Старая схема дотирования не предполагает манипуляций деньгами со стороны государства — крестьяне получают свою компенсацию от переработчиков сразу при расчетах за молоко. По этому году речь идет о более чем 2 млрд. грн. Сумма дотирования будет расти, если отрасль будет увеличивать производство и продажу молока переработчикам. В правительстве ожидают, что к 2015 г. страна будет производить более 14 млн. т молока вместо 11,6 млн. в 2010 г. Как нельзя лучше росту производства и улучшению качества молока поспособствует старый, хорошо зарекомендовавший себя механизм дотирования, полагают эксперты и участники рынка.

Рынок консервированного горошка, кукурузы и фасоли постепенно выходит из кризиса, который сопровождался общим снижением покупательной способности населения, и начинает возвращаться к докризисным темпам роста. Консервированный зеленый горошек, кукуруза и фасоль принадлежат к группе натуральных овощных консервов. Будучи продуктами далеко не первой необходимости, в кризис они утратили свою популярность у потребителя. Сейчас же ситуация вновь возвращается в докризисное состояние.

В последнее время главной гордостью украинских производителей подсолнечного масла были их инвестиционные проекты по модернизации или наращиванию перерабатывающих мощностей. К примеру, группа «Кернел» в 2010 году увеличила объемы переработки подсолнечника на 62%. Ради этого компания изрядно потратилась на модернизацию своего Полтавского МЭЗ и покупку крупного кировоградского производителя масла Allseeds.

По-мнению крупных операторов, рынок кондитерских изделий в последние полгода показывает весьма ощутимую динамику. У природы нет плохой погоды, а в экономике нет плохих периодов. Это, во всяком случае, демонстрируют украинские кондитеры. Украинский рынок кондитерских изделий долгие годы показывал свою стабильность. Происходили какие-то небольшие изменения с плюсом или минусом в производстве ассортиментных линеек, в экспорте или импорте той или иной продукции и т. д. Иногда в каком-либо сегменте повышались или увеличивались объемы производства, некоторые компании отказывались от выпуска неприбыльного сахаристого сегмента.

Периодом становления украинского рынка мороженого после кризиса 90-х экспертами принято считать 1997–2003 годы. Именно тогда, после значительного падения курса гривны и введения ввозной пошлины на уровне 1 евро за килограмм, снизилась конкурентоспособность импортного холодного лакомства. В то время высокая рентабельность производства и отсутствие барьеров вхождения на рынок привели к росту количества отечественных производителей до 200 участников. Данная тенденция достаточно быстро способствовала насыщению рынка. В связи с ростом производства существенно увеличилась конкуренция между крупными производителями, что привело к постепенному вытеснению более слабых участников рынка. Cегодня рынок мороженого в Украине формируется за счет внутреннего производства. Доля импорта в 2005–2009 годах не превышала 1% в натуральном выражении, а экспорт традиционно составляет около 2% от объемов производства. В 2009 году тройка лидеров не изменилась. Первое место на рынке сохранило за собой ОАО «Житомирский маслозавод – компания «Рудь» – 19,2%. В 2008 году их доля составляла 15,5% в натуральном выражении. Второе место занимает «Ласка» (ТМ «Ласка») – 10,8% в 2009-м против 12,7% в 2008 году. Третье оставила за собой «Ласкаунка» (ТМ «Ласунка»). Если в 2008 году ее доля составляла 9,4%, то в 2009-м компания нарастила свое присутствие на рынке до 10,4%. Таким образом, суммарная доля тройки лидеров рынка мороженого в 2009 году составила 40,4%.

Стремление любой ценой удержать падающие продажи все чаще заставляет мороженщиков предлагать украинцам десерты со все более экзотической рецептурой. Вместо классических молочных ингредиентов в ход идут соя, пальмовое масло и многочисленные пищевые добавки. Эксперименты с рецептурой позволяют производителям сократить себестоимость продукта втрое и продолжать ценовые войны. Впрочем, ухудшение качества не спасло потребителей от необходимости доплачивать — цены выросли почти на треть.

Сокращение производства связано с погодным фактором, снижением доходов населения, а также ростом себестоимости продукции. Рост цен на мороженое производители аргументировали девальвацией гривни и подорожанием импортируемых компонентов. На конечной цене для потребителя также отразилось и увеличение торговой наценки. Если ранее доля дешевой продукции постепенно сокращалась, а потребительские предпочтения смещались в сторону премиум-сегмента, то сегодня потребитель выбирает более низкий ценовой сегмент.

На протяжении последних лет основным импортером мяса в Украину является Бразилия. Ее доля в импорте только свинины превышает 40%. В марте стало известно, что Украина официально продлила антидемпинговое расследование по импорту курятины из Бразилии до 17 сентября. А в конце июня МинАПК сообщило, что подготовило документы в ВТО, просить разрешение на ограничение импорта. Реально получить его сможем лишь весной 2011 года. Лоббисты говорят, что к этому времени национальный производитель скопытится. Аналитики успокаивают, что заслоны, напротив, не понадобятся. Местное поголовье растет как на дрожжах.

По данным Государственной инспекции по контролю за ценами, в июне текущего года средняя розничная цена на куриные яйца уменьшилась почти в 2 раза по сравнению с мартом 2010 г. При этом, по данным отраслевых ассоциаций “Союз птицеводов Украины” и “Птицепром Украины”, на протяжении последних трех месяцев при себестоимости десятка яиц 1-й категории в 4-4,5 грн. оптово-отпускные цены птицефабрик составляют 1,7-2,3 грн.

Производители сыров, кефиров и йогуртов еще не успели запастись молоком в закрома, а предвкушают серьезное подорожание производимой ими продукции уже в сентябре. Известно, к осени удои падают, отчего на рынке создается дефицит сырья. Цены на продукцию с более высокой добавленной стоимостью зависят от того, какой баланс молока сложится у его переработчиков. Очевидно, прошлогодняя ситуация с подорожанием белого продукта более чем на 50% — до 4,50 грн. за 1 кг пришлась по нраву переработчикам, которые поспешили взвинтить цены на масло и сыры.

На очередном раунде переговоров, который стартовал в июле в Брюсселе, в качестве одного из условий вступления в зону свободной торговли (ЗСТ) ЕС требует от Украины отменить вывозную пошлину на семена подсолнечника. Украина ввела экспортную пошлину на семена подсолнечника в 1999 г. в размере 23%, а позднее снизила ее до 17%. Фактический запрет на вывоз семян из страны позволил обеспечить сырьем отечественную масложировую отрасль и дал ощутимый толчок к ее развитию. Она не только нарастила перерабатываю­щие мощности с 2,5 млн т в 1998 г. до 8,7 млн т в 2010 г., но и вышла на первое место в мире по экспорту подсолнечного масла. Министерство аграрной политики Украины заявляет, что будет до последнего отстаивать подсолнечную пошлину. Вопрос в том, удастся ли? Тем более что не все участники рынка считают, что ее необходимо сохранить.

Отмена экспортной пошлины на подсолнечник является ключевым вопросом в переговорах о создании зоны свободной торговли между Украиной и ЕС. На состоявшемся на прошлой неделе раунде переговоров стороны не смогли достичь взаимопонимания в этом вопросе. Это принципиальная позиция ЕС — снятие всех ограничений. Украинских маслопереработчиков это требование ставит в крайне сложные условия. Уже сейчас общие мощности их предприятий по переработке семян в полтора раза превышают урожай подсолнечника. В случае если ЕС удастся протолкнуть свою инициативу, украинский внутренний рынок может столкнуться с острым дефицитом сырья, поскольку основные объемы семян будут беспрепятственно идти на экспорт. В результате рынку грозит рост цен на подсолнечное масло и продукцию из него.

Один из крупнейших производителей конфет в Украине - донецкая компания "Конти" вице-премьер - намерена освоиться на белорусском карамельном рынке. Для этого "Конти" согласилась взять на себя ценовые обязательства при поставках своей продукции в Беларусь, чтобы избежать уплаты ввозных пошлин.

Объем российского рынка куриного мяса колоссален — 2,7 млн тонн в год. По мнению аналитиков, в будущем он ежегодно будет прибавлять около двух процентов. Только в прошлом году РФ импортировала 853 тыс. тонн курятины, в том числе 600 тыс. тонн из Соединенных Штатов и 180 тыс. тонн из Евросоюза. В то же время потребление мяса бройлеров в Украине в 2009-м составило 812 тыс. тонн (из них — 546 тыс. тонн собственного производства, что на 14% больше, чем в 2008-м), а ежегодный рост рынка ожидается на уровне 1,8%.

Производители отмечают стабильность закупочных цен на молоко. На данный момент средняя закупочная цена на молоко от крупных сельхозпредприятий составляет в среднем 2,7–3,0 грн/кг. Закупочная цена на молоко от хозяйств населения за отчетный период по-прежнему составляет 1,5–1,6 грн/кг. Цены на СОМ на внутреннем рынке находятся в диапазоне 23–27 грн/кг в зависимости от качества. Причем на внутреннем рынке спрос на данный товар практически отсутствует, а спрос на экспорт довольно активный. Цены предложения поставок на экспорт СОМ за отчетную неделю составляют 2600–2700 USD/тонна. Рынок СЦМ демонстрирует стабильность уже на протяжении нескольких недель. Внутренние цены на данный товар не изменились по сравнению с предыдущей неделей и составили 29–32 грн/кг. Экспортные цены на СЦМ за отчетную неделю составляют 3100–3200 USD/тонна.

Стремительный рост цен на сырье для производства кондитерских изделий привел к повышению цен на готовую продукцию в рознице: с начала года в среднем на 3-4%. Украинские производители не спешат вновь повышать цены, учитывая ослабленный кризисом спрос, но не исключают удорожание в случае девальвации гривни и высокой стоимости сырья. С января 2010 года цены на кондитерские изделия успели вырасти в среднем 3-4%. По данным компании "Roshen", подорожание было, в частности, обусловлено ростом цен на карамель (на 24% по сравнению с августом 2009 года) и шоколад (за последние полгода - до 20%).

Пик популярности мясных консервов остался в далеком прошлом. Сейчас же для их производства нет ни сырья, ни активно набирающего обороты спроса. Рынок мясных консервов Украины медленно, но верно продолжает сокращаться. Одной из причин является нехватка качественного сырья, которая с каждым годом только усугубляется. Поголовью крупного рогатого скота в стране особо никто не препятствует. Власти всё принимают программы по оживлению сектора животноводства. На деле же пока только частный бизнес думает о том, что мы будем есть через два-три года — хвосты из Бразилии или все-таки отечественное мясо.

Основной упор интернет-кондитеры делают на эксклюзивном оформлении торта и удобстве покупки и оформления заказа онлайн. Работа с VIP-клиентами и низкопробный маргарин или мука - вещи несовместимые. За почти год работы в интернете сложилось понимание того, какие именно торты предпочитает интернет-аудитория. Наиболее популярными являются торты свадебные и детские, на них приходится по 30% от продаж; чуть меньше - 25% - приходится на торты для корпоративных праздников.

Даже в условиях кризиса рынок замороженных мясных полуфабрикатов (ПФ) демонстрирует устойчивый рост. Несмотря на замедление темпов роста в 2009 г. (в натуральном выражении - на уровне до 1%, в денежном исчислении - на уровне 3%), рынок сохранит свою положительную динамику и в последующие два года, что объясняется доступностью сырья, снижением темпов инфляции, ростом доходов населения и как следствие - увеличением спроса.

Доходность компании от продажи через сеть собственных магазинов традиционно выше — до 30%. Дополнительная прибыль получается, поскольку нет затрат на посредников, на вхождение в сеть, нет платы за полку и другие маркетинговые услуги. А это, соответственно, увеличивает товарооборот и прибыль компании. Производителям все сложнее работать с торговыми сетями. Между тем украинцы постепенно изменяют своим вкусовым приоритетам, все больше увеличивая долю рыбы в собственном рационе. И если в 2007 г. среднегодовой уровень потребления рыбы и морепродуктов в Украине оценивался на уровне 14-15 кг на человека, то уже в 2008 г. этот показатель увеличился до почти 16 кг в год. Для сравнения, в странах ЕС уровень потребления достигает 22 кг рыбы в год.