Шоколад все меньше поддается прогнозам аналитиков. Виной тому мировые колебания цен на сырье — какао-бобы. Однако совершенно точно можно ожидать дальнейшее подорожание в новом году. На фоне подорожания отечественного продукта в страну устремился импорт. Только за первое полугодие 2010 г. поставки выросли почти на 40%.

Структура частоты потребления творожных десертов, включая глазированные сырки, в динамике за год практически не претерпела изменений в основной группе потребителей, которая объединяет тех, кто потребляет сладкую молочную продукцию с частотой от 2-3 раз в неделю до 2-3 раза в месяц. Так, на осень 2008 г. суммарный показатель этой объединенной группы составлял 67% от всех потребителей творожных десертов, а осенью 2009 г. – 67,5%. Именно такая стабильность дает основание считать, что процессы формирования сегментов потребления продолжаются. А значит, компании-производители имеют более четкий портрет целевой аудитории. Именно на ней концентрируются усилия конкуренции, которая на рынке творожных десертов сегодня характеризуется как высокая

Специалисты ООО «Интермаркет» подчеркнули, что в целом емкость украинского рынка восточных сладостей не большая – порядка 10% от всех объемов кондитер-ского рынка. Основная причина этого коренится в несформированности потребительского рынка, поскольку украинцы традиционно отдают предпочтение уже знакомым видам лакомств. Отсутствием надлежащего уровня спроса объясняется и узость ассортиментной линейки рассматриваемой сладкой продукции. Некоторые позиции в категории производителя снимаются с производства, а расширяются те товарные группы, динамика которых относительно стабильна. Однако, несмотря на такие негативные факторы, «в последнее время спрос на восточные сладости вырос, по сравнению с периодом пятилетней давности, – рассказывает Наталия Семенченко. – Во-первых, на рынке появился качественный продукт, что является немаловажным для потребителя. И наше предприятие внесло свою лепту в популяризацию и культуру потребления восточных сладостей на украинском рынке. Во-вторых, развитие туристического бизнеса в последнее время и знакомство наших соотечественников с культурой восточных стран также, на наш взгляд, сыграло

Также оценка качества происходит при знакомстве с ассортиментом кондитерских наборов. На состав продукции обращают внимание 68,75% респондентов. Хотя только 9,1% покупателей, которые руководствуются этим критерием, поставили его на первое место, однако многие отмечали, что если они доверяют производителю, то и ассортимент набора у них не вызывает особых сомнений. Показательно, что ценовой фактор важен для 81% покупателей, но на первое место его ставят только 13,4%. Связано это с тем, что покупатели понимают причины высокой добавленной стоимости на такую специфическую категорию продукции и стремятся близким людям приобрести качественный во всех смыслах подарок. «Кроме веса и ассортимента, на формирование цены подарка влияет также

Сегодня все ведущие кондитерские предприятия Украины в своем ассортиментном портфеле имеют ряд видовых мучнистых изделий с наполнителями. Поскольку вариантов комбинаций «тесто плюс начинка» может быть множество, то производители постоянно выводят на рынок новые результаты кондитерской «селекции». Это приносит предприятиям ощутимый технологический и экономический эффект. Использование разнообразных наполнителей, глазурей, посыпок, во-первых, повышает потребительскую привлекательность продукции. Во-вторых, предоставляет возможность производителю в некоторых случаях снижать себестоимость мучнистых изделий. Подобными соображениями руководствуются и отделы собственного производства в сетевых форматных магазинах. Однако в отличие от фасованной в потребительскую упаковку промышленной продукции, сетевые магазины большинство рассматриваемой продукции собственных кондитерских цехов позиционируют в низком или среднем ценовых сегментах. «Богатый, привлекательный ассортимент и стабильный спрос делают кондитерский отдел

Госкомстат подвел итоги работы пищевой промышленности в январе-ноябре 2010 г. По его данным, за указанный период в Украине было произведено 246 тыс. т колбасных изделий. При этом в ноябре производство составило 22,5 тыс. т, что на 5% меньше, чем в октябре 2010 г., и на 15,7% больше, чем в ноябре 2009 г. В целом за январь-ноябрь было выпущено всего на 2,9% больше колбасных изделий, чем за аналогичный период предыдущего года.

Помимо мяса, производители колбасных изделий активно используют соевые продукты – изолят, текстурат и соевую муку, которые тоже импортируют в Украину (в составе колбас и мясных полуфабрикатов их доля может доходить до 50%). Это позволяет повысить рентабельность производства и компенсировать рост цен на сырье. Не забывают колбасники и о консервантах, усилителях вкуса, цвета и загустителе. Однако если это выгодно для переработчика, то для потребителя – это проблема. Такой выход из ситуации достаточно спорный, поскольку полноценно восполнить дефицит за счет импорта производителям не позволяют высокие мировые цены на аналогичную продукцию, особенно это касается говядины. Импорт такого сырья в условиях низкой покупательной способности населения сделает выпущенную из него продукцию неконкурентной на рынке. По итогам 9 мес. 2011 г. производство колбасных изделий в Украине в натуральном выражении увеличилось на 4% в сравнении с аналогичным периодом 2010 г. Учитывая это, аналитики АПН считают, что по итогам года отрасль продемонстрирует рост объемов производства колбасных изделий 3,3% в натуральном выражении. В денежном выражении, учитывая сохранившуюся тенденцию роста цен, ожидается рост объемов производства на уровне

Как правило, рост производства мяса птицы сопряжен с увеличением поголовья стада, формирующего сырьевую базу (на 1 июля поголовье птицы в стране, по сравнению с 2010 г., увеличилось на 1,9%, достигнув порядка 237,39 млн голов). В свою очередь, приросту производства свинины в І полугодии сопутствовало некоторое сокращение поголовья – на 1 июля 2011 г. этот показатель (по сравнению с прошлогодним) составил 2,7% (до 8,055 млн голов). Падение объемов производства говядины сопровождает, ставшее уже традиционным, сокращение поголовья КРС: на 1 июля, по сравнению с 2010 г., это значение уменьшилось на 4,5%, составив 5,25 млн голов (в т.ч. на 3,7% (до 2,66 млн) сократилось поголовье коров). В июле производители и переработчики мяса КРС так и не дождались бюджетной поддержки на 1 кг выращенной и реализованной на переработку говядины. Скорее всего, это аукнется им (и громче всего – частным хозяйствам) еще более убыточным содержанием крупного рогатого скота. Однако пока что владельцы малых частных подворий не принялись сообща сдавать скот на убой – они рассчитывают на более

За период с января по апрель 2011 г. на рынке мяса и мясных продуктов Украины объемы производства возрастают, и лучшие результаты продемонстрировал сектор свинины – за первый квартал года ее производство возросло более чем на 47%. Самым обширным сегментом мясного рынка остается сектор мяса птицы – в общем объеме производства мясной продукции порядка 76,4%. В натуральном выражении, с января по апрель 2011 г. было произведено 270,8 тыс. т мяса птицы – на 10,2% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Перед производственным сектором все более остро поднимается вопрос о поиске покупателей за рубежом. Так, объемы экспортированного за рубеж мяса возросли: в 2010 г. экспорт мяса и пищевых субпродуктов из Украины в стоимостном выражении увеличился на 13,5%, составив

Аналитики и участники рынка прогнозируют рост цен на шоколадные изделия в связи с увеличением мировых цен на какао-бобы. Уже в прошлом году цены на какао-бобы выросли в мире в среднем на 23%. В этом году, по оценкам экспертов, эта тенденция продолжится. Рынок какао за последние годы стал слабо прогнозируемым, отмечают его участники, так как на нем наблюдались сильные ценовые колебания. На фоне подорожания отечественного продукта в страну устремился импорт. Только за первое полугодие 2010 г. поставки выросли почти на 40%.

Производство пирогов, пирожков, пончиков и т.п. продукции снизилось по сравнению с четвертым кварталом 2008 г. (3189 т), на 20,8% и составило 2524 т. По оценкам операторов рынка лидером по производству в этом сегменте является "Форнетти Украина". В 4-м квартале 2009 г. в Украине было произведено шоколада и других аналогичных продуктов 13 441 т, что на 12,3% выше, чем в предыдущем году (за 4-й квартал 2008 г. - 11 964 т). По данным операторов рынка, в ТОП-5 производителей этой продукции по экспертным оценкам входят "Крафт Фудз Украина", Киевская кондитерская фабрика им. К. Маркса, ПО "Конти", "Свиточ", "Малби".

Производство пирогов, пирожков, пончиков и т.п. продукции уменьшилась по сравнению с третьим кварталом 2009 г. (2487 т), на 8,1% и составило 2285 т. По оценкам операторов рынка лидером по производству в этом сегменте является "Форнетти Украина". В 3-м квартале 2010 г. в Украине было произведено шоколада и других аналогичных продуктов с начинкой и без начинки 10 012 т, что на 4,5% меньше, чем в предыдущем году (за 3-й квартал 2009 г. 10 482 т). По данным операторов рынка в ТОП-5 производителей этой продукции по экспертным оценкам входят "Крафт Фудз Украина", Киевская кондитерская фабрика "Рошен", ПО "Конти", "Свиточ", "Малби".

В 2009 г., по данным Государственного комитета статистики, украинскими кондитерскими предприятиями было произведено 926,9 тыс. т изделий в категориях какао- содержащей продукции, продукции из сахара, без содержания какао и сладкого печенья и вафель (332,6 тыс. т от указанных общих объемов). На конец прошедшего года суммарный показатель по первым двум категориям составил 593,1 тыс. т, а по итогам 2008 г. - 594,3 тыс. т, что дает основание считать объемы производства стабильными.

Украинская кондитерская отрасль по итогам экономического кризиса не только не сбавляет темпы развития, но и укрепляет позиции на внешних рынках. В цехах кондитерской фабрики кипит работа: гудят машины, ползет лента конвейера, темной рекой льется теплый шоколад, фасуется готовая продукция. Работа не останавливается ни на минуту. Кондитерская отрасль оказалась одной из немногих, сумевших достойно пережить непростые времена. Как уверяют участники рынка, заметного падения спроса на кондитерские изделия за последнее время не произошло. В этом году, согласно данным ассоциации "Укркондитер", в денежном выражении рынок вырос адекватно уровню инфляции и росту курса доллара - на 25% (официальные данные по инфляции гораздо скромнее - 7,4% с начала года), а в натуральном - почти не изменился по сравнению с прошлым годом: за первые восемь месяцев объем производства вырос на 2,6%.

Категория пастиломармеладных изделий включает группы зефиров, пастилы и мармелада. Технологи-кондитеры относят эту кондитерскую продукцию к так называемым легким сладостям из-за отсутствия в их составе жиров и наличия легко усваиваемых углеводов. Одним словом - это низкокалорийная продукция, которая пользуется спросом у потребителей разных возрастных и социальных категорий. Именно поэтому сегменту зефиров прогнозируют дальнейший рост и расширение ассортимента, что будет продиктовано усилением действия на отечественном кондитерском рынке тренда здорового питания.

Кондитерская промышленность оказалась одной из немногих отраслей Украины, сумевших достойно пережить непростые времена. Как уверяют участники рынка, заметного падения спроса на кондитерские изделия за последнее время не произошло, пишет журнал. В этом году, согласно данным ассоциации «Укркондитер», в денежном выражении рынок вырос адекватно уровню инфляции и росту курса доллара — на 25% (официальные данные по инфляции гораздо скромнее — 7,4% с начала года), а в натуральном — почти не изменился по сравнению с прошлым годом: за первые восемь месяцев объем производства вырос на 2,6%. У некоторых результаты еще более впечатляющие.

У наших маркетингових дослідженнях різних сегментів українського пакувального ринку неодмінною умовою стаю вивчення стану та тенденцій розвитку ринку товарів, продуктів, напоїв, що пакуються. Саме ця інформація в більшості випадків стає основою як для розрахунків кількості споживчої і транспортної тари, допоміжних пакувальних засобів, так і для визначення їхньої структури, матеріалу, технічних характеристик. Такий підхід найбільш достовірний, а отримані результати дослідження ринку спонукають його учасників враховувати їх у своїх практичних діяннях.

Украинские кондитеры, которые с начала кризиса массово сворачивали проекты расширения производства, резко сменили стратегию. В этом году они завалили рынок новинками и увеличили рекламные бюджеты, пытаясь убедить потребителей, что конфеты - это не только вкусно, но и полезно. Как показала практика, данный ход сработал. Отрасль выйдет в плюс, даже несмотря на неудачи на экспортных рынках.

Украинский рынок шоколада и шоколадных изделий сегодня характеризуется высоким уровнем концентрации: пятерке лидеров принадлежит львиная доля объема производства. Потребители привыкли выбирать из двух-трех торговых марок. Шоколад не является исключительно женским продуктом - исследования выявили достаточно большой процент опрошенных молодых людей, регулярно потребляющих эту группу товара. Однако большую часть отечественной потребительской аудитории шоколадных изделий все же составляют женщины.