В этом году украинцы не жалуют овощную консервацию - вместо запланированного роста производители констатируют спад продаж. Зато растет реализация плодовых заготовок, на которые переработчики никогда не делали особой ставки. Резкое изменение спроса принесет заводам миллионные убытки и заморозит следующий сезон. Вместо переработки нового урожая они будут заниматься продажей прошлогодней продукции. Производителей консервации подвела излишняя рачительность. В прошлом году, пользуясь обилием на рынке недорогих овощей, они существенно увеличили складские запасы заготовок. По оценкам экспертов, объемы переработки выросли на 20-30% при ожидаемой динамике рынка в 10-15%.
В Україні близько сотні великих та малих тепличних господарств, більшість із яких засновані ще за радянських часів. Загальною площею не більше 300 га. На заході країни найвідоміші ТОКи (теплично-овочеві комбінати): Долинський, Богородчанський (Івано-Франківщина), Львівський, Стрийський (Львівська обл.), Рівненський, Кузнєцовський (Рівненщина), Нетішинський (Хмельницька обл.), Збаразький (Тернопільщина) — загальною площею близько 50 га. Три роки тому окремі з них об’єдналися в Асоціацію «Теплиці України», аби захистити інтереси вітчизняного виробника сільськогосподарської продукції. Незважаючи на те, що до свіжих овочів узимку український споживач вже звик, масово купувати городину він починає за старою звичкою — у квітні. Саме цими днями, коли на продовольчих лотках ваблять покупця овочі-іноземці, в українських тепличних комбінатах дозрівають перші огірочки. Їх можна шукати на прилавках уже з лютого, а вітчизняними помідорами варто цікавитися саме зараз.
Витаминная рокировка. В нынешнем сезоне садоводы готовы вкладывать в угодья больше, чем овощеводы. Подсчет прошлогодней выручки разочаровал овощеводов, но вдохновил садоводов. Если первые планируют пересмотреть список культур, на которые будет сделана ставка в нынешнем сезоне, и сократить посевные площади, то вторые, наоборот, готовы вкладывать средства в новые угодья. Подстегивают этот процесс и переработчики, отказавшиеся закупать дорогое сырье у отечественных фермеров, но по-прежнему благосклонные к садоводам. Основной причиной пессимистического настроя овощеводов стал, как ни странно, слишком урожайный минувший сезон. Прошлой осенью хозяйства собрали рекордные объемы продукции, что тут же отразилось на ценах, которые начали стремительно снижаться. Зимой ситуация усугубилась. Денежные потери заставят селян быть более осторожными в планировании.
Как ни странно, украинцы, живущие буквально в овощном раю, зимой и весной потребляют огромное количество заморской растительной продукции. Замороженные овощные смеси стали постоянной частью ежедневного рациона многих наших земляков из¬за удобства приготовления и желания попробовать чего¬нибудь непривычного. Причины те же, что и в большинстве наших бед: пресловутые экономика и менталитет. Экономический фактор заключается в том, что украинцы до сих пор не могут себе позволить закупить дорогую технику, обеспечивающую моментальную заморозку. А ментальный — в том, что нашим людям до сих пор чужда технология замораживания! Даже те обеспеченные украинцы, которые уже закупили в дома дорогие огромные холодильники с объемными морозильными камерами, до сих пор предпочитают по-старинке консервировать и мариновать, в лучшем случае — хранить овощи в погребах.
В результате темпы выпуска отдельных видов овощной консервации в текущем сезоне несколько сократились или замедлились: с января по сентябрь 2006г. произведено 106,0 тыс. т натуральных овощных консервов, что фактически равно показателям аналогичного периода 2005 г. (таблица 1). Выпуск кетчупа и томатного соуса - 53,9 тыс. т - пока отстает на 3% от прошлогодних показателей (январь-сентябрь 2005 г. -55,3 тыс. т). Необходимо заметить, что и в 2005 г. объемы производства кетчупа были равны показателям 2004 г.- около 71,0 тыс. Производство же овощей в уксусном маринаде увеличилось почти на 17% по отношению к аналогичному периоду 2005 г., достигнув 49,6 тыс. т, что объясняется увеличением выпуска не только маринованных огурцов и томатов после неблагоприятного сезона 2004 г., но и грибов (преимущественно шампиньонов). При этом запасы рассматриваемых групп овощной консервации на складах предприятий в настоящее время существенно превышают аналогичные показатели 2005 г. Безусловно, сезон потребления овощной консервации только начинается, а пик продаж приходится на декабрь. Тем не менее, на начало октября 2006 г. на складах хранились нереализованными около 67,2 тыс. т натуральных овощных консервов, в то время как на 1 октября 2005-го этот показатель составлял 57,7 тыс. т (на 01.01.2006 - 42,3 тыс. т).
В результате в 2006 г. отмечается спад производства натуральных консервированных овощей (куда входят и ГКФ). Становится понятна позиция отечественных "консерваторов", не спешащих сообщать о новых инвестициях и ТМ. В разговорах с официальными представителями крупных компаний звучали оптимистические нотки, данные о позитивных темпах роста производства. Однако инсайдеры (локальные заводы) сообщают о сокращении производства, причем не на 1-2%, а на порядок выше. Отдельные компании продержались благодаря контрактам на изготовление консервации под Private Label. Лидерам рынка удается контролировать ситуацию благодаря стабильно высокому качеству, доступу к сырью, наличию эксклюзивных позиций, лояльности покупателей и "вхожести" в сетевой ритейл. Но большинство производителей все-таки столкнулись со спадом производства.
По данным Госкомстата, темпы роста объемов производства переработки овощей и фруктов в первом полугодии 2006 года в сравнении с аналогичным периодом 2005 года выросли на 19%. Тенденция увеличения объемов производства при сокращении числа производителей плодоовощных консервов сохраняется в течение нескольких последних лет. На протяжении нескольких лет на рынке плодоовощной консервации сохраняется тенденция к уменьшению количества производителей данной продукции. По данным Проекта аграрного маркетинга, сейчас в Украине существует 279 перерабатывающих предприятий. Тем не менее, сокращение производителей не только не влияет на объемы производства овощных консервов в Украине, но и способствует ежегодному увеличению их выпуска. Укрупнение бизнеса - закономерное явление для структурирующегося консервного рынка.
Консервированные овощи пользуются постоянным спросом в межсезонный период, поскольку эти продукты содержат большое количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для организма человека. Консервы универсальны в использовании, их можно употреблять и как отдельное блюдо, и в качестве гарнира. Сегодня на украинском рынке овощных консервов представлена продукция отечественного и зарубежного производства, что дает возможность потребителю выбрать необходимый ему продукт.
Вполне очевидно, что плодоовощное сырье для промышленной переработки существенно различается, поскольку состоит из разных биологических видов, а сама переработка бывает очень разной. (Например, есть томаты для цельноплодного консервирования и томаты для переработки в пасту или сок - разные цены, разные продукты, разные рынки и разные тенденции.) И сегодня, в период сбора урожая, самое время поговорить о рыночных тенденциях для различных овощей и фруктов, ведь практически каждый год по каждому отдельному виду или сорту складывается своя ситуация.
У травні експорт товарів групи 20 Української класифікації товарів зовнішньоекономічної діяльності (УКТ ЗЕД) склав 15,9 тис. тонн, що на 8% менше аналогічного показника квітня. Основу експорту, як і зазвичай, складали соки — 72% від загального обсягу товарів. Взагалі, останніми роками обсяги експорту продуктів групи 20 (УКТ ЗЕД) збільшуються, що свідчить про зростання конкурентоспроможності українських товарів на світовому ринку. Так, якщо в 2001 році Україна експортувала лише 72,4 тис. тонн, то у 2005 році обсяг експорту досяг рекордної позначки в 172 тис. тонн. А в цьому році, згідно з офіційними джерелами, із січня по травень Україна експортувала 75,6 тис. тонн товарів, тим самим на 9% збільшивши рекордні показники перших 5 місяців минулого року.
Сучасний розвиток агробізнесу характеризується значним пожвавленням, посиленням конкуренції між товаровиробниками. Це змушує їх надавати більшого значення стратегічному маркетинговому керуванню, дослідженню та аналізу ринку. Переробні підприємства більшу увагу приділяють власній політиці ціноутворення, просуванню та маркетингу в цілому, а також ефективним стратегіям конкурентів. Саме тому вивчення досвіду реалізації успішних маркетингових стратегій підприємствами, які вже мають значний рівень розвитку, буде корисним для інших учасників ринку, що збираються досягти аналогічних висот.
Известно, что украинец потребляет ежегодно до 110 кг овощей и до 30 кг фруктов - вдвое меньше, чем в ЕС, и втрое меньше, чем в США. Но рост отечественного плодоовощного рынка впечатляет - оценки различаются от скромных 15% (которые дает Институт садоводства) до 30% - по подсчетам торговых операторов.
Хотя сезон переработки и консервации овощей в самом разгаре, предварительные данные официальной статистики свидетельствуют о реете производства, в частности, овощной консервации. За семь месяцев 2006 г. выпуск овощей, консервированных с добавлением уксуса, увеличился на 45,6% — до 39,6 тыс. т, производство консервированных натуральных (без уксуса) овощей за аналогичный период сократилось незначительно — на 1,6% (до 70,1 тыс.т).
У січні-березні 2006 р. Україна не експортувала свіжої картоплі, що пов'язано з низьким урожаєм минулого 2005 року. Слід зазначиш, що за весь 2005 р. Україна експортувала лише 144 тонни свіжої картоплі, що є рекордно низьким показником за останні 5 років. Основні обсяги відправлено до Молдови, Білорусі та Росії. Нагадаємо, у 2004 році Україна експортувала 1,1 тис. тонн свіжої картоплі.
В період з січня по квітень 2006 року Україна експортувала 59,7 тис. тонн товарів групи 20 Української класифікації товарів зовнішньоекономічної діяльності (УКТ ЗЕД).
Индустрия и рынок плодоовощных консервов в Украине продолжают развиваться, и 2005 год, продемонстрировавший, по оценкам специалистов, 5-процентный прирост в объемах производства, не стал исключением.
Рост цен на картофель прекратился, поскольку спрос на него ослабел. Однако еще долго на этом рынке будет доминировать мельчайший частный производитель, и в этих условиях трудно обеспечить стабильный баланс спроса и предложения.
Рынок замороженных овощей,фруктов и ягод существенно растет
В условиях, когда предложение сырья на рынке оставалось малочисленным, а цены на него удерживались на высоких позициях, закупочная деятельность большей части переработчиков сводилась практически к нулю
По словам специалистов, рынок свежих овощей и фруктов растет очень динамично - ежегодно на 20-30 %. Отечественные фермеры научились не только выращивать качественный продукт, но и продавать его.