Сколько производителей и потребителей — столько и мнений. Эта картина как нельзя лучше характеризует ситуацию, царящую на рынке рыбы. Каждый руководитель компании-производителя старается разработать наиболее оптимальную стратегию развития предприятия. Понять, стоит ли выходить в новые товарные ниши либо же укреплять позиции в ранее избранной. И, снова-таки, сколько управленцев — столько и стратегий… Сегодня на рыбном рынке ведут промысел и предприятия, доставшиеся в наследство после развала СССР, и узкопрофильные компании нового поколения, специализирующиеся только на переработке рыбы, и многопрофильные структуры, работающие по принципу «всего понемножку». Ну, и, естественно, время от времени мутят воду мелкие производители, среди которых встречаются и нелегалы.
Данный рынок остается привлекательным для инвесторов. К примеру, российская компания «Балтимор» запускает пилотный проект по производству в Николаеве майонезов под торговой маркой «Восточный Гурман». В марте 2007г. компания Nestle S.A. — владелец ОАО «Волыньхолдинг» — начала строительство в Волынской области новой фабрики. Производство планируется запустить уже в 2008‑м. Украинские производители майонезов ждут принятия новых ГОСТов. Один из обязательных атрибутов и ежедневной трапезы, и праздничного застолья в нашей стране — майонез. Когдато этот соус называли «маонским», потом — «королевским». В Украине, как, впрочем, и на всем постсоветском пространстве, это — всенародно любимый продукт. Сегодня рынок майонеза близок к насыщению, а цены на соус растут — из-за роста цен на подсолнечник нового урожая
На сегодняшний день чайный рынок Украины абсолютно интегрирован в мировой рынок и фактически остается им-портозависимым. Как уже отмечалось, около 60% импортных поставок составляет чайное сырье из стран, где оно выращивается. Фасованная и пакетированная продукция поступает в Украину как из стран, выращивающих тот или иной вид чая, так и из стран, не являющихся продуцентами чайного листа, но где расположены фасовочные мощности крупнейших операторов мирового рынка. С точки зрения происхождения чайного листа, а также учитывая приоритеты черного чая на украинском рынке, около 75% сырья поступает в Украину из Шри-Ланки. На втором месте - китайский чай с долей рынка в 10%, считают аналитики компании "Пирамида". Далее следует Индия - 8%, Кения - 5% и другие страны -2%. При этом отметим, что если Шри-Ланка, Китай и Индия являются "чаепью-щими" странами с высоким уровнем потребления, то Кения в настоящее время потребляет всего 5% производимого в стране чая, остальной идет на экспорт. И такая ситуация делает кенийскую чайную индустрию очень зависимой от внешнеэкономической конъюнктуры.
На предприятиях Украины, согласно данным, производство макаронных изделий в феврале 2007 г. составило 8,7 тыс. тонн, что на 32% больше уровня предыдущего месяца.
Производители подсолнечного масла объясняют повышение цен на свою продукцию исключительно подорожанием сырья. Как сообщила пресс-служба компании "Кернел", главным фактором роста цен на подсолнечное масло является цена на сырье (семена подсолнечника), повышение которой связано с тенденцией роста цен на растительные масла на мировых рынках. При этом, по информации пресс-службы, на сегодня компании, как и другим крупным производителям, удается сдерживать рост цен на внутреннем рынке по сравнению с динамикой роста на сырье.
Пока ученые пытаются спрогнозировать, как глобальное потепление отразится на земном климате лет через сто, в Украине оно уже сегодня ломает продовольственные рынки. В частности, рынок мороженого, которому еще несколько лет назад предрекали стагнацию. И эти пророчества, казалось бы, полностью сбылись в 2006 г., когда производство ледяных лакомств сократилось на 2% по сравнению с 2005 г. Дело в том, что одним из факторов стабильности и роста украинского производства мороженого был экспорт продукта в страны СНГ, в частности в Россию. Но в 2006 г. объемы вывоза резко уменьшились - более чем в 2 раза, по сравнению с 2005 г., что, собственно, и поспособствовало отраслевому спаду.
Вообще, йогуртовый рынок был сформирован в Украине иностранными производителями. Связано это с тем, что производство йогуртов требует значительных инвестиций, в нашем случае, направленных на переоборудование советских заводов. В Украине ожидается очередной виток «отечественно-заграничного» кисломолочного конфликта. В начале 90‑х прошлого века в Украине мало кто знал, что такое йогурт и каков он на вкус. Тогда не было ни одного отечественного предприятия, которое бы производило этот продукт. Первые йогурты были завезены в Украину из Западной Европы. Ныне ситуация изменилась. Появились конкурентнособные отечественные производители, которые понемногу отвоевывают лидирующие позиции в этом сегменте кисломолочной продукции. Впрочем, в скором времени рынок йогуртов ждет новое перераспределение, и кто победит в этой войне — пока неизвестно.
Даже в таком консервативном сегменте кондитерского рынка, как сегмент плиточного шоколада, еще возможны подвижки. Впрочем, что бы сейчас ни говорили представители компаний о своей активности, факт остается фактом: несмотря на все их “усилия”, конкурент на их глазах серьезно увеличил свою рыночную долю. Безусловным положительным результатом этого события стало то, что оно таки взбудоражило сонных производителей плиточного шоколада. Если в прошлом году они говорили о том, что сегмент плитки “пришел” к насыщению, то после дерзкого выхода Roshen специалисты стали более оптимистично оценивать перспективы.Кондитеры называют шоколад “консервативным” продуктом. Для них шоколадные конфеты в коробках — куда более широкое поле для деятельности. Изменив цвет, форму, массу коробки (не говоря уже об изменении этих же параметров содержимого коробки), сладкоробы могут привлечь новых покупателей.
По официальным данным, численность поголовья птицы во всех категориях хозяйств на 1 января 2007 года составила 167,8 млн. голов, что на 7,1 % меньше, чем в предыдущем месяце (на 1 декабря 2006 г. — 180,7 млн. голов). В декабре 2006 г., по сравнению с предыдущим месяцем, поголовье птицы во всех категориях хозяйств увеличилось только в Черкасской (1,8 %) и Волынской (0,4 %) областях. Во всех остальных показатель снизился: больше всего в Херсонской (26,5 %) и Закарпатской (22,2 %). По сравнению с декабрем 2005 года, поголовье птицы во всех категориях хозяйств увеличилось на 3,6 % (декабрь 2005 г. — 162,0 млн. голов). Рост численности характерен для 17 областей, при чем наибольшие темпы отмечены в Кировоградской (17,4 %), Черновицкой (15,4 %) и Ровне-нской(14,8%). Объем производства варено-копченой, полусухой колбасы в декабре 2006 г., по сравнению с предыдущим месяцем, увеличился на 40,6 % и составил 3,151 тыс.тонн (ноябрь — 2,241тыс. тонн), а по сравнению с декабрем 2005 года, значение данного показателя увеличилось на 18,2%. С начала 2006 года было произведено 26,351 тыс.тонн колбас данной группы, что на 24,8 % больше, чем за аналогичный период 2005 года.
Несмотря на плохой урожай овощей в стране, цены на них растут менее стремительно, чем того хотелось бы фермерам. Ажиотаж на рынке сдерживают переработчики, которые в этом году массово проигнорировали начало сезона заготовок, пытаясь обойтись прошлогодними запасами. Впрочем, от снижения рентабельности, а, возможно, и банкротства, многие предприятия вынужденный простой уже не спасет. Какое бы сырье не использовали переработчики, им все равно не удастся уйти от повышения цен на готовую продукцию. Помимо подорожания овощей, себестоимость консервации повысили такие факторы, как рост цен на энергоносители, увеличение зарплатного фонда и общая инфляция в стране
Некоторые эксперты считают, что Украина теперь интересна норвежцам и как транзитная страна. Они не исключают, что большая часть завозимой к нам из Норвегии рыбной продукции идет на реэкспорт в соседние страны. В первую очередь в Россию, где до сих пор действуют ограничения на импорт норвежской форели и семги. И действительно, в 2006 году импорт норвежской семги в Украину увеличился вдвое - с 2,5 тыс. тонн до приблизительно 6 тыс. тонн. Причем если в 2005 году норвежцы завозили преимущественно замороженную семгу (90% поставок), то сейчас - свежую, доля которой в норвежских поставках выросла до 60%. Поставки форели увеличились с 1,2 тыс. тонн в 2005 году до 2,6 тыс. тонн - в прошлом.
Дефицит плодов и концентратов на мировых рынках дает Украине шанс войти в число крупнейших их экспортеров. Для этого необходимо ускорить процесс интеграции капитала в отрасли и обеспечить государственную поддержку инфраструктурных проектов. Четыре года назад владелец компании «Мироновский хлебопродукт» (лидер украинского рынка охлажденного мяса птицы) Юрий Косюк решил заняться новым видом бизнеса — производством фруктов. Для этого в Крыму на базе предприятия «Дружба народов нова» была создана Крымская фруктовая компания, в которую бизнесмен намерен инвестировать 230 млн долларов. На площади в тысячу гектаров уже выращивают яблоки, груши, персики, абрикосы, клубнику, виноград.
Игроки утверждают, что вышеупомянутые крупные компании почти всю выпускаемую пасту используют для дальнейшей переработки собственными силами, поэтому для производителей так называемой "потребительской" пасты на рынке остается мало качественного сырья. В Украине ожидается снижение объемов производства томатов. Однако благодаря импорту, томатной пасты в этом году будет достаточно, и цена на нее будет невысокой. Согласно официальной статистике, потребности украинского рынка в томатной пасте на четверть удовлетворяет импорт. Хотя некоторые операторы считают, что производство и импорт томатной пасты в стране приблизительно равны.
Бутилированные чаи, по оценкам экспертов, являются сегодня одним из самых динамично развивающихся сегментов на мировом рынке напитков. Украина также не осталась в стороне от прогрессивных тенденций. Сегодня по следам первопроходца – ТМ Nestea от компании «Кока-Кола Бевериджиз Украина», выведенного на рынок в 2005 году, а также премиальных, а, следовательно, дорогих импортных марок – австрийской Pfanner, итальянской San Benedetto и германской Lipton Ice Tea пошли и отечественные производители. В сезон 2006 холодные чаи начали выпускать киевский завод «Росинка» и компания «Эколайн», корпорация «ОЛИМП» представила Ice Tea под ТМ «Ювента», Артемовский завод здорового питания «Экопродукт» презентовал ТМ ТорТеа, компания «Новые продукты» – торговую марку ICE.T, а ООО «Пфаннер Бар» – холодные чаи под ТМ Fruity Vita. Накануне сезона текущего года лидер сокового рынка компания «Сандора» выпустила новый бренд – холодные чаи Sanday, планирует выведение аналогичного продукта и пивобезалкогольная компания BBH. Очевидно, этот сегмент рынка развивается семимильными шагами
На сегодняшний день украинские производители макаронных изделий не имеют общей точки зрения на формат предлагаемой продукции. Однако с тем, что потребителю необходимо предоставить выбор форматов, согласны все. Сегодня ассортимент и крупных, и средних производителей предлагает фасовку разнообразного весового ряда: 0,4 (0,45 или 0,5); 1,0; 2,0, иногда и 3,0 кг. Относительно весового формата (ящики по 6 кг, мешки - 10 кг и более) мнения ведущих производителей расходятся. С одной стороны, высказывается мнение, что даже на базарах потребитель предпочитает видеть брендированный продукт, фасованный в красочную упаковку по 0,4-3,0 кг. Свое предложение базары и рознично-торговые компании (основные клиенты средних и малых производителей макарон) формируют соответственно потребительскому спросу. С другой стороны, и крупный, и средний отечественный производитель отмечает: пока в стране базарная розница обеспечивает продовольствием не менее половины народонаселения, весовой формат актуальности не потеряет.
Мировые тенденции и местные реалии не позволяют даже надеяться на снижение цен внутреннего рынка на подсолнечное масло. Даже после сбора нового урожая подсолнечника. Рост цен на внутреннем рынке был спровоцирован, прежде всего, подорожанием масличных и растительных масел и жиров на мировом рынке. Кроме того, с масличными культурами не все ладно и в самой Украине. Надежды аграриев на солидный урожай похоронила майская жара. Да еще и площадей под подсолнечником, по сравнению с 2006 г., стало меньше. По прогнозам МинАП, из-за почвенной и атмосферной засухи в 2007 г. валовой сбор семян подсолнечника сократится до 4,2-4,5 млн т, тогда как годом ранее собрали 5,3 млн т.
Мировое потребление мороженого составляет 17,5 млн. т в год, со среднегодовым приростом до 3%. В США на душу населения приходится 21,5 литра, Китае — 2,2 литра, Японии — 7 литров, Германии — 9 литров, России — 4,4 литра, Италии — 10,2 литра, Канаде и Великобритании — 16,5 и 8,6 литра соответственно, во Франции и Австралии — 6,4 и 19 литров. В Украине потребление мороженого зафиксировано в 3—4 литра. Но по мнению маркетологов, этот показатель будет расти, поскольку последние 10 лет отрасль развивается весьма динамично (ежегодный рост на 15—20%). Скажем, по итогам прошлого года производство мороженого у нас составило 116,6 тыс. т.
Производство муки. За первое полугодие (январь-июнь) 2007 г. производство муки составило 1107,6 тыс. т, что на 4,9% больше, чем в январе-июне 2006 г. (1055,6 тыс. т). В июле ожидается сезонное повышения производства муки, т.к. с поступлением зерна нового урожая увеличится активность работы мукомольных предприятий. В июне запасы муки у производителей, по сравнению с маем, снизились на 2,4 тыс.т. и составили 31,8 тыс.т.
Молочная отрасль Украины в последние пару лет переживает сложные времена — произошел существенный спад производства. Его основной причиной является эмбарго на поставки в Россию украинской мясомолочной продукции. Правда, последние полгода сгладили негативную динамику. Недавно перед прессой отчитывался представитель Союза молочных предприятий Украины (СМПУ), прогнозирующий рост производства в 2007 году на 6—7%. Это означает, что объем рынка молока в этом году составит $2,3 млрд ...Что касается цен, то благодаря эмбарго и перенасыщению рынка молокопродуктами (прежде всего сыром, маслом, сухим молоком) они растут не так резко, как могли бы. Операторы считают, что значительного роста потребления не будет даже в случае снижения цен в полтора раза. В то же время возможное падение цен, по мнению производителей, нанесет серьезный удар по отрасли и приведет к еще большему сокращению поголовья молочного скота.
В условиях обостряющейся конкуренции и стагнации рынка отечественные кондитеры вынуждены тратиться на создание дорогостоящих сбытовых систем. Еще 3-4 года назад отечественные кондитеры продавали свою продукцию дистрибуторам или оптовым клиентам в регионах, не отслеживая ее дальнейший путь на рынке. При этом каждый поставщик стремился добиться особой лояльности торговых агентов дистрибьюторских компаний, усиливая их материальную мотивацию. Однако по мере увеличения ассортиментных портфелей производителей и дистрибуторов эффективность действующей системы для производителя уменьшалась. Не менее активно компании использовали и прямые продажи, открывая представительства в регионах. Кстати, по оценкам экспертов, эта схема наиболее эффективна, так как под контролем производителя находятся все звенья цепи продаж, но в то же время и наиболее затратна - слишком велики расходы на аренду или покупку помещений и транспорта. Собственно, по этой причине схема прямых продаж на кондитерском рынке не стала доминирующей, и сегодня, по оценкам операторов, она обеспечивает не более 20% оборота компаний, главным образом, за счет работы с торговыми сетями.