"Хлебный" рынок Украины почти на 100% представлен продукцией отечественного производства как крупных промышленных предприятий (сфера влияния на рынке которых расширяется), так и мелких хлебо-пекарень.
В 2005 году потребление макаронных изделий в Украине увеличилось на 10% по сравнению 2004 г. Доля внутреннего производства составляет около 104 тыс. т.
По данным официальной статистики, объем производства хлебобулочных изделий в 2005 году составил 2 114,6 тыс. тонн, что на 1,9% меньше, чем за предыдущий год.
Сегодня рынок предоставляет ресторану целый спектр возможностей для выбора наиболее приемлемой для него хлебной политики.
Активизировавшаяся в 2002 г. концентрация украинского рынка хлебопродуктов продолжается.
В последние два года объемы производства хлеба и булочных изделий составляют около 2,33 млн. т, не считая сдобы, сухарно-бараночных и мучных кондитерских изделий
Хлебный рынок во многом зависит от ситуации в сельском хозяйстве. Кроме того, хлеб - один из тех продуктов, для которых ценовой фактор является своеобразной "болевой точкой", и любые его колебания вызывают сильный резонанс в обществе.
Специфика "хлебного" рынка заключается в том, что он на 99,9% представлен продукцией отечественного производства. В этом отношении национальная хлебопекарная отрасль работает в режиме натурального хозяйства: что произвели, то и потребили.
В период 2004/2005 гг. рынок не претерпел кардинальных изменений. Отечественные производители реализовали 99,7 тыс. т макаронных изделий.
Сегодня, в связи с активным расширением сферы услуг, мини-пекарни, как вид бизнеса, переживают в Украине свое второе рождение.
ДЛИННОРЕЗЫ, КОРОТКОРЕЗЫ. Эти слова звучат довольно устрашающе для рядового потребители, которому на ум сразу приходит мысль о холодном и даже "горячем" оружии, а воображение переносит в далекую Сицилию, навевая далеко не романтические ассоциации. Однако все гораздо проще и приятнее, и связано с удовольствием, хоть и чревоугодным, но вполне безопасным.
Наверняка вам не раз приходилось наблюдать, как дамы в кофейне, желая себя побаловать, заказывают к кофе "что-нибудь сладенькое, желательно некалорийное". Выбор их при этом падает то на миниатюрные корзиночки из слоеного теста с фруктовыми наполнителями, то на конвертики с яблоками или капустой. Это царство слоеного теста. Сегодня такие изысканные лакомства как голландские слойки и датские булочки, экзотические восточные сладости и слоеные аппетитные "язычки" успешно производятся и на отечественных предприятиях.
Украинские макаронные фабрики теряют внутренний рынок. Потому что украинские власти его регулируют
Столичные макаронные предприятия начали постепенно увеличивать объемы сбыта продукции, надеясь до конца 2004 года отвоевать отданные россиянам позиции. В проигрыше теперь оказались лишь ритейлоры, заявляющие, что с недавнего времени торговать любой макаронной продукцией им стало невыгодно.
Сегодня нет необходимости представлять торговую марку "Тая" - ее не просто знают, но и отдают ей предпочтение потребители во всех регионах Украины. Длительные судебные разбирательства по поводу правомерности использования торговой марки закончились победой компании "Украинские макароны", которая готова к новым достижениям и завоеваниям. Поверьте, у компании есть что предложить потребителю. О состоянии дел в макаронной отрасли, о планах и перспективах ООО "Украинские макароны" мы беседуем с ее генеральным директором Александром Михайловичем Верхом.
Виробництво сухих закусок відоме в Україні давно. Ще за часів колишнього СРСР споживачеві пропонували солону соломку або солоні кукурудзяні палички, екструзійні чіпси з картопляного борошна.
Лидеры: ведущие позиции в производстве хлеба и хлебобулочных изделий в 2003 г. занимали «Одесский каравай», Киевский хлебокомбинат №10, «Винницахлеб», Черкасский хлебокомбинат.
Потребность внутреннего рынка в зерне для производства хлеба и хлебобулочных изделий оценивается в 6,3 млн. тонн в год. Основу хлебопекарной отрасли в Украине всегда составляли крупные предприятия, но в настоящее время ситуация несколько изменилась — появились предприятия малой и средней мощности. Хотя говорить о сокращении крупных хлебозаводов пока не приходится.
Емкость внутреннего рынка макаронных изделий оценивается в 140 тыс. тонн, из которых 30% занимает продукция импортного производства и продукция мини – цехов. Основными производителями на украинском рынке являются 9 макаронных фабрик: ОАО ”Макаронная Фабрика”(г. Киев), ”ОАО “Хмельницкая макаронная фабрика”, ОАО “Черниговская макаронная фабрика”, ОАО “Симферопольская фабрика”, ЗАО “Донецкая макаронная фабрика”, ПИИ “Бонита” (г. Луцк), ООО “Хлеб” (г. Луцк), АОЗТ “НИКМА”. Их суммарная доля на рынке составляет более 60%.
В 2003 г., согласно предварительным данным Госкомстата (не учитывающим работу мелких цехов), в Украине было произведено 85,269 тыс.т макаронных изделий; в 2002 г. официальные статданные были несколько лучше — 92,09 тыс.т. Это значит, что в 2003 г. все крупные предприятия отрасли сократили объемы производства в натуральном выражении.