В данном обзоре представлен анализ мировых тенденций ценообразования в отношении продуктов питания, причины роста цен на продукты питания, влияние на поведение потребителя, влияние на бизнес-стратегии компаний розничной торговли и их поставщиков, индустрия продуктов питания и напитков — 2012: представление о предстоящих изменениях и многое другое.

В 2012 г. ожидается среднегодовая стоимость свинины в живом весе на уровне 19-20 грн. за 1 кг, в то время как в прошлом году она была намного ниже — 17-17,5 грн. за 1 кг. В компании Grain Ukraine импорт свинины охлажденной, свежей и мороженой в 2011 г. оценили на уровне свыше 86 тыс. т. Поставки с начала кризиса снижались, и с 2008 г. упали почти в два раза — со 180 тыс. т до 86 тыс. т в 2011 г. Причина — низкая покупательная способность украинцев, которая заставила отечественных производителей вырезать поголовье свиней и продавать ниже себестоимости. Теперь, когда рынок снова растет и стал привлекательным, импорт может существенно

Если в ноябре 2011 года оптово-отпускные цены выросли на 6%, в декабре — на 4%, то в феврале 2012 года — почти на 18%. В результате в рознице яйца подорожали более чем на 40%, до 9,5 грн, подсчитали в Украинской аграрной конфедерации. В компаниях заявляли, что у них резко выросли затраты — повысилась стоимость комбикормов, фуражного зерна и энергоносителей. Однако в АМКУ приводили данные, согласно которым средние цены на фуражное зерно и шрот подсолнечника — основу комбикормов — с декабря 2011 года по февраль 2012 года практически не менялись. Сейчас ценовую политику на рынке куриного яйца диктует компания Avangardco, контролирующая порядка трети рынка и около половины рынка сухих яичных продуктов, отмечает глава Союза птицеводов Украины Александр Бакуменко. По его словам, с 2008 года Avangardco активно снижала стоимость яиц, что привело к уходу с рынка нескольких игроков. Затем, доминируя на рынке, компания начала

Вполне понятно, что зимние цены на молоко выше, потому что идет зимне-стойловый период, а сейчас начнется розтел и выпас коров, надои резко увеличатся, поэтому ждать стоит того, что у крестьян можно будет покупать молоко по цене еще ниже, чем была до сих пор, а именно ниже 1 грн 80 коп. за литр. Сложная ситуация на рынке молока больше бьет по мелким товаропроизводителям, именно они производят 84% молочной продукции. Цены, которые сейчас исходят, это 1 грн 80 коп. За литр молока для производителя, и цена за литр дизельного топлива в пределах десяти и более гривен, то такого ценового дисбаланса не было более 100 лет. Поэтому вполне понятно, что в дело пошел нож, который вырезает теленка, телки и дойную корову. Это является протестом крестьян против ценовой политики, которая есть на рынке. Такая ситуация и дальше будет заставлять крестьян

Несмотря на катастрофические результаты сезона, в правительстве уверены, что это не заставит фермеров отказаться от выращивания плодоовощной продукции, более того, площади подсев овощей в 2012 г. даже немного расширятся. В текущем году овощи будут посеяны на 2,034 млн. га — это на на 0,54%, или 11 тыс. га, больше, чем площадь посадки овощей под урожай 2011 г. Из них картофеля планируется посадить 1,446 млн. га (на 7 тыс. га больше, чем в 2011 г.), овощей и бахчевых культур — 587,8 тыс. га (на 3,6 тыс. га больше, чем в 2011 г.). Комментируя эти прогнозы, эксперты и участники рынка единогласно выражают сомнение в их реалистичности. В этом году посевные площади под овощами однозначно

В 2009 году наибольший удельный вес в объеме производства мясных консервов на территории Украины принадлежал печеночным паштетам (45%). Объем производства консервов из говядины и телятины составил 26% от общего объема производства мясных консервов. Удельный вес консервов из свинины и мяса птицы составил 19% и 10% соответственно. При этом необходимо отметить, что два последних показателя в 2009 году абсолютно не изменились по сравнению с 2008 годом. Что же касается консервов из говядины и телятины, а также печеночных паштетов, в 2008 году объем производства этих видов продукции был распределен практически поровну, тогда как в 2009-м акцент существенно сместился в сторону паштетов. Объем производства мясных и мясорастительных консервов в Украине в 2005 году составил 32 719 тонн. В период с 2005-го по 2009-й динамика производства данного вида продукции характеризовалась постоянной тенденцией к сокращению. Если в 2007 и 2008 годах темп этого сокращения не превышал 3%, то в 2009 году по отношению к 2008-му производство мясных консервов в Украине сократилось на

Объем потребления мясных консервов в 2005 году составил 57 123 тонны. В период с 2005 по 2007 годы в связи с ростом доходов населения объем потребления мясных консервов заметно возрос, составив в 2007 году 74 702 тонны. Начиная с 2008 года в связи с финансовым кризисом, ознаменовавшимся существенной инфляцией и резким снижением реальных доходов населения, объем потребления мясных консервов начал заметно сокращаться. Так, в 2008 году по отношению к 2007-му темп сокращения данного показателя составил 54%, а в 2009-м по отношению к 2008 году объем потребления данного вида продукции сократился еще на 47%, составив 18 569 тонн. В первом полугодии 2010 года потребление мясных консервов составило

На первом этапе определили количество мяса и жира вместе взятых. По ГОСТ 5284-84 и по ДСТУ 4450:2005 в тушенке массовая доля мяса и жира должна быть не менее 56,5% для консервов высшего сорта, не менее 54% для первого сорта. Меньше требуемых 54% мяса и жира было обнаружено в продукте "Лан Буковини", а именно 49,5%. Три образца в тесте без указания сорта ("Сім'я", "ЧПК" и "М'яско"), но они содержат больше 54% мяса и жира. Самое большое количество мяса и жира – 87,8% было обнаружено в тушенке "ОНИСС". На втором этапе, проверили, сколько в тушенке жира. А то ведь заветные проценты мяса с жиром можно повышать за счет жира. Чтобы такого не случалось, упомянутые выше нормативные документы предписывают тушенке содержать жира не более 17%. В действительности оказалось совсем наоборот: в тушенке много мяса и мало жира. И хотя все образцы в большей или меньшей степени "не попали" в заявленное на этикетке значение жирности, но в меньшую сторону. Это свидетельствует о том, что необходимые проценты

Поэтому самым интригующим этапом тестирования стала идентификация состава тушенки. Сначала проверяли соответствие нормам количества мяса и жира вместе. По ГОСТ 5284-84 и по ДСТУ4450:2005 в тушенке их массовая доля должна быть не менее 56,5 % для консервов высшего сорта, не менее 54 % для первого сорта. И тут были как передовики, так и аутсайдеры: кто-то до нормы не дотянул, а кто-то ее и "перепрыгнул". На втором этапе, проверили, сколько в тушенке жира- его должно быть не более 17 %. В действительности оказалось совсем наоборот: в тушенке много мяса и мало жира. В большей или меньшей степени все марки

Пока в Украине разыгрывается мясоконсервный джокер, укрепляется тенденция снижения объемов производства отечественной продукции. Так, по данным Госкомстата, в 2007 г. всего в стране было выпущено около 27 460 т мясоконсервов, что примерно на 1000 т меньше (-4%), чем в предыдущем, 2006-м (почти 28 500 т) (таблица 1). Причем, по заверениям операторов, в денежном выражении рынок практически не сокращается в связи с ростом цен на сырье, отсюда - на мясоконсервную продукцию, а также неуклонным увеличением доли продуктов премиум-сегмента, что, в свою очередь, подстегивает рост розничных цен на все предложение. Мясных паштетов в прошлом году изготовлено 6840 т, что несколько отстает от показателя-2006 (-2%), когда было произведено почти 7070 т. Консервы из мяса птицы в 2007 г. показали "плюс": было произведено 4153 т, что превышает годовой показатель-2006 на