В Донбассе и области отдают предпочтение местным производителям мясных полуфабрикатов, которые, в свою очередь, кормят пол-Украины. Втом, что рынок полуфабрикатов в Донбассе и области набирает обороты, можно убедиться даже без знакомства с маркетинговыми исследованиями. Достаточно взглянуть на торговые ряды городских рынков: там, где продают полуфабрикаты (правда, лишь некоторых, особо уважаемых потребителями, производителей), зачастую выстраиваются очереди, что по нынешним временам, согласитесь, редкость.
Скользкая корка. Хорошо начавшийся сезон может разочаровать бахчеводов юга Украины. Несмотря на то что украинским бахчеводам удалось избежать прошлогодних ошибок — перепроизводства и связанного с ним ценового обвала, и даже нарастить экспорт продукции в ЕС, этот сезон может оказаться для них менее удачным, чем ожидалось ранее. Если в ближайшие недели на Херсонщине не пройдут дожди, поздний арбуз, составляющий основу отечественного бахчевого экспорта, просто сгорит на полях.
75% украинского рынка морепродуктов занимает Норвегия Украинцы съедают в год около 14 кг рыбы, хотя это чуть больше физиологического минимума, но по европейским меркам - очень мало. Норвежцы, к примеру, за год съедают по 50,8 кг. По прогнозам экспертов, к 2010-му потребление рыбной продукции в Украине вырастет до 20 кг.Из 26 некогда добывавшихся в Черном море видов рыб сегодня промысловое значение имеют только шесть. Уловы рыбы во внутренних водоемах за годы независимости упали в 2-3 раза. Освободившееся место занял импорт.
За первые 9 месяцев 2007 г. на 12% по сравнению с аналогичным периодом 2006 г. возросло производство фруктовых и ореховых джемов, паст, пюре и желе. По мнению аналитиков, главной причиной роста производства было увеличение урожая фруктов и ягод в Украине в нынешнем году, составившее 22% по сравнению с прошлым годом, сообщает Агроогляд. Рост урожая фруктов позволил украинским предприятиям нарастить закупки фруктового и ягодного сырья. По прогнозам экспертов в следующем году производство фруктов и ягод продолжит увеличиваться.
Отечественным производителям приправ и специй необходимо искать подход к сердцу ритейлера. Понятно, что убедить сетевиков снизить плату за "вход" или размер маркетинговых бюджетов в ближайшее время вряд ли удастся. Скорее, изменение этой ситуации зависит от воли самого ритейлера и тех условий, которые сложатся в сетевой торговле в дальнейшем. Ситуацию может "переломить" развитие сетей "магазинов у дома" (о необходимости которых говорится уже не первый год) или приход на рынок ритейла новых зарубежных игроков. Пока же производители специй и приправ могут рассмотреть иные варианты повышения продаж, которые вполне им доступны. Например, непростительно малое количество компаний предлагают специи и приправы в большой, так называемой профессиональной, упаковке (от 0,3 кг). Между тем спрос на такую фасовку вполне сформировался в HoReCa, тем более, что "общепит" ежегодно "подрастает" на 10-15%. Рестораторы часто покупают специи на развес на рынках, где никаких гарантий качества и безопасности, как известно, не дается.
Внешняя торговля кофе и кофейными напитками в ушедшем 2006 г. сбавила свои темпы, хотя нельзя сказать, что украинский потребитель стал меньше пить кофе, чем в 2005 г. Во внешнеторговом обороте Украины кофе и кофейными напитками динамично растущим остается только сегмент кофейных миксов, что объясняется пока относительной молодостью самого направления в кофейной индустрии в целом, а также ненасыщенностью этого рынка в Украине в частности. По данным исследования Omnibus за 2005 г., количество постоянных потребителей "белого" кофе ежегодно возрастает на 120 тыс. человек. По мнению экспертов Nestle, 37% украинских потребителей кофе пьют "белый" кофе иногда и 7% - исключительно "белый" кофе. В Украине в год выпивается до 12 млрд чашек кофе, из них 1 млрд - кофе с молоком или сливками. Операторы рынка не отрицают также уход поставок в теневые схемы, что в 2006 г. стало характерно для некоторых импортозависимых продовольственных рынков Украины, хотя фактор снижения официальных поставок кофе не в последнюю очередь объясняется и ростом цен на исходное сырье на мировом рынке. Вместе с тем эксперты прогнозируют, что в ближайшие три года украинский рынок кофе достигнет своего пика, расти он будет на 10-15%, что частично подтверждается и увеличением прямых иностранных инвестиций в украинский кофейный бизнес. В 2006 г. в пищевой промышленности наиболее высокие темпы роста прямых иностранных инвестиций были присущи именно сектору переработки кофе - плюс 133,7%, до $1,43 млн (на начало 2006 г. - $0,6 млн). При этом, как отмечают эксперты компании ACNielsen, на первые позиции будет выходить натуральный кофе, хотя положение растворимого также будет достаточно сильным.
Отечественные производители макаронных изделий продолжают сдавать позиции на столичном рынке. Эксперты прогнозируют сохранение данного положения дел и в дальнейшем, объясняя это большими возможностями российских и итальянских компаний инвестировать в продвижение продукции, а также политикой крупнейших сетевых ритейлоров, которые сами нередко являются дистрибьюторами иностранной макаронной продукции. Вытеснение украинских производителей макаронной продукции со столичного рынка, начавшееся три года назад с введения на предельной торговой надбавки на уровне 12%, продолжается и в нынешнем году.
Отечественный рынок подсолнечного масла характеризуется завидным постоянством основных игроков. В то же время, по словам экспертов, уже не первый год в Украине происходит передел рынка растительного масла: крупные промышленные производители укрупняют бизнес, в то время как доля мелких производителей маслобойного сектора сокращается. Растет потребление фасованного масла: по данным экспертов «АПК-Информ», «доля фасованного растительного масла в общем потреблении жидких масел в 2006 году составила 77%».Львиную долю продаж занимает растительное масло премиум-класса, что является нетипичным для украинского продуктового рынка
Мировой рынок подталкивает украинских аграриев к наращиванию производства бобов сои, однако природные катаклизмы пока не позволяют им извлечь максимальную выгоду из благоприятной конъюнктуры. Несмотря на предварительные планы собрать в 2007 г. 1 млн т соевых бобов, Украине не удастся получить рекордного урожая. Действительно, в последние годы производство сои в Украине стабильно растет. Если в 2001 г. этой культурой было засеяно 73 тыс.га, то в 2006 г. — уже 748 тыс.га, с которых собрали 890 тыс.т соевых бобов. Определенную роль в столь бурном развитии соевого производства в стране сыграла принятая в 2004 г. отраслевая программа “Соя Украины 2005-2010”. Она способствовала созданию в стране серьезной научно-производственной базы подотрасли: сейчас в Украине насчитывается 3351 хозяйство, занимающееся выращиванием сои, 240 семенных паспортизованных производителей этой культуры.
До конца года производители мороженого заработают на 20% больше. По прогнозам производителей, в 2007 году рынок мороженого Украины впервые за последние семь лет вырастет до $245-250 млн в розничных ценах, что на 20% больше, чем в прошлом году. Оптимизм вселяет жара, и если она не отступит, годовой оборот рынка мороженого вырастет более чем на $40-50 млн. Рынок мороженого переживает процесс консолидации. Если 10 лет назад существовало более 150 предприятий, то в 2004 году осталось только 60, в 2005-м — 50, а в 2006-м — 40. Таким образом, прелести «жаркого лета-2007» смогут использовать далеко не все производители - в ближайшие годы количество заводов в Украине сократится до 15-20.
В последние годы наметилась тенденция снижения импорта фундука в Украину. По оценкам экспертов, в 2007 г. в страну было ввезено около 2 тыс. тонн фундук, а или на 23% меньше, чем в 2006 г. В 2006 г. объемы импорта фундука также существенно снизились. В Украине существуют все возможности для наращивания собственного производства фундука, уже есть информация о первых промышленных плантациях этого ореха в нашей стране, отмечают специалисты. Фундук пользуется стабильным спросом на мировых рынках и в Украине, причем мировой рынок часто испытывает дефицит этого товара.
В июле цены на муку высшего сорта в розничной торговой сети в 24 регионах повысились на 0,4-15,4% - до 1,88-2,58 грн/кг по сравнению с июнем. В то же время в 3 регионах цены на муку сохранились на уровне 2,03-2,34 грн/кг. Максимальные цены на муку высшего сорта в июле были зафиксированы в Киеве - 2,58 грн/кг, а минимальные - в магазинах Черкасской области - 1,88 грн/кг. Емкость рынка муки эксперты оценивают в 3,7-4 млн. т в год, из которых около 40% приходится на продукцию мини-мельниц.
В сложной конкурентной борьбе крупнейшим производителям тоже приходится искать свою нишу. Например, каждый из лидеров ориентирован на выпуск кетчупов в том или ином виде упаковки. «Торчин» обладает преимуществом в торговле продуктом в мягких пластиковых пакетах, «Чумак» — в стеклянных бутылках. Кстати, опубликованы результаты опросов, гласящие, что почти половина потребителей предпочитают кетчупы именно в стеклянной таре, хотя они обычно подороже. Многие убеждены, что стекло экологичнее, безвреднее, «здоровее» полимеров. Да и выглядят прозрачные емкости посолиднее. В свою очередь приверженцы пластиковых пакетов заявляют: соусы в стеклянных бутылках — и неудобно (попробуй вытряхни! да нужную порцию! да так, чтоб не обляпать все вокруг!), и неэкономно. Сколько кетчупа остается на стенках тары… Хотя, возможно, и в пакетике тоже остается, но — не видно! Психология… Есть тут и объективный момент, чисто технологический: соус в пакетиках несколько пожиже (потому и дешевле) — как раз ради удобства, легкости выдавливания. Компромисс, увы, пока не придуман.
Производители сладостей жалуются, что в нынешнем году в канун массовых гуляний они не наблюдают роста продаж своей продукции, как это было раньше. Эксперты считают, что причиной тому является практически полное насыщение столичного рынка, после которого и вовсе может наступить стагнация. Единственным "лучом надежды" для компаний остается высокий ценовой сегмент, спрос на продукцию которого продолжает увеличиваться. Работающие на столичном рынке кондитеры в панике: в нынешнем году они констатируют отсутствие резких всплесков продаж перед праздниками, которые наблюдались на протяжении многих лет.
Массовый льготный ввоз в Украину свинины может поставить крест на возрождении отечественного свиноводства. Несмотря на коллективные призывы животноводов и мясников к государству защитить их от возрастания объемов контрабандного и льготного импорта после возобновления работы СЭЗ, ситуация на рынке продолжает развиваться от плохого к худшему. Особое беспокойство вызывает отечественное свиноделие. Некоторые специалисты уже ведут речь о надвигающемся масштабном кризисе в отрасли, чреватом выходом из игры большого числа участников рынка, уменьшением поголовья и, как следствие, объемов производства мясного сырья. Хотя еще год назад дела в отечественном свиноводстве шли в гору. Напомним, что отмена льгот СЭЗ и ТПР в 2005 г. и непродолжительная кампания по борьбе с контрабандой ("Контрабанда - Стоп") позволили увеличить поголовье свиней к концу 2006 г. до 8 млн. голов, а производство мяса на кости - до 639 тыс. т, что на 30% больше, чем в 2005 г.
Огурец в этом сезоне принесет фермерам одни лишь убытки. Текущий сезон стал очередным неприятным сюрпризом для производителей огурца в Украине. Несмотря на то, что согласно прогнозам "Агроогляд: овощи и фрукты" производство огурца в Украине в текущем сезоне сократилось не менее чем на 30%, на сегодняшний день цены на эту продукцию уже достигли минимальных значений прошлого года. Как и прогнозировали аналитики, спрос на огурцы в текущем сезоне снизился не менее резко, чем его производство. В настоящее время фермеры, выращивающие огурец, сообщают о неудовлетворительных темпах реализации грунтового огурца. Более того, в отдельных случаях фермеры прекращали убирать огурец не имея возможность продать ее по приемлемым ценам, которые бы оправдали затраты на уборку.
Рыболовецкие предприятия Украины в январе-июне 2007 года уменьшили вылов рыбы и других живых водных ресурсов на 9,4% по сравнению с аналогичным периодом 2006 года – до 85,2 тыс. тонн, сообщил Государственный комитет статистики. При этом, по данным Госкомстата, вылов рыбы за первое полугодие текущего года увеличился на 3,7% и составил 70,4 тыс. тонн, а других живых водных ресурсов - уменьшился на 43,3%, до 14,8 тыс. тонн. Во внутренних водоемах вылов рыбы и других живых водных ресурсов составил 5,8 тыс. тонн, или 6,8% общего объема вылова.
Пока отечественные производители фруктов сетуют на отсутствие поддержки со стороны государства, на прилавках «царят» заморские плоды. В Запорожье еще можно купить плоды и ягоды, выращенные местными производителями. Но с каждым годом позиции импорта усиливаются. Причем не только за счет появления новинок. Все чаще обычные яблоки и персики поставляются не из Крыма и других южных областей Украины, а из Испании и Италии. Какова сегодня расстановка сил на рынке фруктов города
В следующем сезоне рынок пекарных дрожжей станет полностью закрытым для вторжения новых игроков. Вс уже разделили...Украинский рынок пекарных дрож жей имеет стабильную тенденцию к сокращению, тогда как еще год назад операторы констатировали лишь стаби лизацию спроса на внутреннем рынке. Рейтинг производителей пекарных дрожжей в Украине возглавляет ЗАО "Энзим", на долю которого приходится более половины украинского производства (диаграмма 1). Отметим, что компа ния - пока единственный отечественный производитель, культивирующий произ водство сухих дрожжей, остальные one раторы после внедрения со стороны России специальных (а по сути - запре тительных) пошлин на ввоз дрожжей пекарных сухих (200 EUR/т), потеряли интерес к этому сегменту.
Чайный рынок Украины можно назвать сформированным, ведь уже несколько лет подряд он показывает устойчивые тенденции — десятка лидеров практически неизменна, емкость стабильна (18 тысяч тонн в весовом выражении и около 150 миллионов долларов — в денежном). Это неудивительно, ведь в потребительской корзине среднестатистической украинской семьи более трети средств на горячие напитки и около 1% всех среднемесячных расходов на продукты питания идут именно на чай.