За первое полугодие 2004 г. из страны было вывезено молокопродуктов на сумму около $219 млн., что чуть ли не в два раза больше, чем за соответствующий период 2003 года (см. рис. 1). Похоже, в 2004 году Украина побьет все рекорды по экспорту молокопродуктов.

Сегодня нет необходимости представлять торговую марку "Тая" - ее не просто знают, но и отдают ей предпочтение потребители во всех регионах Украины. Длительные судебные разбирательства по поводу правомерности использования торговой марки закончились победой компании "Украинские макароны", которая готова к новым достижениям и завоеваниям. Поверьте, у компании есть что предложить потребителю. О состоянии дел в макаронной отрасли, о планах и перспективах ООО "Украинские макароны" мы беседуем с ее генеральным директором Александром Михайловичем Верхом.

В течение первой половины отчетного периода продавцы тепличного огурца оставляли отпускные цены либо на прежних позициях, либо несколько снижали их под давлением общего увеличения на рынке предложений по минимальным и средним ценам. Однако ближе к концу недели операторы рынка сообщали о стабилизации цен, а в некоторых случаях и некоторое увеличение их минимальных значений, причиной чего было традиционное увеличение спроса на огурец в предпраздничный период.

Отечественные кондитеры не перестают радовать украинцев новыми продуктами, соблазняя искушенного потребителя шоколадными пузырьками, нежнейшими вафлями, воздушным зефиром и прочими сладкими лакомствами.

Похоже, что столичный овощной рынок, который год безуспешно пытающийся работать по классической схеме фермер - оптовик - розница, постепенно пытается освободиться от лишнего звена - опта. В 2004 году городские власти накануне летнего сезона профинансировали ряд фермерских хозяйств, закупив впоследствии выращенную ими продукцию. Планируется, что такая работа напрямую станет постоянной. Аналоги оптовых овощных баз создают и торговые сети, которые также начали закупать товар, минуя посредников.

Украинское производство овощей и фруктов на протяжении последних 3-5 лет остается более менее стабильным, активно растет субрынок органической продукции, интенсифицируется традиционное овощное производство, на дарах природы зарабатывают весьма и весьма недурно. Если бы еще научились тщательнее мыть, калибровать и упаковывать местные овощи, Украина стала бы одним из лидеров мирового плодоовощного рынка

Соленые огурцы традиционно считают лучшей закуской под водку. И спросом они пользуются не только в славянских странах. Иностранцы косятся на украинский огуречный рынок, а продвинутые фермеры подсчитывают в уме будущие баснословные прибыли

Отрасль пищевых концентратов в Украине развивается неравномерно

Количество производителей плодоовощных консервов с каждым годом уменьшается, зато объем выпуска самих солений и варений увеличивается. Нынешний, неурожайный на огурцы и помидоры год может "убить" еще десяток-другой небольших заводиков

В настоящее время уровень потребления куриных яиц в Украине составляет порядка 240 яиц на душу населения, что всего на 40 яиц меньше его потребления в европейских странах. Разрыв небольшой. Употребление яиц вполне может обеспечить суточную потребность человека в животных белках. Так что при увеличивающейся стоимости мясных продуктов спрос на яйцо будет расти, ведь этот полноценный животный белок - самый дешевый. Сравните, килограмм свинины стоит 20-25 грн., а стоимость килограмма яйца составляет всего-навсего 5 грн. Причем, летом он становится еще дешевле.

В 2004 г. объем украинского рынка готовой пищи, реализуемой в супермаркетах, достигнет $110-140 млн. В структуре доходов супермаркета на торговлю готовыми блюдами приходится до 10% выторга

По объемам вылова рыбы Украина находится за чертой пятого десятка в рейтинге добывающих стран. 80% того, что присутствует на прилавках магазинов, - импортный продукт. Но даже при таких малых объемах вылова страна вскоре и вовсе может забыть о собственной рыбе: выращивается она только в прудах, тогда как морской фонд практически не восполняется. Для сравнения, из более чем 150 млн т рыбы, моллюсков и ракообразных, ежегодно вылавливаемых в мире, около 40% выращивается странами самостоятельно. В Украине этот показатель не превышает и 10% .

Сегодня изобилие рыбных консервов на прилавках наших магазинов обязано широкому применению соусов, специй, использованию различных технологий производства. Ассортиментный ряд рыбы для производства консервов ограничивается, в основном, сельдью, килькой, салакой, скумбрией, сардинами, незначительно треской и рыбой семейства лососевых.

Помните, как еще совсем недавно любые достижения промышленности огромной страны сравнивались с вечно актуальными показателями 1913 г.? Страны не стало, хозяйство атомизировалось, и сегодня у каждой отрасли - своя точка отсчета. А иногда даже и у подотрасли. Например, нынешний период йогуртового изобилия берет начало в 1997 г., когда объемы годового производства этого чудо-продукта составили всего 2,2 тыс. т. С такого низкого старта кисломолочный акселерат семимильными шагами направился к самым передовым позициям "незалежной" украинской "молочки".

Сейчас производители и продавцы овощных консервов лихорадочно закупают товар, наперебой предлагая лучшие цены. Из-за неурожая сырья хватит не всем переработчикам, а консервов — не всем дистрибьютерам.

Низкий урожай овощей в Украине в сезоне 2004 г. заставляет отечественных переработчиков искать пути для снижения рисков, связанных с нехваткой сырья. Несмотря на предположения экспертов рынка о том, что источником для компенсации, скорее всего, будет выбран импорт овощей (в частности, из Польши), отечественные производители не прибегли к их активным закупкам за рубежом. Вместо этого потребителю лишний раз напомнили о том, что отличительным качеством украинских консервов является исключительное использование для них отечественного сырья.

В 1795 году французской Директорией был объявлен конкурс на изобретение способа длительного сохранения пищи. Победителем стал парижский повар Николя Франсуа Аппер. Именно его эксперимент увенчался успехом, а мы получили возможность наслаждаться отменным вкусом овощных, фруктовых и мясных консервов.

Рынок плодоовощной консервации - один из наиболее бурно развивающихся. По данным Государственного департамента продовольствия МинАП Украины, в 2003 году плодоовощных консервов в стране произведено в 2,12 раз больше, чем в предыдущем. О результатах 2004 года говорить еще рано - сейчас самый сезон заготовок. Но на урожай операторы рынка не жалуются.

Эксперты еще весной, учитывая прогнозируемый низкий урожай овощей, а также продолжающийся рост внутреннего потребления консервов из них и динамичный экспорт, предупреждали, что украинский рынок ожидает рост цен на овощные консервы. Сейчас отпускные цены на всех украинских консервных заводах значительно выше прошлогодних. По данным Проекта аграрного маркетинга, консервированные огурцы, считающиеся самым ходовым товаром в группе, продают в среднем на 20-30% дороже, чем в 2003 г. Потому что даже ведущие представители плодоовощной отрасли смогли обеспечить себе меньше половины запланированного к переработке объема. При этом подорожание консервов не отразилось на интенсивности продаж - спрос даже немного повысился.

Прогнозы производителей заготовок в очередной раз не совпали с действительностью