B 2007 году изменилась тройка крупнейших операторов рынка сыра: с четвертой на вторую позицию переместилась компания "Молочный альянс". Ее рыночная доля выросла на 4,6% – до 10,7% в натуральном выражении. Второй по величине оператор рынка в 2006 году Шосткинский гормолкомбинат опустился со второй на четвертую позицию – его доля рынка снизилась на 0,7%.
Объем рынка детского питания Украины составляет $ 60-70 млн в год. Условно он делится на две категории: основное питание (молочные смеси, каши) и так называемый прикорм (овощные, фруктовые, мясные консервы, соки и пр.). В последнее время наметилась тенденция ежегодного сокращения доли молочных смесей на 3–5% (сейчас их продается на $ 17–18 млн) и рост сегмента прикорма.
Производитель сладкого компания «АВК» проводит расфасовку конфет в праздничную упаковку незадолго до самих торжеств, чтобы потребитель смог получить свежие кондитерские изделия. Однако комплексная подготовка к новогодним и рождественским дням начинается задолго до их наступления.
Большие пищевые перспективы Украины в ВТО усилили борьбу даже за передел рынков, традиционно считающихся не очень "аппетитными". Несмотря на снижение потребления майонеза и кетчупа в стране, интерес к этому рынку со стороны потенциальных инвесторов стремительно растет. На прошлой неделе стало известно о продаже 70% акций компании "Чумак", за которые, как предполагают эксперты, новые собственники выложили более $300 млн. Скорее всего, оживление в отрасли связано с грядущим вступлением Украины во Всемирный торговый клуб, которое придаст даже не самым прибыльным сегодня сегментам пищевого рынка новый виток развития.
На сегодняшний день, по мнению аналитиков, Украина является практической страной Европы, где можно активно наращивать высокоэффективное производство промышленных томатов в больших масштабах и по самым современным технологиям. Обладая потенциалом орошения более 2 млн. га земли, жарким климатом лето в южных регионах страны и самой большой продолжительностью светового дня из стран, где выращивают промышленные томаты, Украина может стать крупнейшим производителем томатов для переработки и томатной пасты в регионе.
В 2007 г. в стране было произведено 107,2 тыс.т макаронных изделий, что на 900 т больше, чем в 2006 г. Еще 21,6 тыс.т Украина импортировала, что примерно на 20% больше, чем в 2006 г. Примерно 10 тыс.т вермишели произвели мелкие макаронщики, чьи показатели в отчетах Госкомстата не фигурируют вообще. И наконец 14 тыс.т Украина экспортировала. Таким образом, выходит, что объем внутреннего рынка макаронных изделий в 2007 г. составил около 124 тыс.т, что практически совпадает с данными 2006 г. (123 тыс.т). Естественно, при таких показателях было бы странно ожидать изменений в уровне потребления данного продукта в стране.
Согласно оперативной статистике за 6 месяцев 2008 года, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года производство соков увеличилось на 8%. Производство концентрированных соков выросло на 14%, томатных соусов и кетчупа - на 20%, а овощей консервированных натуральных - на 9%. На 14% и 3% соответственно снизилось производство овощей консервированных с добавлением уксуса и овощей консервированных натуральных. Джемов, фруктового желе, пюре и паст фруктовых и ореховых произведено на 8% больше. ЗАО "Эрлан" увеличило производство сока на 27%, ОАО "Виннифрут" - на 42%, ДП "Напои" -на 36%. ДП "Николаевский СЗ" произвело сока на 73% меньше.
B феврале 2008 года Украина экспортировала кофе, чая и пряностей на общую сумму 384,1 тыс. долл. (105,5% по сравнению февралем 2007 года). Импортировала - на 17484,8 тыс. долл. (147,8% по сравнению с февралем 2007 года). В общем в феврале 2008 года Украина экспортировала продуктов растительного происхождения на общую сумму 93171,5 тыс. долл., что составило 73,0% по сравнению с аналогичным периодом 2007 года.
Проверяли майонезы различной жирности. Подавляющее большинство соусов отечественного производства, из России только один образец - Calve. В общую оценку свой вклад внесли маркировка и упаковка, результаты дегустации и проверка в лаборатории по ряду физико-химических и микробиологических показателей. Самая популярная упаковка - дой-пак без колпачка-дозатора. К сожалению, она имеет ряд недостатков: теряет устойчивость после частичного использования продукта, а повторно ее закрыть невозможно.
Благодаря маслам майонез представляет собой продукт, который легко устаивается организмом. Вторым обязательным компонентом майонеза являются сухие яичные продукты, часто в сопровождении сухого молока, которые и выполняют роль стабилизатора эмульсии. Пищевые кислоты - уксусная и лимонная являются как вкусовыми добавками, так и препятствуют развитию микроорганизмов за счет снижения кислотности (рН). Сода способствует набуханию белков сухих яичных и молочных продуктов в процессе производства, смягчает вкус майонеза. Соль, сахар и горчичный порошок выполняют роль пищевых добавок.
В 2008-м производительность нового цеха вырастет до двух с половиной тысяч тонн переработанных томатов в сутки. После этого Скадовский консервный завод станет пунктом приема томатов у фермеров района, а всю продукцию, за исключением макарон, будут производить на Каховском консервном заводе.
Популярность майонеза в его универсальности - можно и салат заправить, и на бутерброд намазать и всевозможные блюда приправить. Немаловажно, что цена продукта "не кусается". Ассортимент такой, что заблудиться можно. Чтобы этого избежать, читайте наш материал, подкрепленный тестированием популярных марок майонезов.
Сфера кулинарного применения майонезов настолько обширна, что этот сюжет может запросто стать поводом для создания книги. Что, в общем-то, уже и случилось. Только одних соусов на базе классического майонеза существуют десятки. Соединив его с кетчупом в равных пропорциях, вы получите соус "Тысяча островов" для салатов. Заменив лимонный сок или обычный уксус рисовым - майонез, который едят в Японии, часто смешивая его с небольшим количеством васаби и заправляя им салаты из лапши. Если добавить рубленых корнишонов и (или) каперсов, выйдет соус "Тартар" к рыбе и холодным овощам.
По итогам февраля 2008 г., согласно данным, производство майонеза в Украине составило 11,8 тыс. тонн, что на 6,2% меньше, чем в январе. В сравнении с февралем 2007 г. наблюдалось уменьшение объемов производства данной продукции на 11%.
Покупка 70% акций компании "Чумак" инвестиционными фондами может свидетельствовать об интересе к данному сектору со стороны серьезных международных инвесторов. Несмотря на заявления представителей фондов об отсутствии планов по продаже этого актива, новые собственники постараются максимально быстро повысить капитализацию предприятия и продать его стратегическому инвестору с большим опытом на международном рынке.
Большие пищевые перспективы Украины в ВТО усилили борьбу даже за передел рынков, традиционно считающихся не очень "аппетитными". Несмотря на снижение потребления майонеза и кетчупа в стране, интерес к этому рынку со стороны потенциальных инвесторов стремительно растет. На прошлой неделе стало известно о продаже 70% акций компании "Чумак", за которые, как предполагают эксперты, новые собственники выложили более $300 млн. Скорее всего, оживление в отрасли связано с грядущим вступлением Украины во Всемирный торговый клуб, которое придаст даже не самым прибыльным сегодня сегментам пищевого рынка новый виток развития.
В магазинах встречаются торговые марки, чья продукция в прошлом году носила название "томатная паста", содержа при этом малое количество сухих веществ. Производители оставили низкое содержание сухих веществ, но название изменили на "томатное пюре" или "томатный продукт". Такие перемены радуют. Но работать есть над чем. Так, в новичке нынешнего томатного теста – пасте "Балтимор" заявлено 20% сухих веществ. Еще "круче" обстоит дело с продуктом ARO: при заявленном содержании сухих веществ в "минимум 7,5%" продукт назван томатной пастой. Это притом, что он и до томатного пюре не дотягивает. А цена томатного продукта ARO не такая уж и маленькая.
"Драгон Капитал" - одна из ведущих инвестиционных компаний Украины. Основана в 2000 г. Собственником компании является ее менеджмент. Миноритарным пакетом акций владеет инвестиционный банк Goldman Sachs. Под управлением компании находится более $1 млрд. East Capital - созданная в 1997 г. независимая группа по управлению активами. Специализируется на финансовых рынках стран Восточной Европы. Общие активы под управлением превышают EUR5,7 млрд. East Capital совместно с Goldman Sachs владеет 24% акций компании "Виннифрут", которая производит соки под ТМ "Вини", "Соки Украины", "Каротинка".