Маслина европейская или оливковое дерево относится к семейству маслиновых. Причем ближайшими сородичами этого экзотического для нашей страны дерева, как ни удивительно, являются знакомые всем ясень и сирень. Маслина – вечнозеленое дерево-долгожитель: есть деревья, чей возраст достигает 2000 лет. Однако хороший урожай они дают только до 50 лет. Каждый из листьев маслины живет ровно год, но опадают они в разное время, поэтому оливковые деревья никогда не оголяются полностью. В отличие от других экзотических плодов маслины у нас не продаются в свежем виде. И только потому, что в сыром состоянии плоды эти несъедобны из-за сильной горечи. При консервировании же эта горечь исчезает.