Несмотря на дешевизну сырья и практически прошлогодние темпы производства, куриные яйца в Украине стремительно дорожали в осенне-зимний период в среднем на 10–15% в месяц. Если в июле-августе этого года их стоимость в рознице не превышала показателя в 4–5 грн./дес., то в декабре она достигла умопомрачительных для страны высот — 9–13 грн./дес. Хотя сами производители утверждают, что их оптово-отпускные цены в среднем не превышают 6 грн./дес. и данный уровень они будут всеми силами удерживать вплоть до нового года. Держать этот уровень они будут, несмотря на прогнозируемую негативную рентабельность за год (минус 9,5%) и возможное банкротство ряда предприятий.
На Западе продукция с добавлением Омега-3 довольно широко распространена. На волне интереса к продукту одна американская компания начала выпускать хлеб, содержащий этот ингредиент. Кроме того, Омега-3 добавляется в йогурты, фруктовые соки, консервированную пасту и бобы.
В настоящее время отечественные производители яиц работают в основном на внутренний рынок. Экспорт составляет меньше 1%. При этом сами яйца украинские производители на внешний рынок вообще не поставляют сами яйца, за рубеж уходит только яичный порошок. Что касается нынешнего экспорта, то самыми крупными потребителями украинской продукции являются Грузия, Казахстан, Ирак, Иран и Турция. Кроме ЕС, не пускает украинские яйца на свой рынок и Россия.
Лидерами по производству яиц птицы всех видов в январе-мае 2008 года являются Киевская – 742,2 млн. шт. (102,1% по сравнению с январем-маем 2007 года), Донецкая – 610,6 млн. шт. (109% по сравнению с январем-маем 2007 года), Днепропетровская – 386,4 млн. шт. (96,3% по сравнению с январем-маем 2007 года), Харьковская – 367,1 млн. шт. (104% по сравнению с январем-маем 2007 года) и Черкасская – 311 млн. шт. (105,7% по сравнению с январем-маем 2007 года) области.
Производство яиц в январе - марте составило 3,247 млрд. шт., что на 0,5% больше, чем за аналогичный период 2007-го. В марте произведено 1,278 млрд. шт. яиц, что на 28,4% больше, чем в феврале, и на 0,3% больше по сравнению с мартом 2007 г.
Производство яиц сельскохозяйственными предприятиями выросло на 0,9% - до 1 млрд. 993,7 млн. штук, хозяйствами населения - не изменилось и составило 1 млрд. 253,5 млн. штук. Отмечается, что доля хозяйств населения в производстве яиц за указанный период сократилась до 38,6% против 38,8% в 2007 году. Производители снизили цены на яйца в канун пасхальных праздников в среднем на 13%. . С начала марта розничная цена на куриные яйца снизилась в среднем на 13% - от 5,72 до 4, 97 грн за десяток.
Увеличение производства яиц в последние годы происходит за счет резкого роста продуктивности кур, особенно в больших сельскохозяйственных предприятиях, благодаря улучшению селекционной базы, сбалансированности и качеству кормов. В прошлом году производство куриных яиц в Украине составило около 14 млрд. шт., что на 1,5% ниже, чем в 2006 году. Из них сельскохозяйственными предприятиями было произведено 7,6 млрд. шт., что составляет 54% от общего количества произведенной продукции.
Вследствие перепроизводства яиц и перенасыщения внутреннего рынка в минувшем году операторы ринулись на внешние рынки. в 2007 г., по сравнению с 2006 г., экспорт яиц из Украины увеличился в 24 раза - до 219 млн шт., Bывоз яиц из Украины в 2007 г. возрос в 15 раз (в натуральном выражении). Самым крупным импортером украинских куриных яиц была Сирия, закупившая 6,2 тыс.т продукции. В Казахстан вывезли 5,9 тыс.т яиц, в Грузию - 1,5 тыс.т, в Россию - 1,3 тыс.т.
Одной из причин столь странной тенденции, наблюдаемой на фоне повального повышения цен на продукты питания, специалисты называют снижение покупательского спроса, связанное с наступлением пасхального поста. на возникновение этой тенденции повлияло и ужесточение конкуренции между производителями. три-четыре недели назад ряд отечественных птицефабрик приостановили экспорт и были вынуждены переориентироваться на внутренний рынок.
Одной из важных тенденций последних лет является наращивание объемов производства яиц промышленными предприятиями и сокращение количества яиц, которые производятся в хозяйствах населения. Если в 2006 году промышленное производство куриных яиц составляло 52% от общего производства, в 2007 году - 54%, а в 2008 году прогнозируется дальнейшее значительное увеличение доли промышленного производства.
Производство яиц в январе 2007 года было увеличено в Кировоградской (140,6% по сравнению с январем 2007 года), Херсонской (137,2%) областях, АРК (130,4%), Черкасской (109,8%), Хмельницкой (107,2%), Полтавской (106,2%), Луганской (106,0%), Ивано-Франковской (105,4%), Житомирской (101,8%), Закарпатской (100,7%) и Донецкой (100,2%) областях. Наибольший спад производства яиц в январе 2008 был отмечен в Харьковской (69,4% по сравнению с январем 2007 года), Одесской (80,7%), Ровенской (88,1%) и Николаевской (89,5%) областях.
Украинский рынок куриного яйца пока что отличается низким уровнем структурированности, т.к. 56% поголовья находится в хозяйствах населения. Тем не менее, за последние 2-3 года наметилась тенденция к сокращению численности этого поголовья вследствие значительного подорожания комбикормов (в 2007 г. почти на 70%) и энергоносителей. В ближайшие годы можно ожидать снижение поголовья кур, содержащихся у населения, на 40-50%. Сначала это приведет к снижению предложения на рынке, но позволит нарастить производство промышленным хозяйствам. В этом случае структура рынка будет выглядеть так: промышленное производство - 74,6%, население - 25,4.
Самым перспективным рынком для сбыта куриных яиц украинского производства являются страны Европы и Азии. При условии получения разрешительных документов, которые будут удостоверять соответствующее качество продукции, отечественные производители куриных яиц смогут экспортировать целые яйца в Европу, а яичные продукты в страны Азии.
Появление заводов по переработке яиц также связано со стремлением производителей этой продукции диверсифицировать риски, поскольку цены и спрос на яйца нестабильны. Так, по данным Министерства экономики, в первые шесть месяцев этого года средняя розничная стоимость десятка яиц колебалась от 2,88 до 3,97 гривни, а сейчас она подскочила до пяти с лишним гривен. При этом в торговых сетях разброс цен на них еще выше. Запуск мощностей по переработке яиц дает птицефабрикам возможность закрепиться на новом рынке и обеспечить стабильный спрос на свою продукцию. В случае перепроизводства они смогут направить часть нереализованных яиц на переработку, поскольку сухие яичные продукты могут храниться до двух лет. По оценкам специалистов, за счет ввода новых мощностей доля импорта яичных продуктов до конца года сократится до 6%
Отечественный рынок куриного яйца находится в состоянии структурных из¬менений, характеризующихся дальней¬шей специализацией и концентрацией производства с учетом мирового опыта. В яичном бизнесе все большую роль на¬чинают играть крупные холдинги, а мел¬кие производители теряют свои позиции в условиях жесткой конкуренции, вклю¬чая и ценовую. Увеличивается доля фа¬сованной продукции, что характерно для птицефабрик, поставляющих ее в круп¬ные розничные сети. Вероятность перепроизводства яиц вследствие амбициозных планов от¬дельных крупных птицефабрик обнажи¬ла проблемы с переработкой яиц, чем поставила перед производителями необ¬ходимость быстрейшего ее разрешения.
Несмотря на положительные показатели производства и продажи куриных яиц в Украине в 2006 г., для всех операторов рынка минувший год был очень сложным, а некоторым вообще пришлось отказаться от яичного бизнеса. Собственно, проблемы у птицеводов в минувшем году возникли из-за слишком хорошей работы отрасли в 2005 г. Положение производителей яиц усугублял демпинг со стороны отдельных предприятий и давление со стороны розницы. В сложившейся ситуации большинство сельхозпредприятий терпели огромные убытки и утилизировали нереализованную продукцию. Украинскому яичному рынку характерны не только рост промышленного производства, но и концентрация этого производства в руках крупных игроков. Сегодня, по разным оценкам, на рынке работают 10-15 крупных производителей. Производители прогнозируют, что в нынешнем году объемы производства куриных яиц сохранятся приблизительно на уровне 2006 г. (как упоминалось выше, куры, которые начали нестись в 2006 г., физиологически продолжат это делать и в 2007 г.).
Он отметил, что объем производства яиц в 2007 будет зависеть от ценовой ситуации на рынке, подчеркнув, что покупательская способность отечественных потребителей достаточно низкая. При этом он также сообщил, что на рынке в настоящее время происходит перераспределение в сторону роста крупнотоварного производства. Украина начала экспортировать пищевые яйца в Грузию и Казахстан, а также намерена возобновить поставки этой продукции в Россию. Пока объемы поставок пищевых яиц в Грузию и Казахстан являются незначительными и точечными. Так, в декабре в Грузию было поставлено только 3-4 млн. штук яиц, в Казахстан - 2-3 млн. штук.
На 1 июля 2006 года всеми категориями хозяйств было произведено 7486,1 млн. шт. яиц от всех видов птицы, что на 9,5 % больше производства за аналогичный период прошлого года.
По мнению игроков рынка, продолжают активно развиваться также и перепелиные хозяйства, что свидетельствует о стабильном спросе как на мясо перепелов, так и на перепелиные яйца. Производством перепелиных яиц в Украине занимаются более 200 предприятий различных форм собственности. Многие из них расположены вблизи крупных промышленных городов с развитой сетью супермаркетов и HoReCa, которые и являются основными потребителями данного товара. По оценкам операторов, среди крупных производителей этой деликатесной продукции можно назвать 000 "Агро-союз "Феникс" (Киевская обл.), ФХ "Миколай" (Киевская обл.), СПД "Кри-вещенко" (Киевская обл.), компания "Перепел" (Днепропетровск), ЧП "Техсервис" (Запорожская обл.), компания "Поиск" (Луганск), ДП "Обрш" (Киевская обл.). Потребительский рынок завоевывают и другие виды деликатесных яиц. К примеру, на столичном рынке начали появляться и яйца фазанов, хотя таким деликатесом потребитель может побаловаться всего 2 месяца в году. Среди поставщиков фазаньей продукции в столичную торговую сеть можно назвать 000 "ДОСХ "Фазан" (Киевская обл.). Силами специалистов в 2000 г. было восстановлено более 1200 м2 вольеров для птицы, восстановлены брудера для содержания молодняка, расчищены и подготовлены к дальнейшей эксплуатации или застройке более 2000 м2 площадей хозяйства. Хозяйство "Фазан" располагает собственным инкубаторием на 100 000 яиц, планировалось выращивание до 100 тысяч фазанов ежегодно, с дальнейшей реализацией товарных яиц, тушек, полуфабрикатов, консервов и прочей продукции из фазана.
Столкнувшись с дефицитом яиц, украинские бизнесмены наперегонки начали реализовывать проекты развития инфраструктуры для репродукции поголовья кур. Если отечественные куроводы сумеют самостоятельно покрыть потребности в поставках "сырья" для разведения птицы, то европейцы могут оказаться перед проблемами со сбытом.