Современные технологии производства и упаковки для рыбы и морепродуктов возвращают нам во всем многообразии такой национальный продукт как селедка. Ведь с древних времен селедка считалась у нас одной из лучших закусок.

В Украине рыба и прочие дары моря - продукт не основной и в товарно-денежном смысле, можно сказать, сезонный. Рыбный сезон на оптовом рынке начинается в сентябре. Покупательская активность становится заметной в октябре, а сам сезон длится до мая включительно

Перебои с поставками сырья для столичных рыбопереработчиков привели к подорожанию готовой продукции на 25-30%, сокращению ассортимента и, как следствие, к уменьшению объемов продаж в рознице. В результате эксперты прогнозируют уход с рынка ряда компаний, в то время как их место займут зарубежные поставщики и теневые производители.

Среднегодовой уровень потребления рыбы и рыбной продукции в Украине колеблется 9-11 кг на душу населения, из них около 2 кг составляют консервы из рыбы и морепродуктов (табл. 1). Это практически в два раза ниже рекомендуемых международных медицинских норм.

Рыбоконсервное производство в Украине переживало глубокий кризис дважды. Первый раз — в начале 90-х годов прошлого века, когда за пять лет годовой объем выпуска продукции “ужался” в четыре раза. Второй раз — в 1998 – 1999 годах после приснопамятного финансового кризиса. Однако второе падение оказалось не таким глубоким — “всего” 27,6%. Соответственно, и выкарабкаться из ямы номер два украинским рыбопереработчикам удалось быстрее и успешнее.

Украинский рынок рыбопродуктов составляет около 500 тысяч тонн ежегодно, из них 40% - импорт. Крупнейший поставщик рыбной продукции в Украину - Норвегия. Среди других импортеров можно назвать Россию, Эстонию, Литву, Латвию.

Украинский рынок рыбопродуктов составляет около 500 тысяч тонн ежегодно, из них 40% - импорт. Крупнейший поставщик рыбной продукции в Украину - Норвегия. Среди других импортеров можно назвать Россию, Эстонию, Литву, Латвию.