Отечественная мясоперера-батывающая промышленность в последние годы на 95-99% обеспечивает потребности внутреннего рынка. Прирост объемов производства колбас и копченостей в 2002 г. по сравнению с 2001 г. составил 25%, а в I квартале 2003 г. по сравнению с аналогичным периодом прошлого года — 27,9%. Однако не стоит обольщаться: рост объемов производства мясопродуктов пока происходит исключительно за счет вырезания поголовья всякого рода скота.
Производители курятины пали под тяжестью цен на зерно. С одной стороны, птичники спешат повысить цены, ссылаясь на рост спроса в преддверии новогодних праздников, с другой -пытаются угнаться за ростом цен на зерно, не исключая ограничительных мер со стороны властей в будущем.
По состоянию на 1 декабря 2003 г. поголовье КРС в Украине насчитывало 8251,0 тыс. голов, что на 12%, или 1123,8 тыс. голов меньше, чем на 1 декабря 2002 г., и на 3,3%, или 281,4 тыс. голов меньше, чем на 1 ноября 2003 г.
Хотя сегмент рынка мясной деликатесной продукции сравнительно небольшой (в силу специфики данной группы товаров), все его участники считают сегодня это направление одним из самых динамично развивающихся и очень перспективным.
2002 год для мясоперерабатывающей отрасли стал одним из решающих этапов восстановления позиций, утраченных в период рыночного реформирования экономики в 90-е годы прошлого столетия. Инвестиции и нормализация на сырьевом рынке позволили крупным производителям модернизировать производство, значительно расширить ассортимент, улучшить качество и увеличить сбыт готовой продукции. Однако спрос пока еще значительно отстает от возможностей отрасли, и это остается одной из основных проблем мясопереработчиков.