У квітні поголів'я великої рогатої худоби збільшилося на 2,6%, або на 176,2 тис. голів, проти березня і становило на 1 травня 6 850,3 тис. голів (в індивідуальних господарствах зросло на 3,8%, або на 165 тис. голів, у спеціалізованих господарствах - на 0,5%, або на 11,5 тис. голів). Поголів'я корів у квітні збільшилося на 0,4%, або на 13,7 тис. голів, і становило на 1 травня 3 351,4 тис. голів.
Молочные компании, как, впрочем, и другие предприятия пищевой промышленности, в основном используют смешанную систему дистрибуции. В близлежащие торговые точки предприятия поставляют продукцию напрямую, на большие расстояния - с помощью сторонних дистрибуторов. Продажи через дистрибуторов являются мощным инструментом завоевания рынка на национальном уровне. Однако, развивая непрямые продажи, производителю приходится делить доходы от реализации с дистрибутором. По словам торговцев, средняя маржа при реализации молочной продукции у дистрибутора - 12-14%.
Несложно подсчитать, что в 2006 году, потеряв порядка 80 тыс. тонн экспорта сыров, молочная индустрия Украины получила сырьевой излишек в размере 800 тыс. тонн (как минимум!) молока. На сегодняшний день экспорт молочной продукции в РФ разрешен шести предприятиям: Менскому, Пирятинскому, Балтскому, Хорольскому, Роменскому и Хмельницкому комбинатам. Недавно Министерство агропромышленной политики направило российским коллегам на рассмотрение список из еще девяти молокозаводов, которым при успешной сертификации тоже могли бы открыть доступ на российский рынок.
Несмотря на то, что за последние 10-12 лет, по данным экспертов, производство молока в некоторых регионах мира значительно увеличилось (например, в США - на 17%, в Южной Азии - на 67%, в Океании - на 64%), в целом мировой спрос на молокопродукты намного превышает предложение.Cогласно прогнозам, эта тенденция сохранится до 2015 г. с ростом потребления молочных продуктов на 12 млн. т в год". Мировые молочные лидеры - США, Австралия, Новая Зеландия - не в состоянии удовлетворить растущий спрос на молочные продукты. Ведущие экспортеры "молочки", по словам специалистов, не могут нарастить выпуск молока из-за ограниченности размеров репродуктивного стада и отсутствия свободных земельных площадей.
Согласно оперативным данным текущей отчетности по деятельности продуктовой промышленности Украины за период с января по декабрь 2005-2006 гг., производство плавленого сыра в натуральном выражении в Украине в 2006 г. составило 49,53 тыс. т. За аналогичный период 2005 г. данный показатель составил 49,86 тыс. т. Рынок, соответственно этим данным, демонстрирует незначительную отрицательную динамику (-0,7 %). В финансовом выражении емкость отечественного рынка плавленого сыра в 2006 г. составила 49,474 млн. грн - соответственно, по 2005 г. этот показатель составил 49,856 млн. грн.
В августе цены на молоко в розничной торговой сети повысились в 24 регионах на 0,8-8,9%, до 2,29-3,31 грн/л по сравнению с июлем. В то же время в Крыму цена на молоко снизилась на 0,3%, до 3,28 грн/л. В Винницкой и Херсонской областях цены на молоко в августе сохранились на уровне 2,73-2,95 грн/л. По некоторым данным, максимальная цена на молоко в августе зафиксирована в Киеве -3,31 грн/л. Дешевле всего молоко продавалось в магазинах Ивано-Франковской области - 2,29 грн/л. Как сообщалось, в июле цены на молоко в розничной торговой сети повысились в 12 регионах на 0,3-7,4%, до 2,26-3,29 грн/л, по сравнению с июнем.
У IІ півріччі 2007 р. найбільшими виробниками молока в країні в регіональному розрізі традиційно залишаються: Львівська (407,6 тис. т), Вінницька (390,2), Житомирська (322,8), Полтавська (321,9), Хмельницька (314,9), Чернігівська (287,3) та Київська (273,6) області, найменшими - Луганська (172,4 тис. т), Запорізька (162,2), Чернівецька (155,3), Херсонська (159,4) та Автономна Республіка Крим (168,7). За період з II кварталу 2006 р. по II квартал 2007 р. поголів'я корів у всіх категоріях господарств зменшилося на 317,8 тис. голів, або на 8,7%, в тому числі у сільськогосподарських підприємствах - на 114,1 тис. голів, а в господарствах населення - на 203,7 тис. голів.
Львиная доля экспорта в прошлом году приходилась на сухие молокопродукты и "сгущенку". Правда, есть подвижки и по другим позициям. В частности, более востребованными за границей стали наши молочные напитки и сливки. Самыми крупными их покупателями были Алжир (18,7%) и Япония (15,2%). В то же время резко сократился экспорт сливочного масла - в основном из-за эмбарго, введенного Россией. Как правило, за рубеж украинские предприятия отправляют тот же товар, что предлагают и на внутреннем рынке. Лишь некоторые из них ориентируются на страны ЕС (около 20,7%) и США (3,4%).
Молочная отрасль Украины переживает свои не лучшие времена, что обусловлено раздробленностью и низким уровнем сырьевой базы, отсутствием современных технологически оснащенных хозяйств, неотлаженностью цепи производитель-переработчик, экономическими и политическими неурядицами. Тем не менее, все эти факторы при желании и определенных усилиях можно преодолеть. Более того - обеспечить не только свои собственные потребности, но и выйти на международный рынок. Это понимают специалисты в Украине, это видят и потенциальные зарубежные партнеры.
Последними резонансными событиями на молочном рынке страны были приобретения херсонского завода "Родич" (октябрь 2006 г.) международной компанией Danone и Шосткинского гормолкомбината французской компанией Веl Group. Рост украинского молочного рынка не первый год создает благоприятные условия для прихода новых игроков и увеличения рыночных долей уже работающих. Уже писалось, что в ближайшее время отечественный молочный рынок будет активно структурироваться. Сегодня молочные компании ют на скорость: кто быстрее говорится, быстрее купит активы.
Несмотря на то что последние пять лет цены на молоко постепенно росли, в 2006 г., по сравнению с 2005 г., стоимость “крупнотоварного” продукта почти не изменилась, а “частное” сырье даже подешевело на 10-15%. Такое ценовое торможение специалисты связывают в первую очередь с российским эмбарго на ввоз украинской молочной продукции. Закупочная цена на молочное сырье в Украине напрямую связана с конъюнктурой мирового рынка: страна — заметный игрок на глобальном рынке промышленных молокопродуктов. Как раз внешние факторы главным образом и спровоцировали подорожание молочного сырья этом году.
Если в начале осени на столичном рынке мяса курицы наблюдался дефицит, то в ноябре продажи этой продукции упали на 40%, что вынудило производителей за счет собственной рентабельности снижать цены. Аналогичная ситуация наблюдается и со свининой, стоимость которой за последние две недели упала в Киеве на 15%. Компенсировать убытки компании рассчитывают в период новогодних праздников, когда спрос на данную продукцию традиционно увеличивается в разы.
Украинский рынок сои можно поделить на промышленный и потребительский. Причем потребительский представлен большим количеством мелких компаний, которые работают в основном на импортном сырье, и часто производство заключается в расфасовке продукции меньшим объемом. Что же касается промышленного сегмента, то он в последние годы активно развивается. Во-первых, это связано с ростом спроса на корма со стороны животноводов (соевый шрот является одной из составляющих), а во-вторых - стабильный спрос на текстураты и изоляты со стороны мясопераработчиков.
Производство полуфабрикатов, в частности, пельменей, — весьма выгодный бизнес. Борьба за выживание забирает массу времени и сил у украинцев. Поэтому в рационе активной, а стало быть и платежеспособной части населения, все чаще появляются продукты быстрого приготовления, среди которых первое место по праву занимают пельмени. Производство пельменей — одно из наиболее динамично развивающихся направлений в мясоперерабатывающей отрасли. Интерес мясопереработчиков к пельменям не случаен: выпуск мясных полуфабрикатов оптимизирует производство, делая его практически безотходным. Развитию рынка способствует прежде всего увеличение спроса на продукцию быстрого приготовления.
Прогнозный рост цен на хлеб в Украине до конца 2007 г. составит 11-11,5%. Причиной роста цен на хлеб в Украине является повышение стоимости его составляющих - зерна, муки, энергоносителей, заработная плата, которое в свою очередь вызвано происходящими в мировой экономике процессами. Свое негативное влияние оказывают и уменьшение переходящих запасов продовольствия в мире в связи с демографической ситуацией, а также увеличение производства биотоплива и рост цен на энергоносители. Президент Всеукраинской ассоциации пекарей отмечает, что в Украине с начала 2007 г. удорожание составляющих производства хлеба произошло на 50-100%, тогда как рост цен на хлеб в Украине составил лишь 9-11%. Если бы Правительство не ограничило экспорт зерна путем квотирования и лицензирования, то рост цен на хлебобулочную продукцию составил порядка 40%.
За первые 9 месяцев 2007 г. на 12% по сравнению с аналогичным периодом 2006 г. возросло производство фруктовых и ореховых джемов, паст, пюре и желе. По мнению аналитиков, главной причиной роста производства было увеличение урожая фруктов и ягод в Украине в нынешнем году, составившее 22% по сравнению с прошлым годом, сообщает Агроогляд. Рост урожая фруктов позволил украинским предприятиям нарастить закупки фруктового и ягодного сырья. По прогнозам экспертов в следующем году производство фруктов и ягод продолжит увеличиваться.
На предприятиях Украины, согласно данным, производство макаронных изделий в феврале 2007 г. составило 8,7 тыс. тонн, что на 32% больше уровня предыдущего месяца.
Произошедшее в сентябре–октябре резкое подорожание молочной продукции привело к изменению структуры столичного рынка. Пока повышение прайсов сказалось лишь на среднем ценовом сегменте, продажи в котором заметно снизились. Однако производители побаиваются, что если проблемы с обеспечением предприятий сырьем не будут решены, то до конца года стоимость их продукции может снова увеличиться, что приведет к обвалу продаж и в премиум-сегменте. По оценкам экспертов, за восемь месяцев 2007 г. емкость столичного рынка молочной продукции выросла на 14%, достигнув в денежном выражении порядка $62,7 млн.
На сегодняшний день украинские производители макаронных изделий не имеют общей точки зрения на формат предлагаемой продукции. Однако с тем, что потребителю необходимо предоставить выбор форматов, согласны все. Сегодня ассортимент и крупных, и средних производителей предлагает фасовку разнообразного весового ряда: 0,4 (0,45 или 0,5); 1,0; 2,0, иногда и 3,0 кг. Относительно весового формата (ящики по 6 кг, мешки - 10 кг и более) мнения ведущих производителей расходятся. С одной стороны, высказывается мнение, что даже на базарах потребитель предпочитает видеть брендированный продукт, фасованный в красочную упаковку по 0,4-3,0 кг. Свое предложение базары и рознично-торговые компании (основные клиенты средних и малых производителей макарон) формируют соответственно потребительскому спросу. С другой стороны, и крупный, и средний отечественный производитель отмечает: пока в стране базарная розница обеспечивает продовольствием не менее половины народонаселения, весовой формат актуальности не потеряет.
Отечественные производители макаронных изделий продолжают сдавать позиции на столичном рынке. Эксперты прогнозируют сохранение данного положения дел и в дальнейшем, объясняя это большими возможностями российских и итальянских компаний инвестировать в продвижение продукции, а также политикой крупнейших сетевых ритейлоров, которые сами нередко являются дистрибьюторами иностранной макаронной продукции. Вытеснение украинских производителей макаронной продукции со столичного рынка, начавшееся три года назад с введения на предельной торговой надбавки на уровне 12%, продолжается и в нынешнем году.