В 2007 г. в стране было произведено 107,2 тыс.т макаронных изделий, что на 900 т больше, чем в 2006 г. Еще 21,6 тыс.т Украина импортировала, что примерно на 20% больше, чем в 2006 г. Примерно 10 тыс.т вермишели произвели мелкие макаронщики, чьи показатели в отчетах Госкомстата не фигурируют вообще. И наконец 14 тыс.т Украина экспортировала. Таким образом, выходит, что объем внутреннего рынка макаронных изделий в 2007 г. составил около 124 тыс.т, что практически совпадает с данными 2006 г. (123 тыс.т). Естественно, при таких показателях было бы странно ожидать изменений в уровне потребления данного продукта в стране.
Hині виробництвом макаронів в Україні зайняті близько 600 виробників. Однак, як стверджують експерти, в умовах подорожчання борошна та інших продуктових і непродуктових складових виробництва дрібним операторам стає усе важче конкурувати з великими гравцями. За останні роки намітилася п’ятірка лідерів, щорічний спільний об’єм виробленої продукції яких, за даними аналітичної компанії >Pro- >consulting, коливається від 7 до 15 тис. т. А сумарна питома вага у галузевому виробництві сягає 55 %. Такими є ВАТ «Київська макаронна фабрика», ЗАТ «Хмельницька макаронна фабрика», ВАТ «Сімферопольська макаронна фабрика», ЗАТ «Донецька макаронна фабрика» та ВАТ «Чернігівська макаронна фабрика». Принаймні три роки поспіль вони не лише збільшують об’єми виробленого, але й розширюють асортиментний ряд.
На предприятиях Украины, согласно данным, производство макаронных изделий в феврале 2007 г. составило 8,7 тыс. тонн, что на 32% больше уровня предыдущего месяца.
На сегодняшний день украинские производители макаронных изделий не имеют общей точки зрения на формат предлагаемой продукции. Однако с тем, что потребителю необходимо предоставить выбор форматов, согласны все. Сегодня ассортимент и крупных, и средних производителей предлагает фасовку разнообразного весового ряда: 0,4 (0,45 или 0,5); 1,0; 2,0, иногда и 3,0 кг. Относительно весового формата (ящики по 6 кг, мешки - 10 кг и более) мнения ведущих производителей расходятся. С одной стороны, высказывается мнение, что даже на базарах потребитель предпочитает видеть брендированный продукт, фасованный в красочную упаковку по 0,4-3,0 кг. Свое предложение базары и рознично-торговые компании (основные клиенты средних и малых производителей макарон) формируют соответственно потребительскому спросу. С другой стороны, и крупный, и средний отечественный производитель отмечает: пока в стране базарная розница обеспечивает продовольствием не менее половины народонаселения, весовой формат актуальности не потеряет.
Отечественные производители макаронных изделий продолжают сдавать позиции на столичном рынке. Эксперты прогнозируют сохранение данного положения дел и в дальнейшем, объясняя это большими возможностями российских и итальянских компаний инвестировать в продвижение продукции, а также политикой крупнейших сетевых ритейлоров, которые сами нередко являются дистрибьюторами иностранной макаронной продукции. Вытеснение украинских производителей макаронной продукции со столичного рынка, начавшееся три года назад с введения на предельной торговой надбавки на уровне 12%, продолжается и в нынешнем году.
Итальянцы макароны называют не иначе как паста и включают их в свой ежедневный рацион. В нашей стране этот вид мучных изделий пока не пользуется подобной популярностью, что естественно тормозит темпы роста рынка. Украинцы запросто заменяют их овощами или крупами. В итоге производители вынуждены отбивать завоеванные сегменты у конкурентов. Увеличивать объемы продаж за счет естественного роста рынка пока не получается. Кабмин ограничил надбавку на стоимость для украинских производителей макарон в пределах 7–15%. Сегодня рынок макаронных изделий практически не растет в объемах, но динамично изменяется его внутренняя структура, укрепляются позиции лидеров. Отечественная макаронная отрасль приобрела положительные тенденции роста. Самый низкий уровень торговых надбавок в розничной сети на вермишель был отмечен в Львовской, Харьковской, Хмельницкой областях. А наивысший – в Винницкой, Донецкой и Запорожской.
Вже йшлося про те, що в Україні виготовляють близько 100 різновидів макаронних виробів. Але прогрес не стоїть на місці. Національний університет харчових технологій розробив низку оригінальних типів макаронів. Скажімо, вітамінізовані та каротинові. Під маркою «Осінні» та «Здоров’я» пропонуються макаронні вироби, що виготовлені з використанням лецитину і каротину. Вони мають кращий колір, скловидну у зламі структуру, не злипаються після варіння. Десертні макарони взагалі виготовляються із нетрадиційної сировини: плодово-ягідні порошки з чорноплідної горобини та суничне пюре. Це надає виробам оригінального смаку, розширює кулінарні можливості їх використання, зокрема, для приготування солодких та дитячих страв. Крім того, вони збагачуються харчовими волокнами, органічними кислотами. Для любителів перших страв вже пропонуються спеціальні супові макаронні вироби. Вони містять овочеві порошки (морквяний, буряковий), завдяки чому збагачуються мінеральними речовинами, харчовими волокнами, вітамінами та біологічно активними речовинами.
Минувший год для отечественного рынка макаронных изделий был фатальным. Большинству торгующих фирм пришлось отказаться от продукции украинских производителей и перейти на импорт из стран СНГ. Увеличить продажи макаронных изделий вполне возможно — для этого надо «взрастить» культуру потребления этих самых изделий. Для этого отечественным производителям надо было бы объединить свои усилия и выступить «единым фронтом»… Но в тот момент, когда фабрики воюют за «место под солнцем», это вряд ли возможно. На постсоветских просторах принято считать, что макароны — это дешевая еда, пища для, скажем так, не самых богатых… И если благосостояние человека начинает расти, он готов вообще отказаться от лапши и вермишели в пользу других продуктов. Так есть ли смысл продвигать дорогие макаронные «бренды», рассчитанные на истинных гурмэ, если в стране отсутствует культура потребления того, что итальянцы именуют пастой?
Круг основных игроков в первом полугодии 2006 г. остался в прежнем составе и включает 5 макаронных фабрик, ежегодный объем которых колеблется от 7,0 до 15,0 тыс. т макаронных изделий, а суммарный удельный вес достигает 55% от отраслевого объема. По мнению операторов рынка, это Киевская, Хмельницкая, Симферопольская, Донецкая и Черниговская макаронные фабрики, для которых, как и в предыдущем году, было характерно не только физическое увеличение объемов производимой продукции, но и расширение ассортимента. В ассортиментной структуре отечественных макаронных фабрик на протяжении последних лет преобладают фигурные макаронные изделия (около 45%), вермишель (33%) и собственно макароны (17%), остальные 5% - преимущественно лапша.
На предприятиях Украины, подающих ежемесячную отчетность, производство макаронных изделий в мае 2006 года составило 7,6 тыс. тонн, сократившись на 1% по сравнению с предыдущим месяцем. В сравнении с маем 2005 года наблюдался прирост объемов производства макарон на 5%. Крупнейшими производителями макарон по итогам отчетного месяца были: ОАО "Киевская макаронная фабрика" (1 тыс. тонн), ЗАО "Хмельницкая макаронная фабрика" (988 тонн), ОАО "Симферопольская макаронная фабрика" (1 тыс. тонн), ЗАО "Донецкая макаронная фабрика" и ОАО "Черниговская макаронная фабрика" (604 и 555 тонн соответственно). Объемы остатков готовой продукции на предприятиях к концу мая сократились по сравнению с концом апреля на 6% и составили 4,3 тыс. тонн. По итогам 11 месяцев (июль-май) 2005/06 МГ, согласно данным оперативной статистики, в Украине было произведено 90,3 тыс. тонн макаронных изделий, что на 2% превышает объемы производства за аналогичный период 2004/05 МГ.
На предприятиях Украины, подающих ежемесячную отчетность, производство макаронных изделий в апреле 2006 года составило 7,7 тыс. тонн, сократившись на 21 % по сравнению с предыдущим месяцем. В сравнении с апрелем 2005 года наблюдался прирост объемов производства макарон на 4%. Крупнейшими производителями макарон по итогам отчетного месяца были: ОАО "Киевская макаронная фабрика" (955 тонн), ЗАО "Хмельницкая макаронная фабрика" (971 тонна), ОАО "Симферопольская макаронная фабрика" (672 тонны), ЗАО "Донецкая макаронная фабрика" и ОАО "Черниговская макаронная фабрика" (701 и 608 тонн соответственно). Объемы остатков готовой продукции на предприятиях к концу апреля увеличились по сравнению с концом марта на 12% и составили 4,6 тыс. тонн. По итогам 10 месяцев (июль-апрель) 2005/06 МГ, согласно данным оперативной статистики, в Украине было произведено 82,6 тыс. тонн макаронных изделий, что на 1% превышает объемы производства за аналогичный период 2004/05 МГ.
Окончательные итоги 2005 г. порадовали украинских производителей макаронных изделий значительным прогрессом по отношению к предыдущему году. Согласно данным Госкомстата, отечественная макаронная отрасль выпустила 103,8 тыс. т макаронных изделий
Развитие украинского рынка макаронных изделий заметно отличается от прочих продовольственных рынков. 2005 год, по наблюдениям операторов макаронного рынка, прошел безо всяких эксцессов, при полной ценовой, долевой и ассортиментной стабильности.
В 2005 году потребление макаронных изделий в Украине увеличилось на 10% по сравнению 2004 г. Доля внутреннего производства составляет около 104 тыс. т.
В период 2004/2005 гг. рынок не претерпел кардинальных изменений. Отечественные производители реализовали 99,7 тыс. т макаронных изделий.
ДЛИННОРЕЗЫ, КОРОТКОРЕЗЫ. Эти слова звучат довольно устрашающе для рядового потребители, которому на ум сразу приходит мысль о холодном и даже "горячем" оружии, а воображение переносит в далекую Сицилию, навевая далеко не романтические ассоциации. Однако все гораздо проще и приятнее, и связано с удовольствием, хоть и чревоугодным, но вполне безопасным.
Украинские макаронные фабрики теряют внутренний рынок. Потому что украинские власти его регулируют
Столичные макаронные предприятия начали постепенно увеличивать объемы сбыта продукции, надеясь до конца 2004 года отвоевать отданные россиянам позиции. В проигрыше теперь оказались лишь ритейлоры, заявляющие, что с недавнего времени торговать любой макаронной продукцией им стало невыгодно.
Сегодня нет необходимости представлять торговую марку "Тая" - ее не просто знают, но и отдают ей предпочтение потребители во всех регионах Украины. Длительные судебные разбирательства по поводу правомерности использования торговой марки закончились победой компании "Украинские макароны", которая готова к новым достижениям и завоеваниям. Поверьте, у компании есть что предложить потребителю. О состоянии дел в макаронной отрасли, о планах и перспективах ООО "Украинские макароны" мы беседуем с ее генеральным директором Александром Михайловичем Верхом.
Емкость внутреннего рынка макаронных изделий оценивается в 140 тыс. тонн, из которых 30% занимает продукция импортного производства и продукция мини – цехов. Основными производителями на украинском рынке являются 9 макаронных фабрик: ОАО ”Макаронная Фабрика”(г. Киев), ”ОАО “Хмельницкая макаронная фабрика”, ОАО “Черниговская макаронная фабрика”, ОАО “Симферопольская фабрика”, ЗАО “Донецкая макаронная фабрика”, ПИИ “Бонита” (г. Луцк), ООО “Хлеб” (г. Луцк), АОЗТ “НИКМА”. Их суммарная доля на рынке составляет более 60%.