Производитель сладкого компания «АВК» проводит расфасовку конфет в праздничную упаковку незадолго до самих торжеств, чтобы потребитель смог получить свежие кондитерские изделия. Однако комплексная подготовка к новогодним и рождественским дням начинается задолго до их наступления.
За девять месяцев текущего года Украина импортировала 366 тыс. т мяса и пищевых субпродуктов, что в 2,3 раза больше по сравнению с аналогичным периодом 2007 г. По давальческим схемам в страну, в частности, было ввезено 58,1 тыс. т мяса на сумму $91 млн.
Многие крупные компании-поставщики сейчас ищут возможность изменения "географии" поставляемых продуктов. В связи с этим не исключено, что северная креветка, как наиболее массовый продукт, может быть заменена на азиатскую, которая реализуется в долларовой зоне. Доля креветки на отечественном рынке замороженных морепродуктов составляет 85%. При этом, по итогам 2007 года, в Украине было потреблено свыше 16 тыс. тонн этого продукта.
Следует отметить, что до сих пор существует некоторая путаница в определении специй, пряностей и приправ. В специальной литературе специями называют ряд продуктов различного происхождения, которые "превращают" сырой продукт в блюдо, с определенным вкусом и консистенцией. Они могут сделать пищу соленой, сладкой, кислой, а также мягкой, густой и тягучей. К специям относят соль, сахар, уксус, крахмал, соду и т. д. Пряностями называют продукты растительного происхождения, которые придают пище особый аромат и улучшают вкус. Это, как правило, части растений - цветы, плоды, коренья. Они не только меняют вкус блюда, но и отдают ему свои витамины и минералы, повышают срок хранения пищи. Приправы - более сложные пищевые добавки, которые состоят из нескольких пищевых ингредиентов, в том числе и пряностей. Они придают продукту соленый, горький или другой определенный вкус.
Если цены не поднять, то выпуск хлеба в столице остановится. B одностороннем порядке пригрозилось с 7 июля увеличить стоимость социальных сортов хлеба: батона "Нива" - с 1,4 до 2,3 грн. (на 64%), "Пшеничного" - с 1,6 до 2,68 грн. (на 67,5%) и буханки "Украинского" - с 1,64 до 3,16 грн. (на 93%). Объясняется такая поспешность крайней убыточностью своего бизнеса. Ведь только за первое полугодие нынешнего года компании "Киевхлеб" и "Киевмлын" понесли убытки на сумму около 100 млн. грн.
K остановке предприятий привело, помимо затянувшегося режима квотирования, нерациональное распределение квот на экспорт масла. Напомним, что экспортный лимит в 300 тыс. т был распределен между 40 компаниями. Самые большие объемы квот получили "Кернел-Трейд" (90,586 тыс. т), "Сантрейд" (67,533 тыс. т), "Зерноторговая компания" (23,972 тыс. т), Запорожский МЖК (18,38 тыс. т), "Креатив" (16,006 тыс. т). По данным, в Украине начинается перепродажа полученных квот компаниям, для которых вопрос экспорта является принципиальным. "Или предлагают перекупить масло в порту и отправить по чужой квоте",- поделился один из производителей.
Украинские производители мороженого закончили прошлогодний сезон вполне успешно, чего далеко не все из них ожидали от капризного 2007 года. Никто из аналитиков пищевой отрасли толком не объяснил, почему не сбылись прогнозы о стагнации рынка в прошлом году. По отзывам производителей, из-за массового спроса летом 2007 года предприятия не успевали выпускать даже стандартные ассортиментные позиции. Несмотря на весьма пессимистическое начало прошлого сезона, украинский рынок мороженого продемонстрировал положительную и более чем заметную динамику развития. Количественно емкость рынка лишь в физическом объеме выросла не менее чем на 9%. Ну а качественное развитие ассортимента каждый год в среде украинских мороженщиков уже давно стало доброй традицией.
C предстоящей отменой нулевой ставки НДС (при поставке сельхозпредприятиями молока и мяса в живом весе на перерабатывающие предприятия) потери сельхозпроизводителей составят 1,362 млрд. грн. в год. В 2008 г. для компенсации этих потерь планировалось выделить 1,022 млрд. грн. Но так как нулевая ставка НДС не упразднена, в текущем году животноводы могут воспользоваться ранее предусмотренными налогово-финансовыми благами.
Объем украинского рынка кондитерских изделий за последнее десятилетие в целом составляет 1-2 млн. тонн, что в пересчете на доллары - $2-3 млрд. Рынок шоколада, а также продукции из него оценен в 10-20% этого количества. Украинец съедает порядка 2 кг шоколада или 3-4 кг шоколадных изделий в год. Но это меньше восточноевропейского (4-5 кг шоколада) и российского (5 кг) уровня потребления. В Западной Европе и США и того больше - 5-6 кг шоколада в год, причем это не предел. Например, жители Швейцарии потребляют более 13 кг шоколадной продукции в год.
Консервных заводов и цехов в советское время в Крыму насчитывалось около сотни. Как минимум по одному в крупных городах, даже курортная столица полуострова - Ялта - выпускала рыбные консервы. А в сельской местности крупные хозяйства либо обзаводились своими линиями, либо часть продукции везли на такие заводы, как Нижнегорский, Джанкойский, Первомайский. В общем, что вырастили и собрали, то и переработали. Сейчас же действующие консервные заводы в автономии нетрудно пересчитать по пальцам: им. Кирова, консервно-сушильный и "1 Мая" - в Симферополе, рыбный "Пролив" в Керчи, Бахчисарайский завод и еще несколько в сельских районах.
Рост курса евро вынуждает некоторых импортеров морепродуктов искать возможности для перехода из зоны евро в долларовую. Большинство же компаний повысят цены на дары моря в апреле-мае.
В общем в феврале 2008 года Украина экспортировала продуктов растительного происхождения на общую сумму 93171,5 тыс. долл., что составило 73,0% по сравнению с аналогичным периодом 2007 года. За февраль этих товаров было импортировано на общую сумму 132173,3 тыс. долл., что составило 171,4% по сравнению с аналогичным периодом 2007 года.
B феврале 2008 года Украина экспортировала кофе, чая и пряностей на общую сумму 384,1 тыс. долл. (105,5% по сравнению февралем 2007 года). Импортировала - на 17484,8 тыс. долл. (147,8% по сравнению с февралем 2007 года). В общем в феврале 2008 года Украина экспортировала продуктов растительного происхождения на общую сумму 93171,5 тыс. долл., что составило 73,0% по сравнению с аналогичным периодом 2007 года.
Cейчас на долю "Хлеба Киева" в столице и области приходится около 80% продаж хлебобулочных изделий. Он объединяет 11 хлебопекарных предприятий совокупной мощностью 1,53 тыс. т хлебобулочных изделий и 20 тыс. т кондитерских изделий в сутки. 50%+1 акция компании принадлежат киевской общине, остальные - структурам, подконтрольным предпринимателям .
В январе-апреле 2008 года из Украины было экспортировано жиров и масел животного и растительного происхождения на общую сумму 673336,4 тыс. долларов США, что составило 138,5% по отношению к аналогичному периоду 2007 года. При этом, в январе-апреле 2008 года в Украину было импортировано жиров и масел животного и растительного происхождения на общую сумму 214407,3 тыс. долларов США, что составило 238% по отношению к аналогичному периоду 2007 года.
B мире в жаркий сезон порция мороженого продается в среднем каждые три секунды. А наиболее высокий среднегодовой уровень потребления мороженого на человека приходится на Новую Зеландию, США, Австралию, Канаду, Италию, Великобританию, Швейцарию и др. Усиливаются тенденции роста потребления мороженого и замороженных десертов (в том числе йогурта) в азиатских странах. Так, годовое потребление мороженого в Новой Зеландии колеблется от 26 до 28 л на душу населения, в США - от 22 до 25 л, в Канаде и Австралии - 17-18 л, в то время как в Украине этот показатель по разным оценкам колеблется от 2,5 до 3-4 л на чел./год. К огорчению производителей, в потребительской корзине украинцев мороженое пока занимает далеко не лидирующее место, и входит лишь в сотню продуктов потребления, что напрямую связано с покупательной способностью населения и инфляционными процессами.
Главный бич украинской молочной отрасли - сезонность производства молока - по-прежнему оказывает существенное негативное влияние на внутренний рынок в плане снижения закупочных цен на молочное сырье. И если месяц назад эксперты сходились во мнении, что сезонное падение цен нынешней весной будет в пределах 1-15% (традиционно весной цены на молоко в Украине снижались на 30-40%), то в настоящее время многие из них прогнозируют более высокие темпы падения стоимости сырого молока. По некоторым оценкам, молочное сырье по сравнению с осенне-зимним периодом 2007 года может подешеветь вдвое, особенно это коснется частных подворий, где до настоящего времени перерабатывающими предприятиями закупается более 70% общего объема произведенного молока.
Oбъем рынка шоколада и шоколадных изделий в 2007 году составил 700,9 тыс. тонн в натуральном выражении. Несмотря на имеющийся потенциал развития, темпы прироста рынка за последние 5 лет постепенно снижались. Это связано как с отсутствием необходимой поддержки отрасли, так и с развитием параллельных сегментов кондитерского рынка (печенья, тортов, вафель, мармелада, карамели, жевательной резинки). Сокращение темпов роста массового потребления приведет к смещению предпочтений потребителей в сторону более дорогих сегментов. Это будет объяснять опережающие темпы роста объема рынка шоколада и шоколадных изделий в стоимостном выражении.
На сегодняшний день в Украине, по наблюдениям специалистов, доля мясных консервов (в сегмент которых входят паштеты) на рынке мясопродуктов составляет порядка 2% от общего значения объемов и имеет тенденции к дальнейшему росту. Паштет - это фарш из дичи, мяса, печени, ракообразных, яиц, грибов, трюфелей и прочего, приготовленный особым образом. Паштеты готовятся из предварительно отваренного, приготовленного к употреблению в пищу животного сырья, превращенного в молотое, пастообразное состояние.