Интенсивный рост производства и продаж сыра специалисты объясняют увеличением покупательной способности украинцев и спроса на этот продукт как внутри страны, так и за ее пределами. Кроме того, рентабельность сырного бизнеса в зависимости от вида выпускаемой продукции достигает 30-40%, что также является существенным стимулом.
Йогурты - не исконный продукт на нашем рынке. Отечественный потребитель и сейчас больше предпочитает традиционные виды молочной продукции: ряженку, кефир и пр. На них приходится львиная доля продаж. Тем не менее производство йогуртов увеличивается ежегодно приблизительно на 25-30%, что дает экспертам основания очень высоко оценивать перспективность развития данного сегмента молочного рынка. Доля йогуртов в общем объеме потребляемых молокопродуктов уже составляет, по разным оценкам, от 5% до 10%. По данным некоторых маркетологов, в 2002 году объем отечественного "йогуртового" сегмента в розничных ценах вместе, с "неучтенкой" составлял не менее $30 млн.
По данным Госкомстата Украины производство молока в целом по стране за первое полугодие т. г. сократилось на 4,2% по сравнению с аналогичным периодом 2002 года - до 6,746 млн. тонн.
В 2004-2005 гг на рынке ожидаются процессы глобализации крупных производителей плавленого сыра, вытеснение мелких производителей, при незначительном естественном росте потребления.
Статья является результатом аналитического обобщения событий происходивших на мировом рынке сухого обезжиренного молока за последние 7 лет.
В эпоху мировой глобализации и жесточайшей мировой конкуренции для успешной работы на рынке необходимо понимать функциональную структуру, тенденции и взаимосвязи внутри данного сегмента рынка.