Выращивание и экспорт кофейных зерен (арабика и робуста) осуществляют более 50 стран мира, на 5 основных стран приходится около 70% мирового объема экспорта. В Украине производство кофе развито слабо, потребление, по сравнению с развитыми странами, находится на достаточно низком уровне. Так средний показатель потребления кофе в Украине составляет 1,5 кг в год на человека, средний показатель по Европе - 5-6кг в год.
Компания «Авангард», крупнейший отечественный производитель яиц (ее продукция занимает 23% внутреннего рынка), в конце апреля осуществила первичное публичное размещение (IPO) на основной площадке Лондонской фондовой биржи (LSE), продав 22,3% своих акций по цене 15 долларов за глобальную депозитарную расписку (GDR, одна акция равна 10 GDR). В результате капитализация агрохолдинга выросла до 938 млн долларов. Это первое подобное размещение украинской компании с мая 2008 года.
На украинском рынке подсолнечное масло отвоевывает утраченные позиции у пальмового масла в сегменте производства маргаринов и специальных жиров, что произошло из-за резкого подорожания пальмового масла в прошлом году. Хотя еще несколько лет назад ситуация была противоположной — пальмовое масло, учитывая низкие цены на него, было очень привлекательным для ввоза и переработки, сообщает Бизнес. Тогда отечественные игроки масложирового рынка спешили занять чрезвычайно привлекательную нишу, наращивая перевалочные и перерабатывающие мощности. Сейчас некоторые из поддавшихся тропической лихорадке вынуждены решать проблемы загрузки мощностей и сбыта продукции.
Компания "Элит", до сих пор не работавшая на рынке полуфабрикатов, выходит на него с незначительными затратами. Проект обошелся компаниям в $3 млн (на паритетных началах), из которых $2,4 млн будут потрачены на закупку холодильников для размещения продукции в рознице. Инвестиций должно быть достаточно, чтобы продукция компаний была заметна в рознице – один холодильник обходится в сумму от $1 тыс. до $5 тыс., говорит директор компании "Таровита" (ТМ "Сто смакив", "Бравита") . Если бы "Элит" инвестировал в собственные производственные мощности, это обошлось бы минимум в $5 млн.
Сокращение производства связано с погодным фактором, снижением доходов населения, а также ростом себестоимости продукции. Рост цен на мороженое производители аргументировали девальвацией гривни и подорожанием импортируемых компонентов. На конечной цене для потребителя также отразилось и увеличение торговой наценки. Если ранее доля дешевой продукции постепенно сокращалась, а потребительские предпочтения смещались в сторону премиум-сегмента, то сегодня потребитель выбирает более низкий ценовой сегмент.
За последний месяц шампиньоны подорожали практически в два раза: если в начале февраля эти грибы производители продавали по 15–17 грн./кг с грибниц (опт), то уже к концу месяца закупочные цены повысились до 28–30 грн./кг. После всех накруток оптовиков и ретейлеров в рознице цены на шампиньоны стали еще выше — порядка 35–38 грн. за килограмм. Данная ситуация абсолютно не характерна для грибного рынка. Сейчас цены на свежие грибы превысили даже предновогодний уровень, традиционно считающийся пиковым.Отечественные производители грибов признают, что на сегодня они не способны обеспечить внутренний рынок необходимым количеством продукции. Предложение свежих грибов сократилось примерно на 40–50% по сравнению с аналогичным периодом 2009 года.
Производители сухих завтраков позиционируют свою продукцию как полноценный завтрак, мы решили оценить этот показатель. Подробную диетическую оценку не проводили, а сравнили энергетическую ценность порции завтрака, заправленного молоком, с физиологическими нормами. С завтраком ребенок должен получать 500ккал (взрослый человек - 550ккал). Расчет энергетической ценности завтрака производили исходя из порции для ребенка 30 г сухого завтрака плюс 125 гмолока. Такой размер порции указан на этикетке Nestle. Калорийность молока жирностью 2,5% составляет
Рынок овощной консервации показывал в предыдущие годы высокие темпы роста. И в 2010 году рынок, скорее всего, будет продолжать расти, но динамика роста существенно снизится. В сложившийся экономической ситуации победителями будут те компании, которые могут сократить издержки и сконцентрироваться на той деятельности и тех продуктовых портфелях, которые обеспечивают предприятию стабильность в условиях кризиса. В 2009 году в основном производится продукция для реализации в 2010 году. Компании прогнозируют динамику роста рынка в 2010 году в 10–15% со знаком плюс. Производство увеличится, однако не восстановится уровень 2007–2008 годов. Нынешний год также показал, что не все производители и импортеры были готовы к спаду в экономике и к трудностям в привлечении денег. После окончания сезона 2009– 2010, по словам участников рынка, станет ясно, у кого из игроков рынка хватит запаса прочности на весь сезон. 2010 год будет благоприятным для развития отечественных производителей на плодоовощном рынке Украины. Это обусловлено в первую очередь потерей своих конкурентных позиций импортной консервацией, что дает возможность национальным производствам наращивать свои мощности. А также нужно отметить уход с рынка производителей, у которых в обороте присутствует большой процент заемных средств. Возможны поглощения компаний, например отягощенных значительными кредитными обязательствами либо имеющих другие проблемы.
Объем потребления мясных консервов в 2005 году составил 57 123 тонны. В период с 2005 по 2007 годы в связи с ростом доходов населения объем потребления мясных консервов заметно возрос, составив в 2007 году 74 702 тонны. Начиная с 2008 года в связи с финансовым кризисом, ознаменовавшимся существенной инфляцией и резким снижением реальных доходов населения, объем потребления мясных консервов начал заметно сокращаться. Так, в 2008 году по отношению к 2007-му темп сокращения данного показателя составил 54%, а в 2009-м по отношению к 2008 году объем потребления данного вида продукции сократился еще на 47%, составив 18 569 тонн. В первом полугодии 2010 года потребление мясных консервов составило
На рынке круп сохранится тенденция, начавшаяся несколько лет назад, – объем рынка в натуральном выражении продолжит сжиматься. Уменьшение производства сырья на протяжении последних лет привело к сокращению объемов выпуска круп. Исключением был лишь рынок риса, объем которого в докризисный период рос. Однако в 2009 году ввиду жесткой привязки цены на рис к стоимости украинской валюты объем этосегмента рынка сократился минимум на 10%. Однако производители придерживаются иного мнения. Oбъем рынка круп в нынешнем году останется практически неизменным (в натуральном выражении). Отмечается ротация и среди игроков. Некоторые мелкие компании (производители,фасовщики, дистрибьюторы), прежде всего те, чья деятельность была построена на кредитных ресурсах, в том числе в иностранной валюте, прекратили свою деятельность. Наши оптовые покупатели – это в основном компании из Киевской и Житомирской области. За период финансово экономического кризиса из 25 фирм, с которыми у нас было налажено сотрудничество, порядка 6 либо закрылись, либо уменьшили или приостановили закупки нашей продукции – круп и муки в ассортименте.
Благодаря многообразию ситуаций потребления шоколадные плитки занимают лидирующие позиции в структуре розничных продаж. Несмотря на общее снижение потребления, структура частоты потребления может считаться относительно стабильной. Колебания частоты происходили постоянно в течение трех лет, и диапазон колебания был не очень значительным — в пределах 2-3% в каждой группе. Наиболее часто украинцы потребляют шоколад в плитках несколько раз в месяц — 34,4%. Самая малочисленная группа (1%) потребляет его ежедневно. Упомянутая стабильность рассматриваемой структуры связана с многообразием ситуаций потребления плиточного шоколада. Эту продукцию приобретают как в качестве подарка, так и для
Поскольку все крупные кондитерские компании на сегодня располагают широкой и глубокой ассортиментной линейкой по видовым группам продукции, это позволяет им гибко реагировать на потребительские предпочтения. По данным Госкомстата в марте текущего года отмечен прирост производства в группе сахаросодержащей продукции. В этой категории за I квартал прошлого года было произведено 63,3 тыс. т изделий, а за аналогичный период 2009 г. – 64,9 тыс. т. Увеличение на 1,6 тыс. т произошло именно за март 2009 г. Это говорит о том, что производители быстро переориентировали выпуск в связи с чередой весенних праздников. Основной проблемой в категории какаосодержащих изделий компании видят в невозможности заменить отечественным сырьем основной дорогой кондитерский ингредиент – какао и какао-продукты. С другой стороны, высокая концентрация кондитерской отрасли значительно превышает
Мировой кризис коснулся и отечественной кондитерской отрасли. Сказалось это на снижении развития кондитерского рынка, выразившись в уменьшении объемов производства в последние месяцы 2008 г. Тем не менее, хочу заметить, что за период своего развития со дня образования независимой Украины отрасль накопила богатейший потенциал, объемы производства наращивались ежемесячно. И только в 2008 г. отмечался определенный спад (причем, замечу – этот спад наличествует, если брать в расчет помесячные показатели). В качестве положительного момента хочу отметить, что руководство отраслевых предприятий прекрасно осознало в свое время, что основа кондитерской промышленности – это инвестиции в развитие и повышение качества продукции. Инвестирование в переоснащение производства осуществлялось практически на каждом предприятии – как у компаний с малыми объемами производства, так и на больших предприятиях. И особенно надо отдать должное таким крупным корпорациям как
Давно замечено, что на каждые 10% увеличения торговой площади, выделяемой под собственное пекарное и кондитерское производство, объем продаж магазина увеличивается на 25%. Более того, по наблюдению западных экспертов, наличие отдела по продаже горячей выпечки минимум на 10% увеличивает продажи других товаров, поскольку стимулирует приобрести к мучным изделиям еще что-то, например, напитки. Поэтому управление ассортиментом производимой выпечки для каждого ритейлера связано с общими задачами повышения товарооборота. Особенно актуальность таких задач возрастает в периоды повышенного или пикового потребительского спроса, который наблюдается в периоды календарных праздников. Этот спрос прогнозируем, временной диапазон его хорошо известен, что дает возможность своевременно к нему подготовиться. Например, как отметила Вита Газука, в цехах эконом-магазинов «Квартал» на сегодняшний день существует основной ассортимент производимых изделий и дополнительный. К основному относятся некоторые виды пирожных, булочек, рулетов, которые пользуются наибольшим спросом. Дополнительный ассортимент формируется с учетом
Шоколад представляет собой продукт переработки какао-бобов с сахаром и на сегодняшний день является самым популярным компонентом кондитерских изделий в мире. В Украине объем потребления шоколада составляет 7,5% рынка кондитерской продукции или 1,2-1,3кг шоколада в год на душу населения, что в 4-6 раз ниже, чем в странах Европы. На протяжении 2005-2008гг. объемы производства шоколада и других продуктов с содержанием какао возросли на 41,8%, до 346тыс.тонн, при этом наблюдалось ежегодное снижение темпов прироста рынка в связи с его постепенным насыщением. За 9месяцев 2009года, в связи с экономическим кризисом и уменьшением доходов потребителей, производство шоколада упало на 11,3%. Следует отметить, что падение рынка шоколада в текущем году – как и рост в предыдущие годы – произошло стремительнее, по сравнению с другими сегментами рынка кондитерских изделий.
Если на протяжении последних лет имела место тенденция к увеличению производства шоколадных изделий на фоне сокращения производства сахаристых кондитерских изделий, то в условиях кризиса ситуация изменилась. Так, по итогам 2009 года производство шоколада и шоколадных изделий снизилось на 4,9%, до 329 тыс.тонн, мучных кондитерских изделий – на 10,7%, до 333 тыс.тонн, а производство кондитерских изделий из сахара увеличилось на 5,6%, до 264 тыс.тонн
Украинский рынок кондитерских изделий является одним из самых развитых в отечественной пищевой промышленности. Традиционно продукцию, производимую в этой отрасли, объединяют в три группы: мучные кондитерские изделия (сладкое печенье, вафли, пряники, рулеты, торты, пирожные, кексы и др.); шоколадные изделия, содержащие какао (шоколад, шоколадные конфеты и др.); сахаристые изделия без какао (карамель, мармелад, желе, зефир и др.)
Крупные кондитерские компании Украины увеличили в 2009 году объемы производства. Вместе с тем, кондитерский рынок Украины показал отрицательную динамику роста – "минус" 4,1% по сравнению с прошлым годом. Об этом свидетельствуют официальные данные украинских кондитеров. По данным компании "Житомирські ласощі", за 12 месяцев 2009 года было продано продукции на общую сумму свыше 727 млн. грн., что почти на 17% больше по сравнению с 2008 годом.
Судя по данным официальной ста¬тистики, не в сладостях украинцы ищут утешения и успокоения в нестабильное время. Кондитеры утверждают, что в январе — августе 2009 г., по сравнению с аналогичным периодом 2008 г., продажи сладостей в Украине в натуральном выражении сократились приблизительно на 10%. Не противоречит ощущениям сладкоробов статистика как производства, так и импорта сладостей. За 8 месяцев 2009 г. в Украине было вы¬пущено 605,9 тыс.т кондитерских изделий, на 9,7% меньше, чем в январе — августе 2008 г. Исторически небольшая доля импорта кондитерских изделий в Украину (около 5%) за 7 месяцев этого года, по сравнению с аналогичным периодом 2008 г., сократилась еще на 63%. Тот факт, что выпуск сладостей у нас уменьшился главным образом за счет сокращения потребления на внутреннем рынке, подтверждается также и тем обстоятельством, что экспорт продукции для сладкоежек за 7 месяцев 2009 г., по сравнению с тем же периодом 2008 г., сократился всего на 3%