Суммарный объем рынка импортируемых дрожжей за десять месяцев 2009 года показал определенный спад [-46%] по отношению к аналогичному периоду 2008 года и составил 1'382 Тонны. При этом объем импортируемых дрожжей в соотношении Октябрь/Сентябрь 2009 года характеризуется падением [-44%]. Объем рынка экспортируемых дрожжей за десять месяцев 2009 года показал рост [+59%] по отношению к аналогичному периоду 2008 года и составляет 12'380 Тонн. При этом объем экспортируемых дрожжей в соотношении Октябрь/Сентябрь 2009 года отметился незначительным увеличением

Теста много не бывает. Именно поэтому хотелось бы, чтоб его количество в упаковке соответствовало обещаниям, приведенным на этикетке. Массу проверили и убедились, что недовеса нет. Слоеное тесто готовят с большим содержанием масла (жира). От его количества и качества зависит результат – выпечка. Это самое количество мы и решили проверить, не сэкономили ли производители на нем. Оказалась, наоборот: жира производители в тесто добавляют с запасом, порой с очень большим. Так в тесте "Дригало" при заявленной жирности 18,8% на самом деле оказалось жира 42,6%. Возможно при раскатывании жир не просто дозировать очень точно, но не до такой же степени. За такой "запас" тесту "Дригало" решено было немного снизить оценку

Хуже всего обстоит дело с маркировкой дрожжей Haas. На пакетике имеется надпись "Изготовлено и упаковано: см. на упаковке". На упаковке же обозначена дата 11.01.2009! Весьма ловко - в 2008 г. потребители будут думать, что это конечный срок реализации, а как только перевалит за 11.01.2009, промаркированные цифры будут считаться датой производства. К упаковке особых замечаний не было, пакетики разных производителей почти одинаковы по удобству. Но насечка для легкого вскрытия нашлась только на упаковке дрожжей "ЭКО". В лаборатории проверили несколько важных параметров. От влажности зависит сохранность дрожжей (для сушеных она не должна превышать 8%); от показателя "подъемная сила" - время, за которое тесто поднимается на определенный уровень (по ГОСТ 28483-90 "Дрожжи хлебопекарные сушеные" подъем теста на 70 мм должен происходить не более, чем за

Во внешнеторговом обороте дрожжами наблюдается преобладание импорта над экспортом (табл. 2, рис. 3). Причем экспортируются преимущественно прессованные дрожжи. Практически единственным украинским предприятием, экспортирующим прессованные дрожжи, является Львовская компания "Энзим", что обусловлено прежде всего применением предприятием новейших маркетинговых стратегий по продвижению продукта. И такой факт совершенно понятен, так как для Украины роднее и привычнее производство именно этой категории продукта. Тем не менее, при общем уменьшении объемов производства дрожжей наблюдается увеличение экспорта как прессованных, так и сухих дрожжей. При этом экспорт дрожжей в целом за 2006 год вырос практически в 4 раза в сравнении с 2005 годом. Несмотря на то, что экспорт сухих увеличился всего на 19,5%, это является хорошим признаком, так как свидетельствует о развитии производства этой категории продукта в стране. В последние годы основными импортерами украинских дрожжей стали

Усиливающуюся конкуренцию в отрасли характеризует динамика средних базовых цен на прессованные дрожжи: за период 2003-2005 гг., снижение составило 3,5%: в 2003 г. - с 2,71 грн./кг; в 2005 г. - 2,61 грн./кг. "Мы старались удерживать низкие цены на свою продукцию, чтобы не быть причиной удорожания хлеба, так как хлеб так и не стал рыночным продуктом. Частично пожертвовали собственной рентабельностью", - комментирует Кенан Озгюр. Как отметил Юрий Прудников, председатель правления ЗАО "Харьковский дрожжевой завод", ценовая конкуренция уже изживает себя, поскольку для хлебопекарных предприятий важно качество продукта, сроки поставки, условия расчета и сервис. В этом случае заказчик готов платить больше. Экспорт. В условиях насыщения отечественного рынка становится естественным активный поиск производителя ми новых рынков сбыта. Для многих это единственный способ остаться на плаву, как отмечают операторы в частной беседе. Не случайно в 2006 г. экспорт увеличился втрое - по предварительным оценкам, к концу года на внешний рынок будет поставлено

Основные тенденции рынка в 2006 году — насыщение рынка, усиление конкуренции, перераспределение долей между производителями, дальнейшая концентрация производства и уход слабых игроков. Традиционно возглавляет рейтинг производителей пекарных дрожжей в Украине — ЗАО «Энзим», безусловный лидер по технологическим инновациям, маркетингу и дистрибьюции. Наибольшие темпы роста в 2006 году по сравнению с предыдущим продемонстрировали ЗАО «Надежда» — плюс 14,1% и ЗАО «Харьковский дрожжевой завод» — плюс 11,1%. Одним из основных конкурентных преимуществ ЗАО «Надежда» специалисты рынка считают менеджмент компании. Значительный рывок в продажах Харьковскому дрожжевому заводу удалось достичь благодаря: