Как правило, рост производства мяса птицы сопряжен с увеличением поголовья стада, формирующего сырьевую базу (на 1 июля поголовье птицы в стране, по сравнению с 2010 г., увеличилось на 1,9%, достигнув порядка 237,39 млн голов). В свою очередь, приросту производства свинины в І полугодии сопутствовало некоторое сокращение поголовья – на 1 июля 2011 г. этот показатель (по сравнению с прошлогодним) составил 2,7% (до 8,055 млн голов). Падение объемов производства говядины сопровождает, ставшее уже традиционным, сокращение поголовья КРС: на 1 июля, по сравнению с 2010 г., это значение уменьшилось на 4,5%, составив 5,25 млн голов (в т.ч. на 3,7% (до 2,66 млн) сократилось поголовье коров). В июле производители и переработчики мяса КРС так и не дождались бюджетной поддержки на 1 кг выращенной и реализованной на переработку говядины. Скорее всего, это аукнется им (и громче всего – частным хозяйствам) еще более убыточным содержанием крупного рогатого скота. Однако пока что владельцы малых частных подворий не принялись сообща сдавать скот на убой – они рассчитывают на более
За период с января по апрель 2011 г. на рынке мяса и мясных продуктов Украины объемы производства возрастают, и лучшие результаты продемонстрировал сектор свинины – за первый квартал года ее производство возросло более чем на 47%. Самым обширным сегментом мясного рынка остается сектор мяса птицы – в общем объеме производства мясной продукции порядка 76,4%. В натуральном выражении, с января по апрель 2011 г. было произведено 270,8 тыс. т мяса птицы – на 10,2% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Перед производственным сектором все более остро поднимается вопрос о поиске покупателей за рубежом. Так, объемы экспортированного за рубеж мяса возросли: в 2010 г. экспорт мяса и пищевых субпродуктов из Украины в стоимостном выражении увеличился на 13,5%, составив
Аналитики и участники рынка прогнозируют рост цен на шоколадные изделия в связи с увеличением мировых цен на какао-бобы. Уже в прошлом году цены на какао-бобы выросли в мире в среднем на 23%. В этом году, по оценкам экспертов, эта тенденция продолжится. Рынок какао за последние годы стал слабо прогнозируемым, отмечают его участники, так как на нем наблюдались сильные ценовые колебания. На фоне подорожания отечественного продукта в страну устремился импорт. Только за первое полугодие 2010 г. поставки выросли почти на 40%.
Производство пирогов, пирожков, пончиков и т.п. продукции снизилось по сравнению с четвертым кварталом 2008 г. (3189 т), на 20,8% и составило 2524 т. По оценкам операторов рынка лидером по производству в этом сегменте является "Форнетти Украина". В 4-м квартале 2009 г. в Украине было произведено шоколада и других аналогичных продуктов 13 441 т, что на 12,3% выше, чем в предыдущем году (за 4-й квартал 2008 г. - 11 964 т). По данным операторов рынка, в ТОП-5 производителей этой продукции по экспертным оценкам входят "Крафт Фудз Украина", Киевская кондитерская фабрика им. К. Маркса, ПО "Конти", "Свиточ", "Малби".
Производство пирогов, пирожков, пончиков и т.п. продукции уменьшилась по сравнению с третьим кварталом 2009 г. (2487 т), на 8,1% и составило 2285 т. По оценкам операторов рынка лидером по производству в этом сегменте является "Форнетти Украина". В 3-м квартале 2010 г. в Украине было произведено шоколада и других аналогичных продуктов с начинкой и без начинки 10 012 т, что на 4,5% меньше, чем в предыдущем году (за 3-й квартал 2009 г. 10 482 т). По данным операторов рынка в ТОП-5 производителей этой продукции по экспертным оценкам входят "Крафт Фудз Украина", Киевская кондитерская фабрика "Рошен", ПО "Конти", "Свиточ", "Малби".
В 2009 г., по данным Государственного комитета статистики, украинскими кондитерскими предприятиями было произведено 926,9 тыс. т изделий в категориях какао- содержащей продукции, продукции из сахара, без содержания какао и сладкого печенья и вафель (332,6 тыс. т от указанных общих объемов). На конец прошедшего года суммарный показатель по первым двум категориям составил 593,1 тыс. т, а по итогам 2008 г. - 594,3 тыс. т, что дает основание считать объемы производства стабильными.
Украинская кондитерская отрасль по итогам экономического кризиса не только не сбавляет темпы развития, но и укрепляет позиции на внешних рынках. В цехах кондитерской фабрики кипит работа: гудят машины, ползет лента конвейера, темной рекой льется теплый шоколад, фасуется готовая продукция. Работа не останавливается ни на минуту. Кондитерская отрасль оказалась одной из немногих, сумевших достойно пережить непростые времена. Как уверяют участники рынка, заметного падения спроса на кондитерские изделия за последнее время не произошло. В этом году, согласно данным ассоциации "Укркондитер", в денежном выражении рынок вырос адекватно уровню инфляции и росту курса доллара - на 25% (официальные данные по инфляции гораздо скромнее - 7,4% с начала года), а в натуральном - почти не изменился по сравнению с прошлым годом: за первые восемь месяцев объем производства вырос на 2,6%.
Категория пастиломармеладных изделий включает группы зефиров, пастилы и мармелада. Технологи-кондитеры относят эту кондитерскую продукцию к так называемым легким сладостям из-за отсутствия в их составе жиров и наличия легко усваиваемых углеводов. Одним словом - это низкокалорийная продукция, которая пользуется спросом у потребителей разных возрастных и социальных категорий. Именно поэтому сегменту зефиров прогнозируют дальнейший рост и расширение ассортимента, что будет продиктовано усилением действия на отечественном кондитерском рынке тренда здорового питания.
Кондитерская промышленность оказалась одной из немногих отраслей Украины, сумевших достойно пережить непростые времена. Как уверяют участники рынка, заметного падения спроса на кондитерские изделия за последнее время не произошло, пишет журнал. В этом году, согласно данным ассоциации «Укркондитер», в денежном выражении рынок вырос адекватно уровню инфляции и росту курса доллара — на 25% (официальные данные по инфляции гораздо скромнее — 7,4% с начала года), а в натуральном — почти не изменился по сравнению с прошлым годом: за первые восемь месяцев объем производства вырос на 2,6%. У некоторых результаты еще более впечатляющие.
У наших маркетингових дослідженнях різних сегментів українського пакувального ринку неодмінною умовою стаю вивчення стану та тенденцій розвитку ринку товарів, продуктів, напоїв, що пакуються. Саме ця інформація в більшості випадків стає основою як для розрахунків кількості споживчої і транспортної тари, допоміжних пакувальних засобів, так і для визначення їхньої структури, матеріалу, технічних характеристик. Такий підхід найбільш достовірний, а отримані результати дослідження ринку спонукають його учасників враховувати їх у своїх практичних діяннях.
Украинские кондитеры, которые с начала кризиса массово сворачивали проекты расширения производства, резко сменили стратегию. В этом году они завалили рынок новинками и увеличили рекламные бюджеты, пытаясь убедить потребителей, что конфеты - это не только вкусно, но и полезно. Как показала практика, данный ход сработал. Отрасль выйдет в плюс, даже несмотря на неудачи на экспортных рынках.
Украинский рынок шоколада и шоколадных изделий сегодня характеризуется высоким уровнем концентрации: пятерке лидеров принадлежит львиная доля объема производства. Потребители привыкли выбирать из двух-трех торговых марок. Шоколад не является исключительно женским продуктом - исследования выявили достаточно большой процент опрошенных молодых людей, регулярно потребляющих эту группу товара. Однако большую часть отечественной потребительской аудитории шоколадных изделий все же составляют женщины.
В Украине в январе-ноябре т.г. производство шоколада и продуктов, содержащих какао, выросло на 6% по сравнению с аналогичным периодом 2009 года и составило 309 тыс. тонн.
Анализ рынка кофе за период 2005-2010 гг. Обзор (мониторинг) рынка кофе проводится ежемесячно для определения основных тенденций, динамики и ёмкости рынка. Маркетинговое исследование рынка кофе позволяет выявить каналы (дистрибьюторскую сеть) продвижения товара на рынке, состояние конкурентной среды, доминирующих финансово-экономических показателей и основных потребительских предпочтений в пользу существующих торговых марок (брендов), а также отобразить ассортимент товара, представленного в данном сегменте рынка.
Кофе, без сомнения, напиток очень популярный в Украине. Его выращивают для продажи почти в 60 странах. В пяти странах – Бразилии, Колумбии, Вьетнаме, Индонезии и Индии – производят около 70 % всего мирового объема кофе. Почетное место исторической прародины кофе занимает Эфиопия. Существует два основных сорта кофе – арабика и робуста. В мировом производстве доля арабики составляет порядка 75 %.
Только за последние месяцы (август — ноябрь), по данным пресс-службы компании “АВК” (г.Киев; объединяет 4 фабрики; производство и реализация кондитерской продукции и полуфабрикатов (глазури); с 1991 г.; 8 тыс.чел.), крахмальная кукурузная патока подорожала на 34%, цельное сгущенное молоко — на 7%, мука высшего сорта — на 7%. Увеличение стоимости сырья отразилось и на структуре ассортимента. В отличие от мучных и шоколадных кондитерских изделий, производство которых выросло, из-за нестабильной ценовой ситуации на рынке сахара за 10 месяцев 2010 г. выпуск сахаристых изделий сократился, по сравнению с аналогичным периодом 2009 г., на 7%.
Надежды украинских кондитеров в этом году увеличить долю реализации дорогих новогодних подарков могут не оправдаться. С каждым годом Фонду социального страхования будет проще проводить тендер по закупке новогодних сладких подарков для детей, потому что количество желающих участвовать в этом конкурсе кондитеров уменьшается. По крайней мере, после тендера, прошедшего в этом году, впервые двое из пяти игроков заявили, что не будут участвовать в этом мероприятии в следующем году, так как поняли, что победить в конкурсе им не удастся.
Популярный кофе Lavazza в Украине будет продавать новый дистрибутор. Спустя восемь лет сотрудничества итальянский производитель отказался от работы с израильской Strauss, заключив контракт об эксклюзивной дистрибуции с "Аскания". Strauss решила продавать собственный бренд в премиальном сегменте – Roberto Totti. Добиться такой же популярности, какую имеет Lavazza, ему будет сложно, считают эксперты.
В 1-ом квартале 2010 г. производство муки составило 543 тыс. т, что на 5,9% меньше чем в 4-ом квартале 2009 г. (октябрь-декабрь 2009 г. - 576,9 тыс. т). Всего с начала 2010 г. отечественными предприятиями было произведено 543 тыс. т муки. В 2010 г. в региональном разрезе среди производителей муки семерку лидирующих заняли предприятия Донецкой, Днепропетровской, Винницкой, Киевской, Харьковской, Луганской и Черкасской областей.
Использовать заменители в шоколаде запрещено законом. Заменители можно добавлять только в состав различных шоколадных десертов. Цены на шоколад поднимаются на протяжении последних пяти лет. В значительной мере это связано с изменением стоимости сырья - какао-бобов, сахара, орехов и муки.