Дефицит сырья украинская мясоперерабатывающая отрасль испытывала во все годы независимости, поскольку суммарные мощности отечественных мясокомбинатов и на сегодня практически в 2-2,5 раза превышают реальные потребности внутреннего рынка. Несмотря на растущий потребительский спрос на мясо в последнее время и увеличение его подушного потребления с 31 кг в 2001 году (самый низкий показатель) до 41-42 кг в прошлом, это далеко не те 84 кг, которые съедал в далеком 1990 году среднестатистический украинец. К тому же на то время в Украине проживало на 5 млн. человек больше, чем сейчас. И хотя руководители Министерства агрополитики заявляют, что в стране производство мяса ежегодно увеличивается и в 2008-м вырастет еще на 6,8% (до 2,03 млн. т в живом весе) по сравнению с 2007 годом, что в самое ближайшее время (некоторые чиновники прогнозировали, что уже в этом году) страна сможет полностью отказаться от импорта мяса, в реальности ситуация выглядит отнюдь не оптимистично. Сегодня импорт необходим как воздух, поскольку предложение мясосырья (особенно говядины) на внутреннем рынке отечественными животноводами значительно сократилось. Этому есть две основные причины: очередное сокращение поголовья крупного рогатого скота и свиней, а также перекрытие нелегальных каналов импорта.
Два крупнейших в Украине производителя масложировой продукции "Кернел Групп" (ТМ "Щедрий дар", "Стожар", "Чумак Домашня", "Чумак Золота", "Любонька") и "Бунге Украина" (ТМ "Олеина") на днях отмечаеться снижение оптово-отпускных цен на подсолнечное масло на 10-15%. Считают, что компании сделали это в обмен на обещание предоставить им преференции при распределении экспортной квоты на подсолнечное масло и вернуть часть задолженности по НДС.
B 2007 году изменилась тройка крупнейших операторов рынка сыра: с четвертой на вторую позицию переместилась компания "Молочный альянс". Ее рыночная доля выросла на 4,6% – до 10,7% в натуральном выражении. Второй по величине оператор рынка в 2006 году Шосткинский гормолкомбинат опустился со второй на четвертую позицию – его доля рынка снизилась на 0,7%.
Кабмин внесет в парламент проект закона, который позволит ввезти в страну 350 тыс. т мяса по нулевой ставке импортной пошлины. Эта мера направлена на насыщение внутреннего рынка и снижение цен на готовый продукт, однако станет неприятным сюрпризом для отечественных животноводов. Ввоз импортного сырья традиционно вызывает протест у отечественных животноводов, которые получают на внутреннем рынке продукт дешевле их собственного. В Украине себестоимость производства мяса значительно выше, чем в других странах, в частности в Польше (к примеру, в себестоимости свинины украинского производства почти 62% составляет стоимость зерна, цены на которое значительно повысились).
Теста много не бывает. Именно поэтому хотелось бы, чтоб его количество в упаковке соответствовало обещаниям, приведенным на этикетке. Массу проверили и убедились, что недовеса нет. Слоеное тесто готовят с большим содержанием масла (жира). От его количества и качества зависит результат – выпечка. Это самое количество мы и решили проверить, не сэкономили ли производители на нем. Оказалась, наоборот: жира производители в тесто добавляют с запасом, порой с очень большим. Так в тесте "Дригало" при заявленной жирности 18,8% на самом деле оказалось жира 42,6%. Возможно при раскатывании жир не просто дозировать очень точно, но не до такой же степени. За такой "запас" тесту "Дригало" решено было немного снизить оценку
Головний козир внутрішнього ринку олії в тому, що самої олії у нас достатньо. Наші підприємства збільшують виробництво, повністю задовольняючи всі заявки, тому ніяких проблем із пропозицією виникати не буде. А що стосується цін, то ціни змінюватимуться адекватно до цін на нафту та інші енергоносії. І, звичайно, з урахуванням цін на продукти загалом. Хоча варто зазначити, стрибків таких, як це відбуватиметься на світовому ринку, в Україні не буде.
Новые требования к упаковке вызваны, в первую очередь, манипуляциями с составом масломолочной продукции. Как показали проверки Госпотребстандарта, для ее изготовления часто вместо молочных жиров используются растительные. «Информация о составе продукции не всегда содержит данные о количестве таких добавок либо она наносится мелким шрифтом, что не позволяет покупателю сделать осознанный выбор. С первого ноября вступит в силу новый госстандарт для пищевых продуктов. Он обязывает производителей указывать на упаковке истинное название товара.
По мнению крупнейших производителей, чтобы насытить украинский рынок птичьим мясом, необходимо увеличить объемы отечественного производства примерно в 4,5 раза, доведя его к 2010 году до 1 млн. тонн/год. Сегодня потребность рынка в мясе птицы специалисты оценивают в 600 тыс. тонн/год. Если умножить поголовье птицы в Украине на средний вес одного бройлера-1,5 кг, то получится, что все вместе украинские хозяйства производят всего лишь 225 тыс. тонн мяса птицы в год. Таким образом, огромную долю от емкости рынка составляет импорт, что последнее время является предметом особого внимания и обсуждения на всех уровнях - от государственного до потребительского. Существует несколько объективных причин роста объемов потребления мяса бройлеров. Во-первых, в структуре белого мяса птицы оптимально сочетается аминокислотный состав с низким содержанием холестерина. Во-вторых, для украинского потребителя одним из важных факторов при покупке тех или иных продуктов питания по-прежнему остается цена. Увеличение активности спроса на куриное мясо в этом году связано также и с подорожанием говядины и свинины.
Хуже всего обстоит дело с маркировкой дрожжей Haas. На пакетике имеется надпись "Изготовлено и упаковано: см. на упаковке". На упаковке же обозначена дата 11.01.2009! Весьма ловко - в 2008 г. потребители будут думать, что это конечный срок реализации, а как только перевалит за 11.01.2009, промаркированные цифры будут считаться датой производства. К упаковке особых замечаний не было, пакетики разных производителей почти одинаковы по удобству. Но насечка для легкого вскрытия нашлась только на упаковке дрожжей "ЭКО". В лаборатории проверили несколько важных параметров. От влажности зависит сохранность дрожжей (для сушеных она не должна превышать 8%); от показателя "подъемная сила" - время, за которое тесто поднимается на определенный уровень (по ГОСТ 28483-90 "Дрожжи хлебопекарные сушеные" подъем теста на 70 мм должен происходить не более, чем за
Экспансия транснациональных корпораций на украинский масложировой рынок неизбежна. Отечественным компаниям нужно готовится к усилению конкуренции или собственной выгодной продаже. Как показывает мировой опыт, отрасль производства и переработки сельскохозяйственной продукции - основной предмет торга при вступлении того или иного государства в ВТО. Но Украина в большей степени была озабочена судьбой производителей сахара и животноводов. Полагать, что остальные сегменты АПК переживут вступление в ВТО без потерь, было бы не совсем правильным. В частности, перемены коснутся масложировой отрасли.
Ограничения по поставкам молочной продукции в Россию наносят серьезный удар по доходам отечественных производителей. Из-за них ежемесячные потери могут составить около 17 млн долларов (или свыше 200 млн долларов в год), если для этих объемов не найдут альтернативных рынков сбыта. Наиболее серьезная ситуация с поставками сыра, поскольку за прошедшие годы украинские производители не смогли найти других зарубежных покупателей. Так, в первом полугодии 2008 года 84% экспорта сыра пришлось на Россию. То есть такая монопольная зависимость от рынка сбыта таит угрозу стабильной работе всей отрасли. Это наносит сильный удар и по россиянам: по последним данным, украинские сыры занимают около десяти процентов тамошнего рынка.
За I квартал 2008 года цены на импортированную мясную продукцию по сравнению с соответствующим периодом предыдущего года выросли в среднем на 73,2%. При этом на свинину импортная цена выросла на 90%, на говядину - на 30%, птицу - на 40%. Таковы данные Государственного комитета статистики. Как сообщили в ассоциации "Украинский клуб аграрного бизнеса" (УКАБ), доля импорта свинины существеннее всего в целом по группе и составляет 45%. Основными импортерами являются Бразилия и страны Европейского Союза – 54% и 46% соответственно. Наибольшими странами-экспортерами мяса всех видов на Украину были ЕС (более чем 54%), Бразилия (почти 30%), США (12,5%) и Аргентина (3,5%). Относительно экспорта продукции животноводства в УКАБ отметили, что за первые 3 месяца 2008 года в сравнении с соответствующим периодом в прошлом году наблюдалось снижение объемов экспорта в стоимостном измерении мяса и субпродуктов пищевых почти на 41%, живого веса - на 38%. Торговое сальдо по товарной группе "Мясо и пищевые внутренности (субпродукты)" за январь-март 2008 года осталось негативным в сравнении с соответствующим периодом 2007 года, то есть импорт превышал экспорт.
Ситуация на рынке слияний и поглощений (M&A) в агропромышленном комплексе Украины в 2008 году развивалась в соответствии с общемировыми и национальными тенденциями — волнообразно. Если в начале года количество сделок M&A в агросекторе было примерно сопоставимо с прошлогодними показателями, подтверждая таким образом прогнозы экспертов о сохранении динамики роста и в нынешнем году, то в конце весны — начале лета в результате мирового финансового кризиса активность на рынке слияний и поглощений была едва заметной. Однако локальные последствия мирового кризиса заставили многих игроков быстрее избавляться от своих активов, не дожидаясь их полного обесценивания.
После длительных новогодних праздников украинский продовольственный рынок нетрадиционно быстро вошел в нормальный рабочий ритм, и стимулом тому было очередное стремительное подорожание продуктов питания. Исключение не составил и рынок растительного масла. На обывательском уровне это чаще всего связывалось с началом работы нового правительства, ведь "страшилки" о невиданном повышении цен с наступлением нового года на все и вся были на слуху еще в конце декабря. Но так ли это на самом деле?
За статистикою, близько 85% населення України щоденно споживають молочні продукти. На цю статистику не впливає невпинне зростання цін на молоко в супермаркетах. Парадокс полягає в тому, що у селян воно закуповується за безцінь. То звідки ж береться така ціна?Літом виробництво молока зростає, а отже, спадає його закупівельна ціна.
Производство мяса в январе – марте, по данным Госкомстата, увеличилось на 3,3% по сравнению с аналогичным периодом 2006-го - до 696,5 тыс. т (в живом весе). При этом в марте произведено 206,2 тыс. т мяса, что на 2,7% меньше, чем в феврале, и на 3,2% - по сравнению с мартом 2007 г. Основные причины роста цен на мясо в I квартале 2008 года – подорожание кормов, ГСМ и энергоресурсов, повышение минимальной заработной платы, дефицит мяса. Начиная с 1988 года в Украине ежегодно сокращается поголовье крупного рогатого скота и свиней. Спрос на мясо сейчас явно превышает предложение. Этим и пользуются игроки рынка, взвинчивая цены. С одной стороны, продолжает снижаться поголовье КРС.
Сегодня хлебопекари являются наиболее зарегулированной отраслью из всех отраслей народного хозяйства. Все, что можно предусмотреть законодательством, в ней предусмотрено: ограничение торговой надбавки, она в отрасли не превышает 10%, ограничение рентабельности местными органами власти. Рентабельность благодаря этому может достичь 2,3%, максимум 5%.
Ценовая ситуация на отечественном масложировом рынке - прямое отражение мировых тенденций. Стоимость подсолнечного масла в Украине выросла с 3260 грн. за 1 т в декабре 2006 г. до 7200 грн. за 1 т в декабре 2007 г. (к слову, внутреннее потребление этой продукции составляет четверть от общего ее производства в стране). И с начала 2008 г. оно продолжало стремительно дорожать (отпускная цена предприятий достигает 9,2-9,3 тыс.грн. за 1 т в феврале 2008 г.) вследствие роста цен на сырье и его дефицита. Напомним, в 2007 г. в Украине урожай подсолнечника был невысоким - собрали 4,173 млн т семян подсолнечника, тогда как в 2006 г. - 5,32 млн т.
В 2007 году объем производства сливочного масла в России в натуральном выражении увеличился на 6,9% по сравнению с уровнем 2006 года. Для сравнения, в период с 2002 - 2006 гг. ежегодное увеличение объема производства не превышало 1%. Столь небольшие темпы роста производства были связаны с постоянно растущими ценами на молочное сырье, из которого производится сливочное масло. Возросшие цены на молочное сырье стали следствием подорожания кормов и сокращения поголовья крупного рогатого скота. Такая ситуация вызвала снижение рентабельности производства натурального сливочного масла и других молочных продуктов в России.
Резкое подорожание кормов ставит под вопрос перспективы развития мясного скотоводства в стране – за год поголовье сократилось на 15-20%. Посредники же, наоборот, подсчитывают дополнительную прибыль: дефицит мяса позволяет им работать с рентабельностью в 100 и более процентов. Впрочем, их пир продлится недолго. После вступления Украины в ВТО на наш рынок хлынет поток дешевой мясной продукции, что поставит крест на деятельности многих колбасников. Украинцам опять не хватает мяса. Хотя в прошлом году эксперты рапортовали о более чем динамичном развитии животноводства, прогнозируя дальнейший приток инвестиций в отрасль, ожидаемого насыщения рынка мясной продукцией пока так и не произошло. Несмотря на заявленные миллионные вложения в наращивание численности поголовья, по данным официальной статистики, стадо в Украине не только не растет, но и, наоборот, сокращается. В Министерстве агропромышленной политики сообщают, что, если в 2007 г. в отечественных хозяйствах содержались порядка 6,4 млн голов крупного рогатого скота, то по состоянию на 1 марта нынешнего года эта цифра снизилась до 5,7 млн.