Доля рыбных пресервов в 2008 г. составила 30,9%, что больше показателя 2007 г. на 0,7%, а в 2010 г. — на 1,3%. В 2011 г. доля рыбных пресервов составила 45,5% от готовой рыбной продукции, что больше показателей 2010 г. на 3,7%. Между тем, если в 2007 г. было произведено 35, 3 тыс. т рыбных готовых продуктов, а пресервов — 11 тыс. т, то по итогам 2011 г. 18,9 тыс. т и

Во многом перспективы развития рынка майонеза в 2010 г. его операторы связывают с экономической ситуацией. Объемы производства у отечественных производителей майонеза растут. При условии, что динамика развития экономики в стране не будет испытывать резко отрицательных изменений, операторы рассчитывают уже в текущем году вернуть популярность майонезов среднего и «среднего-плюс» ценовых сегментов на прежний, докризисный уровень. Еще в конце 2009 – начале 2010 гг. ряд производителей сетовали на майонезы СТМ ведущих ритейлоров, позиционируемые в магазинах сетевой розницы по существенно сниженной цене, чем ТМ производителей. Сегодня эти же операторы рынка отмечают, что Private Label оказывают влияние на продажи в основном низкого ценового сегмента. В то же время, отечественный покупатель понемногу оправляется от шоковых экономических «процедур» и возвращается к прежним привычкам, приобретая высококачественный продукт. Производители, которые вместе с борьбой за рыночную долей стремились поддерживать высокое качества своих майонезов, теперь обоснованно надеются расширить свое влияние на отечественном рынке. Правда, старожилам майонезного рынка особенно расслабляться не придется и в

Все требования к современному майонезу-украинцу содержатся в его паспорте - ДСТУ 4487.2005 Майонезы. Общие технические условия". Документ этот делит соусы на группы и виды. Группа определяет назначение майонеза. Столовые майонезы имеют сметанообраз ную консистенцию и предназначены для употребления в пищу как приправа или добавка при приготовлении блюд в домашней кулинарии и в кафе-ресторанах. Бывают еще бутербродные и даже десертные майонезы, имеющие кремообразную консистенцию. В зависимости от жирности майонезы бывают: низкокалорийные (массовая доля жира 30-40 %), среднекалорийные (40-55 %) и высококалорийные (жирностью более 55 %). Здесь каждый выбирает, исходя из объемов

Одним из распространенных майонезов является Провансаль. Это майонез, который должен содержать не менее 65,4% растительного масла (обычно жирность составляет 67%), обладает нежным, слегка острым, кисловатым вкусом, с запахом и вкусом горчицы и уксуса. Есть мнение, что настоящий Провансаль должен готовиться на основе прованского, т.е. оливкового масла. Должен или нет, но наши отечественные майонезы в большинстве своем, в том числе и типа Провансаль готовят на основе подсолнечного масла, т.к. оно гораздо дешевле оливкового. У каждого из растительных масел свои плюсы, но цена конечного продукта – майонеза для потребителей очень важна. Майонезы именно с таким названием мы и взяли в тест. Исключением стал майонез "Чумак". Но у этой марки из высококалорийных есть майонез "Настоящий" с типичной "провансалевской" жирностью в

Инвестиции в предприятие, которое называют крупнейшим на Западной Украине, составляют около $100 млн. Ожидается, что ежегодно хозяйство будет производить 4 тыс. т томатов и 1,55 тыс. т перца, что позволит сократить их импорт на 20%. Масштабные планы также у корпорации "Сварог Вест Груп" — в ближайшие три года она планирует расширить площади яблоневых и грушевых садов с 450 га до 800 га, а также построить два фруктохранилища в Черновицкой области. Впрочем, надеяться на значительный рост рынка не приходится. Основной потребитель фруктов и овощей в Украине

В наступившем 2011 г. производители намерены оптимизировать линейки продукции. «Для того чтобы развиваться, нужна определенность в потребительском спросе и государственном регулировании, пока нет ни того, ни другого»,— отмечает коммерческий директор ООО «Импреза» (ТМ TOREDO) Андрей Покропивный. По его словам, все больше компаний на рынке фруктовой консервации отказываются от «экзотики» из-за отсутствия спроса на нее. По данным участников рынка, спрос на консервированные экзотические фрукты упал практически в пять раз. До кризиса компании, завозившие в страну консервированные экзотические личи, манго и другие тропические фрукты, сами развивали этот сегмент. Они сами формировали в стране культуру потребления заморского продукта, знакомили с ним через дегустации и различные трейд-маркетинговые акции. Однако из-за того, что покупательная способность так и не вышла на докризисный уровень, продажи «экзотики» в банках

Производство приправ в Украине в натуральном выражении более скромно в своих показателях и увеличивается в среднем на 1-1,5%. В 2007 г. было произведено 16,2 тыс. т приправ. В 2008 г. было произведено на 1,26% больше, чем в предыдущем году, что составило 16,4 тыс. т приправ. В 2009 г. наблюдается незначительное замедление производства, что составило прирост на 0,99%. В 2010 г. произведено 16,8 тыс. т приправ, в 2011 г. — 17 тыс. т, что больше показателя предыдущего периода на

Рынок же дает только позитивные прогнозы для кофейного бизнеса. Потребление напитка из зерен, по информации ICO, за последнее десятилетие выросло на 2,5%, до 134 997 тыс. мешков. А Украина стала самым динамично развивающимся рынком кофе в мире — рост среднегодового потребления кофе с 2000-го по 2010 г. составил 23%. По количеству же выпиваемых чашек кофе Украина сегодня занимает четвертое место в Европе. Между тем эксперты ожидают роста потребления молотого кофе за счет сокращения кофе растворимого. Аналитики прогнозируют рост рынка кофе в текущем году до

Рыбный рынок страны остается практически полностью импортозависимым, а во внутренних водоемах Украины в среднем добывается в 10 раз меньше водных живых ресурсов, нежели завозится из-за рубежа. И это при том, что общий фонд внутренних водоемов, пригодных для развития аквакультуры, превышает 1 млн га (водохранилищ — около 800 тыс.га, прудов — 122,5 тыс.га, озер — 86,5 тыс.га и т.д.). Тогда эксперты отмечали, что объем выращивания отечественной аквакультуры в

За 7 месяцев МГ 2011/2012 Украина произвела подсолнечного масла объемом 2,15 млн т и переработала при этом подсолнечника в 5 млн. т при 8,7 млн тонн урожая. Экспортные поставки подсолнечного масла в указанном периоде - 1,7 млн т. По мнению гендиректора ассоциации, что экспорт Украиной подсолнечника, в отличие от масла, будет незначительным. Прогнозируется в пределах до 0,3 млн т по итогам сезона. С начала нынешнего МГ внешние поставки семян составили на уровне

Во всем мире производители кормов в основном борются за кошельки любитилей кошек и собак. В пределах 35% семей Украины содержат кошек (то есть животных около 6,3 млн), 18% семей держат собак (где-то 3,2 млн). Конечно, еще есть любители рыб, разных птиц, крыс и других животных, но их значительно меньше. Корма для кошек составляют в продажах примерно 70% и 30% для собак. Более активному кормлению собак такими кормами, считают специалисты, препятствуют устоявшиеся стереотипы. Несмотря на это в ближайшем будущем стоит ожидать интенсивный рост именно в секторе продаж «питания» для собак. Относительно кормов для кошек, то потребление будет наращиваться в среднем на

Рынок кормов для котов и собак является ярко выраженным рынком крупных брендов и нескольких международных групп (Nestle, Mars). В 2006-2008 гг. импорт увеличивался на 30-40% в год (с 43 тыс. тонн до 72 тыс. тонн.). В 2009 г. импорт сократился в натуральном выражении на 11% и остаётся в 2010-2011 г. на прежнем уровне – 64-65 тыс. тонн. В 2007-2009 гг основные поставки проходили из Венгрии с тенденцией снижения (в 2011 г. – 31% в тоннах и 24% в деньгах). Из России поставки, напротив, растут - до 18-20 тыс. тонн в 2010-2011 гг (36% импорта в тоннах и 41% в деньгах). Следует отметить корма из Франции, которые являются премиальными и активно развиваются в Украине: рост в натуральном выражении составил 50% в 2008 г., 12% в 2009 г, 62% в 2010 г. В 2010 г. импорт из Франции составил 8,5 тыс. тонн (13% импорта) и $16,1 млн. (19%). Ёмкость внутреннего рынка кормов Украины составляет 78 тыс. тонн. В оптовых ценах (импорт и отпускные цены производителя) без НДС рынок составляет около $100 млн. Если учесть НДС (+20%), наценку дистрибьюторов (+25%) и розницы (+30%), ёмкость рынка в розничных ценах составляет около

Украинский рынок органики по причине почти нулевой базы будет стремительно расти. Если в Европе ежегодный рост рынка составляет до 10%, то в Украине этот показатель может быть на уровне рекордных 100%. Хотя себестоимость органических продуктов значительно выше, чем традиционных, такие продукты продаются с дополнительной наценкой, что позволяет производителям вести прибыльную деятельность

Молоко, приобретенное у таких производителей, считается экологически чистым продуктом. Тогда неудивительно, что стоимость его существенно выше. При этом в зимний период молочные закупочные цены повышаются. Поэтому важно выбрать надежного поставщика, с которым заранее нужно договориться о цене закупок и их объеме. Частично финансовая нагрузка снижается благодаря выплатам госдотаций за молоко экологически чистое. Но данные средства идут не производителям детского питания, а фермерским хозяйствам. По итогам 2011 г. размер дотации увеличился до 750 гривен за тонну (с 500). Всего на эти нужды определено 19,6 млн гривен. В плодоовощном сегменте рынка ситуация легче, но ненамного, поскольку качество сырья тоже должно отличаться практически безупречностью. При производстве питания для детей предприятие использует

Прошлый год стал самым успешным для корпорации Nestle за все годы присутствия в Украине — не в последнюю очередь благодаря росту сегменту кулинарии, к которой относится в частности продукты под ТМ "Мивина", которые Nestle производит на принадлежащей компании фабрике "Техноком". В деньгах этот сегмент вырос на 25%, в объемах — на 15%. "Мивина" — это действительно самый крупный наш бизнес в Украине", — отмечают в компании. Как отмечает Александр Соколов, глава аналитического департамента компании "Про Консалтинг", рост объемов рынка продуктов быстрого приготовления связан в первую очередь с

Одновременно с сокращением спроса сокращается и производство хлебобулочных изделий. Так, согласно официальным данным, по итогам 2010 года производство хлеба и хлебобулочных изделий в стране сократилось на 5,5% и составило 1,7 млн т против 1,8 млн т годом ранее. По итогам 9 месяцев текущего года падение объемов производства по сравнению с аналогичным периодом 2010 года составило 1%, а в 3-м квартале — 2%, соответственно. Согласно предварительным прогнозам, ожидается, что темпы падения производства в 4-м квартале несколько снизятся, и по итогам года отрасль выйдет на показатель производства

В данном обзоре представлен анализ мировых тенденций ценообразования в отношении продуктов питания, причины роста цен на продукты питания, влияние на поведение потребителя, влияние на бизнес-стратегии компаний розничной торговли и их поставщиков, индустрия продуктов питания и напитков — 2012: представление о предстоящих изменениях и многое другое.

В 2012 г. ожидается среднегодовая стоимость свинины в живом весе на уровне 19-20 грн. за 1 кг, в то время как в прошлом году она была намного ниже — 17-17,5 грн. за 1 кг. В компании Grain Ukraine импорт свинины охлажденной, свежей и мороженой в 2011 г. оценили на уровне свыше 86 тыс. т. Поставки с начала кризиса снижались, и с 2008 г. упали почти в два раза — со 180 тыс. т до 86 тыс. т в 2011 г. Причина — низкая покупательная способность украинцев, которая заставила отечественных производителей вырезать поголовье свиней и продавать ниже себестоимости. Теперь, когда рынок снова растет и стал привлекательным, импорт может существенно

Если в ноябре 2011 года оптово-отпускные цены выросли на 6%, в декабре — на 4%, то в феврале 2012 года — почти на 18%. В результате в рознице яйца подорожали более чем на 40%, до 9,5 грн, подсчитали в Украинской аграрной конфедерации. В компаниях заявляли, что у них резко выросли затраты — повысилась стоимость комбикормов, фуражного зерна и энергоносителей. Однако в АМКУ приводили данные, согласно которым средние цены на фуражное зерно и шрот подсолнечника — основу комбикормов — с декабря 2011 года по февраль 2012 года практически не менялись. Сейчас ценовую политику на рынке куриного яйца диктует компания Avangardco, контролирующая порядка трети рынка и около половины рынка сухих яичных продуктов, отмечает глава Союза птицеводов Украины Александр Бакуменко. По его словам, с 2008 года Avangardco активно снижала стоимость яиц, что привело к уходу с рынка нескольких игроков. Затем, доминируя на рынке, компания начала

Вполне понятно, что зимние цены на молоко выше, потому что идет зимне-стойловый период, а сейчас начнется розтел и выпас коров, надои резко увеличатся, поэтому ждать стоит того, что у крестьян можно будет покупать молоко по цене еще ниже, чем была до сих пор, а именно ниже 1 грн 80 коп. за литр. Сложная ситуация на рынке молока больше бьет по мелким товаропроизводителям, именно они производят 84% молочной продукции. Цены, которые сейчас исходят, это 1 грн 80 коп. За литр молока для производителя, и цена за литр дизельного топлива в пределах десяти и более гривен, то такого ценового дисбаланса не было более 100 лет. Поэтому вполне понятно, что в дело пошел нож, который вырезает теленка, телки и дойную корову. Это является протестом крестьян против ценовой политики, которая есть на рынке. Такая ситуация и дальше будет заставлять крестьян