По данным Госкомстата, темпы роста объемов производства переработки овощей и фруктов в первом полугодии 2006 года в сравнении с аналогичным периодом 2005 года выросли на 19%. Тенденция увеличения объемов производства при сокращении числа производителей плодоовощных консервов сохраняется в течение нескольких последних лет. На протяжении нескольких лет на рынке плодоовощной консервации сохраняется тенденция к уменьшению количества производителей данной продукции. По данным Проекта аграрного маркетинга, сейчас в Украине существует 279 перерабатывающих предприятий. Тем не менее, сокращение производителей не только не влияет на объемы производства овощных консервов в Украине, но и способствует ежегодному увеличению их выпуска. Укрупнение бизнеса - закономерное явление для структурирующегося консервного рынка.

Консервированные овощи пользуются постоянным спросом в межсезонный период, поскольку эти продукты содержат большое количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для организма человека. Консервы универсальны в использовании, их можно употреблять и как отдельное блюдо, и в качестве гарнира. Сегодня на украинском рынке овощных консервов представлена продукция отечественного и зарубежного производства, что дает возможность потребителю выбрать необходимый ему продукт.

Вполне очевидно, что плодоовощное сырье для промышленной переработки существенно различается, поскольку состоит из разных биологических видов, а сама переработка бывает очень разной. (Например, есть томаты для цельноплодного консервирования и томаты для переработки в пасту или сок - разные цены, разные продукты, разные рынки и разные тенденции.) И сегодня, в период сбора урожая, самое время поговорить о рыночных тенденциях для различных овощей и фруктов, ведь практически каждый год по каждому отдельному виду или сорту складывается своя ситуация.

У травні експорт товарів групи 20 Української класифікації товарів зовнішньоекономічної діяльності (УКТ ЗЕД) склав 15,9 тис. тонн, що на 8% менше аналогічного показника квітня. Основу експорту, як і зазвичай, складали соки — 72% від загального обсягу товарів. Взагалі, останніми роками обсяги експорту продуктів групи 20 (УКТ ЗЕД) збільшуються, що свідчить про зростання конкурентоспроможності українських товарів на світовому ринку. Так, якщо в 2001 році Україна експортувала лише 72,4 тис. тонн, то у 2005 році обсяг експорту досяг рекордної позначки в 172 тис. тонн. А в цьому році, згідно з офіційними джерелами, із січня по травень Україна експортувала 75,6 тис. тонн товарів, тим самим на 9% збільшивши рекордні показники перших 5 місяців минулого року.

Сучасний розвиток агробізнесу характеризується значним пожвавленням, посиленням конкуренції між товаровиробниками. Це змушує їх надавати більшого значення стратегічному маркетинговому керуванню, дослідженню та аналізу ринку. Переробні підприємства більшу увагу приділяють власній політиці ціноутворення, просуванню та маркетингу в цілому, а також ефективним стратегіям конкурентів. Саме тому вивчення досвіду реалізації успішних маркетингових стратегій підприємствами, які вже мають значний рівень розвитку, буде корисним для інших учасників ринку, що збираються досягти аналогічних висот.

Известно, что украинец потребляет ежегодно до 110 кг овощей и до 30 кг фруктов - вдвое меньше, чем в ЕС, и втрое меньше, чем в США. Но рост отечественного плодоовощного рынка впечатляет - оценки различаются от скромных 15% (которые дает Институт садоводства) до 30% - по подсчетам торговых операторов.

Хотя сезон переработки и консервации овощей в самом разгаре, предварительные данные официальной статистики свидетельствуют о реете производства, в частности, овощной консервации. За семь месяцев 2006 г. выпуск овощей, консервированных с добавлением уксуса, увеличился на 45,6% — до 39,6 тыс. т, производство консервированных натуральных (без уксуса) овощей за аналогичный период сократилось незначительно — на 1,6% (до 70,1 тыс.т).

У січні-березні 2006 р. Україна не експортувала свіжої картоплі, що пов'язано з низьким урожаєм минулого 2005 року. Слід зазначиш, що за весь 2005 р. Україна експортувала лише 144 тонни свіжої картоплі, що є рекордно низьким показником за останні 5 років. Основні обсяги відправлено до Молдови, Білорусі та Росії. Нагадаємо, у 2004 році Україна експортувала 1,1 тис. тонн свіжої картоплі.

В період з січня по квітень 2006 року Україна експортувала 59,7 тис. тонн товарів групи 20 Української класифікації товарів зовнішньоекономічної діяльності (УКТ ЗЕД).

Индустрия и рынок плодоовощных консервов в Украине продолжают развиваться, и 2005 год, продемонстрировавший, по оценкам специалистов, 5-процентный прирост в объемах производства, не стал исключением.

Рост цен на картофель прекратился, поскольку спрос на него ослабел. Однако еще долго на этом рынке будет доминировать мельчайший частный производитель, и в этих условиях трудно обеспечить стабильный баланс спроса и предложения.

Рынок замороженных овощей,фруктов и ягод существенно растет

В условиях, когда предложение сырья на рынке оставалось малочисленным, а цены на него удерживались на высоких позициях, закупочная деятельность большей части переработчиков сводилась практически к нулю

По словам специалистов, рынок свежих овощей и фруктов растет очень динамично - ежегодно на 20-30 %. Отечественные фермеры научились не только выращивать качественный продукт, но и продавать его.

На протяжении двух месяцев отчетного периода на рынке плодоовощной консервации каких-либо кардинальных изменений не наблюдалось. В основном в этот период рынок характеризовался ценовой стабильностью, а также постепенным ростом торгово-закупочной активности. Исключение в некоторой степени составляла лишь консервация томатной группы (соусы, кетчупы), в этом сегменте рынка отмечался недостаток предложений томатной пасты - основного сырья для производства этих видов продукции.

Овощные консервы всегда пользовались популярностью у россиян, ведь в течение долгой зимы далеко не каждая семья имеет возможность покупать свежие овощи, да и вкус у них зимой не такой, как летом. А вот соленые огурчики и помидорчики найдутся практически у любой хозяйки.

В 2004 году произошло незначительное сокращение посевных площадей под картофелем и овощными культурами...

Соленые огурцы традиционно считают лучшей закуской под водку. И спросом они пользуются не только в славянских странах. Иностранцы косятся на украинский огуречный рынок, а продвинутые фермеры подсчитывают в уме будущие баснословные прибыли

Закончилось лето и сезон светих овощей, и потребитель все обращает свой на витрины с овощном консервацией, а переработчики овощей все более реально оценивают результаты ушедшего сезона и свои перспективы на будущее

Если Украина еще в течение нескольких лет сохранит прошлогодние темпы роста производства и реализации плодоовощной консервации, то о домашних заготовках вскоре с легкостью забудут не только занятые бизнес-леди, бросившие силы на построение карьеры, но и рядовые домохозяйки.