Отечественный рынок мороженого растет. Потребитель пребывает в поиске новых видов мороженого и замороженных десертов. Причем, необоснованные цены на некоторые образцы мороженого только подогревают его азарт. В качестве безусловно позитивного момента можно отметить, что тестирование подтвердило позицию лидеров: ведущие производители мороженого четко соблюдают требования ДСТУ, благодаря чему их пломбир выделяется не только своим высоким качеством, но и богатством вкуса – достоинствами, которые всегда отличают добросовестного производителя

На сегодня мороженое под СТМ реализуется практически во всех крупных сетях отечественного продуктового ритейла. Это направление развивают «METRO Cash & Carry Украина», Rainford, «АТБ-маркет», «Ашан», «Велика Кишеня», «Фуршет». Мороженое, которое продается под частной маркой сети, как правило, дешевле, чем брендированный аналог. Цена является одним из главных отличий СТМ от брендов национальных производителей, но отнюдь не единственным: помимо стоимости мороженое под их СТМ отличается от брендированного еще и рядом параметров, среди которых – оригинальная упаковка и особое разнообразие вкусов. Доля продаж мороженого private label в общем объеме реализуемого мороженого в разных магазинах колеблется в достаточно широких пределах. Так, средняя доля продаж мороженого private label в супермаркетах сети «Велика Кишеня» составляет

Мировой рынок мороженого составляет более 50 млрд. евро, в 2010 году объем мирового производства мороженого составил 10,6 млн. т(темп ежегодного роста отрасли - около 2%). Основными глобальными игроками являются компании Unilever(16%) и Nestle(10%). Более 60% рынка мороженого приходится на рынки США и Западной Европы, которые характеризуются наибольшим уровнем потребления мороженого. Высокий уровень потребления свидетельствует о сложившейся культуре потребления мороженого, в данных странах объем домашнего потребления преобладает над импульсивным. Объем потребления мороженого на душу населения в Украине находится в пределах от 2,4 до 2,8 л на человека в год. Культура потребления этого продукта только начинает формироваться, также объем потребления увеличивается с ростом благосостояния населения. Полную версию обзора можно посмотреть пройдя по ссылке

В прошлом году объем рынка мороженого в Украине составил 111,7 тыс. т, что адекватно $310,5 млн. Показатели денежного объема рынка в 2010 г. отстают от показателя докризисного 2007 г. на $9,5 млн. В натуральном выражении рынок вырос по сравнению с 2009 г. на 5,5%, а в денежном — на 8,6%, хотя у некоторых производителей осталось устойчивое ощущение роста рынка только в плане выпуска продукции — так сильно они почувствовали падение платежеспособности покупателей. Упала и привлекательность бизнеса. Его рентабельность существенно снизилась за годы кризиса. Причина —

Объем майонезного производства в Украине последние 3 года достаточно стабилен и находится на уровне 170 тысяч тонн. Вместе с тем, относительно денежного выражения, то в 2008-2011 гг. наблюдается явно выраженная тенденция роста - больше, чем вдвое, что связано с подорожанием сырья. Оптово-отпускная стоимость за минувшие 6 лет выросла в 2 раза. В 2011 году средний показатель был равен 9,7 грн за килограмм. Стоимость импортной продукции выросла на

К активным инвестициям в нынешнем году участников рынка подтолкнул сезон-2010 г., в течение которого из-за аномально жаркого лета не все мороженщики успевали удовлетворять выросший, особенно в июле-августе, спрос на свою продукцию. И хотя в 2010 г., по сравнению с 2009 г., украинский рынок мороженого вырос на 6% в натуральном выражении, до 112 тыс.т, и на 9% в денежном — до $312 млн, ощущение нереализованного потенциала у его участников, видимо, осталось. Поэтому к нынешнему сезону они готовились тщательно, устраняя “узкие места”. Например, в предыдущие два кризисных года мороженщики экономили на торговом оборудовании и приобретали мизерное количество морозильных ларей. В 2011 г. практически все крупные операторы рынка увеличили парк холодильников — кто на ..%

Слід зазначити, що в 2009-2010 рр.. зростав попит на дешеве морозиво. У докризові роки українські виробники морозива навпаки скорочували частку морозива нижнього цінового сегмента (в основному у вафельних стаканчиках; в роздробі коштує не більше 2 грн. За 1 порцію). Але не всі виробники готові задовольнять попит ринку на дешеве морозиво, так як це низькомаржинального продукт. У той же час інші оператори ринку стверджують, що якщо роздріб стане замовляти таке морозиво, вони будемо його випускати, навіть якщо воно буде займати 100% нашого асортиментного портфеля. Нагадаємо, що ринок морозива - один з найбільш

В первой половине 2010 г. потребители вновь обратили внимание на порционное мороженое премиум-сегмента. Поэтому в данной ценовой категории производители вывели сразу несколько новинок. Например, «Житомирский маслозавод» свой премиальный сегмент дополнил необычной на вкус ассортиментной позицией для заведений формата HoReCa – это мягкое мороженое с нежным ароматом дыни, а также со вкусом зеленого чая. Другой вид новинки был представлен на украинском рынке под ТМ «Рудь» – эскимо на марципановой основе «Империя марципан» в необычной по цветовой гамме упаковке. В свою очередь, ОАО «Львовский хладокомбинат» выпустил два вида мороженого премиального сегмента (ТМ «Лімо») под названием «Розкіш», которое сразу стало популярным среди покупателей. Повышенный спрос на премиальное мороженое стал возможен не только благодаря качеству продукции – в этом году покупатели стали уделять пристальное внимание ингредиентам, входящим в ее состав. В результате, одним из трендов развития рынка мороженого в первой половине 2010 г. стал

На сегодняшний день отечественные производители ощущают нехватку качественного сырья и страдают от фальсифицированных сырьевых продуктов. Такой дефицит вызван снижением объемов производства молока в результате сокращения поголовья коров. Наличие лабораторного контроля продукции на всех стадиях ее производства (включая контроль сырья и конечной продукции) существенно повышает возможность вовремя определить фальсификат и, в случае необходимости, сменить поставщика сырья. Также существенно повышает качество конечного продукта использование высокотехнологичного оборудования (именно поэтому ведущие операторы рынка

Согласно данных Союза птицеводов Украины, производство яичных продуктов в Украине выросло на 33% – до 16 244 т в 2011 г. (по сравнению с 12 227 т в 2010 г.). Это обусловлено как ростом их потребления основными производителями майонеза и кондитерских изделий, так и замещением импорта отечественными аналогами. Так, благодаря их высокому качеству и конкурентным ценам импорт яичных продуктов в 2011 г. снизился на 33% (до 542 т). В 2011 г. потребление яиц на душу населения выросло на 7%. При этом потребление яичных продуктов в Украине имеет огромный потенциал роста по сравнению с другими странами, т.к. по состоянию на 1 января 2011 г. составляло лишь 5% от общего потребления яиц (к 1 января 2010 г. – 4%), при показателях

Экспорт сыра и сырных продуктов за 11 месяцев 2011 г. вырос на 6%. Это стало возможным в основном за счет расширения доли сырного продукта в общем потоке экспортируемой продукции. Главными рынками сбыта экспортеров украинского сыра традиционно остаются Россия (75-80%) и Казахстан. При этом в прошлом году некоторые экспортеры начали отгружать сырный продукт в нетрадиционные для его сбыта страны – Иорданию, Ливан. Официально фиксируемый импорт в Украину сыров российского и европейского производства также постепенно растет. Львиная доля импортируемого сырного потока приходится на российских и польских производителей (порядка 60% в общей структуре импорта). Кроме того, сыр в Украину ввозили из Германии, Италии, Франции, Нидерландов. Топ-10 рынка сыра Лидерами отечественного рынка твердых сыров остаются такие компании:

Из 15 закупленных образцов сливочного масла только 3 не содержали жира немолочного происхождения, соответствовали требованиям действующих законодательных нормативов и были созданы с соблюдением технологии производства: сливочное масло «Клуб сыра», производитель ЗАО «Каневский маслозавод», масло «Славия», производства ЗАО «Баштанский сырзавод», масло «Белоцерковское» (производитель – ЧАО «ЖЛК-Украина»). В семи образцах было выявлено наличие растительных жиров (в одном из экземпляров, приобретенном на рынке, их присутствие составило 100%); в двух образцах были обнаружены

Как утверждает Юлия Вырва, заместитель начальника отдела маркетинга ДП «Милкиленд-Украина», доля плавленых сыров в Украине от всей категории сыров составляет порядка 30% в натуральном выражении и порядка 22% в стоимостном. Основные производители плавленых сыров – компании «Укрпродукт», «Молочный Альянс», «Молочный Доктор», «Бель Шостка», «Терра фуд», «Милкиленд» и «Молис». Как и другие продукты, хороший плавленый сыр «дешевым не бывает». На полках магазинов можно встретить как сырки в фольге за 1,5-2 грн, так и более дорогие. «Оптимальным будет делить категорию «сыры плавленые» при сегментации по признаку типов упаковки: вес 90-100 г, фольга (экономичный вариант); колбасные плавленые сыры; пластиковые миниконтейнеры «ванночка» (среднеценовой сегмент)», – говорит Юлия Вырва. К самому недорогому сегменту относятся сырные продукты. В среднеценовом варианте представлено наибольшее количество брендов, где и наблюдается основная конкурентная борьба. К премиум-классу относятся импортные сыры. В отличие от твердых сыров, на рынке плавленых присутствуют

Производство стало в основном мелкотоварным. Доля скота и птицы, выращиваемых населением, выросла с 5 до почти 70%. Украина, бывшая прежде экспортером мяса, стала закупать его за рубежом. Сведения о доле и объемах импорта противоречивы, что, вероятно, свидетельствует о большой доле неофициального импорта. По одним оценкам, до кризиса импортное мясо занимало около четверти рынка, а сейчас его доля уверенно приближается к 10%. По другим, она и сейчас остается ощутимо высокой и составляет почти половину рынка. Основными поставщиками продукта являются Бразилия, Польша и Германия. Качество закупаемого за рубежом мяса часто оставляет желать лучшего – это касается, в первую очередь, мяса из латинской Америки и Китая. Европейские производители, наоборот, следят за качеством своей мясопродукции, но и стоит она дороже. По официальным оценкам, темпы сокращения импорта растут; в прошлом году в Украину официально ввезено на 37% меньше мяса, чем в

Крупнейшим производителем пекарских дрожжей в Украине еще с начала ХХ в. является ЧАО «Энзим». Компания обеспечивает более 50% объема украинского рынка дрожжей (например, в 2010 г. из дрожжей компании было испечено около 2,5 млн т хлеба). По итогам 10 мес. 2011 г., предприятие лидирует как по объемам производства (36,8 тыс. т), так и по экспорту (9,6 тыс. т на сумму 47,6 тыс. грн). Компания отделяет себя от конкурентов уникальностью произведенного продукта: «Энзим» – единственное предприятие в Украине и одно из немногих в Европе, которое выпускает именно сухие дрожжи. Рынками сбыта для отечественных сухих дрожжей стали Польша, Чехия, Болгария, Нидерланды, Россия, Словакия и Молдова. Наибольший объем экспорта (по итогам 2010 г.) был направлен в Польшу – более 2 тыс. т. Это можно связать с удобством логистики, т.к. производственные мощности компании находятся во Львове. По общим итогам 10 мес. 2011 г. и по сравнению с 2010 г., компания несколько увеличила экспорт – от 8,5 тыс. до 8,7 тыс. т. в натуральном выражении (с 40,5 тыс. до 43,5 тыс. грн). Это говорит о высокой

Анализ рынка дрожжей Украины за 2006-2009 гг. свидетельствует об устойчивом сокращении объёма импорта данного продукта на территорию Украины в натуральных единицах измерения. Так, наибольшее сокращение импорта дрожжей наблюдается в 2006 г. по отношению к 2005 г. (49%), на протяжении 2007-2009 гг. темп снижения импорта дрожжей был практически постоянным и составлял

Первое на что хотелось бы обратить внимание потребителей, так это на то, что одинаковые с виду пакетики дрожжей имеют разную массу и главное рассчитаны на разное количество муки. Да, большинство производителей пишет, что 1 пакетик рассчитан на 1 кг муки. Но бывают исключения: пакетик сухих дрожжей Dr.Oetker рассчитан на 500г муки. То есть на 1кг муки вам понадобиться 2 пакетика дрожжей этой марки, оттого и стоимость расходуемых на 1кг муки дрожжей будет выше. По результатам теста общую оценку "отлично" получили "отличники" прошлогоднего тестирования "Львівські дріжджі", "САФ-Момент" и Dr.Oetker, а также дрожжи "ЭКО" (в прошлом году у этого продукта была оценка "хорошо"). Дрожжи "САФ-Левюр" получили оценку "хорошо". Нет ничего удивительного в том, что "САФ-Момент" и "САФ-Левюр" показали себя по-разному. Если вчитаться в название, то они действительно разные. "САФ-Момент" заявлены как дрожжи сухие быстродействующие, а "САФ-Левюр" заявлены как дрожжи сухие активные. Кроме того, они производятся в разных странах. У дрожжей "ЗИКО-ИНСТАНТ" оценка

Суммарный объем рынка импортируемых дрожжей за десять месяцев 2009 года показал определенный спад [-46%] по отношению к аналогичному периоду 2008 года и составил 1'382 Тонны. При этом объем импортируемых дрожжей в соотношении Октябрь/Сентябрь 2009 года характеризуется падением [-44%]. Объем рынка экспортируемых дрожжей за десять месяцев 2009 года показал рост [+59%] по отношению к аналогичному периоду 2008 года и составляет 12'380 Тонн. При этом объем экспортируемых дрожжей в соотношении Октябрь/Сентябрь 2009 года отметился незначительным увеличением

Теста много не бывает. Именно поэтому хотелось бы, чтоб его количество в упаковке соответствовало обещаниям, приведенным на этикетке. Массу проверили и убедились, что недовеса нет. Слоеное тесто готовят с большим содержанием масла (жира). От его количества и качества зависит результат – выпечка. Это самое количество мы и решили проверить, не сэкономили ли производители на нем. Оказалась, наоборот: жира производители в тесто добавляют с запасом, порой с очень большим. Так в тесте "Дригало" при заявленной жирности 18,8% на самом деле оказалось жира 42,6%. Возможно при раскатывании жир не просто дозировать очень точно, но не до такой же степени. За такой "запас" тесту "Дригало" решено было немного снизить оценку

Хуже всего обстоит дело с маркировкой дрожжей Haas. На пакетике имеется надпись "Изготовлено и упаковано: см. на упаковке". На упаковке же обозначена дата 11.01.2009! Весьма ловко - в 2008 г. потребители будут думать, что это конечный срок реализации, а как только перевалит за 11.01.2009, промаркированные цифры будут считаться датой производства. К упаковке особых замечаний не было, пакетики разных производителей почти одинаковы по удобству. Но насечка для легкого вскрытия нашлась только на упаковке дрожжей "ЭКО". В лаборатории проверили несколько важных параметров. От влажности зависит сохранность дрожжей (для сушеных она не должна превышать 8%); от показателя "подъемная сила" - время, за которое тесто поднимается на определенный уровень (по ГОСТ 28483-90 "Дрожжи хлебопекарные сушеные" подъем теста на 70 мм должен происходить не более, чем за