Хотя курятина в столичной рознице остается одним из наиболее доступных видов мясной продукции, рост цен наблюдается и в этой категории. Правда, некоторые производители говорят об обратной тенденции - снижении ее стоимости на 7-10%. Разгадку подобного феномена эксперты видят в искусственном завышении цен поставщиками и продавцами, которые воспользовались всеобщим ажиотажем на мясном рынке.
Соленые огурцы традиционно считают лучшей закуской под водку. И спросом они пользуются не только в славянских странах. Иностранцы косятся на украинский огуречный рынок, а продвинутые фермеры подсчитывают в уме будущие баснословные прибыли
В 2004 году вылов рыбы украинскими судами сократился по сравнению с 2003 г. как во внутренних водоемах страны, так и в океане. Он уменьшился на 8%. В 2005 году Государственный департамент рыбного хозяйства прогнозирует сохранение вылова рыбы на уровне прошлого года - 230 тыс. тонн.
Украинская масложировая отрасль начала возрождаться в 1999 году после введения ограничений на вывоз семян подсолнечника (в сентябре 1999 года). Вместе с ростом всей отечественной масложировой отрасли увеличилось так же и производство майонеза, что было обусловлено не только доступностью основного сырья (растительного масла), но и значительным увеличением спроса со стороны потребителей, в среднем ежегодное потребление майонеза на душу населения в Украине составляет 2,4 кг майонеза...
Потребление кофе вне дома - это очень перспективный, но пока только развивающийся сегмент продовольственного рынка Украины. Проследим, насколько развит сегмент потребления "вне дома" (его можно назвать так же сегментом общественного питания) в некоторых странах, в том числе и в Украине.
В 2004 г. объем украинского рынка готовой пищи, реализуемой в супермаркетах, достигнет $110-140 млн. В структуре доходов супермаркета на торговлю готовыми блюдами приходится до 10% выторга
На украинском рынке «мокрых» специй и соусов в течении последних семи — восьми лет наблюдаются некоторые изменения во вкусовых традициях и очень значительные — в структуре производства. Украина вовремя «вспомнила», что является не только основной «сахарной республикой» бывшего СССР. Отечественный «помидорно-подсолнечниковый пояс» за последние несколько лет стал одним из ведущих по объемам инвестиций в пищевую индустрию. Количество украинских марок и сортов майонезов, томатных соусов и кетчупов продолжает расти, а производство, соответственно, развиваться. В средней и ниже средней ценовой категории украинского рынка данной группы товаров с 1999 года отечественный производитель господствует практически безраздельно. Конкуренция на внутреннем рынке кетчупа оттесняет на локальные рынки откровенно дешевые виды упаковки (типа пластиковй бутылки). Новые крупные производители
Гурманы считают, что лучшей закуской к вину вообще и к коньяку в частности является сыр. И вот что интересно: у этих совершенно разных продуктов много общего. Оба они сопровождают человека с древних времен, ведь сыр и вино едва ли не старше египетских пирамид. Их истории переплетаются со множеством легенд, согласно которым оба эти продукта - подарки богов. Несмотря на то, что на свет появляются все новые сорта сыра и вина (коньяка), тем не менее технология их приготовления неподвластна времени
Столичный рынок тортов оказался на пороге передела. Хотя львиную долю продаж по-прежнему удерживают крупные фабрики, небольшие предприятия за год смогли увеличить свой кусок пирога в два раза. Готовность "малышей" экспериментировать с новой рецептурой совпала с желанием киевлян, пресытившихся традиционной выпечкой, оплачивать подобные эксперименты.
Тенденции развития украинского рынка продукции птицеводства в 2003/04 гг., несмотря па проблемы, и в первую очередь - с кормовой базой, свидетельствуют о продолжающемся росте интереса производителей и инвесторов к этому сегменту сельскохозяйственного производства.
Количество производителей плодоовощных консервов с каждым годом уменьшается, зато объем выпуска самих солений и варений увеличивается. Нынешний, неурожайный на огурцы и помидоры год может "убить" еще десяток-другой небольших заводиков
Столичные ритейлоры отмечают снижение объемов продаж рыбной продукции. Причиной тому, по их мнению, стало резкое повышение цен, достигшее за последние полгода по некоторым позициям отметки в 80%, а также сокращение ассортимента рыбной переработки. Производители говорят, что цены будут расти и далее, поскольку к проблемам ввоза сырья в страну добавилась и проблема повышения его стоимости, связанная со вступлением стран Балтии в Евросоюз.
Усилиями наших доблестных производителей украинская майонезная волна достигла масштабов цунами, а рынок настолько "загустел " что стало проблематичным не только втиснуться в его остроконкурентную консистенцию, но и не выпасть из реальной бизнес-рецептуры. Сегодня на майонезном ристалище наблюдаются довольно сильные баталии между мощными корифеями и крепкими стажерами, бомбардирующими рынок частыми залпами как инновативной, так и ретроспективной продукцией.
В ОТЛИЧИЕ от соседней России, старой доброй Англии и далекого Китая украинский рынок чая у международных операторов вызывает ассоциацию со странами ЕС. Здесь все достаточно компактно, знакомо по вкусовым предпочтениям, нормам потребления и тенденциям развития. При нынешних темпах развития до стабилизации с последующей консолидацией остается лет пять.
В период 2004/2005 гг. рынок не претерпел кардинальных изменений. Отечественные производители реализовали 99,7 тыс. т макаронных изделий.
Несмотря на неблагоприятные условия последнего года, украинский рынок пищевых полуфабрикатов продолжает активно развиваться
Производство муки в последние несколько лет плавно уменьшается, впрочем, как и потребление.
Сегодня на наших страницах за уже ставшим традиционным осенним "круглым столом" собрались сыроделы ведущих предприятий Украины. Собрались, чтобы обсудить тенденции, характеризующие рынок, общие проблемы, которые давно назрели и требуют разрешения, а также - поделиться своими планами на будущее.
Отечественные кондитеры не перестают радовать украинцев новыми продуктами, соблазняя искушенного потребителя шоколадными пузырьками, нежнейшими вафлями, воздушным зефиром и прочими сладкими лакомствами.
Отобрать у американских "ножек Буша" львиную часть заработка украинские производители куриного мяса уже почти сумели. Накормить всю страну курами отечественного производства они обещают через два года. Правда, при условии, что государство станет гораздо строже относиться к поставщикам контрабандных окороков, доля которых на отечественном рынке по-прежнему высока.