Несмотря на удорожание заготовок, они все же оказались более доступными, чем другие "деликатесы", что и способствовало стремительному росту спроса. Но поскольку вход в столичную розницу уже практически закрыт, заработать на ажиотаже удалось далеко не всем производителям. Киевляне подчистую съели все заготовки консерваторов. Если в минувшем году продавцы жаловались на огромные складские запасы, то сейчас заговорили о дефиците продукции.

Зеленый горошек отличается от других зеленых овощей наличием активных противосклеротических веществ – холина и инозита. Однако присутствие в бобовых большого количества клетчатки делает их "тяжелой" пищей. Правда продолжительная тепловая обработка снимает часть этих отрицательных свойств и улучшает усвоение бобовых. Посевные сорта гороха делят на лущильные и сахарные. У лущильных сортов в створках стручка с внутренней стороны залегает жесткий кожистый слой. Поэтому употребляют лишь семена, вылущенные из стручка.

Маслина европейская или оливковое дерево относится к семейству маслиновых. Причем ближайшими сородичами этого экзотического для нашей страны дерева, как ни удивительно, являются знакомые всем ясень и сирень. Маслина – вечнозеленое дерево-долгожитель: есть деревья, чей возраст достигает 2000 лет. Однако хороший урожай они дают только до 50 лет. Каждый из листьев маслины живет ровно год, но опадают они в разное время, поэтому оливковые деревья никогда не оголяются полностью. В отличие от других экзотических плодов маслины у нас не продаются в свежем виде. И только потому, что в сыром состоянии плоды эти несъедобны из-за сильной горечи. При консервировании же эта горечь исчезает.