Украинские рыбопромышленники уже семь лет ограничены в возможностях вылова азовской хамсы из-за действия квот по договоренности с Россией. В итоге в годы, когда многие виды рыб, в том числе хамса, мигрируют из Азовского в Черное море по российской территории, украинские рыбаки остаются ни с чем. Тем более что в Азовском море уже и ловить почти нечего.
Доходность компании от продажи через сеть собственных магазинов традиционно выше — до 30%. Дополнительная прибыль получается, поскольку нет затрат на посредников, на вхождение в сеть, нет платы за полку и другие маркетинговые услуги. А это, соответственно, увеличивает товарооборот и прибыль компании. Производителям все сложнее работать с торговыми сетями. Между тем украинцы постепенно изменяют своим вкусовым приоритетам, все больше увеличивая долю рыбы в собственном рационе. И если в 2007 г. среднегодовой уровень потребления рыбы и морепродуктов в Украине оценивался на уровне 14-15 кг на человека, то уже в 2008 г. этот показатель увеличился до почти 16 кг в год. Для сравнения, в странах ЕС уровень потребления достигает 22 кг рыбы в год.
Операторы полагают, что худшее для рынка рыбы уже позади. По их данным, в январе-феврале 2010 г. спрос на продукцию перестал снижаться (относительно аналогичного периода прошлого года). Мартовское улучшение рейтингов Украины международными рейтинговыми агентствами Fitch Ratings и Standard&Poor’s может значительно облегчить жизнь импортерам рыбы. Дело в том, что ввиду низких прошлогодних рейтингов страны зарубежные поставщики отказывались предоставлять украинским импортерам отсрочки платежей за продукцию, и операторы были вынуждены работать по предоплате (что, конечно, отражалось на стоимости товара). По словам игроков рынка, если экономическая ситуация в Украине не будет ухудшаться, по итогам 2010 г. можно ожидать даже незначительного роста продаж рыбной продукции — на 5-7% по сравнению с прошлым годом.
По данным экспертов Украинской аграрной конфедерации (УАК), в нашей стране наметилась тенденция сокращения среднегодового потребления рыбы на душу населения. Если в 2008 году этот показатель составлял 17,5 кг, то в 2009 - 14,9 кг. При этом специалисты отмечают, что рациональная норма потребления этого продукта составляет 20 кг на душу населения, минимальная – около 12 кг. Одной из главных причин, обусловивших данную тенденцию, стали изменения во внешней торговле. Так, в 2009 году объемы импорта рыбы в Украину сократились на 20% при том, что экспорт продемонстрировал существенный рост. Он увеличился в 86 раз по сравнению с 2008 годом. Специалисты УАК объясняют это колебаниями валютного курса.
Компания «Пагото» (ТМ «Краб Хаус») намерена потеснить на рынке крабовых палочек компании «Аквавит» (ТМ «Водный мир») и «Вичунай-Украина» (ТМ «VICI»). Для этого «Пагото» вдвое увеличит мощность своего завода — до 600 т в месяц. По словам коммерческого директора «Пагото», запуск новой линии на заводе компании произойдет в течение 2007 г.
С начала года и рыба, и готовые продукты из нее подорожали примерно на 12%. В поисках товара подешевле крымчане нередко покупают его на стихийных рынках. На вокзалах предлагают самопальную вяленую и копченую рыбу. Обманывать себя тем, что в процессе обработки рыба стала, как минимум, безопасной, не стоит.крымская фирма наладила выпуск пресервов, не позаботившись о том, чтобы получить сертификат на них. Проверяющие выявляли и факты, когда изготовители пропустили сроки поверки своих измерительных приборов, а ведь неточность весов, термометра или ареометра,он определяет плотность солевого раствора может сказаться на качестве.
Для борьбы с неприятностями компании обновляют ассортимент и переносят маркетинговые акценты. По данным крупного оператора рыбного рынка компании «Скандинавия», наибольшее падение — в 50% — по итогам трех кварталов текущего года произошло в сегменте деликатесной рыбы. На 30% упал импорт сырья для производства копченой рыбы, на 20% — сырья для производства соленой и столовой рыбы.
Поскольку более 80% этой продукции на украинском рынке – импортного происхождения, сильнее всего на падение спроса повлияла девальвация гривны. Удорожание импорта и снижение покупательной способности украинцев привели к переориентации спроса. Теперь потребители отказываются от дорогих сортов рыбы, отдавая предпочтение относительно дешевым (сельди, скумбрии). С ноября 2008 по июль 2009 объем импорта рыбных деликатесов упал в полтора раза. Более чем в три раза упали объемы импорта форели, почти втрое – тихоокеанского лосося, в 1,4 раза – красного окуня.
Объемы импорта рыбы и морепродуктов в Украину снизились на 23% в текущем МГ по сравнению с аналогичным периодом прошлого года — с 450 до 390 тыс. тонн. По мнению экспертов, в новом сезоне в Украину будет ввезено не более 320-330 тыс. тонн рыбы и продуктов моря. Специалисты прогнозируют сокращение импорта рыбы, падение продаж рыбной продукции и морепродуктов. Однако участники рынка надеются на значительный рост продаж и отмечают огромный потенциал рынка, как только восстановится покупательская способность украинцев.
Специалисты прогнозируют сокращение импорта рыбы, падение продаж рыбной продукции и морепродуктов. Однако участники рынка надеются на значительный рост продаж и отмечают огромный потенциал рынка, как только восстановится покупательская способность населения. В связи с падением благосостояния украинцев упало потребление продуктов в целом и рыбы, в частности. Тем более что импортная продукция значительно подорожала благодаря падению курса гривни. Львиная же доля продукции на рыбном рынке импортная.
Несмотря на кризисные тенденции, производители рыбной продукции активно развиваются. Особое внимание участники рынка уделяют сегменту рыбных пресервов. Все больше компаний заявляют о производстве этого продукта. Однако прежде всего им придется побороться за полку с собственными торговыми марками ритейла. В течение года группа компаний «Аляска ЛД» планирует запуск современного производственно-логистического центра. Помимо привычных рыбных продуктов под ТМ «Самий смак» и «Рибний ряд», появятся и пресервы.
Несмотря на экономический кризис, украинский рыбный рынок завершил 2008 год с заметным приростом продаж. Импорт мороженой рыбы в 2008 г., по сравнению с предыдущим годом, увеличился более чем на 15%. Кроме того, как отмечают операторы, продолжалось и качественное изменение структуры ввоза рыбы в Украину — значительно увеличился импорт охлажденной продукции и филе рыбы деликатесных сортов. Общий рост внутренних цен на продукты питания в 2007-2008 гг. привел к резкому удорожанию в розничной торговле и рыбной продукции на 15-20%.
Несмотря на экономический кризис, разразившийся в Украине осенью прошлого года, отечественный рыбный рынок завершил год с заметным приростом продаж по сравнению с 2007 г. Так, импорт мороженой рыбы в 2008 г., по сравнению с предыдущим годом, увеличился более чем на 15%. Кроме того, как отмечают операторы, продолжалось и качественное изменение структуры ввоза рыбы в Украину — значительно увеличился импорт охлажденной продукции и филе рыбы деликатесных сортов. Более того, общий рост внутренних цен на продукты питания в 2007-2008 гг. привел к резкому удорожанию в розничной торговле и рыбной продукции (по данным операторов, к осени, по сравнению с началом 2008 г., цены возросли на 15-20%). При этом отпускные цены на мороженую рыбу на мировом рынке в этот период почти не менялись. Все это привело в прошлом году, по сравнению с предыдущим годом, к почти 50%-ному увеличению оптово-розничного оборота на украинском рынке мороженой рыбы. Как отметил Василий Черник, заместитель председателя Государственного комитета рыбного хозяйства Украины (Госкомрыбхоз), “рентабельность бизнеса у некоторых украинских импортеров рыбной продукции стала измеряться трехзначными цифрами”.Неплохими оказались прошлогодние итоги и для отечественных рыболовной и рыбоперерабатывающей отраслей. Так, по данным Госкомрыбхоза, в прошлом году, впервые за последние несколько лет, наметилась положительная динамика показателей вылова морской рыбы и морепродуктов украинскими предприятиями. Рост составил 4,9% по сравнению с показателями 2007 г. Кроме того, как отмечают в Госкомрыбхозе, в 2008 г. на 37,6% увеличилось производство консервов из сельди, на 48,4% — из лосося, что говорит о большей загрузке рыбоперерабатывающих предприятий.
В качестве одной из основных причин уменьшения внутренних продаж эксперты называют растущую себестоимость продукции украинских рыбоконсервных предприятий (затраты на сырье, энергоносители, упаковку). Вместе с тем до 70% отечественных рыбных консервов относятся к нижней ценовой группе. Массовый потребитель оказался просто не готов к удорожанию такой продукции (на 30-50%) в 2007 г. Попытки некоторых операторов сформировать на имеющемся сырье высокий ценовой сегмент в основном не увенчались успехом. Спросом пользовался лишь дорогой товар с очевидной добавленной стоимостью (в оригинальных заливках, соусах и т.д.). А именно в этой группе отечественные консервы традиционно проигрывают импортной продукции. Кстати, подтверждает это и стабильный рост ввоза икры, консервов из морских ракообразных и элитных сортов рыб.
Согласно тенденциям развития мирового рынка рыбопродуктов, доля производства рыбных консервов в мире постепенно сокращается. В общем объеме производства готовой рыбной продукции доля рыбных консервов составляет 16%, при этом еще десять лет назад этот показатель составлял 30-50%. Основные мировые тенденции развития данного сегмента - уменьшение потребления консервов из морских рыб мелких пород (в мире такими считаются ставрида, скумбрия и др.), наибольшую долю составляет переработка тунцовых, при этом остаются стабильными объемы производства консервов из лососевых видов рыб.
Основным сырьем для производства рыбных пресервов традиционно считается сельдь, которая импортируется в Украину. В частности, анализ динамики импортных поставок сырья (даже данных Госкомстата) из основных стран-поставщиков (Норвегия, Исландия, Эстония) может косвенно свидетельствовать и о динамике роста сегмента производства рыбных пресервов в целом. Поступательный рост объемов импорта мороженой рыбы отмечается в период с 2003 по 2005 год - с 215,209 тыс. т до 330,283 тыс. т, или в 1,5 раза.
За килограмм толстолобика на Лесном рынке сейчас просят 5,5-6,5 грн., а карпа - 12-16 грн. На Троещинском рынке они обходятся покупателю в 8 и 16-18 грн. Oтпускная стоимость карпа выросла на 1,5 грн. - до 12,5 грн. за кг, а толстолобика на 1 грн. - до 6 грн. за кг.
Вместе с тем отечественный рыболовецкий флот нуждается в срочном обновлении, а за государственный счет - без частных инвестиций - сделать это невозможно. Если флот не будет обновляться, то через несколько лет останется не более двух десятков кораблей, способных осуществлять вылов в открытом океане.
Активность производителей рыбных пресервов дала козырь киевской рознице. За 2007 год продажи рыбных пресервов в столице выросли на 40%. Позитивную тенденцию не оставили без внимания как старожилы рынка, которые активно наращивают существующие мощности, так и новички, осваивающие производство этой продукции благодаря невысокому порогу вхождения в бизнес. Их небывалая активность уже привела к перебоям с поставками сырья и дала возможность подзаработать киевским ритейлорам, воспользовавшимся избытком предложения.
Многие крупные компании-поставщики сейчас ищут возможность изменения "географии" поставляемых продуктов. В связи с этим не исключено, что северная креветка, как наиболее массовый продукт, может быть заменена на азиатскую, которая реализуется в долларовой зоне. Доля креветки на отечественном рынке замороженных морепродуктов составляет 85%. При этом, по итогам 2007 года, в Украине было потреблено свыше 16 тыс. тонн этого продукта.