В молочной отрасли средние рыночные цены на сегодняшний день в основном также превышают минимальный уровень, установленный правительством. Максимум, достигший 3,4 грн., за 1 л на сегодняшний день платят за высококачественное молоко экспортноориентированные компании (крупные производители сыров, которые поставляют свою продукцию на рынки России и Казахстана). Но в ряде регионов цена молока стремится к минимальной. Цена на молоко в некоторых центральных областях по сравнению с началом осени существенно не изменилась и составляет 2,40 грн. за 1 л молока высшего сорта. При этом в западных регионах, несмотря на постепенное повышение цены на молоко, цены остаются самыми низкими и в среднем достигают 2,20 грн. за 1 л.
Цены на молочное сырье в стране снова резко пошли вверх. Если в конце лета сельскохозяйственные предприятия продавали молоко по 1,3-1,8 грн./л, а частные животноводы — по 0,9-1,1 грн., то сейчас — по 2,3-2,5 грн. и 1,3 -1,5 грн. соответственно. Это далеко не итоговые показатели. По мнению генерального директора компании «Галичина» , уже к началу ноября цены вырастут еще на 20%. Столь резкое подорожание — первое за последний год. С начала кризиса переработчики, жалуясь на катастрофическое сокращение объемов продаж, попросту не платили селянам запрашиваемые деньги.
Сокращение объемов сырья для производства молочных продуктов вынуждает Украину прибегнуть к импорту. Вместе с тем, цены на молоко и молочные продукты на мировых рынках за последние месяцы показывают сильный рост. Впрочем, отмечают эксперты, Украина также не отстает от мировых тенденций, а по некоторым молочным продуктам - даже превосходит европейские цены.
Стоимость закупки молочного сырья значительно ниже прошлогодней. И это невзирая на традиционное для осени сезонное повышение цен. Переработчики уверяют, что за качественное молоко платят высокую цену. Тем не менее чиновники не исключают возможности администрирования ценообразования путем внедрения минимальных цен на продукцию животноводства. Сезонный рост цен на молоко, обусловленный естественным снижением предложения, не смог вывести аграриев даже на прошлогодний уровень доходности.
В начале осени украинские производители сыра получили новые возможности укрепить позиции своих торговых марок в России. Северная соседка увеличила пошлины на импорт сыров до 15%. Впрочем, нашей страны, которая работает в режиме свободной торговли с РФ, данное нововведение не коснулось. Но в ближайшем будущем оно отразится на позициях ее конкурентов, которые снизят объемы поставок в Россию.
В январе-августе 2009 года в Украину было импортировано более 5 тыс. тонн сливочного масла. Этот показатель в 10 раз превышает прошлогодние объемы внешних закупок. Резкий рост поставок вызван нехваткой сырья в Украине. Еще несколько лет назад в Украине была противоположная ситуация. Наша страна была крупным экспортером сливочного масла. К примеру, в 2006 году производители отгрузили на экспорт 10,9 тыс. тонн и ввезли лишь 30 тонн сливочного масла.
Стабильность — завидное понятие в условиях экономического кризиса. С января по июль 2009 г. отечественные сыроделы выпустили 141 тыс.т жирных сыров (твердых и плавленых), всего на 700 т больше, чем за аналогичный период прошлого года. И если производство твердых сыров выросло на 4%, до 122 тыс.т, то выпуск плавленых сыров сократился больше чем на 20% — до 18,7 тыс.т. Несмотря на достаточно обнадеживающие производственные показатели, операторы рынка утверждают, что потребление сыров в Украине не растет. Различные маркетинговые исследования показывают, что сыр относится к той категории товаров, на которой покупатели экономят. По нашим оценкам, внутренний рынок сыров за 7 месяцев 2009 г., по сравнению с аналогичным периодом 2008 г., сократился на 16-20%. Сокращение продаж сыров, помимо уменьшения потребления, обусловлено также трудностями во взаиморасчетах производителей и крупных торговых сетей.
Общественное объединение по защите прав потребителей Научно-исследовательский центр независимых потребительских экспертиз, исследовало твердые сыры украинских производителей на качество и безопасность. Среди проверенных 16 торговых марок была выявлена фальсифицированная продукция, причем самый дорогой из отобранных сыров оказался некачественным. Для исследования Центр выбрал сыры 2-х групп: "голландский" (ТМ "Добряна", "Клуб сыра", "Шостка", "Комо", "Роси", "Славия", "Коляда", "Сирно") и "российский" (ТМ "Добряна", "Коляда", "Роси", "Славия", "Шостка", "Комо", "Молочный шлях Пирятин", "Тульчинка"). В частности, у сыров оценили маркировку и упаковку, провели микробиологический анализ, проверили на наличие ГМО и дали органолептическую оценку (цвет, консистенция, вкус, запах и др.).
Украину еще год назад называли заметным игроком на мировом рынке сухих молочных продуктов. Сегодня в Украине не только значительно сократили экспорт молочной продукции промышленной группы, но и достаточно активно увеличился импорт сухого молока и сливочного масла — товары, которые раньше в Украину в принципе не ввозили, сообщает Бизнес. Эксперты считают, что белорусская молочная продукция составит серьезную конкуренцию украинской, если не в краткосрочной перспективе, то в ближайшие два-три года. Кроме того, может активизироваться импорт в Украину и молочных продуктов из Евросоюза, так как предприятия ЕС накопили около 80 тыс.т сливочного масла и 180 тыс.т сухого молока и будут искать рынки сбыта для этого товара.
в мае 2009 года, по сравнению с маем 2008 года, цены на сливочное масло повысились на 28%, на сыр - на 9,4%, на молоко жидкое - на 12%. Одновременно цены на молочное сырье снизились за этот период на 13%. Причем, если цены на сырье считать в валюте, - отмечают в УАК, - то цены уменьшились более чем на треть. В результате, сообщают эксперты УАК, производители молока снизили объемы его поставки на переработку на 20-25%.
Среди всех молокопродуктов производство сыра в Украине является наиболее рентабельным. Ставку на этот бизнес делают многие компании. Подтверждение тому молочно-сырные холдинги, активно развивавшиеся в прошлом году и продолжающие инвестировать в текущем периоде. Холдинг «Молочный альянс» намерен в 2009 г. вложить 96 млн. грн. в развитие молочного бизнеса. По словам генерального директора ЗАО «Молочный альянс» Сергея Вовченко, в 2007 г. инвестиции в развитие составляли 80 млн. грн., в 2008 г.— 120 млн. грн. Как отмечают в компании, средства направляются на модернизацию и реконструкцию производственных мощностей холдинга.
За январь-февраль 2009 года в Украине производство молока жидкого сократилось на 11,4% - до 110 тыс. тонн по сравнению с аналогичным периодом 2008 года. За указанный период на 29,3% (до 6,1 тыс. тонн) также сократилось производство масла сливочного, спредов и смесей жировых – на 11,8% (до 11,5 тыс. тонн), сыра свежего неферментированного и сыра кисломолочного – на 9,4% (до 14 тыс. тонн), сыров жирных – на 13,8% (до 30,3 тыс. тонн) и продуктов кисломолочных – на 6,8% (до 78,9 тыс. тонн).
Украинским молокозаводам хотят запретить использовать молоко, купленное у населения, на долю которого сейчас приходится около 70% закупок. Такая норма содержится в техническом регламенте производства молока, разработанном Минагрополитики в рамках гармонизации законодательства Украины и ЕС. Введение новых стандартов грозит остановкой большинства молокозаводов и ростом импорта в Украину сухого молока и готовой молочной продукции, уверены эксперты.
В последний месяц весны первые лица страны и профильное министерство активизировали демонстрацию заботы об отечественном животноводческом комплексе. Кабмин провел переговоры с японскими компаниями о закупке молоковозов с холодильным оборудованием (объем 3-5 т) и мини-агрегатов для первичной переработки молока.
За январь-февраль 2009 года в Украине производство молока жидкого сократилось на 11,4% - до 110 тыс. тонн по сравнению с аналогичным периодом 2008 года. За указанный период на 29,3% (до 6,1 тыс. тонн) также сократилось производство масла сливочного, спредов и смесей жировых – на 11,8% (до 11,5 тыс. тонн), сыра свежего неферментированного и сыра кисломолочного – на 9,4% (до 14 тыс. тонн), сыров жирных – на 13,8% (до 30,3 тыс. тонн) и продуктов кисломолочных – на 6,8% (до 78,9 тыс. тонн).
Согласно прогнозам на 2009 календарный год, Украина войдет в пятерку основных экспортеров молочной продукции, поделив это место в рейтинге с Бразилией. Суммарный экспорт молочной продукции из Украины по основным товарным группам (сыры, масло, сухое обезжиренное и цельное сухое молоко) может составить около 126,0 тысяч тонн или 2,4 миллиона тонн в эквиваленте сырого молока. В 2009 году, несмотря на спад общего производства молока в Украине, будет произведено около 10,4 миллиона тонн сырого молока, что на 26% больше внутренних потребностей. Годовая потребность в жидком молоке в Украине составляет около 2,1 миллиона тонн.
Отечественные молочники договорились о производстве продуктов под украинскими брендами на белорусских мощностях. Белорусы, в свою очередь, изучают возможности для создания своего производства в нашей стране. Такое взаимодействие поможет обеспечить украинского производителя дефицитным сырьем, а потребителя — продуктами. Украинские производители молокопродуктов проявляют большой интерес к сотрудничеству с Беларусью, причем не только в прямых поставках сливочного масла и сухого обезжиренного молока. B этом году уже прошли предварительные переговоры о контрактном производстве украинских молочных брендов на белорусских заводах.
За период 7-13 марта в Украине наблюдался сезонно низкий уровень производства молока и молокопродуктов. Вместе с тем, высокая себестоимость украинского сухого молока ограничивает его экспорт на внешний рынок. Об этом свидетельствуют данные информационного проекта ГИАЦ "Держзовнишинформ" - "Товарный монитор Украина" (N7). Сохраняется очень высокий спрос на масло на внутреннем рынке, однако предложение отечественного товара, масла-монолит, практически отсутствует на рынке.
В 2009 году молочная отрасль Украины продолжит сдавать свои позиции (снижение производства наблюдалось уже в 2008 году). Однако, что еще хуже, увеличится зависимость производителей от зарубежного сырья, в то время как молочное поголовье продолжает сокращаться. Кроме повышения цен на молочные продукты, аналитики прогнозируют переход потребителей на более дешевые аналоги (например, спреды). Станет более экономным подход покупателей к выбору продуктов, в частности, будет уделяться меньше внимания такому параметру, как упаковка. Вместе с тем, согласно прогнозам, растущий дефицит отечественного молочного сырья приведет к тому, что многие производители перейдут на западные аналоги. Будет расти и объем готовых молочных продуктов, завозимых из-за рубежа.
С рынка сыра уходит его крупнейший игрок - корпорация «Клуб сыра». Потенциальным покупателям предлагают 100% акций Каневского маслосырозавода и права на ТМ «Клуб сыра», а также рассматривают возможность слияния предприятия с крупным отечественным производителем, рассказал источник, знакомый с планами акционеров. По его словам, покупателю может быть предложено также любое из 15 предприятий, входящих в корпорацию, работа которых сейчас остановлена. По словам собеседника, решение о продаже было принято летом. Тогда в компании был значительно сокращен штат и реструктуризирована кредиторская задолженность.