Собственники "Хлеба Киева" выбивают из властей столицы дотации, угрожая оставить столицу без хлеба. Расплачиваться за непрозрачную систему финансирования отрасли придется налогоплательщикам. На прошлой неделе представители "Хлеб Киева" (производство муки и хлебобулочных изделий; с 2004 г.; более 7 тыс.чел.), крупнейшего игрока столичного хлебного рынка, заявили о возможной остановке производства из-за его убыточности. Сегодня существует реальная угроза, что начнутся перебои с поставками хлеба.
Если бы в отечественной масложировой отрасли был полный ажур, к ситуации можно было бы отнестись более спокойно. Но тут не обошлось без фирменного украинского стечения обстоятельств, из-за которого последствия могут оказаться абсолютно непредсказуемыми. Как и во всем мире, в Украине дорожает продовольствие. Не стало исключением и подсолнечное масло, цена которого стремительно увеличивалась в осенне-зимний период. И поскольку на внутреннем рынке правительство пыталось бороться с ростом цен, наиболее выгодным для сбыта оказался внешний рынок.
Субрынок мороженого в будущем сулит специалистам по слияниям и поглощениям немало работы. Сейчас в отрасли еще много «мелкой рыбешки», которая рано или поздно либо погибнет, либо перейдет под крыло более устойчивых к ветрам перемен собратьев. Производственные мощности сконцентрированы в основном в трех регионах — Днепропетровской, Донецкой и Волынской областях. Здесь-то и происходят основные события.
Традиционное молочное производство для сохранения капризного продукта использует методы пастеризации, суперпастеризации, стерилизации и УВТ (UНТ)-технологии. При помощи последней и получают Т-молоко. Закрытый пакет "Т-молоко" может храниться от трех до шести месяцев без охлаждения, ни воздух, ни свет не могут разрушить витамины, содержащиеся в нем. Однако, посмотрев на срок его хранения, невольно возникает вопрос: "Почему молоко без консервантов сохраняется целых полгода?!" И при этом в нем присутствуют все необходимые для жизнедеятельности организма натуральные компоненты: белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы.
Производитель сладкого компания «АВК» проводит расфасовку конфет в праздничную упаковку незадолго до самих торжеств, чтобы потребитель смог получить свежие кондитерские изделия. Однако комплексная подготовка к новогодним и рождественским дням начинается задолго до их наступления.
За девять месяцев текущего года Украина импортировала 366 тыс. т мяса и пищевых субпродуктов, что в 2,3 раза больше по сравнению с аналогичным периодом 2007 г. По давальческим схемам в страну, в частности, было ввезено 58,1 тыс. т мяса на сумму $91 млн.
Многие крупные компании-поставщики сейчас ищут возможность изменения "географии" поставляемых продуктов. В связи с этим не исключено, что северная креветка, как наиболее массовый продукт, может быть заменена на азиатскую, которая реализуется в долларовой зоне. Доля креветки на отечественном рынке замороженных морепродуктов составляет 85%. При этом, по итогам 2007 года, в Украине было потреблено свыше 16 тыс. тонн этого продукта.
Следует отметить, что до сих пор существует некоторая путаница в определении специй, пряностей и приправ. В специальной литературе специями называют ряд продуктов различного происхождения, которые "превращают" сырой продукт в блюдо, с определенным вкусом и консистенцией. Они могут сделать пищу соленой, сладкой, кислой, а также мягкой, густой и тягучей. К специям относят соль, сахар, уксус, крахмал, соду и т. д. Пряностями называют продукты растительного происхождения, которые придают пище особый аромат и улучшают вкус. Это, как правило, части растений - цветы, плоды, коренья. Они не только меняют вкус блюда, но и отдают ему свои витамины и минералы, повышают срок хранения пищи. Приправы - более сложные пищевые добавки, которые состоят из нескольких пищевых ингредиентов, в том числе и пряностей. Они придают продукту соленый, горький или другой определенный вкус.
Если цены не поднять, то выпуск хлеба в столице остановится. B одностороннем порядке пригрозилось с 7 июля увеличить стоимость социальных сортов хлеба: батона "Нива" - с 1,4 до 2,3 грн. (на 64%), "Пшеничного" - с 1,6 до 2,68 грн. (на 67,5%) и буханки "Украинского" - с 1,64 до 3,16 грн. (на 93%). Объясняется такая поспешность крайней убыточностью своего бизнеса. Ведь только за первое полугодие нынешнего года компании "Киевхлеб" и "Киевмлын" понесли убытки на сумму около 100 млн. грн.
K остановке предприятий привело, помимо затянувшегося режима квотирования, нерациональное распределение квот на экспорт масла. Напомним, что экспортный лимит в 300 тыс. т был распределен между 40 компаниями. Самые большие объемы квот получили "Кернел-Трейд" (90,586 тыс. т), "Сантрейд" (67,533 тыс. т), "Зерноторговая компания" (23,972 тыс. т), Запорожский МЖК (18,38 тыс. т), "Креатив" (16,006 тыс. т). По данным, в Украине начинается перепродажа полученных квот компаниям, для которых вопрос экспорта является принципиальным. "Или предлагают перекупить масло в порту и отправить по чужой квоте",- поделился один из производителей.
Украинские производители мороженого закончили прошлогодний сезон вполне успешно, чего далеко не все из них ожидали от капризного 2007 года. Никто из аналитиков пищевой отрасли толком не объяснил, почему не сбылись прогнозы о стагнации рынка в прошлом году. По отзывам производителей, из-за массового спроса летом 2007 года предприятия не успевали выпускать даже стандартные ассортиментные позиции. Несмотря на весьма пессимистическое начало прошлого сезона, украинский рынок мороженого продемонстрировал положительную и более чем заметную динамику развития. Количественно емкость рынка лишь в физическом объеме выросла не менее чем на 9%. Ну а качественное развитие ассортимента каждый год в среде украинских мороженщиков уже давно стало доброй традицией.
C предстоящей отменой нулевой ставки НДС (при поставке сельхозпредприятиями молока и мяса в живом весе на перерабатывающие предприятия) потери сельхозпроизводителей составят 1,362 млрд. грн. в год. В 2008 г. для компенсации этих потерь планировалось выделить 1,022 млрд. грн. Но так как нулевая ставка НДС не упразднена, в текущем году животноводы могут воспользоваться ранее предусмотренными налогово-финансовыми благами.
Объем украинского рынка кондитерских изделий за последнее десятилетие в целом составляет 1-2 млн. тонн, что в пересчете на доллары - $2-3 млрд. Рынок шоколада, а также продукции из него оценен в 10-20% этого количества. Украинец съедает порядка 2 кг шоколада или 3-4 кг шоколадных изделий в год. Но это меньше восточноевропейского (4-5 кг шоколада) и российского (5 кг) уровня потребления. В Западной Европе и США и того больше - 5-6 кг шоколада в год, причем это не предел. Например, жители Швейцарии потребляют более 13 кг шоколадной продукции в год.
Консервных заводов и цехов в советское время в Крыму насчитывалось около сотни. Как минимум по одному в крупных городах, даже курортная столица полуострова - Ялта - выпускала рыбные консервы. А в сельской местности крупные хозяйства либо обзаводились своими линиями, либо часть продукции везли на такие заводы, как Нижнегорский, Джанкойский, Первомайский. В общем, что вырастили и собрали, то и переработали. Сейчас же действующие консервные заводы в автономии нетрудно пересчитать по пальцам: им. Кирова, консервно-сушильный и "1 Мая" - в Симферополе, рыбный "Пролив" в Керчи, Бахчисарайский завод и еще несколько в сельских районах.
Рост курса евро вынуждает некоторых импортеров морепродуктов искать возможности для перехода из зоны евро в долларовую. Большинство же компаний повысят цены на дары моря в апреле-мае.
В общем в феврале 2008 года Украина экспортировала продуктов растительного происхождения на общую сумму 93171,5 тыс. долл., что составило 73,0% по сравнению с аналогичным периодом 2007 года. За февраль этих товаров было импортировано на общую сумму 132173,3 тыс. долл., что составило 171,4% по сравнению с аналогичным периодом 2007 года.
B феврале 2008 года Украина экспортировала кофе, чая и пряностей на общую сумму 384,1 тыс. долл. (105,5% по сравнению февралем 2007 года). Импортировала - на 17484,8 тыс. долл. (147,8% по сравнению с февралем 2007 года). В общем в феврале 2008 года Украина экспортировала продуктов растительного происхождения на общую сумму 93171,5 тыс. долл., что составило 73,0% по сравнению с аналогичным периодом 2007 года.
Cейчас на долю "Хлеба Киева" в столице и области приходится около 80% продаж хлебобулочных изделий. Он объединяет 11 хлебопекарных предприятий совокупной мощностью 1,53 тыс. т хлебобулочных изделий и 20 тыс. т кондитерских изделий в сутки. 50%+1 акция компании принадлежат киевской общине, остальные - структурам, подконтрольным предпринимателям .