В своих прогнозах операторы исходят в основном из того, что наиболее критический период украинская экономика уже пережила и значительных ценовых колебаний, обусловленных нестабильностью курса национальной валюты, уже не предвидится. По мере стабилизации и восстановления экономики они рассчитывают и на восстановление тенденций роста среднего и премиального сегментов и увеличение потребления пакетированного чая. Достаточно оптимистическими выглядят для игроков и предварительные прогнозы развития мирового рынка чая. Так, в середине января 2010 г. продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) выступила с заявлением, что цены на чай в 2009 г. уже достигли рекордных отметок и в течение 2010 г. должны пойти на спад, так как погодные условия в основных чаепроизводящих регионах Азии и Африки стабилизировались. Представители отечественных чайных компаний надеются, что уже в текущем году физичский объем украинского рынка вернется к докризисным 22 тыс.т, при этом в денежном выражении объем рынка, скорее всего, изменений не претерпит. Кроме того, как отмечают представители крупных украинских компаний, продвигающие мировые чайные бренды, общая нестабильность рынка чая в прошлом году привела к тому, что незначительная часть мелких компаний прекратила деятельность, и теперь лидеры рассчитывают нарастить свою рыночную долю в случае возобновления продаж продукта в 2010 г.
По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (FAО), потребление чая в мире выросло в 2008 году на 4,8% - до 3,85 млн. тонн, а производство увеличилось всего на 1,2% - до 3,78 млн. тонн. И этот тренд сохраняется. B 2009 году прошлогодняя тенденция превалирования мирового спроса на чай над его предложением сохранилась. В результате на рынке образовывается дефицит. Вызван он также снижением продаж крупнейшими странами-производителями - Индией, Шри-Ланкой, Кенией и Китаем. Суммарно эти факторы обусловили рост цен на мировом рынке чая до исторического максимума: осенью цены на большинство сортов африканского чая на крупнейших в мире чайных торгах в кенийском городе Момбаса составили $3,75 за килограмм (против $2,19 за килограмм в январе 2009 года).
В своих прогнозах операторы исходят в основном из того, что наиболее критический период украинская экономика уже пережила и значительных ценовых колебаний, обусловленных нестабильностью курса национальной валюты, уже не предвидится. По мере стабилизации и восстановления экономики они рассчитывают и на восстановление тенденций роста среднего и премиального сегментов и увеличение потребления пакетированного чая. Достаточно оптимистическими выглядят для игроков и предварительные прогнозы развития мирового рынка чая. Так, в середине января 2010 г. продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) выступила с заявлением, что цены на чай в 2009 г. уже достигли рекордных отметок и в течение 2010 г. должны пойти на спад, так как погодные условия в основных чаепроизводящих регионах Азии и Африки стабилизировались. Представители отечественных чайных компаний надеются, что уже в текущем году физический объем украинского рынка вернется к докризисным 22 тыс.т, при этом в денежном выражении объем рынка, скорее всего, изменений не претерпит.
Несмотря на падение объемов реализации, киевские торговцы элитными сортами чая сохранили постоянный круг клиентов. Чай от крупных производителей всегда отличался не слишком высоким качеством, ведь чтобы удешевить конечный продукт, они экономят на сырье, заваривая чай с цветами хризантем. Большинство моих знакомых, попробовав дорогие китайские сорта, уже не могут вернуться к употреблению более дешевых напитков. Для таких любителей в столице действует несколько специализированных чайных магазинов. Эти торговые точки вынуждены конкурировать не только между собой, но и с массовым продуктом, который легко купить в любом супермаркете. Поэтому торговцы элитными сортами чая - товаром весьма дорогостоящим - привлекают и удерживают клиентуру неценовыми конкурентными методами.
Объем рынка экспортируемого чая за десять месяцев 2009 года показал снижение [-33%] по отношению к аналогичному периоду 2008 года и составляет 202 Тонны. При этом объем экспортируемого чая в соотношении Октябрь/Сентябрь 2009 года также отметился снижением [-13%].
В 2009 году прошлогодняя тенденция превалирования мирового спроса на чай над его предложением сохранилась. В результате на рынке образовывается дефицит чая. Вызван он также снижением продаж крупнейшими странами-производителями – Индией, Шри-Ланкой, Кенией и Китаем. Суммарно эти факторы обусловили рост цен на мировом рынке чая до исторического максимума: осенью цены на большинство сортов африканского чая на крупнейших в мире чайных торгах в кенийском городе Момбаса составили $3,75 за килограмм (против $2,19 за килограмм в январе 2009 года). Рост цен на Шри-Ланке (откуда, по данным рейтингового агентства «Кредит- Рейтинг», в Украину импортируется 80% чая) составил около 25–30% с 1 января 2009 года, при том что объем производства за первое полугодие 2009-го упал почти на 40% по отношению к аналогичному периоду 2008 года. В среднем закупочные цены на чай с начала года выросли на 20–30%. Украинский чайный рынок полностью зависит от импортных поставок. По данным операторов рынка, в структуре поставок чая в Украину цейлонские чаи занимают 50%, индийские и кенийские – по 15%, китайские – 10%, другие страны 10% (с учетом использования листьев как ингредиентов мультирегиональных купажей). В 2008 году объем импорта чая в Украину увеличился на 16,7% и достиг 28 тыс. тонн. Прирост обеспечили все виды чая. По данным Госкомстата, импорт черногочая в 2008 году увеличился на 13,7% (в натуральном выражении), зеленого – на 33%, мате – на 161,4%.
Практически пять последних лет объём рынка был достаточно стабильным и колебался в пределах 21-24 млн.кг. И если последние годы уровень потребления чая на душу населения в Украине составлял 450 грамм, то теперь этот показатель равен 600 граммам, и, таким образом, в чайном табеле о рангов мы уже достигли уровня потребления, такой чайной страны как Индия.
Продажи чая в Киеве снизились в абсолютных цифрах, но торговцев радует разнообразие продукта. Отказавшись от деликатесов, жители столицы пытаются потешить себя просто хорошим напитком. Впрочем, найти таковой сейчас не так-то просто - чтобы удержать цены, производители активно разбавляют благородные листы чайным мусором, что уже сказалось на качестве продукции. Экономические сложности в стране отбили у киевлян желание устраивать посиделки за чаем. С начала года объемы продаж листового напитка упали на 3%, пакетированного - на 5%. В прошлые же годы наблюдался устойчивый рост на уровне как минимум 10% за сезон, утверждают аналитики.
Некоторые производители в целях сохранения рентабельности при купажыровании заменят качественные листья цейлонских, индийских, кенийских или китайских чаев более дешевым сырьем, например, из стран Ближнего Востока и Индокитая. Чтобы удержать цены и сохранить честь мундира , производители увеличивают экономные предложения продукта: чай в пакетиках без ярлыков, чаи в 50-граммовых пачках из фольги, чаи в больших 200-граммовых пачках и т.д. Cоставляющая балка в себестоимости конечной продукции - 30-80% в зависимости от типа упаковки и вида фасовки. Кроме того, у производителей разные издержки, которые зависят от размещения фабрик, уровня автоматизации, запасов, объемов производства и т.д., т.е. операторы имеют определенные возможности сглаживать ценовые скачки.
Продажи чая в Киеве снизились в абсолютных цифрах в этом году. По словам операторов рынка, с начала года объемы продаж листового напитка упали на 3%, пакетированного — на 5%. В прошлые же годы наблюдался устойчивый рост на уровне как минимум 10% за сезон. В то же время на национальном уровне подобных негативных тенденций не прослеживается — продажи в нынешнем году соответствуют показателям 2008 г. Объяснение такой ситуации производители нашли в том, что с разгаром кризиса из Киева просто уехала часть трудовых мигрантов. Кардинально отличаются от общерыночных и предпочтения столичных жителей. Если в целом по Украине за последние восемь месяцев сегмент продукции средней ценовой категории (7–10 грн. за пачку в 25 пакетиков) увеличился на 2–3%, то в Киеве он, наоборот, просел. Зато на 3–5% поднялась реализация премиум-чаев (от 10 грн. за пачку).
Компании, на 100% импортирующие чай, сдали позиции. Их продажи упали практически в два раза в натуральном выражении. Их место на полках магазинов заняли производители, фасующие чай в Украине, либо крупные корпорации, способные покрыть курсовые убытки за счет доходов от своих сильных брендов. Чайные компании, чьи ценники находились в четкой зависимости от курсовых тенденций последнего полугодия, утратили свои позиции на рынке. Неблагоприятная экономическая конъюнктура вызвала рост стоимости заграничного чая в 1,5-2 раза.
Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, за последние 12 месяцев оптовые цены на чай выросли на мировом рынке на 35%. За всю биржевую историю торговли чаем его стоимость не поднималась до таких отметок — $3,63 за килограмм. Для сравнения: в декабре 2001 года эта цифра составляла $1,75. Еще в начале лета рекордной отметки достигла и цена на кофе. Стоимость колумбийского кофе в Нью-Йорке превысила "планку" в $2,20 за фунт, что является максимумом за 12 лет. С апреля транснациональные оптовые компании начали поднимать цены на свою продукцию. Одним из первых это сделал американский пищевой гигант — компания "Крафт Фудз" (Kraft Foods Inc.), которая владеет брэндом Maxwell House: она подняла отпускные цены почти на 19%.
Импортозависимый рынок чая не обошло стороной снижение курса гривни, диктовавшее правила игры на рынке всю первую половину года Компании, на 100% импортирующие чай, сдали позиции. Их продажи упали практически в два раза в натуральном выражении. Их место на полках магазинов заняли производители, фасующие чай в Украине, либо крупные корпорации, способные покрыть курсовые убытки за счет доходов от своих сильных брендов. Чайные компании, чьи ценники находились в четкой зависимости от курсовых тенденций последнего полугодия, утратили свои позиции на рынке. Неблагоприятная экономическая конъюнктура вызвала рост стоимости заграничного чая в 1,5-2 раза.
Практически в любом чае обнаруживается более 130 веществ различной сложности. Почти половина из них относится к экстрактивным веществам, т.е. способным переходить в горячую воду. Вкус, цвет и в немалой степени аромат чая определяют сложные органические соединения из группы дубильных веществ – катехины и танины. Катехины способствуют повышению эластичности стенок кровеносных сосудов и тем самым снижению их ломкости и проницаемости, что имеет исключительно большое значение в профилактике и даже лечении атеросклероза. Темную, иногда красно-коричневую окраску и вяжущий терпкий вкус заваренный чай получает благодаря танинам. Танин обладает яркой антимикробной функцией. Эфирные масла, содержание которых в чайном листе достигает 0.007%, придают чайной заварке неповторимый специфический аромат.
По части денег отечественный чайный рынок который год бьет рекорды, прирастая буквально на глазах. Только за последний сезон 2007-2008, его емкость в денежной составляющей возросла с 200 млн. долл. до 230 млн. долл. (в розничных ценах). А ведь сходная динамика наблюдалась и в прошлом, и в позапрошлом годах. Не претендую на истину в последней инстанции, но бурный рост рынка «в деньгах» похоже напрямую связан со ступором «в весе». Причины подобного явления кроются в изменении рыночной структуры: доля чаев в пачках (которые почему-то называют листовыми, словно то, что фасуют в пакетики к чайным листьям отношения не имеет) снижается, доля же пакетированных чаев, которые стоят дороже за счет более мелкого объема фасовки и более высокой добавленной стоимости, напротив, - возрастает. Чайным компаниям выгоднее продавать меньшую массу чая по более высокой цене, потребителям – заваривать пакетированный чай, который у высококлассных производителей по своим вкусовым, ароматическим и прочим характеристикам ничем не отличается от лучших образцов чая, завариваемого россыпью.
Статистические показатели рынка чая.
Статистические показатели рынка чая.
С начала прошлого года на основных рынках чая (Шри-Ланка, Индия, Кения) наблюдался значительный рост цен на сырье. Так, стоимость цейлонских листьев за последний год увеличилась почти вдвое. Чайные листья из других стран подорожали на 30-50%. Отчасти такая тенденция обусловлена дефицитом качественных чайных листьев на мировом рынке. Доля высококачественного продукта на мировом рынке не превышает 20%. Дефицит связан с сокращением площадей плантаций: в Индии - из-за нехватки средств для своевременной перезакладки плантаций, в Шри-Ланке - вследствие политической нестабильности и природных катаклизмов, в Кении на месте чайных закладываются плантации роз, разведение которых более рентабельно, чем выращивание чая.
Как это ни банально, рынок чая в весовом выражении по-прежнему мертвецки неподвижен. Замерев на отметке 20 000 тонн (22 000 с учетом серых поставок и контрабанды, если уж быть честным до конца), рынок расти дальше категорически отказался, и когда такое желание у него появится вновь, похоже одному Богу ведомо. Но он не скажет. Зато по части денег отечественный чайный рынок который год бьет рекорды, прирастая буквально на глазах. Только за последний сезон 2007-2008, его емкость в денежной составляющей возросла с 200 млн. долл. до 230 млн. долл. (в розничных ценах). А ведь сходная динамика наблюдалась и в прошлом, и в позапрошлом годах.
Чай, несомненно, самый популярный напиток в мире, и Украина в этом смысле тоже не исключение. По результатам опроса, проведенного Исследовательским центром портала SuperJob в конце 2007 года, 60% украинцев (1800 респондентов экономически активного населения Украины старше 18 лет) предпочитают чай и только 38% кофе.