартале 2006 г. производство муки составило 511,8 тыс. т, что на 6% ниже, чем в 1-ом квартале. Всего с начала т. г. объем производства составил 1055,6 тыс. т. В июне т. г. производство муки несколько снизилось, запасы же увеличились более, чем в 3,5 раза, по сравнению с маем, что указывает на избыток предложения муки на рынке. В июле ожидается сезонное повышения производства муки, т. к. с поступлением зерна нового урожая увеличится активность работы мукомольных предприятий.
В мае 2006 года, по оперативным данным официальной статистики, украинские предприятия произвели 16,4 тыс. тонн маргариновой продукции, что на 39% меньше объемов производства предыдущего месяца. В сравнении с маем 2005 года наблюдалось снижение уровня производства на 13%. Как и в предыдущем месяце, крупнейшими производителями маргарина по итогам мая были: ЗАО "Запорожский МЖК" - около 4 тыс. тонн и ОАО "Одесский МЖК" - 3,5 тыс. тонн. Следом идут ЗАО "Харьковский ЖК" и ОАО "Киевский маргариновый завод", которые в отчетном месяце произвели 2,5 и 1,8 тыс. тонн маргариновой продукции соответственно. Объем переходящих запасов на предприятиях к концу мая составил 3,6 тыс. тонн, сократившись по сравнению с апрельскими данными на 28%.
Производители замороженных полуфабрикатов начали пересматривать свой ассортиментный ряд. Компании сокращают выпуск традиционной заморозки — пельменей и вареников, — на которую ранее приходилась львиная доля продаж, и выводят на ее место широкий спектр новых продуктов — котлеты, блинчики, голубцы и пр. Ту же нишу принялись осваивать и новички. Причиной этого послужило ужесточение конкуренции со стороны лидеров рынка и подразделений самой розницы, продукция которых доминирует на полках магазинов.
Чтобы хоть как-то оживить ситуацию на “замерзающем” рынке мороженого и увеличить свою долю, крупные региональные производители решили слиться. Постепенно. На самом деле семь компаний из Украины вывозили не так много мороженого: в 2005 г. — около 5 тыс.т (по данным Ассоциации), из них 70% реализовывалось в России. Так что, как ни пеняй на россиян, проблему, вызывающую пробуксовку отрасли, очевидно, следует искать внутри страны. По данным некоторых специалистов, эта проблема заключается в том, что в Украине не развивается культура потребления мороженого; в стране нет явного лидера рынка (с долей до 30%), который взял бы на себя основную нагрузку по популяризации холодного лакомства среди потребителей. Помимо ужесточающейся конкуренции на рынке мороженого, за последние два-три года “сладкий лед” в умах украинских потребителей заметно “потеснили” другие активно рекламируемые продукты.
Специализирующиеся на выращивании грибов предприятия столичного региона оказались в удручающей ситуации. Ужесточение конкуренции со стороны импортеров и регионалов и, как следствие, резкое снижение рентабельности, заставило предприятия задуматься о целесообразности ведения данного бизнеса. В итоге по рынку уже прокатилась волна банкротств, причем, как считают эксперты, далеко не последняя. Для работающих в области хозяйств по выращиванию грибов последние несколько лет были удачными. Перманентно возникающий дефицит позволял им диктовать цены, благодаря чему рентабельность этого бизнеса была рекордно высокой среди всех стран Европы, достигая 50%. Первые проблемы появились у компаний в середине нынешней зимы, когда из-за снижения спроса оптовые цены на грибы упали сначала до 9–10 грн. за кг, а позже до рекордно низких 6,5 грн. за кг.
Объем рынка снэков (соленые крекеры, палочки, поп-корн, жареный картофель, орешки, чипсы, сухарики, экструзионные продукты, сушеные рыбо- и морепродукты) в 2005 г. с учетом малых предприятий составлял 48 тыс. т. Оценка темпов роста рынка - в среднем около 30% в натуральном выражении, в денежном - несколько больше, так как наблюдается тенденция роста снэковых брендов в среднем и выше среднего ценовых сегментах. На увеличение объема рынка снэков влияет как рост доходов украинцев, так и потребление снэков в ситуации On The Go. В этом случае снэки конкурируют со смежными продуктами (хот-доги, мороженое и т.п.), причем достаточно успешно, поскольку их продвижение сопровождается мощной рекламной поддержкой. Рынок снэков постепенно структурируется, укрепляют позиции мощные компании, выпускающие высококачественную продукцию и имеющие развитую сеть дистрибуции.
Наиболее распространенная культура в мире - рис. По данным экспертов Института риса Украинской Академии аграрных наук, его сеют более чем в 100 странах мира на площадях, ежегодно занимающих около 150 млн. га, а его производство составляет около 0,5 млрд. тонн. Рис по праву считается одной из самых важных культур нашей планеты, так как является основным продуктом питания для большей части населения земли. И хотя в Украине рис не является ведущей культурой и не занимает господствующего положения в рационе соотечественников, тем не менее отрасль рисоводства, наряду с другими, остается необходимой для сельского хозяйства Украины. Напомним, раньше, во времена СССР, в южном районе Украины - на территории Крымской, Одесской и Херсонской областей - сеяли рис. Причем, как утверждают специалисты, наши земли по своим почвенно-климатическим условиям относятся к сравнительно благоприятным районам для выращивания риса.
Отечественная молокоперерабатывающая отрасль к 2006 г. приблизилась к определенной стадии насыщенности за счет роста переработки и выпуска широкого ассортимента молочных продуктов. Вместе с тем, являясь промежуточным звеном между производителями сырого молока и потребителями конечных продуктов переработки, она фактически оказалась в изоляции собственных успехов. В сырьевой базе назрел глубокий кризис, а низкая платежеспособность населения не позволяет увеличить потребление молочных продуктов, тем самым ограничивая дальнейший рост переработчиков и сельхозпроизводителей. Проблемы с сырьевым рынком особенно обострились после введения 20 января 2006 г. российского эмбарго на украинскую молочную продукцию, что, в сущности, лишний раз проявило проблемы отрасли, которые затрагиваются экспертами в свете предстоящего вступления Украины в ВТО. В итоге нарушилась не только динамика производства экспортно-ориентированных молочных продуктов, но и структура сбыта молочной продукции на внешние рынки.