Титруемая кислотность столовых вин должна быть в пределах 5,0-8,0 г/дмз с учетом допустимого отклонения в ±1 г/дмз. По этому показателю замечаний к протестированным образцам не было. Но по-настоящему оценить вино можно только с помощью дегустации. Чтобы результат получился объективным, их провели две. В одной вина оценивали специалисты-сомелье, в другой - обычные потребители - они и выставляли определяющую оценку.
В сегменте HoReCa основа - это ночные клубы и кафе, бары и пабы. Именно эти сегменты ответственны за основную долю продаж. Для каждой категории напитка процентное соотношение различно. Например, для ликеров De Kuyper, текилы Sierra и самбуки Molinari около 60-70% объемов продаж составляют продажи сегмента HoReCa. А для джина Finsbury наоборот, основа - это сегмент ритейла, его доля составляет около 65% от общего объема продаж. Хотя в дальнейшем, думаю, данные доли будут перераспределяться, в связи с экономическим кризисом в стране. Из-за того, что большая часть продаж приходится на ритейл, основная борьба за продажи развернулась на полках супермаркетов. Борьба будет более жесткой еще и в связи с принятием закона о запрете на рекламу, который фактически оставляет только два фронта работы для маркетинга -розницу и HoReCa.
В производстве водки на украинских предприятиях наблюдается стабильность. Так за март изготовлено всего на 0,03% меньше алкогольной продукции, чем за соответствующий месяц прошлого года. В соответствии с данными, заметно нарастили свое производство заводы Кировоградской и Харьковской области на 37% и 43% соответственно. В то же время во Львовской области в марте изготовлено на 17, 5% меньше водки, чем в 2007 году. Снизили свои показатели также Донецкая и Черкасская области на 5,8% и 8,7% соответственно. В период с января по март на украинских водочных предприятиях в целом наблюдалось снижение производства на 5,3%. Однако за эти месяцы заводы Кировоградской, Харьковской и Черкасской областей нарастили свои показатели на 56,8%, 64% и 7,8% соответственно. А Донецкая и Луганская области показали спад на 10,6% и 9,9% соответственно.
Вступление в ВТО ставит под угрозу выживание отечественных виноделов. После того как большинство импортеров вина с 1 июля снизили цены на свою продукцию, у украинцев появился шанс расширить свою "винную карту" неизвестными доселе напитками иностранных производителей. Это связано со вступлением Украины в ВТО и снижением ввозных пошлин на алкоголь. Эксперты прогнозируют рост популярности чилийских и аргентинских вин, а отечественные производители предрекают крах украинской винодельческой отрасли.
Украинский рынок элитного алкоголя. Исследования компании PR-Service. Аналитики до сих пор не пришли к единому мнению о том, какие именно напитки относить к элитному алкоголю. По этой причине большинство исследований, статистических данных и экспертных оценок нельзя считать абсолютно корректными. Часть экспертов относят к элитному алкоголю только крепкие импортные напитки, например виски, джин, ром, текилу. Другие исследователи полагают, что в данную категорию имеет смысл отнести некрепкий алкоголь импортного производства высокой ценовой группы, то есть тихие и игристые вина, а также вермуты всемирно известных винных домов. Есть и такие специалисты, которые ориентируются исключительно на цену, поэтому к элитному алкоголю причисляют и дорогие напитки, изготовленные на Украине: водку, коньяк, некоторые вина.
Наметившееся сокращение потребления "40-градусной" внутри страны нацеливает отечественных водочников на внешние рынки. Как и предполагалось, начало 2008 г. преподнесло отечественному рынку водки очередной сюрприз. По итогам января-февраля этого года производство "40-градусной" сократилось, по сравнению с аналогичным прошлогодним периодом, сразу на 8% - до 4,94 млн дал. Достаточно впечатляюще выглядит и динамика производства этилового спирта. По итогам 2007 г. в Украине, млн дал производство продукции предприятиями концерна "Укрспирт" сократилось более чем на 6,3% - до 31,55 млн дал. Специалисты называют целый "букет" причин таких результатов (уменьшение потребления спирта в технических целях, некоторое снижение объемов экспорта и т.д.)..
Рынок шампанских и игристых вин одни эксперты оценивают как очень предсказуемый. Другие же отмечают, что количество факторов, влияющих на рост или снижение уровня потребления населением Украины благородного напитка, столь велико и неоднозначно, что прогнозы редко оправдываются даже на ближайший год. Вот и на 2007 г. прогнозы неоднозначны: операторы предполагают, что результаты годовых продаж составят от 4,6 до 5,85 млн дoл . И такой разброс цифр понятен, если вспомнить, что в 2004 г. прирост рынка в сравнении с 2003 г. составил 22% (после почти 6-летнего спада), в 2005 году - 18%, а в 2006 году - всего 2%.
В условиях мирового кризиса ликвидности состояние отрасли во многом будет зависеть от адекватности действий государства. Вместе с тем нестабильная политическая ситуация в Украине гораздо больше влияет на отрасль, чем мировой кризис. Рынок регулируется за счет увеличения акцизного сбора, непредсказуемых повышений ставок. Поэтому многие из компаний лишились доступа к дешевым кредитам и вынуждены сворачивать программы развития и модернизации производства. Уже сейчас мы наблюдаем, снижение потребления алкоголя. Что касается экспортных рынков, то мировой финансовый кризис напрямую не коснется работы компании. В компании "Олимп" стали внимательнее рассматривать предложения зарубежных контрагентов относительно международных форм расчетов (например, банковских гарантий, подтвержденных аккредитивов). Вероятнее всего, сложности будут у иностранных компаний-импортеров, которые станут распоряжаться денежными активами осмотрительнее.
Производство водки в Украине за июль выросло на 20,5% до 3 176,1 тыс. дал, тогда как годом ранее составляло 2 635,2 тыс. дал. Лидером производства стала Харьковская область, где производство водки возросло в 3 раза. Также нарастили свои показатели АРК, Донецкая, Кировоградская, Львовская и Черкасская области. И только в Одесской области темпы снижения производства составили 46,4%.
i> Производство шампанского снизилось всего на 2%. Всего же по Украине было изготовлено 299 тыс. дал этого напитка, а предприятия Одесской области произвели 97 тыс. дал шампанского, увеличив свое производство на 10,2% относительно аналогичного периода 2007 года. В январе 2008 года в Одесском регионе было произведено 754 тыс. декалитров (дал) виноградного вина - в 2,6 раза больше, чем за первый месяц предыдущего года.
Акцизы поступают в бюджет рекордными темпами, однако в случае их дальнейшего повышения рынки подакцизных товаров могут уйти в тень. Октябрь стал первым в нынешнем году месяцем, в котором был выполнен (и перевыполнен) план поступлений акцизного сбора с произведенных в Украине товаров в общий фонд госбюджета. Согласно же попавшим в распоряжение редакции прогнозам центрального налогового ведомства, в ноябре бюджетная роспись будет перевыполнена еще больше. Одновременно с выполнением плана с октября начал наблюдаться и резкий рост поступлений по сравнению с минувшим годом. Если по итогам 9 месяцев нынешнего года прирост по отношению к аналогичному периоду минувшего составлял +19,5%, то в октябре он превысил 40%. Примерно такой же прирост ожидается и в ноябре.
Производители алкоголя стремительно теряют позиции под натиском пивоваров. Худшие опасения изготовителей водки подтвердились - если в последние годы в отрасли лишь намечалась тенденция стагнации, то в нынешнем сезоне она имеет все шансы расцвести буйным цветом. По данным в январе-феврале текущего года спад производства крепкого алкоголя в стране составил 12%. Причину кризиса усматривают в подорожании водки в среднем на 1-1,5 грн. за полулитровую бутылку. Изготовители связывают это с повышением акциза в конце 2007 г. (в декабре сбор вырос с прежних 19 грн. до 21 грн. за литр 100%-ного спирта). Теперь с каждой бутылки емкостью 0,5 л в госбюджет должно поступить 4,3 грн. налога.
Вместо традиционной головной боли в этом сезоне сырьевой вопрос принесет отечественным виноделам сплошные бонусы. В 2008 году украинским виноделам удастся избежать традиционной для отрасли сырьевой проблемы. Кроме благоприятной погоды, которая позволит собрать на треть винограда больше, чем в прошлом сезоне, производителям помогут иностранные поставщики. Открытие границ для импортного виноматериала при вступлении страны в ВТО гарантирует не только нужные объемы, но и доступные цены. Однако рачительные виноделы уже предупредили, что на стоимости готовой продукции удешевление сырья не отразится.
На рынке алкогольных напитков начинается традиционный высокий сезон. По мере снижения температуры воздуха возрастает спрос на более крепкий, нежели пиво, алкоголь. К новогодним праздникам продажи спиртного, вин и шампанского достигнут годичного пика. Поэтому и неудивительно, что именно с этим сезоном связана наибольшая маркетинговая активность "алкогольных" производителей и импортеров, и на рынок выводятся заранее заготовленные новинки. А вот на рынке крепкого алкоголя особых изменений не ожидается. Ассортиментные линейки производителей достигли такого размера, при котором уже начинается "каннибализм брендов", - разные наименования продукции одного производителя начинают конкурировать между собой и вытеснять друг друга с торговых полок. Да и сами полки в супермаркетах оказались далеко не резиновыми, и ритейлеры начинают выдвигать условие: размещение нового наименования может производиться только при изъятии из ассортимента наименее ходовой позиции того же производителя. Поэтому усилия водочных и коньячных компаний сейчас направлены разве что на освоение суперпремиального ценового сегмента и на ребрендинг продукции.
Многократно возвращаемся к украинскому водочному рынку. И не только потому, что наш рынок становится практически общим славяно-водочным рынком для украинских (относительно украинского рынка) и западных компаний, воспринимающих наши два рынка – как один большой водочный… Возвращаемся потому, что после относительного законодательного затишья в России власть вскоре вновь вернется к нашему регулированию…
В первом полугодии, по данным участников рынка, в Украине произведено 10,438 млн дал тихого вина (+32,3% к I половине 2007 года). Крупнейшие производители: (Бизнес Вию (9,9%рынка в натуральном выражении), Евпаторийский винзавод (9,6%), "Вина Ливадии" (9,2%), "Котнар" (8,3%) и "Сандора" (6,1%). Необходимость в создании органа, контролирующего качество производимого вина, назрела давно, говорят участники рынка.
По словам участников рынка, акции, как правило, отражаются на реализации продукции и проводятся большей частью в городах-миллионниках где сконцентрировано 70-80% затрат. Специалисты компании могут реально оценивать, какая акция более эффективна, так как необходимо понимать коэффициент полезности затрат. Таким образом, какие-то акции мы на сегодняшний день вывели из своего маркетинга как неэффективные. Как обещают эксперты, с нового года, после введения запрета на рекламу алкоголя количество акций заметно увеличится. При отсутствии рекламы как инструмента продвижения товара каждый из производителей будет искать другие способы привлечения внимания потребителей к своей продукции. Усилия будут направляться в сторону BTL-мероприятий, и вся основная часть продвижения будет находиться именно в местах продаж, там, где это еще возможно. Поэтому бюджеты перераспределятся в сторону мест реализации товара - супермаркетов, торговых сетей, промоотделов.
Вкусовые водки универсальны в употреблении: некоторые из них рекомендуют на аперитив, иные - на ди-жестив, и практически все - как составляющие всевозможных коктейлей (часто на сайтах производителей информация о продукции выносится совместно с рецептами). И это - одна из причин повышенного спроса на продукцию, а так как спрос рождает предложение, то на рынке дисбаланса нет. Линейки вкусовых водок систематически пополняются практически у каждого уважающего себя производителя. Так, в русле последней моды Modern Spirits запускает в производство новые сертифицированные пшеничные водки TRU с ванильным и лимонным ароматами, a SKYY Spirits пополнила существующий ассортимент - это SKYY Citrus (лимон, грейпфрут, апельсин), Vanilla, Berry и Orange - фруктовой серией Infusions со вкусами маракуйи, вишни, малины и винограда. Svedka выпустила водку с клементином, a Stolichnaya - с голубикой. Су-пер-премиум бренд Grey Goose за год увеличил продажи на 20%, отчасти благодаря выводу на рынок водки La Poire со вкусом груши. В 2007 году этот вкус появился и в линейке упомянутого Absolut.
Понижение цен на вина из Нового Света и Западной Европы потеснит в первую очередь молдавских и грузинских производителей, которые занимали более половины ценового сегмента вин стоимостью 30-50 гривен. Конкуренции у грузинских и молдавских вин практически не было, ведь из-за высоких пошлин импортируемые вина стоили более 50 гривен. Сейчас же, чилийские или французские вина по цене сравняются с грузинскими, а по качеству они выше. Усилится конкуренция и для украинских производителей. Некоторые отечественные столовые вина сейчас стоят около 30 гривен.
Министерство экономики Украины предлагает ввести минимальные цены на водку и коньяк. Это предусмотрено проектом постановления Кабмина, разработанным Минэкономики. Так, документ предлагает установить минимальные цены 0,5 литра водки на уровне 14 гривен (70 гривен за 1 литр 100%-ного спирта), 0,5 литра коньяка трехлетней выдержки - 25 гривен (125 гривен за 1 литр 100%-ного спирта), четырехлетней - 28 гривен и пятилетней - 32 гривен (160 гривен за 1 литр 100%-ного спирта). В основу этих цен заложена себестоимость продукции с учетом уплаты всех налогов и сборов.