Несмотря на неблагоприятные условия последнего года, украинский рынок пищевых полуфабрикатов продолжает активно развиваться

Киев - не вся Украина, но столичный рынок сегодня нередко выступает в качестве то ли полигона, то ли эталона для проверки собственного продукта и возможностей собственной торговой марки. Для зарубежных компаний столица обычно является плацдармом для наступления на общенациональный рынок. В общем, г. Киев - самый насыщенный торговыми марками и наиболее конкурентный рынок Украины. Здесь мы и провели небольшой мониторинг розницы на предмет особенностей позиционирования замороженных полуфабрикатов.

Среднестатистический украинец потребляет за год всего 70 г замороженных растительных продуктов (овощей и фруктов, ягод и грибов) - это в десятки раз меньше, в Западной Европе (для сравнения, в России "душа населения" съедает 400 г, в Польше - 1200 г).

Наблюдавшееся в последние годы стремительное развитие столичного рынка полуфабрикатов ныне приобрело несколько иной оттенок. Если ранее он увеличивался в основном за счет появления новых местных компаний, то сейчас главные продажи данной продукции приходятся на региональных производителей, активно вытесняющих как самих киевлян, так и импортеров данной продукции.

Украинские производители полуфабрикатов предлагают все более неожиданные решения для нежелающих куховарить. Удивить покупателя сегодня можно разве что полуфабрикатами для приготовления "глазуньи" или замороженным борщом на палочке.

Сегодня рынок полуфабрикатов в городах Украины имеет довольно обширную нишу, которая, тем не менее, продолжает быстро увеличиваться. Особенно это касается пельменей и вареников. По данным предприятий торговли, совокупная продажа пищевых полуфабрикатов за год растет на 15-20%, а пельменей за это же время удваивается. Примечательно, что в структуре продаж замороженных пищевых продуктов быстрого приготовления "пища холостяков" (в смысле вареники и пельмени) составляет приблизительно 55% летом и 75% зимой.

В 2004 г. на отечественном рынке пищевых продуктов определился новый лидер - сегмент замороженных полуфабрикатов. Он продемонстрировал революционный прорыв в динамике производственных показателей: в I полугодии 2004 г., в сравнении с аналогичным периодом 2003 г., объем производства мясных полуфабрикатов (включая мясо птицы) увеличился в Украине на 380%. К середине лета темпы его роста еще более возросли - в 4,4 раза, если сравнивать первые полугодия 2004 и 2003 годов. И сворачивания этой тенденции, судя по всему, не предвидится.

Сегодня рыбный рынок Украины похож на золотую жилу, разрабатываемую кустарными методами. Тот, кто первым внедрит на нем высокотехнологичное торговое оборудование и современный транспорт, получит колоссальные дивиденды

Современные технологии производства и упаковки для рыбы и морепродуктов возвращают нам во всем многообразии такой национальный продукт как селедка. Ведь с древних времен селедка считалась у нас одной из лучших закусок.

В Украине рыба и прочие дары моря - продукт не основной и в товарно-денежном смысле, можно сказать, сезонный. Рыбный сезон на оптовом рынке начинается в сентябре. Покупательская активность становится заметной в октябре, а сам сезон длится до мая включительно

Перебои с поставками сырья для столичных рыбопереработчиков привели к подорожанию готовой продукции на 25-30%, сокращению ассортимента и, как следствие, к уменьшению объемов продаж в рознице. В результате эксперты прогнозируют уход с рынка ряда компаний, в то время как их место займут зарубежные поставщики и теневые производители.

В течение последних трех лет рынок сухариков развивался более чем динамично - ежегодный рост превышал 50%. Это позволяло производителям чувствовать себя достаточно комфортно, и, несмотря на выход новичков, их прибыли только росли. Но эта райская жизнь скоро закончится: эксперты прогнозируют замедление динамики роста рынка уже в ближайшем будущем.

Знатоки вам непременно расскажут, что темные сорта пива принято закусывать рыбными, мясными салатами и горячими блюдами. А к светлому уместно подать не только сыр, но и сухие закуски — чипсы, крекеры, орешки, креветки, вяленые кальмары. Кстати, им отдает предпочтение большинство украинских потребителей. Рынок сухих закусок (снеков) начал развиваться в Украине сравнительно недавно — только в начале нынешнего тысячелетия. Но, как показывают наблюдения, стремительно наращивает темпы.

Когда, несмотря на разные обстоятельства, экономика страны имеет устойчивую тенденцию к росту, особенно после длительного пребывания в "глубоком обмороке" открывшись и впитав в себя все, что наработано окружающим ее миром, трудно найти отрасль промышленности, которая бы не развивалась с ней в такт. И сегодня речь пойдет об одном из стремительно развивающихся сегментов пищевой промышленности (и, соответственно, торговли), появившихся на украинском рынке всего несколько лет назад, о так называемых сухих закусках - снеках, продуктах, которые можно употреблять на ходу.

Существует несколько видов корицы, разница между которыми в основном определяется ароматом, цветом, формой частиц специи. Названия видов корицы различаются по странам производства: цейлонская, китайская, индийская, индонезийская, мадагаскарская и т. д.

Увеличение количества производителей готовых завтраков совпало с сокращением динамики роста рынка

Рынок сухофруктов и орехов до настоящего времени остается белым пятном на вдоль и поперек исследованной пищевой карте Украины. Он трудно поддается анализу, прежде всего потому, что, несмотря на традиционность продукции для рациона украинского потребителя, сам рынок не структурирован. Чаще всего потребителю предлагается не брэндированный товар. Тем не менее мы попробуем проанализировать ситуацию и раскусить этот "твердый орешек"

Граждане Украины! Хватит есть сало - переходите на финики.

Технология производства сыра достаточно сложная, и для ее постановки требуется не только специальное дорогостоящее оборудование, но и опытный специалист. Конечный продукт - сыр - товар не из дешевых, его реализацией обычно занимаются крупные торговые компании, заинтересованные в крупных партиях готовой продукции: несколько тонн еженедельно или более 10 т ежемесячно

Гурманы считают, что лучшей закуской к вину вообще и к коньяку в частности является сыр. И вот что интересно: у этих совершенно разных продуктов много общего. Оба они сопровождают человека с древних времен, ведь сыр и вино едва ли не старше египетских пирамид. Их истории переплетаются со множеством легенд, согласно которым оба эти продукта - подарки богов. Несмотря на то, что на свет появляются все новые сорта сыра и вина (коньяка), тем не менее технология их приготовления неподвластна времени