Цены на какао на Нью-Йоркской бирже достигли годового максимума после информации о том, что президент Кот-д’Ивуара пообещал продлить запрет на экспорт продукта из страны. Сообщение не возымело бы такого резонанса, но эта страна является крупнейшим в мире производителем какао-бобов с долей мирового рынка какао до 40%.

ЕС намерен ввести 50%-ную пошлину на украинские шоколадки. Переговоры о создании зоны свободной торговли между Украиной и ЕС снова зашли в тупик — на этот раз из-за конфет. Украинская сторона считает высокие пошлины на свою кондитерскую продукцию неоправданными, что может заставить производителей распрощаться с экспортными рынками на западе континента.

Миксы – продукт малопорционный и расфасованный с расчетом на быстрое и комфортное приготовление одной чашки кофе. Поэтому основной объем упаковки для кофейных смесей формируют стики и сашеты. Структура продаж кофейных миксов в течение трех предыдущих лет претерпела некоторые изменения внутри составляющих ее сегментов. Доля миксов, расфасованных в упаковку весом от 2 до 15 г, выросла вдвое по сравнению с показателем 2008 г. В то же время объем продаж кофейных смесей, расфасованных в более крупную упаковку, снизился: упаковка весом 16-20 г за последние три года потеряла порядка 10% своей популярности. Причем, популярность миксов, расфасованных в стики, за аналогичный период времени выросла на

На продукцию украинских производителей устанавливается ограничение общей торговой надбавки в размере 10-30% в зависимости от вида продукции. Установленная государством торговая надбавка не всегда может покрыть расходы на логистику, дистрибуцию продукции плюс надбавку самой торговой сети. Поэтому розничным сетям выгоднее сотрудничать с импортерами, на ассортимент которых подобных ограничений нет.

После временного ценового снижения в октябре-ноябре 2010 года, картофель в Украине начал вновь дорожать. В зависимости от сорта и региона, цены выросли на 8-27%. Среди основных причин роста цен аналитики называют традиционное сокращение предложения в зимний сезон, а также инфляцию. По прогнозам экспертов, цены на картофель продолжат расти, вплоть до поступления нового урожая. Однако резкого и значительного подорожания, аналогичного росту цен на гречневую крупу, опасаться не стоит - запасов должно хватить, а слишком дорогой картофель просто не будут покупать.

Большинство игроков макаронного рынка, не прогнозировавших в начале прошлого года ощутимого роста потребления макаронных изделий в стране в 2010 г., оказались правы. Даже несмотря на неожиданный стремительный взлет цен на другие гарнирные продукты осенью прошлого года, когда картофель подорожал вдвое, а гречка — втрое, население не бросилось сломя голову скупать макаронные изделия, хотя их стоимость увеличилась не очень существенно. По утверждению представителей розницы, во второй половине 2010 г. макароны в среднем подорожали всего на 7%. Конечно, их производство и потребление по итогам 2010 г. увеличилось, по сравнению с 2009 г., но речь даже не идет о восстановлении рынка в докризисных объемах.

Шоколад все меньше поддается прогнозам аналитиков. Виной тому мировые колебания цен на сырье — какао-бобы. Однако совершенно точно можно ожидать дальнейшее подорожание в новом году. На фоне подорожания отечественного продукта в страну устремился импорт. Только за первое полугодие 2010 г. поставки выросли почти на 40%.

Структура частоты потребления творожных десертов, включая глазированные сырки, в динамике за год практически не претерпела изменений в основной группе потребителей, которая объединяет тех, кто потребляет сладкую молочную продукцию с частотой от 2-3 раз в неделю до 2-3 раза в месяц. Так, на осень 2008 г. суммарный показатель этой объединенной группы составлял 67% от всех потребителей творожных десертов, а осенью 2009 г. – 67,5%. Именно такая стабильность дает основание считать, что процессы формирования сегментов потребления продолжаются. А значит, компании-производители имеют более четкий портрет целевой аудитории. Именно на ней концентрируются усилия конкуренции, которая на рынке творожных десертов сегодня характеризуется как высокая

Специалисты ООО «Интермаркет» подчеркнули, что в целом емкость украинского рынка восточных сладостей не большая – порядка 10% от всех объемов кондитер-ского рынка. Основная причина этого коренится в несформированности потребительского рынка, поскольку украинцы традиционно отдают предпочтение уже знакомым видам лакомств. Отсутствием надлежащего уровня спроса объясняется и узость ассортиментной линейки рассматриваемой сладкой продукции. Некоторые позиции в категории производителя снимаются с производства, а расширяются те товарные группы, динамика которых относительно стабильна. Однако, несмотря на такие негативные факторы, «в последнее время спрос на восточные сладости вырос, по сравнению с периодом пятилетней давности, – рассказывает Наталия Семенченко. – Во-первых, на рынке появился качественный продукт, что является немаловажным для потребителя. И наше предприятие внесло свою лепту в популяризацию и культуру потребления восточных сладостей на украинском рынке. Во-вторых, развитие туристического бизнеса в последнее время и знакомство наших соотечественников с культурой восточных стран также, на наш взгляд, сыграло

Также оценка качества происходит при знакомстве с ассортиментом кондитерских наборов. На состав продукции обращают внимание 68,75% респондентов. Хотя только 9,1% покупателей, которые руководствуются этим критерием, поставили его на первое место, однако многие отмечали, что если они доверяют производителю, то и ассортимент набора у них не вызывает особых сомнений. Показательно, что ценовой фактор важен для 81% покупателей, но на первое место его ставят только 13,4%. Связано это с тем, что покупатели понимают причины высокой добавленной стоимости на такую специфическую категорию продукции и стремятся близким людям приобрести качественный во всех смыслах подарок. «Кроме веса и ассортимента, на формирование цены подарка влияет также

Сегодня все ведущие кондитерские предприятия Украины в своем ассортиментном портфеле имеют ряд видовых мучнистых изделий с наполнителями. Поскольку вариантов комбинаций «тесто плюс начинка» может быть множество, то производители постоянно выводят на рынок новые результаты кондитерской «селекции». Это приносит предприятиям ощутимый технологический и экономический эффект. Использование разнообразных наполнителей, глазурей, посыпок, во-первых, повышает потребительскую привлекательность продукции. Во-вторых, предоставляет возможность производителю в некоторых случаях снижать себестоимость мучнистых изделий. Подобными соображениями руководствуются и отделы собственного производства в сетевых форматных магазинах. Однако в отличие от фасованной в потребительскую упаковку промышленной продукции, сетевые магазины большинство рассматриваемой продукции собственных кондитерских цехов позиционируют в низком или среднем ценовых сегментах. «Богатый, привлекательный ассортимент и стабильный спрос делают кондитерский отдел

Госкомстат подвел итоги работы пищевой промышленности в январе-ноябре 2010 г. По его данным, за указанный период в Украине было произведено 246 тыс. т колбасных изделий. При этом в ноябре производство составило 22,5 тыс. т, что на 5% меньше, чем в октябре 2010 г., и на 15,7% больше, чем в ноябре 2009 г. В целом за январь-ноябрь было выпущено всего на 2,9% больше колбасных изделий, чем за аналогичный период предыдущего года.

Помимо мяса, производители колбасных изделий активно используют соевые продукты – изолят, текстурат и соевую муку, которые тоже импортируют в Украину (в составе колбас и мясных полуфабрикатов их доля может доходить до 50%). Это позволяет повысить рентабельность производства и компенсировать рост цен на сырье. Не забывают колбасники и о консервантах, усилителях вкуса, цвета и загустителе. Однако если это выгодно для переработчика, то для потребителя – это проблема. Такой выход из ситуации достаточно спорный, поскольку полноценно восполнить дефицит за счет импорта производителям не позволяют высокие мировые цены на аналогичную продукцию, особенно это касается говядины. Импорт такого сырья в условиях низкой покупательной способности населения сделает выпущенную из него продукцию неконкурентной на рынке. По итогам 9 мес. 2011 г. производство колбасных изделий в Украине в натуральном выражении увеличилось на 4% в сравнении с аналогичным периодом 2010 г. Учитывая это, аналитики АПН считают, что по итогам года отрасль продемонстрирует рост объемов производства колбасных изделий 3,3% в натуральном выражении. В денежном выражении, учитывая сохранившуюся тенденцию роста цен, ожидается рост объемов производства на уровне

Как правило, рост производства мяса птицы сопряжен с увеличением поголовья стада, формирующего сырьевую базу (на 1 июля поголовье птицы в стране, по сравнению с 2010 г., увеличилось на 1,9%, достигнув порядка 237,39 млн голов). В свою очередь, приросту производства свинины в І полугодии сопутствовало некоторое сокращение поголовья – на 1 июля 2011 г. этот показатель (по сравнению с прошлогодним) составил 2,7% (до 8,055 млн голов). Падение объемов производства говядины сопровождает, ставшее уже традиционным, сокращение поголовья КРС: на 1 июля, по сравнению с 2010 г., это значение уменьшилось на 4,5%, составив 5,25 млн голов (в т.ч. на 3,7% (до 2,66 млн) сократилось поголовье коров). В июле производители и переработчики мяса КРС так и не дождались бюджетной поддержки на 1 кг выращенной и реализованной на переработку говядины. Скорее всего, это аукнется им (и громче всего – частным хозяйствам) еще более убыточным содержанием крупного рогатого скота. Однако пока что владельцы малых частных подворий не принялись сообща сдавать скот на убой – они рассчитывают на более

За период с января по апрель 2011 г. на рынке мяса и мясных продуктов Украины объемы производства возрастают, и лучшие результаты продемонстрировал сектор свинины – за первый квартал года ее производство возросло более чем на 47%. Самым обширным сегментом мясного рынка остается сектор мяса птицы – в общем объеме производства мясной продукции порядка 76,4%. В натуральном выражении, с января по апрель 2011 г. было произведено 270,8 тыс. т мяса птицы – на 10,2% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Перед производственным сектором все более остро поднимается вопрос о поиске покупателей за рубежом. Так, объемы экспортированного за рубеж мяса возросли: в 2010 г. экспорт мяса и пищевых субпродуктов из Украины в стоимостном выражении увеличился на 13,5%, составив

Аналитики и участники рынка прогнозируют рост цен на шоколадные изделия в связи с увеличением мировых цен на какао-бобы. Уже в прошлом году цены на какао-бобы выросли в мире в среднем на 23%. В этом году, по оценкам экспертов, эта тенденция продолжится. Рынок какао за последние годы стал слабо прогнозируемым, отмечают его участники, так как на нем наблюдались сильные ценовые колебания. На фоне подорожания отечественного продукта в страну устремился импорт. Только за первое полугодие 2010 г. поставки выросли почти на 40%.

Производство пирогов, пирожков, пончиков и т.п. продукции снизилось по сравнению с четвертым кварталом 2008 г. (3189 т), на 20,8% и составило 2524 т. По оценкам операторов рынка лидером по производству в этом сегменте является "Форнетти Украина". В 4-м квартале 2009 г. в Украине было произведено шоколада и других аналогичных продуктов 13 441 т, что на 12,3% выше, чем в предыдущем году (за 4-й квартал 2008 г. - 11 964 т). По данным операторов рынка, в ТОП-5 производителей этой продукции по экспертным оценкам входят "Крафт Фудз Украина", Киевская кондитерская фабрика им. К. Маркса, ПО "Конти", "Свиточ", "Малби".

Производство пирогов, пирожков, пончиков и т.п. продукции уменьшилась по сравнению с третьим кварталом 2009 г. (2487 т), на 8,1% и составило 2285 т. По оценкам операторов рынка лидером по производству в этом сегменте является "Форнетти Украина". В 3-м квартале 2010 г. в Украине было произведено шоколада и других аналогичных продуктов с начинкой и без начинки 10 012 т, что на 4,5% меньше, чем в предыдущем году (за 3-й квартал 2009 г. 10 482 т). По данным операторов рынка в ТОП-5 производителей этой продукции по экспертным оценкам входят "Крафт Фудз Украина", Киевская кондитерская фабрика "Рошен", ПО "Конти", "Свиточ", "Малби".

В 2009 г., по данным Государственного комитета статистики, украинскими кондитерскими предприятиями было произведено 926,9 тыс. т изделий в категориях какао- содержащей продукции, продукции из сахара, без содержания какао и сладкого печенья и вафель (332,6 тыс. т от указанных общих объемов). На конец прошедшего года суммарный показатель по первым двум категориям составил 593,1 тыс. т, а по итогам 2008 г. - 594,3 тыс. т, что дает основание считать объемы производства стабильными.