По состоянию на 1 сентября 2007 года общее поголовье птицы в Украине насчитывало 201,4 млн. голов, что на 1,4%, или 2,82 млн. голов больше, чем год назад. При этом поголовье в сельскохозяйственных предприятиях увеличилось на 13,5%, или 9,4 млн. голов, по сравнению с показателем на 1 сентября 2006 года, а в хозяйствах населения поголовье снизилось на 5,1%, или 6,57 млн. голов. За август 2007 года общее поголовье по всем категориям хозяйств упало на 6,278 млн. голов, или на 3%. При этом поголовье в сельскохозяйственных предприятиях за август сократилось на 3,63 млн. голов, или 4,4%, а в хозяйствах населения снизилось на 2,65 млн. голов, или 2,1%. Наибольшее поголовье птицы в Украине наблюдается в следующих областях: Киевская (21,8 млн. голов, или 10,8% общего поголовья), Днепропетровская (15,6 млн. голов, или 7,8%), Донецкая (15,1 млн. голов, или 7,5%), Черкасская (14,7 млн. голов, или 7,3%), Крым (11,2 млн. голов, или 5,6%).

По состоянию на 1 августа 2007 года поголовье КРС в Украине насчитывало 6672,2 тыс. голов, что на 7,7% или 0,556 тыс. голов меньше, чем по состоянию на 1 августа 2006 года. Если взять отдельно июль 2007 года, то общее поголовье КРС в Украине снизилось за месяц на 1,3%, или на 90,5 тыс. голов. При этом поголовье коров за июль сократилось на 15,7 тыс. голов, или на 0,5%. В сельскохозяйственных предприятиях (бывшие колхозы) за июль поголовье снизилось на 2,2%, или на 50,8 тыс. голов, а по сравнению с данными на 1 августа 2006 года сокращение составляет 14,5%, или 377,4 тыс. голов. В то же время в хозяйствах населения поголовье КРС за июль снизилось на 0,9%, или на 39,7 тыс. голов. Оно на 3,9%, или 178,2 тыс. голов меньше уровня 1 августа 2006 года.

Рост цен на мясо идет вразрез с меморандумом, подписанным в прошлом месяце профильными ассоциациями производителей мяса: "Укртваринпромом", "Союзом птицеводов Украины", и правительством. В документе фермеры обязуются не повышать цены, если чиновники не отменят запрет на экспорт зерновых. Директор агентства AAA Сергей Наливка уверен, что рассчитывать на эффективность договоренности не стоило изначально. По его мнению, у аграриев просто нет возможности удержать стоимость мясного сырья в прежних рамках, так как цена зерна постоянно растет и уже превысила 1 тыс. грн./т. Эксперт уверен, что подорожания мяса стоит ожидать и в дальнейшем, особенно если учесть, что импорт более дешевой продукции в Украину сейчас фактически закрыт. То есть отечественные скотоводы могут диктовать рынку свои условия.

По словам крупнейших фигурантов рынка, перспектив у мелкотоварных производств просто нет, и рекомендовать сегодняшним инвесторам вкладывать деньги в небольшую откормочную фермочку голов на 500-800 - значит обрекать людей на скорую потерю инвестиций. Средний уместный для украинского рынка размер индюшат-пи, считают эксперты, - 100 тыс. голов. Затраты на ее организацию зависят главным образом от того, построен комплекс с нуля или размещен в реконструированном помещении (комплексе помещений). Расчет прост до неприличия. По технологическим требованиям (производителей оборудования и суточных цыплят) на 1 кв. м оснащенной площади можно высадить 5 индеек или 3 индюков. Следовательно, один птицекомплекс на 10 тыс. голов, например, будет занимать в среднем 2-3 тыс.кв. м площади.

Украину ожидает сокращение поголовья скота и уменьшение объемов внутреннего производства мяса, если государство не создаст одинаковые условия для всех участников мясного рынка. В Украине очередной мясной кризис. Государство в который раз не сумело разобраться с приоритетами и балансом интересов участников мясного рынка и создать приемлемые для всех правила игры. По словам Игоря Щербакова, финансового директора ЗАО "Бахмутский аграрный союз" (п.Новолуганскос, Донецкая обл.), некоторые свиноводческие предприятия прекратили свою деятельность, многие находятся в состоянии реального дефолта, и их банкротство - вопрос ближайших месяцев. По данным "Союза птицеводов Украины", в первом полугодии 2007 г. свиноводы работали с рентабельностью -15%, лучшие птицеводческие компании - +5-7%, у мелких же птицеводческих компаний рентабельность составила -3-7%. Предпосылкой для возникновения кризисной ситуации в животноводстве стал рост мировых и внутренних цен на фуражное зерно, что повлекло за собой подорожание комбикормов.

Рост мировых цен и контроль над импортом позволят отечественным производителям мяса вывести отрасль из затяжного кризиса. C началом кампании по выборам в парламент цены на мясо стали одной из ключевых тем предвыборной агитации. Политические конкуренты стали выяснять отношения в буквальном смысле на базаре. Накануне Дня Независимости Украины лидер блока «Наша Украина — Народная самооборона» Юрий Луценко посетил харьковский центральный рынок с целью отовариться обещанным в агитационных роликах Партии регионов мясом по 12 гривен за килограмм (такая цена получилась в результате личных расчетов политика на основании индексов цен, которые бело-голубые афишируют в своих агитках). За свои 12 гривен политик получил только 400 граммов говядины. Луценко остался недоволен как потребитель, зато получил хороший повод уличить регионалов в недобросовестной агитации. Розничная цена на свинину в Украине составляет около шести долларов за килограмм, а такая же продукция в Польше стоит всего четыре с половиной доллара

Возрождение свиноводства в Украине может не состояться, если государство не начнет проводить политику здорового протекционизма в отношении отечественного товаропроизводителя. Как бы ни гордилась Украина успехами в самолетостроении, космическими программами и наличием прочих высоких технологий, очень многие в мире, по крайней мере, ближайшие соседи, ассоциируют нашу страну с горилкой и салом. Первая ассоциация совершенно справедлива. В производстве оковитой отечество всегда преуспевало, не отстает и сегодня. А вот производство свинины еще несколько лет назад в стране было в откровенном загоне. За годы независимости оно уменьшилось в 3 раза - с 1,6 млн. т до примерно 0,5 млн. т. Втрое сократилось и поголовье свиней: более чем с 20 млн. в 1970 г. до 6,5 млн. - в 2004 г. Преодолеть тенденцию сокращения свиного стада украинским аграриям удалось лишь в 2005-2006 гг. В этот период количество свиней в стране, по данным "ПроАгро", увеличивалось примерно на 10% в год и к началу 2007 г. достигло 7,7 млн. голов, а по состоянию на май 2007 г. - 8,1 млн. голов. Впрочем, внутренний спрос на свинину все еще остается неудовлетворенным. По оценкам экспертов, дефицит этого продукта в стране достигает примерно 400 тыс.т.

В Европе наших производителей прежде всего привлекает розничная цена на мясо птицы. Там она в 2, а в некоторых странах и в 3 раза выше, чем в Украине. К тому же сегодня наметилась тенденция к сокращению производства мяса птицы на Западе. Европа начинает активно импортировать мясо из той же Бразилии. Украине нужно быстрее занимать эту нишу, потому что ее займут другие. Сегодня отечественные производители готовы обеспечить европейские страны мясом нужного качества и в нужном количестве. Однако в Европе возникнут вопросы, связанные со стандартизацией продукции, поэтому у нас должна появиться соответствующая законодательная база, которая позволила бы работать на Западе.

Чтобы понять, действительно ли отрасль страдает от наплыва контрабанды, достаточно обратиться к элементарной математике. Если ориентироваться на данные, к которым апеллируют чаще всего чиновники министерства аграрной политики, то контрабанды в стране нет и быть не может. По их словам, потребности внутреннего рынка составляют порядка 2 млн т мяса ежегодно. При собственном производстве в 1650-1750 тыс. т, незначительном экспорте (в 2005 г. -64 тыс. т, в 2006 г. - 15 тыс. т) и официальном импорте на уровне 200-250 тыс. т внутренний рынок можно считать вполне укомплектованным. Объемы "нелегальщины" при таком расчете могут составлять не более 100-150 тыс. т или 5-8%. Но проблема в том, что данные чиновников несколько устарели. Рост благосостояния населения, наращивание производства продуктов переработки мяса (колбасы, копчености и т. д.) привели к тому, что внутреннее потребление выросло

В целом такие продукты, как бекон, ветчина, колбасные изделия и салями, пользовались популярностью у большинства потребителей благодаря своей экстенсивной дистрибуции и возможности их использования во множестве блюд. В течение обозреваемого периода объемы продаж охлажденного обработанного мяса увеличивались на 3% в год, что немного превосходит показатель роста по сектору в целом. Рост по показателям стоимости значительно превысил рост объемов производства, поскольку на основных развитых рынках, таких как США и Великобритания, потребители склонны были покупать более дорогие премиальные продукты. Популярность диеты Аткинса в США мотивировала покупателей увеличить и без того существенное потребление мяса. Подсектор много выиграл в результате кризиса, связанного с коровьим бешенством, в ходе которого потребители в большей степени начали отдавать предпочтение "некрасному" мясу в качестве источника белка. Показатели роста были особенно высоки в развивающихся странах, таких как Россия и Бразилия, где покупатели все больше осознают преимущества снижения потребления продукции из красного мяса с точки зрения здоровья. Еще одной причиной успешного продвижения замороженной обработанной домашней птицы стало то, что многие продукты из нее, как, например, куриные наггетсы, пользуются большой популярностью у детей.

По официальным данным, численность поголовья птицы во всех категориях хозяйств на 1 января 2007 года составила 167,8 млн. голов, что на 7,1 % меньше, чем в предыдущем месяце (на 1 декабря 2006 г. — 180,7 млн. голов). В декабре 2006 г., по сравнению с предыдущим месяцем, поголовье птицы во всех категориях хозяйств увеличилось только в Черкасской (1,8 %) и Волынской (0,4 %) областях. Во всех остальных показатель снизился: больше всего в Херсонской (26,5 %) и Закарпатской (22,2 %). По сравнению с декабрем 2005 года, поголовье птицы во всех категориях хозяйств увеличилось на 3,6 % (декабрь 2005 г. — 162,0 млн. голов). Рост численности характерен для 17 областей, при чем наибольшие темпы отмечены в Кировоградской (17,4 %), Черновицкой (15,4 %) и Ровне-нской(14,8%). Объем производства варено-копченой, полусухой колбасы в декабре 2006 г., по сравнению с предыдущим месяцем, увеличился на 40,6 % и составил 3,151 тыс.тонн (ноябрь — 2,241тыс. тонн), а по сравнению с декабрем 2005 года, значение данного показателя увеличилось на 18,2%. С начала 2006 года было произведено 26,351 тыс.тонн колбас данной группы, что на 24,8 % больше, чем за аналогичный период 2005 года.

В Донбассе и области отдают предпочтение местным производителям мясных полуфабрикатов, которые, в свою очередь, кормят пол-Украины. Втом, что рынок полуфабрикатов в Донбассе и области набирает обороты, можно убедиться даже без знакомства с маркетинговыми исследованиями. Достаточно взглянуть на торговые ряды городских рынков: там, где продают полуфабрикаты (правда, лишь некоторых, особо уважаемых потребителями, производителей), зачастую выстраиваются очереди, что по нынешним временам, согласитесь, редкость.

Массовый льготный ввоз в Украину свинины может поставить крест на возрождении отечественного свиноводства. Несмотря на коллективные призывы животноводов и мясников к государству защитить их от возрастания объемов контрабандного и льготного импорта после возобновления работы СЭЗ, ситуация на рынке продолжает развиваться от плохого к худшему. Особое беспокойство вызывает отечественное свиноделие. Некоторые специалисты уже ведут речь о надвигающемся масштабном кризисе в отрасли, чреватом выходом из игры большого числа участников рынка, уменьшением поголовья и, как следствие, объемов производства мясного сырья. Хотя еще год назад дела в отечественном свиноводстве шли в гору. Напомним, что отмена льгот СЭЗ и ТПР в 2005 г. и непродолжительная кампания по борьбе с контрабандой ("Контрабанда - Стоп") позволили увеличить поголовье свиней к концу 2006 г. до 8 млн. голов, а производство мяса на кости - до 639 тыс. т, что на 30% больше, чем в 2005 г.

Молодой рынок мяса индейки демонстрирует почти 100%-ный годовой рост. Сегодня это один из самых привлекательных сегментов для прихода новых операторов. Несмотря на то, что рынок индюшатины в Украине имеет достаточно долгую историю, производство этого мяса в нашей стране никогда массовым не было, а занимало специфическую "диетическую" нишу. Основной же упор отечественные птичники делали на обеспечение населения мясом бройлеров. Но даже небольшое по объемам производство мяса индеек в независимой Украине было почти разрушено. Если в 1989-1990 гг. сельхозпредприятия произвели около 10 тыс. т этого продукта, то в 2000 г. отрасль сумела выдать на-гора всего 200 т. Историю современного украинского рынка "индейского" мяса отраслевые специалисты ведут с 2004 г. Возрождение производства индюшатины они связывают прежде всего с увеличением предложения и ужесточением конкуренции на рынке мяса бройлеров, ростом платежеспособного спроса и стремлением потребителя к здоровому питанию. Привлекателен этот бизнес и своей достаточно высокой рентабельностью (25-50%).

Возможно, в ожидании такого "второго пришествия" закупочные цены на мясо в Украине вновь начали "проседать". По сравнению с осенью прошлого года они снизились с 10 грн. за 1 кг свинины в живом весе и 8 грн. за 1 кг говядины в живом весе до 5-6,5 грн. на оба сорта мяса. Уменьшение закупочных цен предприниматели считают неприятным, но неизбежным процессом - Украина находится в русле общемировых тенденций. Скажем, в ЕС сейчас дороже EUR0,5-1 за 1 кг мяса в живом весе уже никто не дает, но это вовсе не приводит к смерти сельхозпредприятий. По общему мнению, решать проблему нужно внедрением новых технологий и снижением себестоимости выращивания скота, а не выколачиванием из закупщика дополнительных денег.

Ассортимент, представленный на колбасных прилавках, велик, но наибольшим спросом пользуются старые, известные еще с советских времен наименования. Так сложилось, что в нашей стране уровень цен на колбасные изделия служит индикатором народного благосостояния. Доля мясопродуктов в потребительской корзине украинской семьи составляет 23% (более 100 гривен ежемесячно). И хотя еще пару лет назад аналитики прогнозировали изменение структуры потребления мясных продуктов, уменьшение спроса на колбасы, предпочтения покупателей не меняются. Наиболее востребованными остаются вареные колбасы классических, советских рецептур — они занимают около 30% рынка такой продукции. А вместе с сосисками, сардельками и вареными ветчинами, на вареные колбасные изделия приходятся все 55‑60% рынка.

Свиноводческий бум, наблюдающийся в Украине в течение последних двух лет, пошел на спад. Сейчас инвесторы присматриваются к более дорогому и хлопотному, но менее «ветреному» направлению крупного рогатого скота. Впрочем, обилия новичков в этом сегменте эксперты не прогнозируют. Доходы от говядины разделят хозяйства, входящие в структуру вертикально интегрированных холдингов и уже сейчас имеющие тысячные стада. Параллельно растет интерес потенциальных инвесторов к разведению мясных и мясомолочных пород крупного рогатого скота. Главным стимулом для животноводов стало резкое удорожание молока. В этом году хозяйства могут продавать сырье молокозаводам по 1,4–1,6 грн., то есть на 40–60% дороже, чем в минувшем сезоне. Однако многие сельхозпредприятия готовы вкладывать средства и в развитие исключительно мясного направления, которое расценивается как более перспективное, чем свиноводство.

Украинский производитель мясной продукции по-прежнему лавирует между демпингующим импортом и наценочным ритейлом. Несмотря на то что производителям пришлось снизить себестоимость продукции до той границы, за которой производство может считаться убыточным, ритейлеры на это никоим образом не отреагировали - цены на отечественную продукцию в розничных сетях остаются неизменными. Возникает логичный вопрос: на чем остановится покупатель, имея право выбора между дорогой, но «своей» курятиной и дешевой импортной «четвертинкой». Ответ лежит на поверхности, как и тот факт, что, несмотря на мощный потенциал, отечественный производитель уже в скором времени может остаться не у дел. «Четвертинки», «грудинки» и прочие мясные части импортного производства сегодня гораздо дешевле украинского мяса. Единственным утешением для переработчиков может стать сообщение о том, что МинАПК делегировало полномочия областным администрациям, которые должны пристально отслеживать уровень торговых наценок в розничной торговле.

Уровень производства мясопродуктов декабря 2006 г. составил 69,1 тыс.тонн, что на 1,7% выше уровня производства предыдущего месяца (ноябрь — 67,92 тыс.тонн). Рост производства характерен для свинины мороженой и мяса птицы охлажденного. В то же время сократилось производство говядины мороженой и мяса птицы мороженого. Согласно официальным данным, в Украине в декабре 2006 г., по сравнению с декабрем 2005 года, общий уровень производства мяса вырос на 23,4 %. За весь 2006 год мясопродуктов было произведено 699,8 тыс.тонн, что на 19,3 % выше аналогичного показателя 2005 года. В декабре 2006 г. объем производства колбасных изделий, по сравнению с предыдущим месяцем, увеличился на 11,8%, а по сравнению декабрем 2005 г. — рост показателя составил 12,0 %. По данным официальной статистики экспорт мяса птицы в ноябре 2006 г. составил 78,6 тонн, что на 51,2 % больше, чем в предыдущем месяце (октябрь — 52,0 тонн). Импортерами украинской продукции выступили компании Вьетнама (66,2 %) и Китая (33,8 %).

В статье собраны статистические данные по производству мясной продукции за 2006 год.