Отечественная кондитерская отрасль развивается быстрыми темпами, благодаря чему украинским предприятиям удалось не только отвоевать внутренний рынок у импортной продукции, но и существенно увеличить экспорт. В 2004 году наращивание выпуска продукции произошло во всех сегментах кондитерской отрасли: сахаристой, мучной и шоколадной группах

Реализация сезонных кондитерских изделий увеличивается параллельно с ростом всего кондитерского рынка, но у "сезонки" есть дополнительные перспективы наращивания объемов продаж, поскольку украинский народ постепенно приучается отмечать не только привычные для него советские и православные праздники, но и католическое и протестантское Рождество, и дни всяких святых Валентинов и вельзевулов...

Кондитерская промышленность Украины уже настолько далеко и решительно оторвалась от кризиса начала 90-х, столь уверенно встала на ноги, что может позволить себе приостановиться на миг, оглядеться по сторонам, утвердиться в правильности выбранной стратегии и освежить тактические решения. Хорошо бы, например, проанализировать сложившийся ассортиментный ряд. Тут убрать, а здесь добавить... Каждое предприятие оптимизирует палитру выпускаемой продукции, формулируя собственную идеологию преобразований.

Сегодня шоколадный сегмент кондитерского рынка развивается активнее остальных. Украинцы теперь не только едят больше шоколада, но и стали капризнее и разборчивее. Это даёт возможность отечественным производителям и импортёрам смело осваивать премиум-сегмент и заставляет их тратить всё больше на маркетинг.

Еще совсем недавно небогатый ассортимент украинской выпечки не вызывал у покупателя особо сильных эмоций: ну, сдобная булочка, ну, жареные (очень жареные) пирожки. И вдруг - ах! эти волшебные, ах! эти воздушные, какие-то просто иррациональные рогалики под загадочным названием круассан". Выпорхнув из Франции, они долгое время сохраняли аромат и привкус французского изящества. Но, как говорится, к хорошему привыкаешь быстро. И вот уже тысячи наших горожан завтракают, обедают или ужинают круассанами, не слишком задумываясь об их "генотипе", а, скорее, восхищаясь свежестью выпечки и отмечая про себя наличие привлекательной фирменной салфетки.

Столичный рынок тортов оказался на пороге передела. Хотя львиную долю продаж по-прежнему удерживают крупные фабрики, небольшие предприятия за год смогли увеличить свой кусок пирога в два раза. Готовность "малышей" экспериментировать с новой рецептурой совпала с желанием киевлян, пресытившихся традиционной выпечкой, оплачивать подобные эксперименты.

Отечественные кондитеры не перестают радовать украинцев новыми продуктами, соблазняя искушенного потребителя шоколадными пузырьками, нежнейшими вафлями, воздушным зефиром и прочими сладкими лакомствами.

Точкой отсчета в формировании основных игроков кондитерского рынка принято считать 1994 год. Именно тогда на украинском рынке появился игрок с мировым именем. Купив Тростянецкую шоколадную фабрику, корпорация Kraft Foods стала пионером не только среди иностранных компаний в Украине, но и опередила на несколько лет экспансию крупных отечественных производителей.

Следует отметить, что производство кондитерских изделий - процесс очень материалоемкий. Более 80% себестоимости приходится на сырье. И качество его, и цена одинаково важны. Поэтому не последнюю роль в товарной политике предприятий играет замена импортных компонентов и сырья отечественными.

Развитие отечественной кондитерской отрасли способствовало активному росту экспорта украинской продукции. При этом крупнейшие экспортеры осуществляют не только прямые поставки кондитерских изделий.

Объем шоколадного рынка составляет около 1,5 млрд. грн в год.

Подорожание сахара в 2003 году пока привело к незначительному (около +5% к весенним показателям) росту цен на сладкую продукцию. Однако ситуация на сахарном рынке Украины создает некоторое "всеобщее напряжение" во всей кондитерской отрасли страны.

Кондитерские изделия производятся во всех областях Украины, но наибольшие объемы выпускают в Донецкой («Киев-Конти», «АВК» и «Рошен»), Полтавской (Кременчугская кондфабрика концерна «Рошен» и АООТ «Полтава-Кондитер»), г. Киеве (Кондитерская фабрика им. К. Маркса концерна «Рошен»), Винницкой (Винницкая кондфабрика концерна «Рошен») и Днепропетровской (Днепропетровская кондфабрика «АВК»).